遼寧輕工職業(yè)學(xué)院 呂 尤

隨著我國(guó)旅游行業(yè)的發(fā)展，酒店成為其中不可或缺的支柱項(xiàng)目。酒店服務(wù)的好壞直接影響到酒店的發(fā)展。高職院校中酒店管理、酒店服務(wù)等課程都是為了向酒店輸送相關(guān)人才。其中，酒店英語(yǔ)是重點(diǎn)培養(yǎng)課程，高職學(xué)生對(duì)酒店英語(yǔ)的掌握情況直接決定了他們未來(lái)從事酒店服務(wù)行業(yè)的職業(yè)能力。經(jīng)濟(jì)全球化時(shí)代，各大酒店的接待任務(wù)逐漸拓寬，文化交流人員入住我國(guó)酒店的人次逐漸增加，酒店行業(yè)對(duì)人才的需求越來(lái)越高。從事酒店行業(yè)最基本的素質(zhì)條件就是具備與外國(guó)賓客熟練交流的英語(yǔ)口語(yǔ)能力，這樣才能為酒店賓客提供更好的服務(wù)。

目前，高職院校中一些酒店管理專業(yè)的學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間或是畢業(yè)后進(jìn)入酒店工作后，在很大程度上還不能應(yīng)用所學(xué)的英語(yǔ)知識(shí)進(jìn)行實(shí)際交流。所以，高職院校在酒店英語(yǔ)的課程教學(xué)上還需加以創(chuàng)新探索，使學(xué)生能夠?qū)W以致用。

一、高職院校酒店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀

高職院校通常運(yùn)用情境模式教學(xué)法進(jìn)行酒店英語(yǔ)教學(xué)。然而在情境模式教學(xué)課堂中，教師設(shè)計(jì)的專業(yè)對(duì)話內(nèi)容過(guò)于死板，學(xué)生完全不能感受假設(shè)的情境模式氛圍，學(xué)習(xí)模式很快又回歸到書本上，授課內(nèi)容變得生硬且沒(méi)有應(yīng)用性。

另外，高職學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，嚴(yán)重缺乏實(shí)用性的英語(yǔ)口語(yǔ)訓(xùn)練，再經(jīng)過(guò)古板式的教學(xué)模式，學(xué)生逐漸失去了英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣。所以，高職酒店英語(yǔ)教師應(yīng)改變教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興致，使學(xué)生在更為貼近酒店氛圍的環(huán)境中積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)英語(yǔ)。

二、情境教學(xué)模式在酒店英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)室中的意義

在高職院校酒店英語(yǔ)教學(xué)中，情景教學(xué)一般分為三個(gè)階段：

第一階段：感知。首先要進(jìn)行模擬情境感知，學(xué)生通過(guò)教師提供的氛圍進(jìn)行試探性感知，在腦海里想象模擬的情境，形成環(huán)境表象。

第二階段：深入。感知過(guò)后，學(xué)生要將情感深入到情境中，理解情境中出現(xiàn)的內(nèi)容，掌握語(yǔ)言交流模式。

第三階段：深化。將情境進(jìn)行再現(xiàn)，從而產(chǎn)生豐富的聯(lián)想，這樣才能有身臨其境的感受，提高教學(xué)質(zhì)量，達(dá)到教學(xué)目的。

教師經(jīng)過(guò)三個(gè)階段循序漸進(jìn)的逐步引導(dǎo)，使學(xué)生融入教學(xué)活動(dòng)中。在教學(xué)過(guò)程中，教師還要應(yīng)用一些手段將情境變得更加具體、形象，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興致。然后有層次地進(jìn)行酒店英語(yǔ)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提高在現(xiàn)實(shí)生活中的語(yǔ)言英語(yǔ)運(yùn)用的能力。

在高職酒店英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)中，情境創(chuàng)設(shè)主要圍繞酒店大堂、客房服務(wù)這些與賓客接觸、交流較為密切的地方。實(shí)訓(xùn)室教學(xué)要分模塊設(shè)計(jì)英語(yǔ)情境對(duì)話主題和內(nèi)容，然后再進(jìn)行模擬訓(xùn)練。

三、實(shí)訓(xùn)室中酒店英語(yǔ)情境教學(xué)設(shè)計(jì)

1.給出即時(shí)情境主題

高職教師在酒店英語(yǔ)教學(xué)時(shí)要有創(chuàng)造性地應(yīng)用教材并且要勇于突破教材，解除束縛。要在遵循教材的基礎(chǔ)上超越教材，根據(jù)實(shí)際教學(xué)情況和學(xué)生接受能力在教材教學(xué)基礎(chǔ)上拓寬教學(xué)內(nèi)容，努力結(jié)合英語(yǔ)口語(yǔ)交流在酒店日常工作中的相關(guān)主題和內(nèi)容。

設(shè)計(jì)好即時(shí)的情境主題后引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行分組練習(xí)。以小組為練習(xí)單位，教師將設(shè)立好的主題告知學(xué)生，并規(guī)定主題中大致內(nèi)容，以防學(xué)生在練習(xí)時(shí)偏離主題內(nèi)容，同時(shí)也可以使學(xué)生在主題范圍內(nèi)盡情發(fā)揮，不完全拘泥于教材形式。在此練習(xí)過(guò)程中，學(xué)生能夠明白酒店英語(yǔ)的應(yīng)用就是按照酒店的工作程序?yàn)橘e客服務(wù)，所以要在非常了解酒店工作程序的基礎(chǔ)上才能將英語(yǔ)對(duì)話交流進(jìn)行得更加順利。

學(xué)生遇到交流上的困難時(shí)，教師可以用關(guān)鍵詞提醒和引導(dǎo)學(xué)生，學(xué)生在指導(dǎo)下進(jìn)行獨(dú)立思考，獨(dú)立組織語(yǔ)言表達(dá)交流。

2.學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)中的經(jīng)典對(duì)話

實(shí)訓(xùn)室中的酒店英語(yǔ)情境訓(xùn)練由于教學(xué)模式相對(duì)靈活，在很大程度上激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)新能力。教師在進(jìn)行每個(gè)模塊的英語(yǔ)語(yǔ)言基礎(chǔ)講解后，根據(jù)模塊內(nèi)容設(shè)計(jì)演練情境。在情境演練小組中，教師要給每位學(xué)生設(shè)定相關(guān)的角色，學(xué)生在教師的引導(dǎo)下慢慢進(jìn)入角色，應(yīng)用所學(xué)知識(shí)充分發(fā)揮自己的想象，在模塊情境中盡情表達(dá)、相互交流。通過(guò)這種束縛性較小的練習(xí)模式，學(xué)生激發(fā)了思維，使酒店英語(yǔ)的交流過(guò)程更加準(zhǔn)確、順利。教師在一組學(xué)生進(jìn)行演練時(shí)可以安排其他學(xué)生做觀眾，觀察當(dāng)組演練的學(xué)生在英語(yǔ)交流時(shí)是否出現(xiàn)錯(cuò)誤。演練完成后，教師可以讓觀看的學(xué)生進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，一是可以找出演練同學(xué)的錯(cuò)誤表達(dá)，并一起討論研究改正方法；二是可以發(fā)現(xiàn)演練同學(xué)的閃光點(diǎn)，將其中優(yōu)秀、經(jīng)典的處理問(wèn)題的語(yǔ)句做出總結(jié)。

3.對(duì)實(shí)訓(xùn)做出準(zhǔn)確評(píng)價(jià)

在各小組情境實(shí)訓(xùn)完成后，教師可以組織學(xué)生為其評(píng)定成績(jī)，也可以由演練者進(jìn)行自我評(píng)定。但是在最后，教師一定要進(jìn)行總結(jié)性評(píng)定，針對(duì)每個(gè)小組各成員的表現(xiàn)進(jìn)行準(zhǔn)確點(diǎn)評(píng)，綜合學(xué)生提出的有建設(shè)性的意見，為學(xué)生的表現(xiàn)做出改進(jìn)建議。這樣做的目的是通過(guò)每一次的實(shí)訓(xùn)室練習(xí)，學(xué)生能夠有效地提高酒店英語(yǔ)能力。教師還可以將能力較強(qiáng)的小組實(shí)訓(xùn)模擬情境過(guò)程用錄像機(jī)記錄下來(lái)，事后作為教學(xué)實(shí)例播放給所有學(xué)生觀看。

四、結(jié)束語(yǔ)

隨著我國(guó)對(duì)外開放程度逐漸加強(qiáng)，高職院校的學(xué)生不可避免地會(huì)走向國(guó)際化市場(chǎng)，跨國(guó)性語(yǔ)言交流也會(huì)越來(lái)越多。酒店英語(yǔ)在高職院校的教學(xué)中是一門很強(qiáng)的實(shí)踐性課程，因此在實(shí)訓(xùn)室中的情境教學(xué)模式很適合酒店英語(yǔ)教學(xué)。情境模式教學(xué)可以在短時(shí)間內(nèi)更加有效、更加準(zhǔn)確地提高高職學(xué)生的酒店英語(yǔ)能力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣，使英語(yǔ)教學(xué)課堂不像傳統(tǒng)式書本教學(xué)那樣枯燥無(wú)味。高職院校通過(guò)實(shí)訓(xùn)室中的酒店英語(yǔ)情境教學(xué)模式培養(yǎng)了學(xué)生的英語(yǔ)交流能力，為酒店管理行業(yè)培養(yǎng)出了高質(zhì)量、高素質(zhì)的技能型人才，同時(shí)也為高職院校的學(xué)生奠定了就業(yè)基礎(chǔ)，使其能夠在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中脫穎而出。

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