王宇　張蓉倩

【摘 要】闡述酒店行業(yè)發(fā)展對高職生職業(yè)素質(zhì)的要求，分析高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)現(xiàn)狀，提出高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)措施。

【關(guān)鍵詞】高職 酒店管理專業(yè) 學生 職業(yè)素質(zhì) 培養(yǎng)

【中圖分類號】 G 【文獻標識碼】 A

【文章編號】0450-9889（2015）01C-0170-02

近年來，隨著社會和經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國酒店行業(yè)獲得了更大的發(fā)展空間，對酒店管理專業(yè)的人才需求量不斷提升。尤其是在全球經(jīng)濟一體化趨勢的影響下，酒店行業(yè)向著國際化、品牌化的方向發(fā)展，對于高素質(zhì)的應用型人才的需求愈加強烈，這要求各高校酒店管理專業(yè)要加強對學生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。在我國各高職院校，對于學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)已經(jīng)得到了普遍的重視。然而，由于各種原因，高職院校學生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的成效并不高，學生的職業(yè)素質(zhì)仍未能符合酒店行業(yè)發(fā)展的需要。

一、酒店行業(yè)發(fā)展對高職生職業(yè)素質(zhì)的要求

如今，全球經(jīng)濟一體化趨勢不斷增強，對我國國內(nèi)的各個行業(yè)都產(chǎn)生了巨大的沖擊。對于酒店行業(yè)來說，由于受到全球化客源、大規(guī)模住宿和個性化服務潮流的影響，其對于酒店管理的人才職業(yè)素質(zhì)的要求也不斷提高，主要體現(xiàn)如下：

（一）具備良好的心理素質(zhì)

酒店管理人才首先必須具備較強的心理素質(zhì)，而且熱愛酒店行業(yè)，有奉獻精神。如今，很多酒店都提倡親情化服務，使客人有回家的感覺，因此在硬件設施齊全的基礎(chǔ)上，管理人員語言、態(tài)度、行動就起到了關(guān)鍵性的作用。管理人員只有具備良好的心理素質(zhì)，才可以將親情化服務融入到言行和服務中，才能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務，促進酒店的快速發(fā)展。

（二）掌握高水平的理論知識和技能

作為酒店管理人員，必須熟悉酒店管理的運作流程，而且始終貫徹規(guī)范化服務，才能保證為客人提供優(yōu)質(zhì)的、規(guī)范的服務。規(guī)范化服務流程是酒店開展一切工作的基礎(chǔ)和依據(jù)，因此高職生必須掌握酒店的運作規(guī)范，并且在專業(yè)技能、服務流程等方面能夠較為成熟地運用，才能保證其在走上工作崗位之后能有效地為客人服務。

（三）能夠為客人開展精細化服務

在競爭形勢日益激烈的今天，精細化服務已經(jīng)成為彰顯酒店品位和檔次的重要標準。因此，對于將來要成為酒店管理人員的高職生來說，必須能夠積極、快速地掌握精細化服務的流程和規(guī)范，并且引導客人節(jié)約資源，將社會責任視為一種職業(yè)修養(yǎng)。

二、高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)現(xiàn)狀

（一）心理素質(zhì)不過硬

從目前高職酒店管理專業(yè)學生的素質(zhì)來看，有很多學生在學習的過程中都存在著自我認知模糊、無法適應工作狀態(tài)等問題，對于自己所承擔的責任沒有做好充分的準備，認為只要掌握足夠的管理知識就可以勝任酒店管理的工作，卻忽略了自身與崗位的契合度。另外，目前大部分高職生都是獨生子女，人際交往能力和承受壓力的能力較差，如果受到同事或者領(lǐng)導的批評，就會產(chǎn)生嚴重的挫敗感。很多學生在語言表達、禮儀行為等方面都表現(xiàn)得較為優(yōu)秀，唯獨在心理承受能力方面較差，這也是目前酒店管理專業(yè)學生素質(zhì)培養(yǎng)過程中的一個難點和重點問題。

（二）專業(yè)技能較為薄弱

當高職生逐漸從課堂走上實習崗位或者參加實踐訓練時，就會發(fā)現(xiàn)自身專業(yè)技能較為薄弱。例如，有的學生對于酒店前臺管理軟件、餐飲擺臺等專業(yè)技能不能靈活地掌握和運用，所學的理論知識無法應用到實際工作中。尤其是有些星級酒店經(jīng)常有外國客人入住，而語言溝通問題就成為影響高職生工作的重大問題，由于英語基礎(chǔ)不夠，因此無法有效地與外國客人交流，這也是高職生素質(zhì)不高的主要表現(xiàn)。

（三）未能形成良好的職業(yè)態(tài)度

職業(yè)態(tài)度是職業(yè)素質(zhì)的核心，主要體現(xiàn)在敬業(yè)精神、合作態(tài)度、團隊合作意識、責任意識等方面。高職生在進入酒店管理專業(yè)學習之后，敬業(yè)精神、合作態(tài)度等的培養(yǎng)都需要通過學下耦合酒店開展的職業(yè)生涯規(guī)劃來實現(xiàn)。然而大部分的高職生對于自己的職業(yè)生涯規(guī)劃都處在迷茫的狀態(tài)，在工作的主動性和團隊合作意識方面都缺乏科學的規(guī)劃，因而未成形成良好的職業(yè)態(tài)度，這對于學生職業(yè)成長是十分不利的。

三、高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)措施

（一）結(jié)合學生心理特點開展職業(yè)生涯規(guī)劃指導

高職院校要對學生開展職業(yè)生涯規(guī)劃的指導工作，幫助學生正確認清自我、認清酒店行業(yè)的發(fā)展形勢，并且結(jié)合自身的特點實現(xiàn)自己潛能的開發(fā)。為了有效地提升學生的職業(yè)素質(zhì)，首要的就是加強學生心理素質(zhì)的建設，幫助學生找到自己的個人發(fā)展目標與職業(yè)生涯的契合點，并且通過各種學習和實踐活動的開展，培養(yǎng)學生服務于他人的意識，使他們成為合格的酒店管理人員。同時，可以通過講座、就業(yè)指導課程等形式，促使學生在走上工作崗位之前樹立明確的職業(yè)發(fā)展目標，并且以積極、客觀的態(tài)度投身到酒店管理工作中。

（二）通過加強培訓提高學生的專業(yè)技能

如今，大多酒店在硬件轉(zhuǎn)的配置方面都趨于接近，而能夠使酒店在激烈的市場競爭中取勝的關(guān)鍵，就在于員工的服務水平和專業(yè)技能，這也是影響酒店綜合競爭力的軟件。因此，提高酒店管理人員專業(yè)技能十分重要。酒店管理專業(yè)學生的專業(yè)技能培養(yǎng)，要通過學校與酒店的協(xié)同合作來實現(xiàn)。在對高職生的職業(yè)素養(yǎng)和技能有全面了解的基礎(chǔ)上，酒店可以與高職院校合作，共同開發(fā)適合學生技能素質(zhì)培養(yǎng)的課程。在高職生走上工作崗位前，要通過酒店的強化培訓，進一步提升學生的操作技能和技巧，使他們養(yǎng)成良好的工作習慣，用最短的時間適應工作崗位的需求，并且為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務。

（三）通過酒店實習培養(yǎng)學生的服務意識

社會呼喚酒店行業(yè)不斷改進服務質(zhì)量，為客人提供日趨完善的服務活動，同時要求酒店行業(yè)未來從業(yè)人員更加自覺地提高自身職業(yè)素質(zhì)。酒店作為載體應充分發(fā)揮其引導作用。一是以酒店文化吸引和塑造學生對酒店職業(yè)的忠誠和熱愛。酒店文化具有凝聚、約束、向?qū)А⒓畹茸饔?，學生不斷感知、感受、感恩酒店文化，就會向往和愛護酒店品牌形象。二是以酒店承接的大型活動或會議接待為契機實施培養(yǎng)。安排高職生進入酒店實習，彌補了酒店在大型活動期間人員短缺的不足，同時，也為學生提供了開闊眼界、增長知識、提高服務意識的平臺，有利于提高學生的服務意識，將學生培養(yǎng)成酒店服務職業(yè)人。

通過本次研究可以發(fā)現(xiàn)，隨著我國職業(yè)教育體系的不斷完善，高職生的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)也將受到越來越多的重視，這不僅關(guān)系到學生的就業(yè)問題，而且對學生的職業(yè)生涯發(fā)展有著十分重要的影響，因此我們必須重視高職生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，而只有結(jié)合行業(yè)發(fā)展的實際情況，以及市場對于人才的需求，才能使人才培養(yǎng)更具針對性。

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[4]黃萬鵬.高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)生涯規(guī)劃的思考[J].職業(yè)教育研究，2012（5）

【基金項目】2014年度廣西高等教育教學改革工程項目重點項目（2014JGZ200）

【作者簡介】王 宇（1981- ），女，河北威縣人，梧州職業(yè)學院教學科研處副處長，講師，碩士，研究方向：酒店管理專業(yè)教育及職業(yè)教育集團化發(fā)展；張蓉倩（1981- ），女，廣西梧州人，梧州職業(yè)學院管理工程系講師，研究方向：酒店管理專業(yè)教育教學。

（責編 王 一）