彭維捷

（長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院 湖南長沙 410004）

基于酒店“中外合作式”人才培養(yǎng)模式研究

彭維捷

（長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院 湖南長沙 410004）

“中外合作式”人才培養(yǎng)模式辦學的特色是通過引進國外相對成熟的教育理念、教學模式與教學資源，實行模塊化教學，在教學過程中強調(diào)教學計劃要體現(xiàn)中外合作辦學的特色。論文以S大學和上海某知名酒店管理學院中美合作辦學酒店管理項目為例具體分析了生源、課程設(shè)置、教材、師資等方面存在的問題，并提出改善生源質(zhì)量、建立科學合理的課程體系、編寫中外合作辦學項目專用教材、建設(shè)穩(wěn)定的高素質(zhì)項目師資隊伍等對策。

酒店管理 雙證式 培養(yǎng)模式

一、概述

面對高速增長的市場需求，高等院校在培養(yǎng)酒店管理國際化人才方面的任務緊迫而繁重。截至 2011 年年底，全國開展酒店管理教育的旅游院校 （包括完全的旅游院校和設(shè)旅游相關(guān)院（系）或旅游相關(guān)專業(yè)的院校）共計 2208 所，其中高等院校 1115 所，中等職業(yè)學校 1093 所，這些旅游院校為我國旅游人才培養(yǎng)做出了巨大貢獻。但是，由于我國的旅游教育起步較晚，教育的理念、方法較為落后，培養(yǎng)的人才不能完全滿足旅游行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實需求。因此，中國旅游教育必須要加強旅游教育國際間的交流與合作，與國際旅游教育接軌，走國際化的發(fā)展道路。中外合作辦學是實施中國旅游教育國際化的一個重要舉措。［1］

二、雙證式培養(yǎng)酒店文化教育重要意義

目前我國高等旅游教育培養(yǎng)的學生，在國內(nèi)缺乏國際公認的質(zhì)量標準和職業(yè)資格標準的情況下，畢業(yè)后除學歷、學位證明（書）外，幾乎沒有任何行業(yè)與企業(yè)管理方面相關(guān)的資質(zhì)證書，使得酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生在擇業(yè)時較為困難。為了改變這種情況，我國部分高等院校的酒店管理專業(yè)也開始探索“雙證式”人才培養(yǎng)模式，在“雙證式”人才培養(yǎng)模式的培養(yǎng)過程中，學校按照能力本位的指導思想制定教學計劃，并將職業(yè)技能取證的理論內(nèi)容與專業(yè)課程的教學緊密結(jié)合起來。在具體的課程安排上，一般使理論教學與實踐教學的總體比例達到 6∶4，并把先授課后實訓和授課實訓相互滲透兩種方式有機地結(jié)合起來，依據(jù)不同課程的特點選擇具體方式。為了更好地實施“雙證式”制度，學校會注意正常教學時間與職業(yè)技能鑒定時間的協(xié)調(diào)，結(jié)合職業(yè)技能鑒定的考試時間進行排課，做到結(jié)課考試即技能鑒定考試和一個課程體系結(jié)束后即可參加行業(yè)資格認證。如此一來，便能盡可能的使較多的酒店管理專業(yè)本科生畢業(yè)時能夠“雙證”在手，提高他們在行業(yè)中的競爭力。［2］

三、提升項目人才培養(yǎng)質(zhì)量的對策

1.改善生源質(zhì)量，加強學生管理

中外合作辦學酒店管理項目是為我國酒店業(yè)發(fā)展輸送高素質(zhì)管理人才。但是，項目要想達到最初的培養(yǎng)目標并實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，首先必須要保證較高的生源質(zhì)量。在招生過程中，三峽大學酒店管理中外合作辦學項目如果不能通過提高錄取分數(shù)線的方式獲取優(yōu)質(zhì)生源，至少要對報考學生的高考外語成績設(shè)定一定的限制，以確保學生的基本素質(zhì)達到一定水平。同時，在生源質(zhì)量普遍不高的情況下，項目教學、教務及學生管理人員要采取多種方式幫助學生轉(zhuǎn)變學習態(tài)度和學習習慣以盡快適應大學生活，特別是幫助學生提高自我管理及時間管理的意識，鼓勵學生參與學校各類學科比賽、社會實踐活動，提升其自我價值感和學習的動力，現(xiàn)生源由“低”向“高”的轉(zhuǎn)變。

2.建立科學合理的課程體系

由于中外合作項目對學生雅思成績的硬性要求，所以在項目課程體系中普遍存在語言類課程所占比重大，專業(yè)課程所占比重小的情況，結(jié)果出現(xiàn)花大力氣解決了語言問題，卻無形中忽視了專業(yè)學習的進程和深度的問題。因此，在中外合作辦學的課程設(shè)置中， 語言類課程與專業(yè)課程、中方課程與外方課程的銜接至關(guān)重要。根據(jù)三峽大學酒店管理中美合作項目現(xiàn)在執(zhí)行的課程體系，筆者有以下建議：減少外方課程體系中的邊緣課程，如電影導論、文學遺產(chǎn)、生物導論等，增加酒店管理的專業(yè)核心課程，為后兩年的專業(yè)課學習打好基礎(chǔ)；盡早開設(shè)專業(yè)課程，提高學生的專業(yè)認知。度和專業(yè)能力，將第三、四、五學期開設(shè)的接待業(yè)、酒店運營管理、酒店服務管理、國際酒店業(yè)等專業(yè)核心課程可提前到第一、二學期，為后期更為系統(tǒng)細致的酒店管理知識學習打下基礎(chǔ)；科學設(shè)置雙語教學課程，對于理論性強的課程及核心專業(yè)課，不必強求外語教學，應始終以保證學生理解掌握專業(yè)知識為根本。

3.編寫中外合作辦學項目專用教材

中外雙方教材的編寫風格差距比較大，中國教材重理論，強調(diào)理論體系的構(gòu)建，國外教材重實踐，強調(diào)具體分析、解決問題能力的培養(yǎng)。這兩種風格各有其優(yōu)劣勢，合作院?？梢圆煌耆瞻嶂蟹交蛲夥浇滩模巧钊胝{(diào)查與分析國際酒店業(yè)的發(fā)展態(tài)勢以及酒店業(yè)的人才發(fā)展需求，同時結(jié)合各自教材編寫的優(yōu)勢共同設(shè)計開發(fā)既適合我國酒店業(yè)發(fā)展需求，又符合國際酒店管理人才發(fā)展要求的中外合作辦學項目的專業(yè)教材。對于編寫專用教材有困難的項目，針對原版教材語言與專業(yè)知識難度大及知識體系不夠全面的問題，專業(yè)課教師可根據(jù)學生實際情況選擇性地講授教材內(nèi)容，同時在教學中加入我國酒店業(yè)發(fā)展的相關(guān)知識，以幫助學生建立較完整的知識架構(gòu)，使學生在學習國外的酒店管理知識的同時，也能了解我國的酒店管理發(fā)展現(xiàn)狀。

4.建設(shè)穩(wěn)定的高素質(zhì)項目師資隊伍

教師是教育教學活動的執(zhí)行者，學生接受知識的多少很大程度上取決于教師的教授質(zhì)量。教師素質(zhì)的高低是決定中外合作辦學項目是否可持續(xù)發(fā)展的一個重要因素。此，加強師資培養(yǎng)，是國內(nèi)眾多中外合作辦學項目提升教學質(zhì)量的共同舉措。針對三峽大學酒店管理項目的師資現(xiàn)狀，首先要采取“請進來”的方法，聘請美方教師承擔一至兩門專業(yè)課程的教學，或者舉辦講座，使得學生不出國門就能接受正宗的國外教育，充分體現(xiàn)中外合作辦學的特點和優(yōu)勢。除了聘請外方教師外，還要邀請我國酒店業(yè)界的管理人員進入課堂，使學生了解到最新的行業(yè)發(fā)展信息以及管理理念。其次，要采取“送出去”的方法，積極選派我方從事專業(yè)課程教學的骨干老師到國外訪問、講學、進修，促進中方教師對國外先進教育理念、方法的了解和掌握，以及語言水平的提高。

5.學分互認，資源共享

中外合作辦學，其優(yōu)勢就在于資源共享。對教師而言，可利用網(wǎng)絡平臺，所有院校可上傳或下載教學相關(guān)信息資料，包括教學大綱、課程設(shè)置、教學資料、教務管理等方方面面的內(nèi)容；教師可選參考文獻

讀羅瑞特為教師發(fā)展提供的網(wǎng)絡課程，包括專業(yè)進修和學歷深造，并獲得學費減免；每年，學院選派一定數(shù)量的教師赴國外合作企業(yè)或大學參加培訓專業(yè)和教學技能。同時，合作大學定期安排資深教師來學院監(jiān)督教學質(zhì)量，提出改善建議，利用用資源共享，最大化優(yōu)化資源的使用，提升教學質(zhì)量，培養(yǎng)出優(yōu)秀酒店專業(yè)人才。

［1］龔怡祖. 論大學人才培養(yǎng)模式［M］. 南京∶ 江蘇教育出版社，1999， （10）∶ 10

［2］姜大源. 論職業(yè)教育專業(yè)的職業(yè)屬性 ［J］. 職業(yè)技術(shù)教育，2002，（22）.