摘要：乳制品是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜愛的食品，我國的乳制品行業(yè)實現(xiàn)了良好的發(fā)展，在快速發(fā)展的同時，乳制品的安全質(zhì)量問題也層出不窮，給乳制品企業(yè)以及社會帶來了巨大的壓力。由于我國的乳制品行業(yè)發(fā)展比較晚，技術(shù)質(zhì)量管理方面還存在很大的不足，會給消費者的健康造成極大的威脅。因此應努力加強乳制品的質(zhì)量管理，采用新的管理方法，促進乳制品質(zhì)量的實現(xiàn)。本文就乳制品質(zhì)量管理的創(chuàng)新方法進行分析和研究。

關(guān)鍵詞：乳制品 質(zhì)量管理 創(chuàng)新方法

中圖分類號：TS252 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2015）08-0000-00

乳制品質(zhì)量安全是食品安全中十分重要的組成部分，乳制品是人們生活中不可缺少的組成部分，直接影響著人們的生命安全。乳制品中的重金屬、農(nóng)藥、病菌等不能超過國家乳制品的標準，并且其中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等需要滿足國家的相關(guān)規(guī)定。隨著乳制品行業(yè)的迅速發(fā)展，需要加強對乳制品的質(zhì)量安全管理，保證乳制品從原料奶到加工、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量。

1乳制品質(zhì)量管理的意義

乳制品的質(zhì)量是促進乳制品企業(yè)生存發(fā)展的重要因素，企業(yè)需要依靠自身的產(chǎn)品進入市場，從而獲取經(jīng)濟利益，促進乳制品企業(yè)實現(xiàn)更好的發(fā)展。一旦企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題，就會對整個乳制品企業(yè)造成巨大的威脅，消費者會拋棄乳制品企業(yè)，導致企業(yè)發(fā)展受到影響，甚至出現(xiàn)企業(yè)倒閉的現(xiàn)象。因此乳制品的質(zhì)量是關(guān)系到整體企業(yè)發(fā)展的，加強乳制品的質(zhì)量管理，提升乳制品企業(yè)的整體競爭力是十分必要和重要的。

乳制品的質(zhì)量不僅關(guān)系到乳制品企業(yè)的健康發(fā)展，對于奶農(nóng)的經(jīng)濟收入也有巨大的影響，一旦乳制品企業(yè)關(guān)門停業(yè)，奶農(nóng)養(yǎng)殖戶生產(chǎn)的鮮奶就會無處可銷，出現(xiàn)倒奶的現(xiàn)象，給奶農(nóng)造成了嚴重的經(jīng)濟損失。當前，人們的乳制品質(zhì)量管理意識逐漸提升，乳制品短缺的現(xiàn)象已經(jīng)得到好轉(zhuǎn)，對原料奶的質(zhì)量也提出了更高的要求，如果原料奶的質(zhì)量出現(xiàn)問題，乳制品企業(yè)會拒收原料奶[1]，可見原料奶的質(zhì)量對于奶農(nóng)的經(jīng)濟收入有著極大的影響。

2乳制品質(zhì)量管理的創(chuàng)新方法

2.1加強政府的監(jiān)督管理

在乳制品質(zhì)量管理中，應充分發(fā)揮政府的積極作用，加強政府的執(zhí)法力度，對乳制品以及乳制品企業(yè)進行定期質(zhì)量檢查和管理，并將檢查的結(jié)果進行公布，從而對乳制品企業(yè)以及市場進行嚴格的監(jiān)管，避免乳制品中出現(xiàn)摻假等質(zhì)量問題，對于在食品中摻假，造成質(zhì)量無法控制的相關(guān)責任人，應利用經(jīng)濟以及司法手段對其進行終身或是較長時間的從業(yè)禁止[2]。及時召回不合格的乳制品，并嚴格對企業(yè)進行處理，保證政府監(jiān)督管理的力度。對于一些規(guī)模較小的乳制品加工企業(yè)，應對其生產(chǎn)條件進行嚴格的檢查，對于條件不合格的企業(yè)不能發(fā)放生產(chǎn)許可證。嚴厲打擊生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品的企業(yè)。

2.2積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用

作為奶業(yè)協(xié)會應積極發(fā)揮自身的優(yōu)勢作用，加強服務協(xié)調(diào)作用，保證乳制品的質(zhì)量安全。奶業(yè)協(xié)會應將乳制品企業(yè)結(jié)合起來，引導和教育企業(yè)管理者應遵紀守法，誠信經(jīng)營，并組織專人對乳制品的生產(chǎn)、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的信息進行收集，為乳制品企業(yè)提供最新的信息，提高乳制品企業(yè)的整體實力，以便更好的應對市場需要，維護乳制品的質(zhì)量安全。同時，奶業(yè)協(xié)會也應積極發(fā)揮自身的橋梁作用，加強政府與乳制品企業(yè)之間的聯(lián)系，為乳制品企業(yè)提供生產(chǎn)發(fā)展的平臺，加強政府、企業(yè)、高校之間的合作，采用新技術(shù)、新設備解決乳制品行業(yè)發(fā)展中存在的問題[3]，促進乳制品質(zhì)量管理效果的實現(xiàn)。此外，奶業(yè)協(xié)會應努力配合政府的日常工作，幫助政府對乳制品企業(yè)的實際發(fā)展情況進行調(diào)查，及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中存在的質(zhì)量問題，并向市場發(fā)出預警，抵制造假企業(yè)進入市場。

2.3企業(yè)加強自身管理

乳制品企業(yè)應將質(zhì)量放在生產(chǎn)經(jīng)營的首要位置，認識到乳制品的質(zhì)量是企業(yè)生存發(fā)展的重要前提和基礎，做到誠信經(jīng)營，從消費者的實際需要出發(fā)，樹立良好的企業(yè)形象，禁止不合格的乳制品進入市場，合法經(jīng)營。使用現(xiàn)代化的乳制品生產(chǎn)技術(shù)和設備，保證產(chǎn)生工藝、流程的科學合理，降低乳制品的安全隱患，生產(chǎn)安全放心的乳制品。對乳制品的生產(chǎn)、運輸以及銷售環(huán)節(jié)進行智能化、網(wǎng)絡化監(jiān)督管理，建立完善的檔案管理制度，將生產(chǎn)責任落實到個人，實現(xiàn)整個鏈條的信息數(shù)據(jù)銜接。此外，還需要加強乳制品的衛(wèi)生管理，建立衛(wèi)生管理制度，對乳制品的生產(chǎn)車間、設備工具等進行清洗消毒，保證衛(wèi)生清潔。加強對衛(wèi)生監(jiān)督管理人員的教育培訓，強化他們的責任意識，使其積極認真的開展工作。

3結(jié)語

乳制品在人們的日常飲食中占有十分重要的地位，乳制品的質(zhì)量和安全關(guān)系到人們的生命安全和健康，因此應努力加強乳制品的質(zhì)量管理工作，提高乳制品質(zhì)量，也促進乳制品企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

參考文獻

[1]胡旺存.我國乳制品的質(zhì)量安全探析[J].阜陽師范學院學報（社會科學版），2010.10（2）：109-110.

[2]彭煥敏，白寶光.基于供應鏈管理的乳制品質(zhì)量安全問題分析[J].中國證券期貨，2012.8（5）：88-89.

[3]白世貞，劉忠剛.我國乳制品質(zhì)量安全保障措施研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2013.11（28）：11494-11495.

收稿日期：2015-04-20

作者簡介：李娟（1978—），女，江蘇徐州人，學歷：碩士在讀，單位：徐州綠健乳品飲料有限公司，工程師，負責質(zhì)量管理。