粗纖維、蛋白質(zhì)和維生素在豬飼料中的作用

唐桂芝

(黑龍江省伊春市五營區(qū)農(nóng)業(yè)局153033)

1　粗纖維

青干草的營養(yǎng)價(jià)值與原料種類、生長階段、調(diào)制方法有關(guān)。多數(shù)青干草消化能值在8～10MJ/kg，少數(shù)優(yōu)質(zhì)干草消化能值可達(dá)到12.5MJ/kg，還有部分干草消化能值低于8MJ/kg。干草粗蛋白含量變化較大，平均在7%～17%，個(gè)別豆科牧草可以高達(dá)20%以上。粗纖維含量高，大約在20%～35%，但其中纖維的消化率較高。此外，干草中礦物元素含量豐富，一些豆科牧草中的鈣含量超過1%，足以滿足豬營養(yǎng)需要，禾本科牧草中的鈣也比谷類籽實(shí)高。

營養(yǎng)價(jià)值高低還與干草的利用有關(guān)，干草利用好壞，涉及到干草營養(yǎng)物質(zhì)利用的效率和利用干草的經(jīng)濟(jì)效益。豬只宜利用高質(zhì)量或粗纖維含量較低的某些干草，如紫花苜蓿、紫云英等，且需限量飼喂，粉碎拌以精飼料飼喂為宜。

2　蛋白質(zhì)

大豆蛋白質(zhì)含量為32%～40%。生大豆中蛋白質(zhì)多屬水溶性蛋白質(zhì)，加熱后即溶于水。氨基酸組成良好，植物蛋白中普遍缺乏的賴氨酸含量較高，如黃豆和黑豆分別為2.30%和2.18%，但含硫氨酸含量不足。大豆脂肪含量高，達(dá)17%～20%，其中不飽和脂肪酸較多，亞油酸和亞麻酸可占55%。脂肪的代謝能約比牛油高出29%，油脂中存在磷脂質(zhì)，約占1.8%～3.2%。大豆碳水化合物含量不高。無氮浸出物僅26%左右，其中蔗糖占無氮浸出物總量的27%，水蘇糖、阿拉伯木聚糖、半乳糖分別占16%、18%、22%；淀粉在大豆中含量甚微，僅0.4%～0.9%；纖維素占18%。阿拉伯木聚糖、半乳聚糖及半乳糖酸結(jié)合而成黏性的半纖維素，存在于大豆細(xì)胞膜中，有礙消化。礦物質(zhì)中鉀、磷、鈉較多，但60%磷為不能利用的植酸磷。鐵含量較高。維生素與谷實(shí)類相似，含量略高于谷實(shí)類，維生素B族多而維生素A、維生素D少。生大豆含有眾多的抗?fàn)I養(yǎng)因子，直接飼喂會造成動物下痢和生長抑制，飼喂價(jià)值較低，因此，生產(chǎn)中一般不直接使用生大豆。大豆加工的最常用辦法為加熱，生大豆經(jīng)加熱處理后的產(chǎn)品則稱為全脂大豆。通過加熱，可使生大豆中不耐熱的抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、血細(xì)胞凝集素等變性失活，從而提高蛋白質(zhì)的利用率，提高大豆的飼喂價(jià)值。

3　維生素

3.1　維生素B 2

維生素B2是氨基酸代謝的必需營養(yǎng)成分，因此對肉質(zhì)有重要影響。沉積蛋白的維生素B2需要量比沉積脂肪的需要量高6倍。這就意味著提高肌肉組織的沉積能力就會顯著增加維生素B2的需求量。豬的維生素B2需要量顯著高于NRC的推薦值。

3.2　維生素C

補(bǔ)加維生素C可改善豬肉顏色，但大多數(shù)都是進(jìn)行長期補(bǔ)加試驗(yàn)。在豬屠宰前補(bǔ)加一次大劑量維生素C，其目標(biāo)是維持適宜的草酸鹽水平，以便使屠宰加工的肌肉糖酵解降到最低。肌肉組織中的葡萄糖和其他碳水化合物經(jīng)過糖酵解轉(zhuǎn)化為乳酸，豬肉的顏色和水分就會減少。單次補(bǔ)加290mg維生素C可改善背膘肉的水分存留和顏色的穩(wěn)定性。

3.3　維生素E

維生素E作為一種高效抗氧化劑可延緩肌肉組織中的脂類氧化。豬補(bǔ)加維生素E可減少脂類的氧化和汁液的損失，改善豬肉切面的顏色和貨架期。日糧中添加高于NRC標(biāo)準(zhǔn)的維生素E可提高豬的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。維生素E包括人工合成品和自然維生素E兩種。據(jù)報(bào)道自然來源的維生素E其吸收率和組織存留率顯著高于人工合成產(chǎn)品。

3.4　生物素

生物素是動物體內(nèi)許多羧化酶和羧基轉(zhuǎn)移酶系的輔酶，參與脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、核酸等代謝，是動物皮膚、被毛、肉趾、蹄、生殖系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育和健康的維持不可缺少的。豬缺乏生物素時(shí)生長緩慢，脫毛，皮膚起干磷片，能滲出褐色液體，舌上起橫裂，后腿強(qiáng)直、軟蹄踵糜爛，蹄踵和角質(zhì)層開裂，繁殖下降；禽缺乏時(shí)，喙及趾部皮炎，腳爪變形，種蛋孵化率下降，發(fā)生脂肪肝腎綜合癥，生長緩慢，成活率降低。生物素還能提高銅對生長的促進(jìn)作用，減少背膘厚、改進(jìn)酮體質(zhì)量。生物素廣泛地存在于所有富含蛋白質(zhì)的飼料中，特別是花生中生物素含量很高，但變異很大，多數(shù)谷物和木薯粉一類富含淀粉的飼料中生物素很少。玉米、大豆粕和動物蛋白飼料中的生物素能被充分利用，其他飼料中可利用的生物素很低。豬飼料中添加生物素普遍能提高生產(chǎn)，降低飼料消耗，尤以大麥、小麥為主的日糧效果明顯。