李桂榮

（山東省齊河縣第一實驗小學 山東齊河 251100）

綜合實踐活動《包餃子》教學設(shè)計

李桂榮

（山東省齊河縣第一實驗小學 山東齊河 251100）

選課意圖：餃子是我國北方傳統(tǒng)民俗文化的一種標志性食品，同學們都吃過餃子，看過父母大人們包過餃子，大至知道包餃子的流程。但是他們大多都沒有進行過家務(wù)方面的操作。所以對包餃子還是十分的陌生，結(jié)合三年級學生的認知特點和動手操作的實際，選取時從讓學生了解我國飲食文化，掌握餃子的基本制作方法，形成一定的操作技能出發(fā)，讓學生親身實踐掌握一定的飲食技能既能促進技術(shù)素養(yǎng)的形成，獲得基本的技術(shù)和知識技能，既比較實用又非常有價值，又能體會到勞動的樂趣。

教學目標：

1．讓學生了解中華民族的風族習慣，激發(fā)學生包餃子的興趣，學會包餃子的方法。

2．勞動技能方面：“培養(yǎng)學生搜集和處理信息的能力；學習發(fā)現(xiàn)研究解決問題的能力；培養(yǎng)與他人合作的能力，有際交往的能力；能將自己的勞動成果通過不同形式展示與交流，培養(yǎng)學生科技創(chuàng)新的能力；

3．情感方面：在活動過程中體驗勞動的快樂，對自己的成果有喜悅感，成就感，感到與他人合作的樂趣

教學重點：對學生創(chuàng)新思維及動手實踐能力的培養(yǎng)

教學難點：在包和煮的過程中體驗成功與失敗的樂趣，增強學生愛生活的信心。

教學準備：餃子皮、各種餡、碗、筷、鍋等勞動工具。

教學過程：

同學們喜歡猜謎語的游戲嗎？今天老師就給大家?guī)硪粋€謎語，咱們一起來猜猜猜，（課件出示：謎語：前面來了一群鵝，撲通撲通跳下河，等到春潮漲三次，一股腦兒趕上坡。）那位同學愿意告訴大家你的謎底是什么？

【設(shè)計意圖：由謎語導入激發(fā)學生的興趣?！?/p>

聽說我們班的孩子個個聰明機靈，動手能力特別強，這節(jié)課老師非常想見識一下，行嗎？同學們的聲音多么洪亮啊，從你們自信的臉上，我看到了勝利的光芒。老師太喜歡你們了。那你們喜歡吃餃子嗎？（生答）老師也特別愛吃餃子。餃子已經(jīng)成了我們餐桌上不可缺少的一種食物，大家想一下：我們過什么節(jié)的時候是一定要吃餃子的？

生：春節(jié)。

師：對，我們中國人除了過年要吃餃子表示喜慶團圓、吉祥如意外，還有一個特別的日子也要吃餃子，是哪一天呢？

生：冬至。

師：是的，我們民間有“冬至餃子夏至面”的說法，你們知道冬至這天為什么要吃餃子嗎？課前老師讓你們搜集了資料，那位同學來展示一下？（指名回答）

生：生展示搜集的資料。

師：哦，原來冬至吃餃子是為了紀念醫(yī)圣張仲景，你們還知道那些有關(guān)餃子的諺語、俗語、歇后語嗎？（生答）你們知道的真多，想不到餃子里面還包含這么多的民俗文化，那你們是怎么知道的呢？

生：上網(wǎng)查的。

聊【設(shè)計意圖：課前讓學生搜集了大量的資料，學生分別從餃子的傳說、俗語、諺語等方面多層次、多角度體會餃子的文化魅力，了解了餃子的傳統(tǒng)文化?！?/p>

師：是啊，網(wǎng)絡(luò)是個最豐富的信息資源庫，我們可以從這個資源庫中學到許多知識。俗話說的好：“好吃不過餃子?！憋溩舆@種食物已經(jīng)占據(jù)了我們中國人的心靈，就連外國人都稱贊好吃，并且花樣也越來越多，我們一起來欣賞一下各式各樣的餃子吧！課件出示：（花樣餃子）

師：花樣餃子欣賞完了同學們有什么想說的?

生1：沒想到餃子還有這么多的花樣。

生2：真想自己動手包餃子……

師：那好，這節(jié)課老師就和同學們一起包餃子，板書課題。包水餃

2．猜想問題，呈現(xiàn)步驟

師：同學們在家包過餃子嗎？（生答）那位同學來展示一下，說一說你是怎樣包餃子的？應(yīng)該注意什么？其他同學注意聽，有問題的一會兒可以補充。（指名回答）

師：看來同學們已經(jīng)有了一定的生活經(jīng)驗，知道了包餃子的基本步驟，不過這些都是紙上談兵，其實每個步驟里面都有不少學問呢！下面老師就一步一步教給同學們怎樣包餃子。

（師在展臺慢慢包，生仔細觀察并說出注意的問題）

師：看到這里，同學們有什么想說的？（生：……）

師：那好，我們現(xiàn)在就比賽包餃子，比賽之前考慮一下：在包的過程中應(yīng)注意些什么呢？

生：講究衛(wèi)生，注意安全，質(zhì)量要好，分工合作……

師：考慮的真周到！我們包餃子的時候要先洗手，放上適量的餡，把邊捏緊，我們比一比，看哪個小組包的快，包的好，包的餃子有創(chuàng)意，開始吧!

3．動手操作，參與指導

學生開始動手操作，，師參與活動并指導。（課件播放齊動手比一比）

（師收集創(chuàng)意餃子并展示。）

【設(shè)計意圖：讓學生展示自己的勞動成果，初步感受成功的快樂】

得到了什么評價？對自己的表現(xiàn)滿意嗎？你們可以參與到其他組去。

師：好了，我們每個小組都已經(jīng)包好餃子了，各組互評一下，哪個小組包的餃子最好？談?wù)勀銈兊慕?jīng)驗吧！

師：餃子包好了，下一步該干什么了？生：煮餃子。

師：對，我們現(xiàn)在開始煮餃子，誰有煮餃子的經(jīng)驗？生：我在家煮過餃子……

師：那好，我們邀請××同學給我們煮餃子好嗎？

【設(shè)計意圖：讓有煮餃子經(jīng)驗的學生來煮餃子，既鍛煉了學生的動手技能，又激發(fā)了學生的興趣，達到了較好的活動效果】

4．品嘗成果、暢談體驗

師：聞著香噴噴的餃子，想干什么？師：吃完餃子有什么想說的？（生：……）

活動總結(jié)

師：這節(jié)課你們有什么感想？（生：……）

師總結(jié)：這節(jié)課同學們收獲了勞動的快樂、成功的快樂，老師也體驗著你們的快樂，如果你們用自己的雙手多幫父母做一些力所能及的事情，你們會更快樂的！讓我們大聲喊出我們此時的心情吧?。ㄕn件：我體驗、我成功、我快樂?。?/p>

【設(shè)計意圖：讓學生體驗著勞動的快樂，成功的快樂，并把這種快樂表達出來和大家分享，從而完成了本節(jié)課的教學任務(wù)?！?/p>

【設(shè)計意圖：讓學生談自己的成功經(jīng)驗，既鍛煉了學生的語言表達能力，又讓學生體會到成功的快樂，增強了活動的信心?！?/p>

【讓學生把這份勞動的快樂與父母分享，既鍛煉了學生的勞動技能又能體會到父母的艱辛?！?/p>

【活動反思：】本次綜合實踐活動充分運用學生身邊的“生活”資源，以謎語引出餃子的話題，通過展示資料、欣賞等環(huán)節(jié)激發(fā)學生動手包餃子的欲望，使學生積極主動的投入到活動中，充分提高了學生的綜合素質(zhì)；將學生的課堂學習和生活緊密聯(lián)系起來，難度不大，學生沒有顧慮，積極性很高。展示各種風格的餃子，拓寬了學生的視野，激活了學生的思維，并且學生在說、學、練的過程中掌握了包餃子的基本方法和步驟，既培養(yǎng)了學生的小組合作精神，又張揚了學生的個性，讓學生重新感悟了生活、了解了餃子的傳統(tǒng)文化，達到了較理想的活動效果。