摘要：重金屬污染屬于影響食品安全的重要因素，為確保食品安全，需要采取先進的技術進行食品金屬元素檢測。引入濁點萃取技術-原子光譜法進行食品金屬元素檢測，其技術應用具備經濟、安全、高效等特征。本文重點對濁點萃取技術-原子光譜法的原理、影響因素進行探究，并對其在食品重金屬檢測中的運用進行分析，展望濁點萃取技術在食品金屬元素檢測中的發(fā)展趨勢。

關鍵詞：濁點萃取技術 原子光譜法 食品

中圖分類號：R115 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2015）06-0000-00

1 前言

隨著粗放型經濟的發(fā)展，環(huán)境污染問題日益突出，受環(huán)境污染影響，食品中所含有的金屬污染問題日益增多，人們對食品的安全度信任降低。隨機調查中發(fā)現(xiàn)，在畜肉、鮮牛奶、蔬菜等食品中，重金屬含量超標問題較為突出，如鮮食用菌中汞元素，豬腎鎘元素等。這些日常食品，在環(huán)境中攝入金屬元素，經過食物鏈逐漸富集，人們在食用后金屬元素在體內積累，對身體健康造成危害，甚至會引起金屬中毒。為確保食品安全，國家對食品金屬含量進行了嚴格規(guī)定，引入濁點萃取技術-原子光譜法進行食品金屬元素檢測，其應用效果突出。重點對濁點萃取技術-原子光譜法應用的原理及影響因素探究。

2 濁點萃取技術簡介

濁點萃取是通過應用表面活性劑的增溶作用與濁點現(xiàn)象進行富集金屬元素分離的一種技術。表面活性劑是一類具備親水端與輸水長鏈分子，在低濃度條件下，可以降低水或其他溶液所具備的表面張力，能夠在極性溶劑與非極性有機相中溶解，具有增溶、乳化、濕潤、抗靜電、抗腐蝕等作用，在催化、制藥、洗滌、皮革等領域應用十分廣泛。

2.1 表面活性劑實際性質與濃度的影響分析

濁點萃取技術應用的實際效果，其關鍵取決于濁點溫度，而表面活性劑所具備的濃度與結構特性直接影響著濁點溫度。隨著溫度升高，非離子型表面活性劑逐漸出現(xiàn)渾濁分層現(xiàn)象，兩性型表面活性劑則需要采取降溫操作方可出現(xiàn)兩相。此外，離子型表面活性劑臨界膠束所具備的濃度較高，其在水溶液中的溶解度較之非離子型較大，從而導致其在表面活性劑凝聚相中所具備的實際濃度較低，萃取效果低于非離子型表面活性劑。

因此，非離子型表面活性劑在濁點萃取中應用更為廣泛。此外，活性劑親水與疏水部分，也會對濁點萃取效率帶來一定程度的影響。濁點萃取實現(xiàn)的關鍵需要依托表面活性劑形成膠束，要求其濃度不低于臨界膠束濃度值，以確保膠束穩(wěn)定性。增加表面活性劑濃度，則會提高萃取率，然而增加其濃度，則會增加其凝聚相體積，降低分配系數(shù)與富集系數(shù)。

2.2 pH值與絡合劑因素的影響

溶液自身所具備的pH值對濁點萃取的影響較低，多將pH值控制在7-9范圍內，以提高萃取效率與萃取穩(wěn)定性。增加絡合劑用量，會在一定程度上提高萃取效率，當絡合劑用量在0.5-2.0mL時，萃取效率會達到峰值，并保持不變。

2.3 平衡溫度與時間因素的影響

在高溫條件下，多有利于進行溶液中的溶質萃取，降低非離子表面活性劑所具備的水溶性，從而降低萃取達到平衡的時間。一般而言，平衡溫度應高于濁點15-20℃。在進行金屬離子萃取作業(yè)時，需要確保平衡時間不低于絡合完全所需時間，確保所有離子進入凝聚相。

3 濁點萃取技術在食品中金屬元素檢測中的運用

濁點萃取技術最初應用于水溶液金屬離子的檢測，隨著濁點萃取技術的發(fā)展，其逐漸在中藥、生物、環(huán)境與食品等領域獲得廣泛應用。在食品層次上，將濁點萃取技術與原子光譜法相結合，能夠實現(xiàn)食品痕量金屬的廣泛檢測，其檢測種類達到數(shù)十種，包括鉛、鈷、鐵、錳、鎳等。有學者將該技術應用于食品中猛金屬檢測，富集系數(shù)設定為14，檢測通量為每個小時48個樣品，其檢測時間多控制在75s以內，在檢測效率上大幅提高，獲得了良好效益。

4 未來展望

濁點萃取技術與傳統(tǒng)萃取技術相比，前者具備操作簡單、萃取劑富集效率高等優(yōu)勢，且環(huán)境污染較低，檢出限低。然而當前缺乏相關的理論模型，缺乏對表面活性劑分配系數(shù)的深入研究，為此，在應用過程中需要進行表面活性劑體系及溶質優(yōu)化，從而在一定程度上限制了該技術的推廣。將濁點萃取技術與原子光譜法相結合，其整體應用優(yōu)勢突出，未來發(fā)展前景廣闊。

5 結語

隨著食品安全事件的不斷發(fā)展，為確保食品安全，需要對食品內金屬含量進行高效率檢測。采取濁點萃取技術-原子光譜法進行食品金屬元素檢測，其技術具備經濟性好、安全性好、效率高等優(yōu)勢。在闡述濁點萃取技術工作原理的基礎上，對影響濁點萃取的因素進行了研究。通過將其技術在食品金屬元素檢測中的應用表明，其技術應用效果突出，具備良好的社會效益與經濟效益。

參考文獻

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[2] 王增煥，王許諾，柯常亮等.基于原子光譜法的元素形態(tài)分析技術進展[J].光譜學與光譜分析，2013（12）：3377-3382.

收稿日期：2015-03-02

作者簡介：歐志榮（1981—），男，廣東清遠人，本科，質量工程師，主要從事化工和食品檢驗，對原子吸收、原子熒光、高效液相等儀器檢測有著豐富的經驗。