郭曙光　王葉

摘要：針對現(xiàn)代食品質量安全的保障與提升問題，研究了食品供應鏈成員企業(yè)的企業(yè)價值與敗德行為之間的關系。運用社會資本來調整食品供應鏈成員的利益獲得方式，由此減少食品產(chǎn)銷者的敗德依賴；創(chuàng)新地運用社會資本的微觀、中觀、宏觀層面的結構分析，研究食品供應鏈成員內部的相互監(jiān)督行動和連帶責任機制；創(chuàng)新地運用經(jīng)濟理論和模型通過社會資本的引導性構建，促進食品供應鏈質量安全保障內生機制的良好發(fā)展。

關鍵詞：社會資本 食品安全 供應鏈 內生機制

一、引言

筆者從企業(yè)價值出發(fā)，進行較長時期尺度的企業(yè)社會資本和企業(yè)家（經(jīng)營者）社會資本的研究，引導企業(yè)在長期尺度上利益增長性與食品安全性共生、同向發(fā)展，增加食品供應鏈成員之間的相互監(jiān)督，從長期的資本收益和企業(yè)家永續(xù)經(jīng)營的角度來抑制食品安全的敗德行為。拋開短時期尺度上企業(yè)進行產(chǎn)品銷售獲取利潤的產(chǎn)品觀念，從而營造有利于食品供應鏈質量安全提升的良好企業(yè)生態(tài)環(huán)境和促進機制。當企業(yè)在不法、投機和食品質量監(jiān)管不嚴的敗德行為中獲得的收益小于其社會資本損失時，食品生產(chǎn)和銷售者的敗德懲戒將得到加強，有利于食品供應鏈質量安全的提升和保障。

對于政府規(guī)制的行政成本過高的現(xiàn)實，需要良好激勵機制來克服供應鏈成員的敗德行為，逐步引入市場機制來強化食品質量安全以避免敗德行為。國內外的政府、企業(yè)和研究者都傾向于在政府規(guī)制和監(jiān)管不能到位的現(xiàn)實情況下，能夠運用市場機制來多方尋找激勵工具。另外社會資本的應用性研究已經(jīng)向經(jīng)營者人力資本和產(chǎn)業(yè)集群的研究進發(fā)，并與治理機制等有交叉研究的擴大和深入的趨勢。

二、基于社會資本視角的食品供應鏈質量安全機制分析

（一）社會資本概念的引入

社會資本是由布迪厄（1980）、科爾曼、林南等專家提出的概念。普特南將其具體定義為“指社會組織的特征，例如信任、規(guī)范和網(wǎng)絡，他們能夠通過推動協(xié)調的行動來提高效率”。美國杜克大學著名華裔教授林南將其定義為“期望在市場中得到回報的社會關系投資”。林南的貢獻是架通了社會資本在社會結構與行動之間的橋梁。劉少杰（2004）、陳傳明（2001）、邊燕杰（2006）、趙延東（2005）、姚佐文（2008）、張文江（2007）等國內知名學者都對社會資本或其在企業(yè)、企業(yè)家、產(chǎn)業(yè)集群中的應用進行了研究。拓展了社會資本理論在國內企業(yè)治理、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)家發(fā)展等方面的應用。

（二）社會資本方法引入食品供應鏈質量安全分析的路徑創(chuàng)新

1、研究思路的創(chuàng)新

通過我國局部地區(qū)和行業(yè)的食品供應鏈的社會資本的構建與強化，促使食品的多個生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)的企業(yè)和生產(chǎn)經(jīng)營者重視和遵循社會資本的價值規(guī)律，克服企業(yè)和經(jīng)營者的利益短視行為。統(tǒng)籌考慮研究企業(yè)短期利潤和長期價值利益，將企業(yè)的產(chǎn)品銷售利潤定義為短期尺度利潤或短期尺度利益，將企業(yè)的企業(yè)（整體）價值增加和社會資本增加定義為企業(yè)的長期尺度利益增加。引導企業(yè)突破單一的產(chǎn)品銷售利益來源思想，逐步轉變?yōu)槠髽I(yè)和企業(yè)家（經(jīng)營者）的社會資本增值和由此帶來的企業(yè)整體價值增值。

2、研究的基本路徑分析

首先對企業(yè)和企業(yè)家（經(jīng)營者）的社會資本進行分析。分別從企業(yè)社會資本和個人社會資本進行分析。并且按照宏觀、中觀、微觀的三個層面進行社會資本應用的分層研究。

三、社會資本方法引入食品供應鏈質量安全的分層研究

（一）社會資本的微觀應用

通過微觀的食品供應鏈的社會資本構建研究，讓企業(yè)與企業(yè)家的社會資本較強地受企業(yè)的食品安全敗德行為侵蝕，建立相應的社會資本形成機制。

首先企業(yè)和企業(yè)家個人要樹立社會資本理念，建立社會資本建立的分析機制，企業(yè)和企業(yè)家在做決策時，要充分考慮社會資本的效用。變企業(yè)遵守食品安全的外部壓力為企業(yè)和企業(yè)家的自我要求。讓企業(yè)家重視客戶價值，變客戶關系為企業(yè)社會資本的重要來源。企業(yè)和企業(yè)家的資本不僅來源于資金、設備、廠房等實物型資本，更依賴于形成企業(yè)盈利能力的社會關系，特別是良好的客戶關系。食品質量安全與社會資本之間通過質量安全的信息傳遞機制來實現(xiàn)。

（二）社會資本的宏觀應用

在食品供應鏈上較強地體現(xiàn)共生的社會資本的效用，通過研究分析供應鏈成員間相互監(jiān)督、連帶責任的效用，實現(xiàn)行業(yè)或企業(yè)集群的社會資本效應；有的地區(qū)或行業(yè)具有良好的美譽度，具有很好的社會溝通與融資、資源整合能力，可以認定為社會資本充足。而有的地區(qū)企業(yè)集群產(chǎn)品偽劣度高，導致該地區(qū)或該行業(yè)整體受到社會的不認同，導致群體發(fā)生社會融資難、溝通難、渠道建設難，可以認為該企業(yè)集群的宏觀社會資本缺失。

（三）社會資本與企業(yè)價值的中觀分析

通過研究食品供應鏈成員的社會資本與企業(yè)價值之間的關聯(lián)程度，研究企業(yè)家（經(jīng)營者）社會資本對其的重要意義。企業(yè)價值理論與資產(chǎn)評估實務，均認為企業(yè)的盈利能力是對企業(yè)整體價值的最好判斷。而企業(yè)之間的供應鏈關系的建立與運行狀況，對企業(yè)原有資源的發(fā)揮具有很強的影響和干擾作用。供應鏈之間的關系良好與否，可以看作社會資本的中觀效用。

四、社會資本理論的應用對策分析

（一）外部策略

在宏觀的社會資本構建的分析中，提出區(qū)域政府的引導和行業(yè)協(xié)會、第三方機構的參與模式，共同構建良好的食品供應鏈的社會資本存在環(huán)境，為本區(qū)域的食品質量安全提供聲譽傳導、慣例宣教和政策法規(guī)方面的支持；構筑行業(yè)企業(yè)群體或地域產(chǎn)業(yè)的美譽度，形成行業(yè)或地域企業(yè)的宏觀社會資本的增長。通過眾多企業(yè)對宏觀社會資本增長的渴求，變這種需求力為對食品質量安全的共同壓力，形成行業(yè)或地域對食品質量安全的約束強化機制。

（二）內生機制對策

通過研究社會資本與食品供應鏈質量安全形成良好互動的內生機制，產(chǎn)生更有效的對食品質量安全的約束強化機制。因為很多食品藥品的質量安全的鑒別需要很專業(yè)的行業(yè)背景知識和設備，所以供應鏈間企業(yè)的相互監(jiān)督與控制顯得更為有效。供應鏈之間共生的社會資本的增長需求，會對企業(yè)的質量安全形成倒逼機制；同樣企業(yè)內部各個部門的質量安全的控制，對企業(yè)和企業(yè)家社會資本的形成具有直接效用。同樣，企業(yè)社會資本的形成與發(fā)展同樣會增強企業(yè)解決食品質量安全問題的能力，有助于食品質量安全的保障。

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〔本文系“江蘇省高等職業(yè)院校國內高級訪問學者計劃資助項目”（項目編號：2014FX020）研究成果〕

（郭曙光，1971年生，副教授，江蘇海事職業(yè)技術學院。王葉，博士，副教授。南京航空航天大學）