摘要：膳食營養(yǎng)是有機體從事一切活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體維持生命活動的重要保障，是人體正常生長發(fā)育的重要因素。大學生處于身體發(fā)育最為旺盛的時期，安排日常合理膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，可以推動學生的健康發(fā)育。本文詳細地介紹了膳食營養(yǎng)對大學生健康與學習的重要性，切實地分析了目前大學生膳食營養(yǎng)存在的問題，提出了提高營養(yǎng)質(zhì)量的對策。

關(guān)鍵詞：膳食營養(yǎng) 大學生 健康

中圖分類號：R153 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2015）08-0000-00

隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民物質(zhì)文化生活水平的提高，營養(yǎng)與健康已被日漸重視，《中國居民營養(yǎng)健康狀況調(diào)查》表明，近幾年來，我國的居民膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯的改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏癥也有所下降。大學生是一特殊的社會群體，作為祖國未來的希望，大學生的健康將直接關(guān)注到國家的未來發(fā)展。好身體相當一部分是吃出來的，大學生正處于生長發(fā)育的中后期，活潑好動，運動量大，調(diào)整好膳食結(jié)，培養(yǎng)良好的飲食習慣，合理地安排飲食，對改善身體營養(yǎng)狀況、促進人體的健康起到非常重要的作用；科學安排膳食結(jié)構(gòu)，促進健康已成為社會的基本要求。俗話說，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。幫助大學生增強科學膳食意識，關(guān)注自我，關(guān)注飲食營養(yǎng)，關(guān)注健康就成為了我們不可忽視的問題。

1膳食營養(yǎng)對大學生健康成長的重要性

民以食為天，一日三餐是我們營養(yǎng)的主要來源。營養(yǎng)是維持生命與健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是影響和制約國民身體素質(zhì)、社會進步的重要因素。合理營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，合理膳食結(jié)構(gòu)是人體健康的保障。大學生繁重的腦力勞動和緊張的學習，是一生中各種營養(yǎng)要素需求的峰值時期。然而，大學生對飲食的重要性認識明顯不足， 對營養(yǎng)素的來源和食物分類了解較少， 食物搭配不當，暴飲暴食、偏食、等無規(guī)律的飲食是造成消化系統(tǒng)疾病、大學生亞健康現(xiàn)狀的主要因素之一，將影響大學生的成長和學習。高校需要真正做到合理安排膳食結(jié)構(gòu)，以適應大學生健康發(fā)展的要求。

2大學生膳食營養(yǎng)存在的問題

首先，學生缺乏營養(yǎng)知識，甚至還存在誤區(qū)，比如誤認為雞蛋與豆?jié){不能同食等一些誤區(qū)。其次，很多學生因為起床晚，偶爾吃早餐或幾乎不吃早餐，然而，早餐是中最重要的一餐，它是一天中腦力、體力恢復的重要保證，如果沒有吃早餐很可能導致學生上課注意力不集中、思維滯后，甚至會影響大腦的功能、造成生記憶力疲勞、理解力下降，學習效率降低等不良情況的發(fā)生。如果長期不吃早餐，會造成胃、結(jié)腸反射作用失調(diào)，出現(xiàn)十二指腸潰瘍、結(jié)石等病癥。很多大學生的飲食習慣不科學，日常飲食沒規(guī)律，一日三餐的食量和時間不固定，這樣不合理分配的三餐，就會造成各餐熱量攝入量的分布不均勻，不科學、不規(guī)律的飲食會造成學生體質(zhì)的下降、造成對人體多種器官損害。另外，在飲食結(jié)構(gòu)上也存在著諸多不合理之處，蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類等的攝入量均未達到要求，因此，食堂應增加這些食品的供應，切實地滿足大學生合理飲食結(jié)構(gòu)的要求。

3提高營養(yǎng)質(zhì)量的對策

3.1加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育

針對大學生營養(yǎng)知識匱乏，高校應根據(jù)學生的實際需求，面向大學生全面開展營養(yǎng)教育和宣傳，可以開設(shè)飲食營養(yǎng)方面的公共選修課，比如烹飪科學、化學與食品安全等課程，通過指導，幫助大學生建立起自我保健意識，幫助他們養(yǎng)成科學合理的飲食習慣。另外，增設(shè)大學生開展健康體育的專業(yè)指導教師，在體育教學中可以加入飲食與健康的知識，開設(shè)一些飲食營養(yǎng)與健康教育的培訓，逐步提高大學生的營養(yǎng)知識水平，提高大學生對飲食營養(yǎng)與健康方面的認識。

3.2完善大學生自身的飲食結(jié)構(gòu)

膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重，根據(jù)大學生膳食營養(yǎng)狀況的調(diào)查中顯示，大學生飲食中的谷類食物需求是基本符合飲食要求的，但水產(chǎn)品、奶類和水果蔬菜類的攝人普遍表現(xiàn)為較少，同時，大學生普遍表現(xiàn)為早餐蛋白質(zhì)和碳水化合物攝入的營養(yǎng)不足。因此，建議大學生增加水產(chǎn)品、奶類和水果蔬菜的攝入，以保證我們均衡的飲食營養(yǎng)。

3.3形成健康的飲食消費行為習慣

大學生應該養(yǎng)成良好的生活和飲食習慣，一日三餐要提高品質(zhì)，早餐注重營養(yǎng)、午餐強調(diào)全面、晚餐要求清淡，三餐要優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，熱量分配要科學合理。學校要注意促使學生建立和形成有益于健康的飲食消費行為和習慣，培養(yǎng)良好的生活方式，杜絕不良嗜好。學校食堂要根據(jù)各類食物所能提供的能量及各種營養(yǎng)的數(shù)量比例來衡量膳食結(jié)構(gòu)的組成是否合理，對大學生的營養(yǎng)問題實行針對性的干預措施，建立良好的健康觀念和健康行為習慣，切實地做到改善大學生的營養(yǎng)狀況，預防與營養(yǎng)相關(guān)的各種慢性病的發(fā)生。

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收稿日期：2015-04-09

作者簡介：張志成（1981—），男，吉林汪清縣人，吉林農(nóng)業(yè)大學，工程碩士，研究方向：食品科學與營養(yǎng)和高校餐飲管理；冷喜芳（1980—），女，吉林汪清縣人，吉林省食品檢驗所，工程碩士，研究方向：質(zhì)量；高躍函（1982—），女，吉林樺甸人，長春建筑學院，助教，大學本科，研究方向：生物工程。