周 霞鄭繼軍

(1.梅河口市動物衛(wèi)生監(jiān)督所,吉林梅河口 135000; 2.梅河口市李爐鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站,吉林梅河口 135000)

霉菌毒素中毒
——禽肌胃腺胃炎的致病元兇

周 霞1鄭繼軍2

(1.梅河口市動物衛(wèi)生監(jiān)督所,吉林梅河口 135000; 2.梅河口市李爐鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站,吉林梅河口 135000)

禽肌胃腺胃炎,是一種以家禽生長不良、消瘦、整齊度差,過料等外觀癥狀、腺胃腫大,或腺胃乳頭扁平甚至消失,腺胃黏膜出血潰瘍、脫落(也有腺胃無明顯變化病例)、肌胃雞內(nèi)金和肌胃粘膜面火山口樣潰瘍、肌胃糜爛為主要特征的流行病。該病一年四季均可發(fā)生,5～9月份高發(fā),各品種家禽臨床癥狀病理變化不盡相同,常造成整群免疫力低下,易與其他細(xì)菌和病毒性疾病混感難治愈,養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益降低等。并且有試驗(yàn)表明,霉菌可以通過垂直傳播直接從種蛋孵化過程中傳播給雛雞。相信廣大獸醫(yī)工作者都接觸過此病。

禽肌胃腺胃炎;流行病;垂直傳播

2009年，禽肌胃腺胃炎在全國大面積發(fā)病，給養(yǎng)禽業(yè)造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。當(dāng)時北方比南方病情輕得多，偶有癥狀明顯者，人們束手無策。用遍了腸炎、球蟲、抗病毒藥，中藥、西藥、生物制劑，均收效甚微。當(dāng)時眾說紛紜，各種學(xué)術(shù)學(xué)說齊上陣，有傳染性腺胃炎說，有沙粒病毒感染說，有網(wǎng)狀內(nèi)皮增生說、有霉菌毒素中毒說，等等。

很快地，東北地區(qū)養(yǎng)禽業(yè)也被肌胃腺胃炎瘋狂占領(lǐng)，所造成的經(jīng)濟(jì)損失無法估量。雖然各個獸藥廠家紛紛聲稱研制出專治此病的新藥，但是由于臨床獸醫(yī)的經(jīng)驗(yàn)不足、對本病認(rèn)知不到位、藥物配伍不當(dāng)或者濫用藥、養(yǎng)殖條件不好、養(yǎng)殖戶不配合等多種原因，致使很多臨床病例錯過最佳治療時機(jī)，最后回天乏力，損失在所難免。

歷經(jīng)5年，禽肌胃腺胃炎在現(xiàn)在已經(jīng)成了養(yǎng)禽業(yè)的常見病，必發(fā)病，幾乎所有養(yǎng)殖戶均遭遇過，也都見怪不怪了。直到目前為止，對該病的致病因素也還是有很多說法。筆者常年從事禽病的臨床診治，綜合了幾百個典型病例，也查閱了大量的畜牧獸醫(yī)臨床資料和科研實(shí)驗(yàn)資料，我認(rèn)為現(xiàn)在比較統(tǒng)一的認(rèn)識是正確的，應(yīng)該引起廣大飼料生產(chǎn)企業(yè)，放養(yǎng)企業(yè)及養(yǎng)殖企業(yè)的重視，也應(yīng)該引起廣大獸醫(yī)同仁的關(guān)注。這個比較統(tǒng)一的認(rèn)識就是：霉菌毒素中毒——禽肌胃腺胃炎的致病元兇！

這其中有三大原因：

（1）玉米、豆粕等原料霉變廣泛

根據(jù)世界糧農(nóng)組織提供信息顯示，玉米世界性緊缺。最主要的是玉米用途更加廣泛，導(dǎo)致從加工鏈以下的每個環(huán)節(jié)都出現(xiàn)問題。由于用途廣價格高，所以田間收獲、脫粒、曬干、保存、運(yùn)輸、再保存再運(yùn)輸?shù)倪^程，都出現(xiàn)嚴(yán)重的粗放操作，致使玉米多個環(huán)節(jié)都受到重復(fù)霉變的過程，霉菌毒素超標(biāo)現(xiàn)象極為嚴(yán)重。霉菌毒素種類眾多，不同種類的霉菌其生長繁殖的速度和產(chǎn)毒的能力是有差異的，霉菌毒素中毒性最強(qiáng)者有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、黃綠青霉素、紅色青霉素及青霉酸。有關(guān)部門檢測的黃曲霉毒素也許沒有大量超標(biāo)，但是多毒素累積后就嚴(yán)重超標(biāo)了。2014年秋冬溫度明顯高于往年，不利于玉米儲存，霉變比例很大，有的還沒掰下來，在秸稈上就長毛了。這就提示我們，今年的禽肌胃腺胃炎發(fā)病可能更加廣泛。

飼料生產(chǎn)企業(yè)采購的豆粕、棉粕、菜籽粕、DDGS、肉骨粉、羽毛粉等原料質(zhì)量有可能出現(xiàn)問題。在我們的監(jiān)督檢查中就發(fā)現(xiàn)并處理過無標(biāo)簽無生產(chǎn)日期的飼料原料、發(fā)出臭味的羽毛粉等。

權(quán)威部門的實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)表明，患有肌胃腺胃炎的病雞，在肌胃組織、腺胃組織、腺胃分泌液內(nèi)可以提取3～4株不同類型的霉菌（一只）。通過培養(yǎng)試驗(yàn)，可以培養(yǎng)出多種霉菌菌落；其中黃曲霉、煙曲霉、土曲霉、赭曲霉、黑曲霉污染最突出。用這些霉菌對食物進(jìn)行污染，然后喂給健康雛雞，一至兩周后剖檢，可以看到雞嚴(yán)重消瘦，大量的雞都出現(xiàn)了肌胃角質(zhì)層潰爛、腺胃腫大等現(xiàn)象。

（2）成品飼料保質(zhì)期內(nèi)也有霉變

飼料生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中原料的質(zhì)量有時是掌控不了的，也許生產(chǎn)的時候霉菌就已經(jīng)超標(biāo)，再運(yùn)到養(yǎng)殖場，在2～3個月的保質(zhì)期內(nèi)，即使按要求儲存也有出現(xiàn)霉變的現(xiàn)象，最常見在20d左右就發(fā)現(xiàn)大量飼料霉變。實(shí)際上，由于保存環(huán)境的惡劣、原材料玉米、豆粕、魚粉、肉骨粉等霉變變質(zhì)嚴(yán)重，導(dǎo)致成品料實(shí)際保存時間不能達(dá)到法定保質(zhì)期，所以，建議有關(guān)機(jī)構(gòu)能根據(jù)目前養(yǎng)殖狀況、環(huán)境狀況，將飼料保存期給予縮短，便于我們養(yǎng)殖者監(jiān)督和引起重視。

養(yǎng)殖戶對霉菌毒素危害的認(rèn)識不足，防霉意識不強(qiáng)，飼料存放條件不好等也是導(dǎo)致成品飼料及玉米霉變、引發(fā)禽肌胃腺胃炎的因素。

（3）維生素礦物質(zhì)缺乏

保價飼料生產(chǎn)企業(yè)追求經(jīng)濟(jì)效益，在肉雞市場低迷時，為降低成本，常偷梁換柱，致使飼料中維生素的質(zhì)量低劣；霉菌毒素污染引起飼料中維生素普遍缺乏。優(yōu)質(zhì)多種維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏直接增加了肌胃潰爛的機(jī)會，導(dǎo)致機(jī)體免疫力低下。

現(xiàn)在多數(shù)經(jīng)歷過禽肌胃腺胃炎病例的養(yǎng)殖戶能夠提高對此病的防范意識，也能夠配合獸醫(yī)的建議使用優(yōu)質(zhì)脫霉制劑。只是我們都知道，這最末端的防治不但增加成本，而且也避免不了嚴(yán)重病例的損失，更重要的是這嚴(yán)重危害了公共衛(wèi)生安全。我們生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品是供給人民百姓食用的，不論使用制霉菌素引起的機(jī)體不良反應(yīng)和藥物殘留還是霉菌毒素本身的毒性都會對人體健康造成威脅。因此我們呼吁國家相關(guān)部門的介入，做好玉米、豆粕等飼料原料在生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存等環(huán)節(jié)霉變的防范措施，強(qiáng)化監(jiān)督職責(zé)，提高檢驗(yàn)檢測手段和技術(shù)要求，盡量把原料霉變降低在安全范圍內(nèi)，確保養(yǎng)殖用料安全及畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保障畜牧業(yè)健康發(fā)展。

[1] 李金祥.霉菌毒素引起的腺、肌胃炎的防治[J].北方牧業(yè)，2013，（14）：23.

[2] 孫桂芹.家禽飼養(yǎng)中如何防止霉菌毒素中毒[J].中國動物保健，2015，（3）：18-19.