摘要：本文主要用水提法獲得當歸、酸棗仁提取液 ，通過正交實驗法優(yōu)化提取次數(shù)、提取時間和加水量，考察不同條件下的浸膏率，確定提取方案；通過感官評定方法確定矯味劑配方及用量。探究當歸酸棗茶的制備工藝。從而研制出了風味獨特的中藥保健飲料。

關鍵詞：當歸 酸棗仁 中藥飲料

中圖分類號：R151.3 文獻標識碼： A 文章編號：1672-5336（2015）08-0000-00

1材料與儀器

1.1 藥物材料

酸棗仁、無硫當歸：市售，三氯蔗糖、山梨酸鉀、抗D壞血酸鈉均為食用級。

1.2 儀器設備

H.H.S21-4B電熱恒溫水浴鍋，SP350A藥用高速搖擺粉碎機，TDL-5臺式離心機，電子萬用爐，DZF-6050型真空干燥箱。

2 方法

2.1 提取工藝制備研究

（1）單因素實驗。1）取當歸、酸棗仁粗粉各6g于燒瓶中，加入純凈水60ml，浸泡40min。2）取“2.1.1.1”項下藥材，依據(jù)表一各項回流提取，分離藥渣，靜置過濾，得當歸酸棗提取液。3）將其放入真空干燥箱中70℃進行真空干燥48h，將浸膏取出，稱量重量，記錄數(shù)據(jù)。

（2）通過正交實驗對提取次數(shù)、時間、加水量進行優(yōu)化，實驗步驟如同（1）。

2.2 當歸酸棗茶飲料配方設計

（1）將提取液配置成含量分別為15%、30%、45%、60%、75%五種不同含量的溶液，通過大眾從色澤、香氣、口味等因素[8]評價選出最佳濃度含量的溶液；（2）分別取50ml溶液于10個燒杯中，觀察并記錄其顏色，形態(tài)，依次添加山梨酸鉀，D-異抗壞血酸鈉，三氯蔗糖（見表四）。靜置24h，記錄其顏色變化及形態(tài)，檢測其口味，選出合適的配方飲料。

3 結論

通過正交法對當歸、酸棗仁水提，實驗表明對當歸和酸棗仁提取2次，提取90min，加水量為其8倍時為最佳提取方案。通過對顏色、口味等方面考察，確定了飲料配方：45%提取液，D-異抗壞血酸鈉0.40g/100ml，山梨酸鉀0.12g/100ml，三氯蔗糖0.08g/100ml。

4 討論

本實驗飲料的口感等感官因素均為本校人員測定，有待進一步提高其口感。茶飲料因其具有純天然、營養(yǎng)保健和消暑解渴等特點，本產(chǎn)品充分發(fā)揮中藥材的價值，且目前市場尚未見同類產(chǎn)品，故此類飲料市場效益前景可觀。

參考文獻

[1]黃維，金邦荃，程光宇，等.酸棗仁功效成分測定及改善睡眠保健功能的研究[J].時珍國醫(yī)國藥，2008，19（5）：1173～1175.

[2]劉松濤.茶飲料市場現(xiàn)狀及其發(fā)展[J].食品工業(yè)，2003，（4）：49～50.

收稿日期：2015-04-18

基金項目：安徽中醫(yī)藥大學2014國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基金項目，編號：2014131。

作者簡介：何康婧（1995—），女，安徽中醫(yī)藥大學13級中藥學學生。