張祥龍 肖新軍 李進(jìn)山 陳 波

（國家食用菌產(chǎn)業(yè)體系隨州綜合試驗(yàn)站 隨州市農(nóng)技中心 441300）

隨州市位于湖北省北部，在北緯31°19′～32°26′，東經(jīng) 112°43′～114°06′，區(qū)域面積 9600km2。南依大洪山，北靠桐柏山，森林資源十分豐富，降水量充沛，日照充足，晝夜溫差大，十分有利于食用菌生產(chǎn)。食用菌從業(yè)人數(shù)30萬人以上。是中南地區(qū)最大的食用菌生產(chǎn)和出口基地。2013年種植代料香菇1.7億袋，代料木耳3000萬袋，統(tǒng)計(jì)顯示食用菌總產(chǎn)值為40多億元人民幣，出口食用菌6.5億美元。

近年來，食用菌病蟲害的發(fā)生日趨嚴(yán)重。2008年以草店鎮(zhèn)為主的螨蟲為害，2011年以長(zhǎng)崗和三里崗為主的癭蚊為害，2011年～2014年以殷店、草店為主的木霉病為害和2014年以三里崗為主的癭蚊為害，都給我市的食用菌生產(chǎn)帶來嚴(yán)重威脅。部分菇農(nóng)因病蟲害造成減產(chǎn)達(dá)60%以上，甚至達(dá)到絕收的程度。

通過多年的試驗(yàn)和探索，已摸清食用菌病蟲害的發(fā)生規(guī)律和防治辦法。

1 隨州食用菌病蟲害主要種類

近些年隨州食用菌病蟲害發(fā)生有幾個(gè)比較明顯的特點(diǎn)：一是種類多，已鑒定出的達(dá)到10余種之多；二是危害重，重者造成絕收；三是來勢(shì)兇猛，來不及防治；四是逐年加重，一年比一年為害重；五是隨南隨北病蟲害有差異，隨南以蟲害為主，隨北以病害為主。

1.1 主要蟲害

1.1.1 真菌癭蚊

為害食用菌的癭蚊有真菌癭蚊、異翅癭蚊。其中以真菌癭蚊為常見種。幼蟲喜潮濕環(huán)境，在潮濕的培養(yǎng)基上蟲體爬行，蟲體可用自身卷曲的彈力向遠(yuǎn)處遷移。老熟幼蟲體長(zhǎng)2.3mm～2.5mm，橘紅色或淡黃色，癭蚊為害期在秋冬春季，幼蟲咬食菌絲和菇體。在豐富的食源中，幼蟲迅速繁殖，短時(shí)間內(nèi)培養(yǎng)料和菇體的菌褶內(nèi)爬滿了幼蟲，使菇體帶蟲，降低了其商品性。

1.1.2 眼蕈蚊

蟲體較大，幼蟲頭部黑色，胸、腹部乳白色，老熟幼蟲4.6mm～5.5mm。以幼蟲取食菌絲和子實(shí)體，在菌種瓶中為害時(shí)，可吃光菌絲，把棉籽殼吃成碎渣，為害子實(shí)體時(shí)，將菌柄和菌蓋吃成空洞，后期可將菌褶吃光。

1.1.3 螨類

俗稱菌虱，主要有粉螨和蒲螨二科害螨。蒲螨體小，肉眼看不見，多在培養(yǎng)料上集中成團(tuán)，呈咖啡色。粉螨體形比蒲螨大，白色、發(fā)亮、不成團(tuán)，數(shù)量多時(shí)呈粉狀，咬食小菌絲，把菌絲咬斷，引起菌絲萎縮不長(zhǎng)，也可咬食菇蕾和成熟的子實(shí)體。

1.2 主要病害

1.2.1 木霉菌

木霉又稱綠霉，哈茨木霉（Trichodermaharzianum）、深綠木霉（T.atroviride）和侵占木霉（T.aggressivum）等多種木霉菌，具體是一個(gè)種還是有幾個(gè)種，還待進(jìn)一步鑒定。主要靠分解纖維素為生，也可寄生于香菇菌絲體上，在制種或栽培過程中進(jìn)行侵染為害，與香菇菌絲爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)，最后殺死香菇菌絲，是對(duì)香菇危害極大的一種競(jìng)爭(zhēng)性害菌。

1.2.2 毛霉菌

前期菌絲為白色細(xì)毛，繁殖快，后期頂端產(chǎn)生黑色孢子囊。

1.2.3 酵母菌

由于選用的培養(yǎng)料不新鮮、配方不合理、隨意添加化學(xué)物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)豐富的物質(zhì)、拌料后滅菌不及時(shí)，在代料生產(chǎn)中出現(xiàn)酵母菌為害，消耗營(yíng)養(yǎng)，影響培養(yǎng)料的pH值。

2 食用菌病蟲害發(fā)生原因分析

2.1 病蟲害基數(shù)逐年增加

隨州市種植食用菌歷史久，栽培量逐年增加，各種植區(qū)到處有備用料和栽培的廢料，污水橫流，為食用菌病蟲害提供了越夏越冬的場(chǎng)所，病蟲害基數(shù)逐年增加。

2.2 種植戶墨守成規(guī)，操作不規(guī)范

部分種植戶操作不規(guī)范，比如原來滅菌時(shí)一籠是3000袋，現(xiàn)在已到5000袋或者是7000袋，過去接種在接種箱內(nèi)操作，消毒規(guī)范，現(xiàn)在干脆就開放式的操作，不消毒了，如此種種，增大了病蟲害發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

2.3 氣候影響

夏季高溫，春栽香菇燒菌多（2013年）；秋季雨水多濕度大，病蟲害就重（2014年）。

3 食用菌病蟲害防治要點(diǎn)

防治上要貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，具體做到如下十個(gè)“一點(diǎn)”。

3.1 菇棚更新一點(diǎn)

老菇棚病蟲害基數(shù)高，病蟲害發(fā)生重，新棚病蟲害基數(shù)少，病蟲害發(fā)生輕，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。但是種植戶為了方便管理等原因，就是不肯更新菇棚，一種就是10多年或者更久，從而導(dǎo)致病蟲害暴發(fā)。菇棚要求清潔干燥、向陽。周圍50m范圍內(nèi)無積水、無腐爛堆積物，周圍1000m處無養(yǎng)殖場(chǎng)所。消除菇蚊寄宿場(chǎng)所，減少蟲源降低基數(shù)，延遲暴發(fā)時(shí)間。洛陽實(shí)施的“香菇—水稻”栽培模式也可切斷病蟲害“食源”，降低病蟲害基數(shù)。陰棚要高，利于通風(fēng)、降溫、降濕。吳店老張今年種了20萬棒香菇，他說在一個(gè)新場(chǎng)地種2年～3年病蟲害還較輕，時(shí)間太長(zhǎng)了就不行了。10年前我們大面積種植段木黑木耳，種一茬后就要更換地方，否則病蟲害將特別嚴(yán)重。現(xiàn)在我們搞香菇生產(chǎn)道理上是一致的。

3.2 環(huán)境干凈一點(diǎn)

接種室、養(yǎng)菌室、栽培場(chǎng)都要注意衛(wèi)生。廢舊料要及時(shí)清理干凈，防病蟲害滋生；菇棚要清理消毒后再種菇。

3.3 配料要干燥一點(diǎn)

代料栽培技術(shù)上一般要求是濕度 60%。高濕對(duì)病蟲害發(fā)生有利，我們?cè)O(shè)想一下原來用段木栽培時(shí)，段木要進(jìn)行干燥后才打孔點(diǎn)種，那時(shí)段木的含水量應(yīng)該遠(yuǎn)低于60%。2014年11月3日作者在南郊平原崗一組看到農(nóng)戶操作時(shí)含水量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于60%，這可能會(huì)導(dǎo)致病蟲害發(fā)生重；在三里崗許家河村周培厚家調(diào)查，他種6000棒左右，10月7日左右脫袋搬進(jìn)大棚，10月15日發(fā)現(xiàn)開始爛棒，10月22日蟲害嚴(yán)重發(fā)生，報(bào)廢棒子已近30%，與配料含水太高和棚內(nèi)通風(fēng)不良有關(guān)。相鄰種植的農(nóng)戶郭師傅種5800棒，只有4棒發(fā)生蟲害，郭師傅說料配干一點(diǎn)菌絲吃料還快一點(diǎn)。試驗(yàn)表明香菇培養(yǎng)料濕度可調(diào)到45%，不影響生長(zhǎng)。

3.4 營(yíng)養(yǎng)略減一點(diǎn)

用段木栽培香菇、木耳時(shí)沒加營(yíng)養(yǎng)豐富的麩皮、糖，麩皮、糖營(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)病蟲害的發(fā)生將十分有利。試驗(yàn)表明香菇可將其調(diào)到15%，不影響生長(zhǎng)。

3.5 滅菌要適宜一點(diǎn)

滅菌要及時(shí)：要求隨拌料隨裝袋隨滅菌。滅菌時(shí)間適宜：常壓98℃～100℃有效滅菌時(shí)間維持10h～12h，高壓121℃滅菌維持2.5h～3h。

3.6 菌種選擇要優(yōu)良一點(diǎn)

選取抗病抗蟲品種，選生命力強(qiáng)、無病蟲害、菌齡適宜的品種。調(diào)查發(fā)現(xiàn)今年三里崗病蟲害發(fā)生重的農(nóng)戶往往是自己在家生產(chǎn)的三級(jí)種（還有用四級(jí)種的），農(nóng)戶自家生產(chǎn)條件相對(duì)差一些，受污染的可能性大一些。

3.7 剌孔次數(shù)多一點(diǎn)

代料香菇要求達(dá)到三次剌孔，有的只搞一次，菌絲缺氧生活力差，抗病蟲害能力差。

3.8 泡水時(shí)間短一點(diǎn)

一般泡12h即可，不要超36h，時(shí)間太長(zhǎng)菌絲缺氧。

3.9 觀察要勤一點(diǎn)

觀菌絲生長(zhǎng)情況，觀溫度、濕度、雜菌感染情況。發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決。發(fā)菌室的溫度控制在20℃～26℃，及時(shí)清除被污染的菌袋。發(fā)菌階段若發(fā)現(xiàn)雜菌污染，加強(qiáng)培養(yǎng)室通風(fēng)，降低培養(yǎng)室溫度、濕度，抑制雜菌生長(zhǎng)。菌袋擺放場(chǎng)所溫度力求不超過32℃，否則易引起燒菌，繼而爛棒。

3.10 防治要科學(xué)一點(diǎn)

生產(chǎn)中我們要做到一堵二誘三用藥。一堵，就是把病蟲害堵在菌種之外，堵在培養(yǎng)料之外，堵在栽培場(chǎng)之外?？捎梅老x網(wǎng)圍罩，防止成蟲飛入菇袋產(chǎn)卵繁殖。有條件的菌種廠或栽培場(chǎng)所可加設(shè)60目以上的防蟲網(wǎng)（紗門、紗窗），阻止害蟲入侵為害。棚頂夏天可不覆蓋薄膜，只覆蓋遮陽網(wǎng)，可增強(qiáng)通風(fēng)降溫效果。二誘，就是誘殺成蟲。用黃色的粘蟲板懸掛于菇袋上方，誘殺菇蠅菇蚊成蟲，待黃板上粘滿成蟲后，再換上新蟲板使用。還可選用頻振式誘蟲燈誘殺菇蚊成蟲，將殺蟲燈懸掛于離地1.8m高處，每隔10m～15m安裝一臺(tái)，在晚上6點(diǎn)至早上7點(diǎn)開燈，在菇蚊成蟲羽化期使用，可誘殺大量的成蟲。三用藥，就是施用農(nóng)藥。防治食用菌病蟲害，應(yīng)選用高效、低毒、低殘留的藥劑，并根據(jù)防治對(duì)象選擇藥劑種類和使用濃度。殘效期長(zhǎng)、不易分解的農(nóng)藥，不能用于菇床。特別是床面有菇時(shí)，盡量不要使用化學(xué)藥劑。用藥首選是生物農(nóng)藥，如蘇云金芽孢桿菌（Bt）、阿維菌素等，其次是化學(xué)農(nóng)藥 ，如甲基托布津、多菌靈、咪鮮胺、辛硫磷、高效氯氰菊酯、甲氰菊酯等。防治中不得添加糖、醋為助劑，否則更易誘發(fā)病蟲為害。阿維菌素系生物農(nóng)藥，為農(nóng)用獸用殺蟲、殺螨劑。阿維菌素對(duì)昆蟲和螨類具有觸殺和胃毒作用并有微弱的熏蒸作用，其致死速度較慢，但殘效時(shí)間較長(zhǎng)，防治效果好。且用量低、在作物表面殘留較少，對(duì)環(huán)境比較友好，對(duì)人畜比較安全。在香菇、木耳等食用菌栽培期間為了預(yù)防和防治蚊類、蠅類、螨類等害蟲危害，可用5%阿維菌乳油2000～3000倍液對(duì)菇房、菌棒及周邊雜廢料進(jìn)行噴霧，殺滅害蟲。病害的防治可噴灑500倍的70%甲基托布津或50%多菌靈藥液。

[1] 鄭建秋.現(xiàn)代蔬菜病蟲鑒別與防治手冊(cè)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2004.

[2] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.食用菌技術(shù)100問[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2009.

[3] 王卓仁等.隨州秋栽香菇爛袋原因淺析及防控措施[J].湖北菇業(yè)，2013.

[4] 張祥龍等.香菇病蟲害發(fā)生特點(diǎn)及綜合防治技術(shù)[J].湖北植保2011，(05).

[5] 宋金娣等.食用菌病蟲識(shí)別與防治原色圖譜[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，2013.