烏永志

摘 要：文章從高等教育背景入手，分析我國(guó)旅游高等教育人才培養(yǎng)目標(biāo)與市場(chǎng)需求、產(chǎn)業(yè)發(fā)展之間的矛盾，學(xué)科專業(yè)背景、課程設(shè)置、教學(xué)模式與學(xué)生職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)等方面的存在的問(wèn)題。學(xué)校應(yīng)針對(duì)自己專業(yè)特色、學(xué)科與地域優(yōu)勢(shì)、學(xué)生和教師特點(diǎn)從旅游教育理念與教學(xué)模式方面進(jìn)行創(chuàng)新，以解決旅游高等教育實(shí)踐能力差和國(guó)際化程度低等突出問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：旅游高等教育;人才培養(yǎng);現(xiàn)狀;教學(xué)創(chuàng)新

中圖分類號(hào)：C961;G642文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1008-3561（2015）01-0066-02

《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》提出了“人才強(qiáng)國(guó)”國(guó)家戰(zhàn)略總目標(biāo)和“人才是我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的第一資源”的理念，并強(qiáng)調(diào)高等教育對(duì)人才造就和人才輸出的不可替代性，高等教育肩負(fù)著“人才強(qiáng)國(guó)”戰(zhàn)略重任。中國(guó)旅游快速發(fā)展到今天，面臨國(guó)際經(jīng)濟(jì)一體化、體制轉(zhuǎn)型、管理創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)、旅游消費(fèi)模式變遷等一系列挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)的旅游教育觀念和教育模式，已不適應(yīng)新形勢(shì)對(duì)人才全面素質(zhì)培養(yǎng)的需要。如何培養(yǎng)旅游基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)、旅游實(shí)踐能力強(qiáng)、具有國(guó)際視野的應(yīng)用型國(guó)際旅游人才，是擺在旅游高等教育面前的重要任務(wù)。

一、我國(guó)旅游高等教育人才培養(yǎng)現(xiàn)狀分析

1. 旅游人才供給與市場(chǎng)需求脫節(jié)

人才培養(yǎng)觀念決定人才培養(yǎng)目標(biāo)，人才培養(yǎng)目標(biāo)決定人才培養(yǎng)模式，人才培養(yǎng)模式?jīng)Q定人才培養(yǎng)質(zhì)量，這是教育的基本邏輯（眭依凡，2011）。改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)旅游教育蓬勃發(fā)展。按常理來(lái)講，中國(guó)旅游人才應(yīng)該有很好的就業(yè)前景。但是，出現(xiàn)了一種很奇怪的現(xiàn)象：一方面旅游業(yè)存在巨大的人才缺口，另一方面，大量的旅游專業(yè)畢業(yè)生找不到合適工作（黃文，2008），中國(guó)的旅游教育遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足旅游業(yè)發(fā)展的需要，旅游人才供需之間存在較大缺口。我國(guó)高等教育強(qiáng)調(diào)“厚基礎(chǔ)、寬口徑”的理念從整體而言是正確的，但是旅游行業(yè)對(duì)畢業(yè)生的要求比較具體，就旅游專業(yè)來(lái)說(shuō)，過(guò)分強(qiáng)調(diào)拓寬專業(yè)教育不利于學(xué)科自身的發(fā)展和人才培養(yǎng)，所謂的全才無(wú)法為勞動(dòng)力市場(chǎng)所接受。目前，國(guó)內(nèi)一些院校旅游管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)目標(biāo)定位空泛、專業(yè)特色不鮮明，人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位不準(zhǔn)，與旅游行業(yè)需求明顯錯(cuò)位，導(dǎo)致旅游教育對(duì)旅游人才供給的結(jié)構(gòu)失衡。旅游教育模式不靈活，導(dǎo)致旅游教育對(duì)旅游人才供給的素質(zhì)偏低。有些旅游院校與旅游培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的教育培訓(xùn)方式落后，不能對(duì)旅游行業(yè)需求變化和新業(yè)態(tài)變化及時(shí)作出反應(yīng)，旅游教育國(guó)際化和產(chǎn)學(xué)研一體化程度低，大多數(shù)實(shí)踐教學(xué)和實(shí)習(xí)流于形式，難以培養(yǎng)出復(fù)合型、開(kāi)放型、創(chuàng)新型高素質(zhì)專門人才。

2. 學(xué)生職業(yè)規(guī)劃與旅游業(yè)人才需求錯(cuò)位，旅游人才流失嚴(yán)重

旅游管理專業(yè)就業(yè)主要分酒店、旅行社和旅游景區(qū)三大部分。目前，酒店的就業(yè)一般按職論薪，一般不考慮學(xué)歷和學(xué)位，加之起薪低，導(dǎo)致本科生和研究生酒店就業(yè)率低。對(duì)于選擇酒店就業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，有的也是過(guò)渡性就業(yè)。事實(shí)上，大部分旅游管理學(xué)生對(duì)于酒店工作性質(zhì)不十分了解。旅行社過(guò)去一直是旅游英語(yǔ)專業(yè)本科生就業(yè)的主要渠道，但是，隨著旅行社改革，一些旅行社考慮經(jīng)營(yíng)成本幾乎不養(yǎng)專職導(dǎo)游，導(dǎo)致專職導(dǎo)游人員很難生存。和其他外語(yǔ)專業(yè)和一本專業(yè)就業(yè)相比，外語(yǔ)導(dǎo)游工作強(qiáng)度大，收入不穩(wěn)定，個(gè)人發(fā)展前途受限。另外，由于個(gè)別旅行社管理不規(guī)范，影響了導(dǎo)游工作的形象，導(dǎo)致外語(yǔ)導(dǎo)游高層次人才流失嚴(yán)重;旅游管理專業(yè)的其他就業(yè)渠道如旅游景區(qū)、旅游政府部門，因?yàn)樾枨罅坑邢蓿壳安皇锹糜喂芾淼闹饕蜆I(yè)選擇。

3. 學(xué)科設(shè)置及教學(xué)模式難以造就多樣化人才

旅游管理專業(yè)面對(duì)龐大的旅游產(chǎn)業(yè)，出現(xiàn)了“大產(chǎn)業(yè)、小學(xué)科、小專業(yè)”的尷尬局面。由于旅游行業(yè)組成的多樣性和行業(yè)間的差異性，使得畢業(yè)生即使在行業(yè)內(nèi)就業(yè)也面臨對(duì)口問(wèn)題，諸如飯店業(yè)、旅行社業(yè)、會(huì)展業(yè)等。在工商管理下設(shè)的旅游管理專業(yè)，在課程設(shè)置方面，要滿足管理學(xué)主干課程的學(xué)分要求，還要滿足工商管理學(xué)科的學(xué)分要求，同時(shí)還要考慮旅游管理對(duì)口專業(yè)的知識(shí)和技能培訓(xùn)，因此造成旅游管理專業(yè)課程設(shè)置存在雜、虛、淺、重的現(xiàn)象。其結(jié)果是本科旅游管理專業(yè)和工商管理相比專業(yè)知識(shí)不系統(tǒng)，管理能力弱，和高職學(xué)生相比專業(yè)技能不突出，在就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中處于高不成低不就的局面。因此，在很多情況下旅游企業(yè)在管理層面喜歡用工商管理學(xué)生，在實(shí)操層面喜歡用高職學(xué)生來(lái)替代旅游管理專業(yè)的學(xué)生。

4. 跨學(xué)科旅游管理專業(yè)課程體系的矛盾

我國(guó)旅游管理學(xué)科發(fā)展較晚，旅游管理高等教育是依托管理、經(jīng)濟(jì)、地理、歷史、中文、外語(yǔ)等學(xué)科和專業(yè)建立起來(lái)的。凡是開(kāi)辦旅游管理專業(yè)的院校都有其明顯的傳統(tǒng)專業(yè)特色，課程的開(kāi)設(shè)和教師的轉(zhuǎn)型也是基于傳統(tǒng)專業(yè)來(lái)進(jìn)行，針對(duì)市場(chǎng)對(duì)人才的需求研究較少，以人設(shè)課現(xiàn)象比較普遍。就外語(yǔ)院校的旅游管理本科專業(yè)來(lái)的課程設(shè)置來(lái)說(shuō)，在總課時(shí)量不超過(guò)教育部有關(guān)規(guī)定的前提下，要滿足管理學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)課和專業(yè)課的學(xué)分要求，還要安排足以培養(yǎng)學(xué)生英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫能力的課程，既要克服以往外語(yǔ)專業(yè)課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容比較單一，學(xué)生知識(shí)面窄，應(yīng)變能力較差的問(wèn)題，還要照顧旅游專業(yè)的基礎(chǔ)課程和技能課，挑戰(zhàn)性特別大，做不好就是兩張皮，失去競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

二、旅游高等教育教學(xué)模式創(chuàng)新探討

旅游高等教育的問(wèn)題可歸納為人才培養(yǎng)理念、培養(yǎng)模式、國(guó)際化和實(shí)踐能力四個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題。

1. 培養(yǎng)理念創(chuàng)新與人才培養(yǎng)質(zhì)量

《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》明確指出，要“適應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)對(duì)外開(kāi)放的要求，培養(yǎng)大批具有國(guó)際視野、通曉國(guó)際規(guī)則、能夠參與國(guó)際事務(wù)和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的國(guó)際化人才”。2009年底，《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》提出“把旅游業(yè)培養(yǎng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的戰(zhàn)略定位”。國(guó)家這兩個(gè)文件足以引起旅游高等教育者對(duì)教育理念的思考。因?yàn)椋粋€(gè)國(guó)家和社會(huì)有什么樣的占主流的教育理念或教育觀念，就會(huì)有什么樣的教育實(shí)踐和教育制度（張國(guó)驥，2005），按照眭依凡（2011）的推理，人才培養(yǎng)理念直接影響人才培養(yǎng)質(zhì)量。中國(guó)的國(guó)情、教育體制、地域、生源和師資等差異決定了中國(guó)普通高等教育絕對(duì)不能照搬國(guó)外的模式。旅游高等教育的定位應(yīng)從市場(chǎng)需求的緯度和深度、高校本身專業(yè)的特色和旅游發(fā)展的地域差異性對(duì)人才需求的差異性三方面因素進(jìn)行研究（孫峰，2010）。應(yīng)借鑒著名旅游教育機(jī)構(gòu)的人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，如洛桑旅游學(xué)院、康奈爾大學(xué)的旅游管理專業(yè)都具有顯著的專業(yè)特色和明確的目標(biāo)定位，課程設(shè)置緊扣市場(chǎng)需要、目的明確，技能培訓(xùn)針對(duì)性強(qiáng)，在強(qiáng)調(diào)厚基礎(chǔ)的同時(shí)，專業(yè)口徑不能太寬泛。

2. 市場(chǎng)需求與旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)定位

我國(guó)香港理工大學(xué)Witt教授認(rèn)為，旅游人才除了具備領(lǐng)導(dǎo)旅游業(yè)的專業(yè)知識(shí)外，還應(yīng)具備基本的商務(wù)能力，即市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)管理、人力資源管理能力，同時(shí)還應(yīng)具備綜合能力，即具有全球化視野、交往能力、辯證的思維、勇于創(chuàng)新的精神。因此，旅游教育只是提供最基本的專業(yè)知識(shí)培養(yǎng)和技能培訓(xùn)。就絕大多數(shù)企業(yè)對(duì)人才的需求來(lái)看，他們沒(méi)奢望從學(xué)校招總經(jīng)理，他們只招收具有專業(yè)知識(shí)、實(shí)際技能和實(shí)干精神的員工。實(shí)際上，企業(yè)對(duì)旅游教育的要求并不高，只要旅游教學(xué)單位根據(jù)自己的特點(diǎn)并結(jié)合市場(chǎng)的需求，在注重學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)培養(yǎng)的同時(shí)，有針對(duì)地開(kāi)設(shè)相關(guān)專業(yè)知識(shí)課和技能課，就能制訂符合市場(chǎng)的培養(yǎng)計(jì)劃，就能避免課程設(shè)置的“空”與“虛”現(xiàn)象。學(xué)校必須根據(jù)自己的實(shí)際情況制定合適的培養(yǎng)目標(biāo)，在明確學(xué)校人才培養(yǎng)定位的同時(shí)，一定要重視學(xué)生對(duì)本專業(yè)定位的了解，創(chuàng)造機(jī)會(huì)讓學(xué)生更多地了解社會(huì)對(duì)本專業(yè)人才的需求，以便幫助學(xué)生制訂符合實(shí)際并適合自己發(fā)展的職業(yè)生涯計(jì)劃。這樣，就可以解決學(xué)生學(xué)習(xí)目的不明確、就業(yè)盲目、學(xué)非所用等問(wèn)題。確定人才培養(yǎng)目標(biāo)是不同類型旅游高等院校所面臨的首要問(wèn)題，因?yàn)橹挥写_定了人才培養(yǎng)目標(biāo)才能進(jìn)一步制訂合適的人才培養(yǎng)模式。

3. 實(shí)踐能力培養(yǎng)與教學(xué)模式創(chuàng)新

現(xiàn)代服務(wù)業(yè)要求從業(yè)人員既要有一定的專業(yè)理論知識(shí)和技能，又要有較強(qiáng)的應(yīng)變能力，旅游教育中實(shí)踐教學(xué)是銜接理論和實(shí)踐的重要紐帶（馮冬明，2011）。羅森旅游管理學(xué)院將自己的校園建成一個(gè)四星級(jí)酒店，校園、教室、辦公室、餐飲等管理全部按照酒店模式管理，瑞士洛桑建設(shè)自己的實(shí)習(xí)酒店，地處華盛頓特區(qū)的喬治華盛頓大學(xué)利用地理優(yōu)勢(shì)鼓勵(lì)學(xué)生業(yè)余時(shí)間在酒店兼職等方式來(lái)解決實(shí)踐教學(xué)問(wèn)題。我們部分旅游院校建設(shè)自己的實(shí)訓(xùn)室，有的實(shí)行校企聯(lián)合模式以解決實(shí)踐教學(xué)問(wèn)題。不過(guò)，由于各種條件限制，多數(shù)旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)無(wú)法與之相比，這就要求必須進(jìn)行教學(xué)模式創(chuàng)新。不能只談理想狀態(tài)下應(yīng)該進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，而應(yīng)考慮學(xué)校自身專業(yè)的特點(diǎn)，開(kāi)創(chuàng)切實(shí)可行的實(shí)踐教學(xué)模式。實(shí)踐證明，培養(yǎng)一支素質(zhì)高的“雙師型”教師隊(duì)伍是解決實(shí)踐教學(xué)最有效的辦法，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的教師可以在教學(xué)環(huán)節(jié)中解決很多實(shí)際問(wèn)題。同時(shí)，學(xué)?？梢岳酶鞣N社會(huì)資源，邀請(qǐng)旅游企業(yè)、政府主管、旅游研究機(jī)構(gòu)參與教學(xué)過(guò)程，使學(xué)生能夠有機(jī)會(huì)了解將來(lái)工作的性質(zhì)和要求，用人單位有機(jī)會(huì)了解學(xué)生的實(shí)際水平和動(dòng)手能力，增加了彼此了解，減少了彼此磨合了解的周期。

4. 國(guó)際化辦學(xué)與教學(xué)模式創(chuàng)新

經(jīng)濟(jì)全球化、教育國(guó)際化已是不爭(zhēng)的事實(shí)，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)注定是國(guó)際化的服務(wù)業(yè)。旅游高等教育應(yīng)該在國(guó)際化人才培養(yǎng)方面深入研究。首先，應(yīng)做到培養(yǎng)方案和主干課程設(shè)置國(guó)際化。學(xué)校應(yīng)根據(jù)自己的專業(yè)特點(diǎn)了解國(guó)外與自己定位相近專業(yè)院校的培養(yǎng)方案和課程設(shè)置，以便開(kāi)展國(guó)際合作與交流項(xiàng)目。交流可以從教師交流開(kāi)始，逐步拓展到學(xué)生交流、學(xué)分互認(rèn)等深層次交流。其次，應(yīng)做到主干課程內(nèi)容國(guó)際化。選擇幾門核心課程，先聘請(qǐng)國(guó)外教師來(lái)中國(guó)講授，配中國(guó)教師助教，然后再派國(guó)內(nèi)教師到國(guó)外學(xué)習(xí)，重點(diǎn)準(zhǔn)備1～2門課程。教師交流是促進(jìn)教學(xué)內(nèi)容國(guó)際化的有效手段，教學(xué)內(nèi)容的統(tǒng)一可以進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)生交流。因此，課程國(guó)際化是旅游教育能否真正融入國(guó)際旅游教育的主要標(biāo)志。雙語(yǔ)教學(xué)是課程國(guó)際化的有效手段之一。雖然雙語(yǔ)教學(xué)仍有不少的爭(zhēng)議，但是，雙語(yǔ)教學(xué)在中國(guó)大學(xué)教育國(guó)際化方面的作用不容置疑。有了與國(guó)際同步的課程和與國(guó)外大學(xué)廣泛的接觸，就可以展開(kāi)形式多樣的國(guó)際交流和實(shí)習(xí)項(xiàng)目，讓學(xué)生了解國(guó)外企業(yè)的運(yùn)作，以便更好地定位自己將來(lái)的職業(yè)生涯。

三、結(jié)語(yǔ)

旅游高等教育的發(fā)展受制于我國(guó)高等教育理念、教育體制和旅游業(yè)整體就業(yè)環(huán)境，實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施依賴于學(xué)校的財(cái)力、社會(huì)各方面的支持，旅游專業(yè)的國(guó)際化程度取決于本專業(yè)的學(xué)科和教師專業(yè)背景、學(xué)校的地域特色、學(xué)生的層次和外語(yǔ)水平。只有綜合這幾個(gè)方面的因素，才能真正解決目前存在的問(wèn)題。

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