鄭州財經(jīng)學院 段莎

龍頭企業(yè)對鄭州食品產(chǎn)業(yè)集群升級的影響研究①——以三全食品為例

鄭州財經(jīng)學院 段莎

摘 要：鄭州作為農(nóng)業(yè)大省河南的省會城市，不僅自然稟賦食品產(chǎn)業(yè)是帶動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，而且四通八達的交通區(qū)位優(yōu)勢是其他城市無可比擬的，加之航空港經(jīng)濟綜合實驗區(qū)獲批建設的歷史契機，鄭州食品產(chǎn)業(yè)集群升級發(fā)展的重要意義不言而喻。本文通過對龍頭企業(yè)三全食品發(fā)展的深入研究，發(fā)現(xiàn)其能為鄭州食品產(chǎn)業(yè)集群起到一定的帶動效應，同時也為其他食品企業(yè)提供有價值的共享性資源，以期為鄭州食品產(chǎn)業(yè)集群的升級提出思路與對策，實現(xiàn)其未來的共生共贏。

關鍵詞：產(chǎn)業(yè)集群 升級 食品 龍頭企業(yè)(三全) 影響

河南省的外向型經(jīng)濟發(fā)展在較長時期內一直處于不溫不火的狀態(tài)。但是隨著2011年鄭州新鄭綜合保稅區(qū)的封關運行，使河南外向型經(jīng)濟實現(xiàn)了質的飛躍。2013年3月7日，國務院正式批準《鄭州航空港經(jīng)濟綜合實驗區(qū)發(fā)展規(guī)劃(2013－2025)》，航空港經(jīng)濟綜合實驗區(qū)發(fā)展正式進入了國家層面。不靠海、不沿邊的鄭州正在成為中原經(jīng)濟區(qū)開放的中堅力量，諸多產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的建設使得各產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尤為迅速，內陸對外開放格局正逐步打開。

1 鄭州食品產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)集群的內涵

產(chǎn)業(yè)集群不同于產(chǎn)業(yè)集聚，產(chǎn)業(yè)集聚描述的是某個產(chǎn)業(yè)的空間分布狀態(tài)，是一種簡單的聚合行為。國內學者仇保興(1999)全面而精確地論述了產(chǎn)業(yè)集群的定義：產(chǎn)業(yè)集群是指由眾多自主獨立又相互關聯(lián)的小企業(yè)依據(jù)專業(yè)化分工和協(xié)作的關系在某一地理空間高度聚集而建立起來的產(chǎn)業(yè)組織。可見，產(chǎn)業(yè)集群強調企業(yè)和產(chǎn)業(yè)間的內在聯(lián)系和集群的空間集中性，進而產(chǎn)生競爭優(yōu)勢的聚集體。那么，鄭州食品產(chǎn)業(yè)集群應該是以鄭州特殊的交通資源和農(nóng)業(yè)大省優(yōu)勢為主線，以鄭州五大食品園區(qū)等為紐帶，打造現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)與其關聯(lián)產(chǎn)業(yè)在一定的地理空間內協(xié)同發(fā)展、耦合集成的現(xiàn)代化區(qū)域化產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式。

1.2 發(fā)展現(xiàn)狀

2015年6月根據(jù)河南省“百千萬”億級優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群培育工程行動計劃，鄭州市3年內將打造六個千億級產(chǎn)業(yè)集群，目前鄭州食品產(chǎn)業(yè)初步實現(xiàn)了集群化發(fā)展。從事食品工業(yè)的企業(yè)有上千家，在我國質檢總局劃分的28個大類加工的食品中，鄭州就擁有26個類別。鄭州食品行業(yè)內的方便食品、冷凍米面食品優(yōu)勢顯著，品牌效應日益凸顯，如雙匯集團、三全、思念在我國食品行業(yè)處于絕對領先地位。

據(jù)鄭州市統(tǒng)計局公布的官方數(shù)據(jù)顯示：2014年鄭州市全年全部輕工業(yè)完成增加值751.2億元，增長6.6%；速凍米面食品產(chǎn)量125萬噸，增長12.2%；截止到2015年6月鄭州市輕工業(yè)本月止累計創(chuàng)造的工業(yè)增加值為367.83億元，而本月現(xiàn)代食品制造業(yè)累計工業(yè)增加值為255.09億元，比去年同月增長2.3%，累計比去年同期增長3.3%。占到工業(yè)七大主導產(chǎn)業(yè)的比重為24.3%，占到輕工業(yè)增加值的比重為69.4%。由此可見，食品產(chǎn)業(yè)的地位是不可撼動的，為鄭州經(jīng)濟的發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻！

2 三全食品成功的啟示及對產(chǎn)業(yè)集群升級的帶動效應影響

2.1 三全成功經(jīng)驗的啟示

作為河南乃至全國食品行業(yè)的領導品牌，總市值108.81億的三全食品公司是全國最大的速凍食品生產(chǎn)基地，2014年度營業(yè)收入突破409437.06萬元。公司在全國多地區(qū)建有生產(chǎn)基地，擁有幾十條現(xiàn)代化的生產(chǎn)線、幾萬噸低溫冷庫和遍布全國的物流銷售網(wǎng)絡，在國家質量監(jiān)督機構歷次抽查中，產(chǎn)品抽檢合格率達到100%，在國內的市場占有率達到近30%。三全就是整個鄭州食品行業(yè)縱深、向前、向上發(fā)展的縮影與亮點。

2015年以來，三全研發(fā)團隊通過對消費者偏好變化的深入調查研究，尤其是一線城市白領對午餐的需求，對市場經(jīng)濟環(huán)境和方式轉變的敏銳性，推出了三全鮮食項目，此項目由董事長親自操作，從782.3億的速凍食品市場移步2萬億的餐飲市場，聚焦北上廣深四地白領餐桌，從自主研發(fā)、鋪設的盒飯機和APP引流開始，向多流量入口、平臺化發(fā)展，市場定位十分準確，并且與平臺商“餓了么”深入合作，另外在線下發(fā)展即食自動販賣機項目，實現(xiàn)了從線上到線下的完美結合，成為最具前景的餐飲“內容商+平臺商”。截至目前，三全鮮食O2O運營模式，在北京上海的推廣很好，適時根據(jù)地區(qū)差異化客戶的口感和需求，調整項目內容，售后服務和產(chǎn)品的性價比絕非一般外賣、便利店可比，市場前景可謂一片大好！圖1為產(chǎn)品結構升級，升級致公司2011年后毛利率走高，圖2為公司研發(fā)費用率逐年增加，在食品餐飲業(yè)很少有企業(yè)的研發(fā)費率能達到3%。

圖1 產(chǎn)品結構升級毛利率走勢

2.2 行業(yè)內龍頭企業(yè)對產(chǎn)業(yè)集群的帶動效應

產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展模式理論上大致分為以下幾類：中小企業(yè)聚集型、龍頭企業(yè)帶動型、市場依托型、品牌聯(lián)結型。然而在實踐中，產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展通常都不是單一的某一種類型，而是以上幾種類型的混合體。

圖2 研發(fā)費率趨勢變化

三全食品對鄭州食品產(chǎn)業(yè)集群的帶動效應體現(xiàn)在以下幾方面。

首先，三全依托工業(yè)優(yōu)勢帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)揮了其強大的輻射作用，形成了農(nóng)業(yè)、肉制品加工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、蔬菜加工業(yè)、米、面制造業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)+零售(餐飲O2O模式)、物流配送等完善的產(chǎn)業(yè)群，近兩年還收購了品牌基礎較好的龍鳳，帶動了全市相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

其次，在三全迅速發(fā)展的同時，相繼涌現(xiàn)出諸多食品品牌，如河南云鶴、四季胖哥、科迪、白象等，在2014年中國十大速凍食品企業(yè)品牌排名榜中，三全位列第一，思念緊隨其后，灣仔碼頭排名第三，科迪、四季胖哥、云鶴也都位居前列，這其中一半的知名品牌來自河南。

再次，三全食品是產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)品研發(fā)的中心，設有行業(yè)內唯一一家“國家級企業(yè)技術中心”，擁有行業(yè)唯一的博士后科研工作站，同時公司與中國農(nóng)業(yè)大學和總后軍需裝備研究所等國內外知名院校開展了廣泛學術活動，形成了產(chǎn)、學、研一體的研發(fā)體系。當然，擁有這么強大的研發(fā)能力是需要付出代價的，每年三全的研發(fā)費率高達3%，這在行業(yè)內也是罕見的。

最后，三全在管控模式和組織制度方面不斷創(chuàng)新，實施目標管理、供應鏈管理、全面的質量管理、標準化管理和企業(yè)最終的信息化管理與控制。同時三全具有精準的市場定位，眼光獨到，對消費者偏好的改變能做出及時的反應，并研發(fā)跟進項目，比如即食自動販賣機的市場投放，與“餓了么”牽手，鮮食O2O模式的日臻完善，這些對市場勇敢而睿智的開拓，是建立在其對市場的敏感反應和對客戶深入的調研基礎之上，也是其他企業(yè)值得學習之處。

3 鄭州食品產(chǎn)業(yè)集群升級的發(fā)展思路與對策

早在2008年，全國首家食品工業(yè)園區(qū)發(fā)展研究院在鄭州建成——鄭州市二七區(qū)馬寨工業(yè)園區(qū)，率先開始了政府、企業(yè)、大學、研究所四家合作的新歷程，繼而食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，品牌效應已經(jīng)凸顯，產(chǎn)業(yè)集群初現(xiàn)規(guī)模。但是，與國內外先進區(qū)域產(chǎn)業(yè)相比，仍有一定差距?？傮w而言，鄭州市食品產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展還屬于初級起步階段，在未來的發(fā)展道路上還面臨著諸多的問題和困難，比如市場機制不完善，加工的產(chǎn)品檔次低，融資成本高，企業(yè)自主創(chuàng)新能力不強等等。針對這些問題，本文嘗試性地提出以下產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的思路與對策。

3.1 大力推進企業(yè)自主創(chuàng)新體系建設，提升市場競爭力

科技創(chuàng)新可以優(yōu)化產(chǎn)業(yè)集群結構，更是企業(yè)自身做大做強的最重要保障，要想提升市場的競爭力，占有較高的市場份額，企業(yè)必須有強大的自主創(chuàng)新能力，積極主動創(chuàng)新產(chǎn)品引領市場，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。食品產(chǎn)業(yè)屬于資源密集型、知識密集型和勞動密集型產(chǎn)業(yè)，一項研發(fā)活動的成敗不僅取決于科研機構、企業(yè)、高校等個體機構的孤立行動，更取決于這些主體間橫向知識的創(chuàng)造與運用。因此，鄭州食品產(chǎn)業(yè)集群應大力促進食品行業(yè)協(xié)會、風投機構、科研機構等為主的知識密集型服務業(yè)發(fā)揮其作用，真正實現(xiàn)知識轉化為價值。同時企業(yè)自身應加強創(chuàng)新意識，創(chuàng)建技術創(chuàng)新服務平臺，加大資金投入，提高企業(yè)自主研發(fā)水平。

3.2 加強高素質人才隊伍建設，促進產(chǎn)業(yè)升級

要想實現(xiàn)企業(yè)的自主創(chuàng)新，必然要靠高層次專業(yè)化人才的推動。因此，要重視企業(yè)高素質人才的引進與培養(yǎng)。企業(yè)首先要加強對現(xiàn)有從業(yè)人員的再培訓再教育，使其具有不斷學習和創(chuàng)新協(xié)作的能力，能為企業(yè)的未來發(fā)展獻計獻策；其次，要加強與高校的人才培養(yǎng)合作，實現(xiàn)專業(yè)化人才的培養(yǎng)與崗位需求最佳對接和人才培養(yǎng)成本最小化；最后，對于核心人才的管理很關鍵，集群內要建立一套完善的用人制度，在人才的選拔、晉升、獎懲等方面，真正做到“公開、公正、公平”，用企業(yè)的文化和領導的人格魅力來增強企業(yè)的凝聚力和員工的幸福感。

3.3 拓寬企業(yè)融資渠道，吸引外資

資金的匱乏是制約企業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)集群升級的最大瓶頸。一方面，政府應當起到一定的導向和資金支持作用。比如加快推進集群內優(yōu)惠財稅政策的制定，提高研發(fā)創(chuàng)新項目費用的稅前加計扣除比率。對于龍頭企業(yè)研發(fā)的核心關鍵性技術提供一定的資金支持，鼓勵企業(yè)積極上市，鄭州市政府選擇年銷售收入3億元以上的龍頭企業(yè)重點培育，鼓勵其上市融資，三全就是一個很好的案例。同時，可以提供更多的優(yōu)惠政策，吸引外商投資，實現(xiàn)知識共享、人才共享、技術共享，促進產(chǎn)業(yè)集群升級。

3.4 整合集群內共享資源，加強企業(yè)間交流合作

企業(yè)間通過競相壓價來獲取競爭優(yōu)勢的時代已經(jīng)一去不復返了，應培養(yǎng)集群內企業(yè)資源共享，互相合作的競爭意識，通過協(xié)同效應增強競爭力。集群內企業(yè)間應當在研究產(chǎn)業(yè)鏈價值鏈的基礎之上，明確自身的定位，實施產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略，以技術創(chuàng)新為核心，以品牌為突破口，探索產(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式，這一點三全和思念就是很成功的例子，為整個產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展增添了新的活力！

3.5 健全食品安全體系，保障食品安全

食品行業(yè)較其他行業(yè)相比，在各個方面都具有很強的特殊性，因而食品安全在任何時候都應該放在重中之重的地位。再知名的品牌一旦出現(xiàn)了安全問題，之前為此付出的一切代價都將化為烏有。除了政府不斷地完善市場準入制度、食品檢驗檢測體系和加大檢查力度之外，要想杜絕食品安全事故的發(fā)生，更重要的是從源頭抓起，企業(yè)自身應加強食品安全監(jiān)管機制，加強食品行業(yè)自律和集群內企業(yè)誠信體系建設。安全營養(yǎng)的食品品牌形象能夠降低新顧客的感知風險，鞏固老顧客的忠誠度，進而提升食品產(chǎn)業(yè)集群的美譽度和信任度，從而促進其升級發(fā)展。

參考文獻

[1] 卜慶軍,章莉莉.產(chǎn)業(yè)集聚與產(chǎn)業(yè)升級關系研究[J].工業(yè)技術經(jīng)濟,2014(12).

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基金項目：①鄭州市社科聯(lián)2015年調研課題《鄭州食品產(chǎn)業(yè)集群升級的路徑研究》(zslx2015452)。

中圖分類號：F127

文獻標識碼：A

文章編號：2096-0298(2015)06(b)-161-03