浙江賓館有限責(zé)任公司　程春平

關(guān)于酒店財(cái)務(wù)管理中成本控制的相關(guān)問(wèn)題探討

浙江賓館有限責(zé)任公司程春平

摘要:在財(cái)務(wù)管理工作實(shí)行的過(guò)程中，成本控制是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。實(shí)行有效的成本控制能夠有效降低經(jīng)營(yíng)成本與成本的費(fèi)用支出，對(duì)提高經(jīng)濟(jì)效益具有重要的影響。在酒店財(cái)務(wù)管理控制成本，也是酒店經(jīng)營(yíng)管理水平的集中體現(xiàn)。本文就酒店財(cái)務(wù)管理中工作實(shí)施的過(guò)程中，對(duì)成本進(jìn)行有效地控制，有效增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，酒店如果能有效的成本控制相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行簡(jiǎn)單分析，以期能夠?qū)频杲?jīng)營(yíng)管理有更進(jìn)一步的了解。

關(guān)鍵詞:酒店財(cái)務(wù)管理 成本控制 問(wèn)題

新時(shí)期在中國(guó)市場(chǎng)體制不斷擴(kuò)大的過(guò)程中，酒店行業(yè)迅速的發(fā)展，與此同時(shí)酒店經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)提升。在酒店相關(guān)條件不斷改善的過(guò)程中，酒店各方面的建設(shè)差距不斷縮小。正是基于此，酒店經(jīng)營(yíng)管理的水平在其中不斷的顯現(xiàn)出其重要性。酒店經(jīng)營(yíng)管理的水平對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的提升具有重要的影響，同時(shí)也是酒店競(jìng)爭(zhēng)力的提高的重要的環(huán)節(jié)。其中財(cái)務(wù)管理中的成本控制對(duì)酒店經(jīng)濟(jì)效益具有重要的影響。酒店成本控制的重點(diǎn)主要在對(duì)酒店采購(gòu)量和采購(gòu)相關(guān)的作業(yè)。在酒店經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中進(jìn)行有效的控制，才能提高酒店的經(jīng)營(yíng)水平。

一、酒店成本控制點(diǎn)內(nèi)容

酒店經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)的最大意義就是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)的最大化，成本費(fèi)用是影響酒店經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)的重要因素。在酒店服務(wù)質(zhì)量保證的前提下，實(shí)行有效的成本控制對(duì)酒店經(jīng)濟(jì)效益的提高具有重要意義。酒店成本控制的內(nèi)容主要體現(xiàn)在：首先，確定經(jīng)濟(jì)采購(gòu)量，進(jìn)而降低采購(gòu)成本與儲(chǔ)存成本。采購(gòu)成本是控制酒店成本的重要環(huán)節(jié)。在酒店采購(gòu)的過(guò)程中盡量控制物資質(zhì)量與價(jià)格，提升酒店服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力。因而，在采購(gòu)的過(guò)程中應(yīng)當(dāng)保證物資質(zhì)量與價(jià)格的合理性。其次，建立成本控制體系，減少原材料的浪費(fèi)。這一環(huán)節(jié)主要針對(duì)的是酒店廚房。廚房關(guān)系酒店的生存與發(fā)展。廚房?jī)?nèi)部實(shí)行有效的成本控制需要建立相應(yīng)的控制體系，減少原材料的浪費(fèi)。最后，提高生產(chǎn)力。在酒店經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，酒店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)提高生產(chǎn)力，合理的利用酒店現(xiàn)有的人力資源，促使人力資源的使用達(dá)到最優(yōu)的狀態(tài)。

二、酒店成本控制的現(xiàn)狀

從現(xiàn)如今的酒店成本控制管理就可以看出，其管理的效果并不令人滿意，這從酒店成本控制現(xiàn)狀中就可以了解到。

(一)酒店成本控制管理內(nèi)容過(guò)于狹窄

酒店在成本控制管理中，基本上仍然停留在傳統(tǒng)意義的成本管理中，針對(duì)戰(zhàn)略性的成本管理依然較少。同時(shí)，酒店成本管理片面性的強(qiáng)調(diào)降低成本，對(duì)服務(wù)產(chǎn)品的核算過(guò)于關(guān)注，短期的成本項(xiàng)目較多，同時(shí)并沒(méi)有依據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)際情況出發(fā)。在酒店成本控制中完全脫離內(nèi)環(huán)境的變化。

(二)酒店成本管理方法不當(dāng)

部分酒店在成本控制工作實(shí)行的過(guò)程中，對(duì)會(huì)計(jì)成本系統(tǒng)的依賴過(guò)于強(qiáng)烈，同時(shí)成本控制的方法過(guò)于單一，不能全面系統(tǒng)的對(duì)酒店成本進(jìn)行控制和管理。同時(shí)在控制酒店成本的過(guò)程中，降低了服務(wù)的質(zhì)量，片面追求財(cái)務(wù)的控制。酒店成恩管理的方法不當(dāng)，就容易造成酒店的成本控制的結(jié)果難以令人滿意。

三、改進(jìn)酒店成本控制的重要措施

在酒店經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，實(shí)行有效的成本控制，對(duì)酒店長(zhǎng)期的發(fā)展具有重要的影響。因而，在酒店成本控制存在較多問(wèn)題的過(guò)程中，針對(duì)酒店成本控制問(wèn)題，采取有效的改進(jìn)措施，將有助于酒店的長(zhǎng)期發(fā)展。

(一)樹(shù)立正確的成本控制觀念

在充分認(rèn)識(shí)到酒店成本控制對(duì)酒店發(fā)展重要性的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)樹(shù)立正確的成本控制觀念。在酒店經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中培養(yǎng)酒店員工成本節(jié)約意識(shí)，進(jìn)一步推動(dòng)酒店成本控制的觀念。也就是引導(dǎo)酒店員工將成本控制作為工作的一項(xiàng)基本內(nèi)容。在酒店內(nèi)部宣傳成本控制的重要性。酒店員工是酒店形象地代表人員，員工的每一行為都可以將成本控制落實(shí)下去。與此同時(shí)在酒店內(nèi)部建立勤儉節(jié)約的酒店文化，文化的形成對(duì)酒店員工的行為具有重要的影響作用，促使酒店員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。建立酒店文化是一項(xiàng)長(zhǎng)期性的工作。

(二)制定完善的成本預(yù)算

酒店在其經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中要想對(duì)成本進(jìn)行有效地控制，就應(yīng)當(dāng)制定完善的、詳細(xì)的成本預(yù)算，對(duì)制度實(shí)行的情況進(jìn)行績(jī)效考核獎(jiǎng)懲。成本控制的關(guān)鍵是預(yù)算制定。酒店成本控制就應(yīng)當(dāng)建立全面的預(yù)算。將成本預(yù)算進(jìn)行量化控制，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理的每一處制定出具體的預(yù)算指標(biāo)，同時(shí)還應(yīng)當(dāng)適時(shí)考核[3]。結(jié)合酒店的獎(jiǎng)懲制度，成本預(yù)算控制才能達(dá)到相應(yīng)的效果。合理的成本預(yù)算對(duì)成本控制具有重要的影響。合理的預(yù)算指標(biāo)是指成本不可過(guò)于苛刻也不可過(guò)于寬松?？量痰某杀绢A(yù)算難以在實(shí)際中獲得有效的管理，寬松的反而難以控制。因此，在成本控制的過(guò)程中就應(yīng)當(dāng)制定合理的成本預(yù)算。成本預(yù)算需要參考相應(yīng)的歷史數(shù)據(jù)，結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)際情況，制定出合理的成本預(yù)算。成本預(yù)算是酒店成本控制的重要組成部分，唯有科學(xué)合理的成本預(yù)算才能推進(jìn)有效的成本控制。

四、結(jié)束語(yǔ)

酒店財(cái)務(wù)管理是酒店經(jīng)營(yíng)管理工作中一項(xiàng)重要的內(nèi)容。在其實(shí)施該項(xiàng)工作的過(guò)程中，成本控制是其重要的組成部分。要想酒店的經(jīng)濟(jì)效益獲得滿意的效果，就應(yīng)當(dāng)做好酒店成本控制工作，促使酒店獲得有效的發(fā)展。

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