郭小浩

(安徽農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院，安徽合肥 230036)

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甘薯窖藏技術(shù)及病害防治措施研究

郭小浩

(安徽農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院，安徽合肥 230036)

以地窖為例，介紹了甘薯的窖藏技術(shù)以及貯藏時期分期管理的要點；在簡要分析介紹甘薯在窖藏的過程中常發(fā)生的甘薯軟腐病、甘薯黑斑病和甘薯小象甲的危害后，提出了一些病蟲害的防治措施。

甘薯；窖藏；甘薯軟腐?。桓适砗诎卟?；甘薯小象甲

甘薯[Dioscoreaesculenta(Lour.)Burkill]，屬旋花科番薯屬雙子葉植物。性喜溫，抗寒性較弱，為短日照作物。因其穩(wěn)定高產(chǎn)、適應性強的特點，及其具有較高的營養(yǎng)成分如維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、鈉、鐵等元素(表1)和作為多種工業(yè)的原料，甘薯的種植面積非常寬廣。我國的甘薯種植面積約占500萬hm2，每年產(chǎn)量可達1.1億t。

表1 甘薯每100 g可食部分營養(yǎng)成分

注：引自《中國食物成分表》。

甘薯在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)很重要的地位，也是我國解決糧食問題的一種重要作物并在我國國民經(jīng)濟中占據(jù)重要地位。甘薯的收獲貯藏在災荒年顯得尤為重要，在缺少水稻、小麥等主糧時，甘薯可用來解決饑餓問題，在我國糧食應急方面有重要作用[1]。雖然我國每年的甘薯產(chǎn)量達1億t左右，但當冬季來臨，很多甘薯因抗寒性較差，加之管理不善，而出現(xiàn)變腐變爛的現(xiàn)象并伴隨著諸如干腐病、黑斑病等病害的發(fā)生。為保證甘薯安全越冬，甘薯產(chǎn)區(qū)農(nóng)民在貯藏甘薯的過程中采取了許多種措施。以我國黃淮流域春夏薯區(qū)為例，當?shù)囟鄶?shù)以地窖的方式貯藏甘薯。筆者介紹了甘薯的窖藏技術(shù)以及貯藏時期分期管理的要點，并提出了窖藏過程中的一些病蟲害防治措施，以期為甘薯安全生產(chǎn)提供參考。

1 地窖的形狀

黃淮平原的地窖一般有2種，分別是圓形窖和長方形窖。

圓形窖口直徑70～80 cm，往下挖成200 cm深的圓柱體。200 cm以下開洞，往2個相反的方向拓展，形成類梯形空間，下底長約200 cm，寬約80 cm，高約80 cm?；蛳蛑車_挖，略呈圓臺形，容積約同梯形體。該種窖結(jié)實耐用，通常一個窖可用十年八年，夏天有水也不怕。次年只需翻出脫落的泥土又可使用，窖的保溫性能也好。封口時用一大破鍋一蓋即可，也可用木板或石板蓋口，簡單方便。但該種窖在挖掘時費時費力，需2個人配合用小型的土筐或其他容器把土拉上來，特別是前期開挖時，容積小，比較煩繁。

長形窖長120～130 cm，寬70～80 cm，往下挖200 cm深的長方體。200 cm以下開洞，通常往長的2個相反方向拓展，形成類梯形空間。因為它的上部已有較大的空間，所以拓展的幅度較小。該梯形體大體下底總長200 cm，寬約80 cm，高約80 cm。有的還往另2個相反方向稍開發(fā)，增大些容積。

該種窖在挖掘時由于空間大，出土方便，前期一人就可把土甩出。但該種窖不比圓形窖結(jié)實。窖口需整理成圓形，便于加蓋。窖口直徑70～80 cm，一般留在中間，兩邊用木棍蓬著，再加秫秸、樹枝等加密，上面用粘土糊好，增加保溫度。窖口覆蓋方式同圓形窖。

2 窖藏技術(shù)

甘薯窖應選擇地勢高、土壤較干燥、背風向陽的地方。一般情況下，甘薯通常在11月底入窖，新窖應在10月中旬左右建造并消毒處理好。如果是舊窖，則需提前將舊土挖除3～5 cm，底面可適當挖深些，挖后用50%多菌靈500～700倍稀釋液或2%福爾馬林噴灑消毒，也可每立方米用硫磺15熏蒸1～2 d。貯藏的甘薯要選擇無病害、無損傷、無凍害的優(yōu)良甘薯，并用70%甲基托布津可濕性粉劑1 000倍稀釋液或50%多菌靈800倍稀釋液對薯塊進行消毒[2]。

3 窖藏期的管理

由于甘薯貯藏期較長且窖內(nèi)易發(fā)生爛窖、病害等問題，因此甘薯貯藏期要調(diào)節(jié)好溫度、濕度、氣體等環(huán)境條件，并根據(jù)外界環(huán)境及甘薯自身的生理生化變化來分為3個階段管理不同窖藏時期的甘薯。

3.1 貯藏前期甘薯入窖前期，薯塊呼吸作用強度較大，窖內(nèi)溫度、濕度較大，因此主要以通風、降溫、降濕為主。待氣溫降至10～15 ℃時，才可封窖，如封窖過早，會導致窖內(nèi)換氣不夠，出現(xiàn)高溫高濕，有利于軟腐病、黑斑病的發(fā)生。

3.2 貯藏中期12月7號左右大雪過后，一般氣溫會開始明顯下降，低溫期會持續(xù)到次年立春。由于氣溫較低，薯塊呼吸強度逐漸降至最低，生理代謝活動減弱，釋放的熱量較少，所以甘薯在該時期易遭受凍害，窖的管理要以保溫降寒為主，盡量少開窖口，用覆蓋物嚴格密封，防止雪、水的滲入。

3.3 貯藏后期立春過后，氣溫開始回升，但天氣會多變，應注意控制溫度和濕度。窖內(nèi)經(jīng)過2個月左右的封閉，氧氣含量較低，而隨著溫度的升高，甘薯的呼吸強度也有所上升[3]，因此該時期的管理主要是通風，保證薯塊正常呼吸所需的氧氣含量，否則甘薯會因二氧化碳含量較高而呼吸異常，引起發(fā)酵，降低甘薯的生理機能，引起生理病害和腐爛。通風的同時也要穩(wěn)定窖內(nèi)的溫度至11～14 ℃，并保持一定的濕度。

4 常見病蟲害及防治技術(shù)

甘薯在窖藏期中可能會發(fā)生多種病害，其中最常見的病害是甘薯軟腐病和黑斑病，對該2種病的防治是重中之重。一旦病原侵入薯塊，將會大面積迅速傳染，發(fā)生“爛窖”，降低甘薯產(chǎn)量及品質(zhì)。

4.1 甘薯軟腐病防治技術(shù)甘薯軟腐病是甘薯貯藏期中常見的一種病害，病原是匍枝根霉[Rhizopusstolonifer(Ehrenb.ex Fr.)Vuill]，又稱黑根霉，是真菌的一種，屬接合菌綱的根霉屬。該菌易從薯塊傷口處侵染薯塊，生活適應性很強，可存留于空氣、薯皮甚至是窖土中。該病會造成薯塊變軟并長出帶有孢子囊的黑色菌絲，散發(fā)出臭味。該病常發(fā)生于貯藏后期，通常是薯塊受到凍傷后，抵抗力較弱，病菌開始進行侵染。該種病菌會在薯塊間傳染，一旦暴發(fā)，將對甘薯產(chǎn)量和品質(zhì)造成極大的損失。

對于甘薯軟腐病，可采用以下措施進行防治。

4.1.1選擇適宜時期收獲并挑選成熟甘薯入窖。甘薯成熟后，應根據(jù)甘薯類別和地區(qū)氣候差異選擇合適的收獲時間，一般當氣溫穩(wěn)定在15 ℃左右時收獲。收獲時要保護甘薯不受損傷，如有損傷的甘薯，應分開單獨存放，以減少貯藏期病害的發(fā)生及傳染。對于要入窖貯藏的甘薯應精挑細選，除去表皮有損傷的、感病的甘薯。

4.1.2選擇合適入窖期。黃淮平原地區(qū)的甘薯最好在10月下旬前入窖，若入窖過早，氣溫較高，薯塊易染??；若入窖過晚，氣溫下降后，薯塊可能會遭受凍害。

4.1.3科學放置甘薯。窖內(nèi)放置的甘薯不應太多，以方便通風管理。

4.2 甘薯黑斑病防治技術(shù)甘薯黑斑病的病原菌是甘薯長喙殼菌(CeratocystisfimbriataEllis.et Halsted)，是核菌綱的長喙殼屬中的一種真菌。在貯藏期，病菌可借助人、工具、昆蟲等傳播，危害程度大，較難防除。甘薯黑斑病以田間感染較多，病菌附著于薯皮上，在貯藏期間條件適宜時群染。感染甘薯后，病薯會出現(xiàn)黑色的圓形斑點，后隨著病菌的侵入擴增，病斑逐漸變大并呈現(xiàn)凹陷不規(guī)則狀，環(huán)境條件適宜的情況下會長出灰白色霉狀物，后變?yōu)楹谏玔4]。在貯藏期間，該病可大面積蔓延，造成爛窖。

甘薯黑斑病的防治尤為重要，可采用以下措施進行防治。

4.2.1科學管理甘薯窖。甘薯入窖前，必須對地窖進行消毒，殺死土壤中的病原菌。將窖內(nèi)溫度調(diào)整至12～14 ℃，最大程度地保證甘薯的安全貯藏。

4.2.2挑選優(yōu)質(zhì)甘薯入窖。入窖的甘薯應無病無損傷，以減少病菌侵入的機會。在實際生產(chǎn)中，甘薯軟腐病和黑斑病的防治在甘薯育種時就被考慮，盡量選種抗病蟲品種以減少甘薯生長過程中的損害。在栽培種植前，要進行檢疫檢查，建立無病留種田，減少土壤中的病原菌。甘薯窖藏前，還要用藥液侵染。在防治甘薯病原菌的同時，還應重點防除害蟲、動物。它們會造成薯塊損傷，病原菌會更易侵入甘薯，造成爛窖。具體處理措施依據(jù)動物種類而定。

4.3 甘薯小象甲的防治技術(shù)甘薯小象甲(Cylasformicarius)屬昆蟲綱的甘薯象屬，是一種檢疫性害蟲，甘薯在生長期和貯藏期時都可被小象甲啃食，嚴重影響甘薯的正常生長，降低甘薯的品質(zhì)。幼蟲和成蟲在薯塊中越冬，多種病菌會從薯塊內(nèi)部被咬食的部分侵入，致使薯塊變爛變臭。

甘薯小象甲的防治措施主意是化學防治與生物防治相結(jié)合，可使用殺蟲劑殺蟲，但要注意輪換使用，以延緩甘薯小象甲的抗藥性，也可引入昆蟲病原線蟲等天敵來減少其種群數(shù)量[5]。

甘薯的安全窖藏可保障次年甘薯的產(chǎn)量，也使甘薯品質(zhì)得以維持，該技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上至關(guān)重要。但由于地窖的密封再加上薯塊的呼吸作用，導致窖內(nèi)氧氣含量較低，因此在入窖前，一定要先測定窖內(nèi)二氧化碳的濃度。最簡單的方法是：用1根點燃的火柴放在窖口內(nèi)部，如果火柴熄滅，則說明窖內(nèi)二氧化碳濃度較高，不能立即入窖，應適當通風后進入；若火柴未滅，則可入窖，同時為安全起見，還應做好通風準備。

甘薯窖藏期的管理措施要根據(jù)外界氣溫、濕度和甘薯生理活動分期調(diào)整，同時要注意病蟲害的發(fā)生，一旦發(fā)現(xiàn)病害，應立即采取有效措施防治，避免病害的蔓延。

[1] 馬代夫，李強，曹清河，等.中國甘薯產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)業(yè)技術(shù)的發(fā)展與展望[J].江蘇農(nóng)業(yè)學報，2012，28(5)：969-973.

[2] 楊文鈺，屠乃美.作物栽培學各論 南方本[M].2版.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011：175-177.

[3] 朱紅，李洪民，張愛君，等.甘薯貯藏期呼吸強度與主要品質(zhì)的變化研究[J].中國農(nóng)學通報，2010，26(7)：64-67.

[4] 賈趙東，郭小丁，尹晴紅，等.甘薯黑斑病的研究現(xiàn)狀及展望[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學，2011(1)：144-147.

[5] 于海濱，鄭琴，陳書龍.甘薯小象甲的生物學特征與綜合防治措施[J].河北農(nóng)業(yè)科學，2010，14(8)：32-35.

Study on Technology of Sweet Potato Hoard and Disease Control Measures

GUO Xiao-hao

(College of Agronomy, Anhui Agricultural University, Hefei, Anhui 230036)

Hoard technology of sweet and the main points of the storage period of stage management are introduced by taking the cellar for example. After the brief analysis of soft rot disease of sweet potato and sweet potato black spot disease that often happened during the hoarding period and the damage by sweet potato weevil, control measures are put forward.

Sweet potato; Hoard; Soft rot disease of sweet potato; Sweet potato black spot disease; Sweet potato weevil

郭小浩(1995- )，男，安徽界首人，本科生，專業(yè)：農(nóng)學。

2014-12-18

S 632

A

0517-6611(2015)04-146-02