詹靜珍

(蘭州大學(xué)文學(xué)院，甘肅蘭州730000

?

漢語“飴糖”類語義場的歷史演變

詹靜珍

(蘭州大學(xué)文學(xué)院，甘肅蘭州730000

摘要：先秦以來，“飴糖”類語義場在數(shù)量、使用范圍、詞義引申、搭配組合等方面有很大發(fā)展。“飴糖”類語義場主要呈現(xiàn)出復(fù)音化、詞義引申類同化、成員發(fā)展不平衡的特點(diǎn)，并受語音、語義和社會三個因素的影響而產(chǎn)生變化，是多重因素共同作用的結(jié)果。

關(guān)鍵詞：飴糖；語義場；歷史演變

“飴糖”是指古代增加食物甜味的調(diào)味劑。先秦時期，人們就已經(jīng)學(xué)會從麥芽中提煉甜味劑，稱作“飴”?！墩f文解字·食部》：“飴，米糱煎也。”①隨著社會的發(fā)展，舊詞被新詞代替，單音詞向復(fù)音化發(fā)展，表示“飴糖”義的詞語越來越多，逐漸形成頗具規(guī)模的語義場。筆者通過查閱《爾雅》《說文解字》《釋名》《漢語大詞典》等書，歸納出“飴糖”類語義場的10個成員：飴、蜜、飴蜜、餳、糖、飴餳、餳蜜、飴糖、、餳糖。首先考察不同時期“飴糖”類語義場的演變狀況，其次對各個成員的發(fā)展變化進(jìn)行深入剖析，從而歸納出“飴糖”類語義場的演變規(guī)律。

一、“飴糖”類語義場的歷史演變

為探討“飴糖”類語義場的歷史演變規(guī)律，根據(jù)其使用和發(fā)展的實(shí)際情況，我們把“飴糖”類語義場的歷史發(fā)展時期分為先秦、兩漢、魏晉南北朝、隋唐五代、宋元明清5個階段，分析每個時期“飴糖”類語義場成員的數(shù)量、使用頻率和范圍，歸納各個時期的核心詞。

(一)先秦時期

飴，指飴糖，麥芽熬制成的糖?！对娊?jīng)·綿》：“周原膴膴，堇荼如飴。”②

蜜，指蜜蜂釀制的蜜糖?！抖Y記·內(nèi)則》：“棗、栗、飴、蜜以甘之……”③

飴蜜，指飴糖和蜂蜜，類義詞連用?！俄n非子·難勢》：“此味，非飴蜜也，必苦萊、亭歷也。”④

我們選定《詩經(jīng)》《禮記》《山海經(jīng)》《楚辭》《黃帝內(nèi)經(jīng)》5部書考察先秦時期“飴糖”類語義場的使用頻率。其中，飴出現(xiàn)4次，蜜4次，飴蜜1次，1次。其使用頻率整體不高?！帮崱焙汀懊邸笔沁@一時期表達(dá)“飴糖”義的核心詞，為后代的發(fā)展演變奠定基礎(chǔ)。

(二)兩漢時期

兩漢時期繼承了先秦“飴糖”類語義場的3個成員：飴、蜜、飴蜜。另產(chǎn)生了3個新詞語：餳、糖、飴糖。

餳，指糖塊。東漢張衡《七辯》：“沙餳石蜜，遠(yuǎn)國儲珍?！雹?/p>

糖，指糖塊?！斗窖浴罚骸梆h謂之糖?！惫弊ⅲ骸敖瓥|皆言糖?！雹咛菫榉窖栽~。東漢馮衍《與婦弟任武達(dá)書》：“不原其窮，不揆其情，跳梁大叫，呼若入冥，販糖之妾，不忍其態(tài)?！雹?/p>

飴糖，指用米、麥芽熬成的糖漿，系同義詞連用。《金匱要略·婦人產(chǎn)后病脈癥治第二十一》：“若大虛，加飴糖六兩，湯成，內(nèi)之于火上，暖令飴消?！雹?/p>

我們選定《春秋繁露》《后漢書》《淮南子》《金匱要略》4部書考察上述詞的使用頻率，結(jié)果是：飴12次，蜜36次，飴蜜2次，餳1次，糖3次，飴糖1次。這一時期共出現(xiàn)6個表示“飴糖”義的詞，其中“飴”“蜜”出現(xiàn)的頻率最高，范圍最廣，仍是“飴糖”類語義場的核心詞。

(三)魏晉南北朝時期

魏晉南北朝繼承了兩漢“飴糖”類語義場的6個成員：飴、蜜、飴蜜、餳、糖、飴糖。新產(chǎn)生了2個復(fù)音詞：飴餳、餳蜜。

飴餳，指飴和餳，泛指飴糖，同義詞連用?！洱R民要術(shù)·甘蔗》：“斬而食之，既甘；迮取汁為飴餳，名之曰‘糖’，益復(fù)珍也?！雹?/p>

餳蜜，指蜜糖，類義詞連用。晉崔豹《古今注·草木》：“枳椇子，一名樹蜜，一名木餳，實(shí)形拳曲，核在實(shí)外，味甜美如餳蜜?！?/p>

我們選定清代嚴(yán)可均輯撰的《全上古三代秦漢三國六朝文》中三國六朝部分，《齊民要術(shù)》《名醫(yī)別錄》《古今注》等書考察了上述詞的使用頻率，結(jié)果是：飴26次，餳26次，糖11次，蜜126次，飴餳1次，飴蜜6次，飴糖1次，餳蜜1次?！帮崱薄梆h”“蜜”是這一時期的核心詞?！疤恰弊鳛榉窖栽~，在“飴糖”類語義場中的地位也逐漸提高，因?yàn)樘鸩?、甘蔗已?jīng)逐漸成為熬制糖品的主要原料，而麥芽糖的地位有所下降。

(四)隋唐五代時期

隋唐五代時期繼承前代“飴糖”類語義場7個成員：飴、餳、蜜、糖、飴蜜、飴糖、。魏晉南北朝的“飴餳”“餳蜜”此時未出現(xiàn)，《楚辭》中的“”再次出現(xiàn)。

我們選定《備急千金要方》《隋書》《舊唐書》《全唐詩》《全唐五代詞》5部書考察上述詞的使用頻率。結(jié)果如下：飴41次，餳40次，糖46次，蜜685次，飴糖17次，1次，飴蜜1次。“糖”的使用頻率升高，使用范圍擴(kuò)大，在“飴糖”類語義場中第一次處于核心地位，而“飴”“餳”“蜜”仍然是“飴糖”類語義場的核心詞。

(五)宋元明清時期

宋元明清繼承前代出現(xiàn)的9個“飴糖”類語義場成員：飴、餳、糖、蜜、飴餳、飴糖、飴蜜、餳蜜、?！梆h糖”是這一時期新產(chǎn)生的復(fù)音詞。

餳糖，指麥芽糖、糖稀，同義詞連用。北宋王懷隱編《太平圣惠方》：“右以寒食干餳糖，燒為灰敷之，即差?！?/p>

我們選定《太平御覽》《全宋詞》《全宋詩》《全元散曲》《本草綱目》《金瓶梅詞話》《紅樓夢》《九尾龜》8部書考察上述詞的使用頻率。結(jié)果如下：飴133次，餳178次，糖367次，蜜1 932次，飴餳4次，飴糖34次，飴蜜7次，2次，餳蜜1次?！梆h”“糖”“蜜”是這一時期“飴糖”類語義場的核心詞。“飴”的使用頻率降低，范圍縮小，退出核心詞的行列。復(fù)音詞使用頻率升高。宋元明清是“飴糖”類語義場最繁盛的時期，不僅表現(xiàn)為數(shù)量增多，也體現(xiàn)為其成員詞義引申，使用范圍擴(kuò)大，組合搭配豐富多樣等。

二、“飴糖”類語義場成員的歷史演變

“飴糖”類語義場的成員隨著時代的發(fā)展逐漸壯大，其意義也不斷引申，使用頻率、使用范圍呈現(xiàn)出新面貌。下文主要對“飴糖”類語義場內(nèi)部成員的歷史演變進(jìn)行梳理，歸納其核心詞及方言詞的歷史演變規(guī)律。

(一)“飴糖”類語義場成員的歷史演變

1.飴

飴最早出現(xiàn)于先秦時期。《說文解字·食部》：“米糱煎者也?！倍巫ⅲ骸懊撞吭唬骸b，芽米也。’火部曰：‘煎，也?！匝棵字疄轱?，今俗用大麥?！夺屆吩唬骸h，洋也。煑米消爛洋洋然也。飴，小弱于餳，形怡怡也?！秲?nèi)則》曰：‘飴蜜以甘之?！北玖x指飴糖，用麥芽制成的糖，后引申為甘甜，如《周禮·天官·冢宰》：“王之膳羞共飴鹽，后及世子亦如之?！睎|漢時，“飴”活用為動詞，如《后漢書·列傳第七十二上·許楊》：“飴我大豆，亨我芋魁?！蔽簳x南北時期，“飴”作為動詞的用法已經(jīng)固定下來。例如：

(1)邛都縣下有一老姥，家貧，孤獨(dú)，每食，輒有小蛇，頭上戴角，在床間，姥憐而飴之。(東晉干寶《搜神記·卷二十》)

(2)鄉(xiāng)人以公名德，傳共飴之。(南朝宋劉義慶《世說新語·德行第一》)

隋唐五代和宋元明清時期，“飴”的“飴糖”義和“吃”義都保留了下來。詞義引申情況如下：

飴：飴糖→甘甜→吃

(名詞)(形容詞)(動詞)

“飴”在宋元明清時期失去核心詞的地位，已經(jīng)很少獨(dú)立使用，僅作為一個名詞性語素，保留在“含飴弄孫”“甘之如飴”等成語中。

2.餳

餳最早出現(xiàn)于東漢時期?！墩f文解字》：“餳，飴和馓者也。”段注：“不和馓謂之飴，和馓謂之餳，故成國云飴弱于餳也。”“飴”和“餳”，渾言之，兩者都為麥芽熬制而成的糖；析言之，則“餳”為干飴，“飴”為糖稀、糖漿。東漢時“餳”指糖塊，魏晉南北朝時期引申為甘甜，唐代固定下來。例如：

(3)去皮為細(xì)末，篩下，餳粥皆得服之……(唐孫思邈《備急千金要方》)

(4)亦如嬰兒食，餳桃口旋旋。(唐孟郊《偷詩》)

例(3)、例(4)中的“餳”皆指甜的。糖塊融化易粘住，白居易詩中體現(xiàn)出向“粘合”義引申的傾向。例如：

(5)歲盞后推藍(lán)尾酒，春盤先勸膠牙餳。(唐白居易《歲日家宴戲示弟侄等，兼呈張侍御二十八丈，殷判官二十三兄》)

(6)三杯藍(lán)尾酒，一楪膠牙餳。(唐白居易《七年元日對酒五首》)

清代，“餳”引申為粘合、粘住。例如：

(7)不知寶玉口內(nèi)還說些什么，只覺口齒纏綿，眼眉愈加餳澀，忙伏侍他睡下。(清曹雪芹《紅樓夢·第八回》)

(8)至晚飯后，寶玉因吃了兩杯酒，眼餳耳熱之際，若往日則有襲人等大家喜笑有興，今日卻冷清清的一人對燈，好沒興趣。(清曹雪芹《紅樓夢·第二十一回》)

“餳”的詞義引申情況如下：

餳：麥芽糖，糖塊→ 融化→粘合

(名詞)(動詞)(動詞)

↓

甘甜

(形容詞)

“餳”雖然在東漢就已經(jīng)出現(xiàn)，直到隋唐五代才成為“飴糖”類語義場中的核心詞，并保持到宋元明清時期。

3.蜜

蜜：蜂蜜→甘甜

(名詞)(形容詞)

4.糖

糖最早出現(xiàn)于東漢時期。《說文解字·米部》：“糖，飴也。”《方言·第十三》：“餳謂之，飴謂之，謂之，餳謂之糖?！惫弊ⅲ骸敖瓥|皆言糖?！薄疤恰薄梆h”皆指糖塊，是同一個詞在不同方言中的不同書寫形式。“糖”是“飴糖”類語義場中詞義引申最簡單的詞，本義指干飴，又泛指一切糖類。隋唐五代以前使用頻率不高，之后使用范圍擴(kuò)大，頻率升高，成為核心詞。

“飴蜜”最早出現(xiàn)于先秦時期，本義指飴糖和蜂蜜。后代一直出現(xiàn)，使用頻率較低，反映“飴糖”類語義場的歷史沉淀現(xiàn)象，是人們仿古、追求古奧典雅的風(fēng)氣使然?！啊弊钤绯霈F(xiàn)于先秦時期，本義指干飴?！冻o·招魂》：“粔籹蜜餌，有些?！?，王逸注“餳也”?！斗窖浴さ谑罚骸梆h謂之?！薄啊笔浅窖栽~，后代只是為仿古才偶爾運(yùn)用，僅在先秦、唐代、明代出現(xiàn)，共計(jì)5次，是“飴糖”類語義場中的非核心詞。“飴糖”最早出現(xiàn)于東漢時期，指用米、麥芽熬成的糖漿。后代一直出現(xiàn)，應(yīng)用范圍局限于《名醫(yī)別錄》《備急千金藥方》《本草綱目》等醫(yī)典中，是“飴糖”類語義場中使用頻率較高，但使用范圍較窄的成員?！帮嶐h”最早出現(xiàn)于魏晉南北朝時期，指飴和餳，泛指飴糖。后代只在明朝《本草綱目》中出現(xiàn)，共3次，出現(xiàn)頻率非常低，是“飴糖”類語義場中的非核心詞?！梆h蜜”最早出現(xiàn)在魏晉南北朝時期，指蜜糖。晉崔豹撰《古今注》中出現(xiàn)1例，宋龐元英《文昌雜錄》：“今歲時人家作餳蜜油煎花果之類，蓋亦舊矣?！眱H1例，出現(xiàn)頻率非常低，為“飴糖”類語義場中的非核心詞?！梆h糖”最早出現(xiàn)于宋末元初，指麥芽糖，糖稀。北宋王懷隱編《太平圣惠方》中出現(xiàn)1例，明代《本草綱目》中出現(xiàn)6例，是“飴糖”類語義場中較晚產(chǎn)生的非核心詞。

(二)“飴糖”類語義場成員的比較

“飴糖”類語義場單音節(jié)成員和復(fù)音成員呈現(xiàn)出很大的區(qū)別。各個時期單音節(jié)詞的使用頻率總體高于復(fù)音詞，是歷代“飴糖”類語義場核心詞的主要來源。復(fù)音詞主要是在單音節(jié)詞的基礎(chǔ)上組合而成。下文主要對單音節(jié)成員和復(fù)音成員進(jìn)行比較，歸納其不同點(diǎn)。

單音節(jié)“飴糖”類語義場的成員有飴、餳、糖、蜜，它們是增加甜味的主要調(diào)味劑，擁有共同的義素：從食物中提煉出來的糖。彼此的不同點(diǎn)有：

第一，所指不同?！帮崱焙汀梆h”，皆指麥芽熬成的糖。兩者的區(qū)別：“飴”指糖稀，“餳”指糖塊。“蜜”是指蜜蜂采集花粉釀成的蜂液，是蜜蜂從花粉中提煉出來的糖。“糖”，多指甘蔗、甜菜等熬成的糖?？傊帮崱薄梆h”“糖”是人工熬制而成；“蜜”是天然的糖，是蜜蜂釀制的。

第二，通語與方言的不同?！梆h”和“糖”是轉(zhuǎn)語，是同一個詞的不同書寫形式?！斗窖浴さ谑罚骸胺诧嵵^之餳，自關(guān)而東陳楚宋衛(wèi)之通語也?！薄稘h語方言大詞典》：“蜂糖，蜂蜜?！贝嬗谥性僭?、晉語、徽語、吳語、湘語等方言中。《漢語大詞典》：“蜂糖，即蜂蜜。”如《全元散曲》：“源通虎跑，味勝蜂糖。”《云麓漫鈔》：“江東人以楊行密諱，呼蜜為蜂糖?！薄帮崱薄梆h”“蜜”是通語，糖為方言詞。

“飴糖”類語義場的復(fù)音詞成員主要是在單音詞的基礎(chǔ)上組合搭配而成，并且使用頻率和使用范圍均不及單音詞。復(fù)音詞成員有飴餳、餳蜜、飴糖、、餳糖、飴蜜6個?！啊睘檫B綿詞，其他5個皆為并列結(jié)構(gòu)：飴餳、餳糖、飴糖為同義詞并列結(jié)構(gòu)，餳蜜、飴蜜為類義詞并列結(jié)構(gòu)。6個詞的意義渾言無別，皆可泛指飴糖。

(三)“飴糖”類語義場成員演變的結(jié)果

早期出現(xiàn)的表示“飴糖”義的詞語演變的結(jié)果有4種：一是成為各個時期的核心詞，如“蜜”；二是從核心詞降為一般常用詞，如“飴”；三是從一般常用詞升為核心詞，如“餳”；四是成為構(gòu)詞語素，如“飴”，一般只存在于固定短語中。

“飴糖”類語義場中方言詞演變的結(jié)果主要有兩種。一是消失或偶爾被引用和使用?！啊?，先秦時期的楚方言詞，兩漢、魏晉南北朝時期均沒出現(xiàn)用例，后代為仿古偶爾使用。二是成為核心詞。“糖”是方言詞，后被通語和書面語吸收，在宋元之后上升為核心詞。

三、“飴糖”類語義場成員歷史演變特點(diǎn)及原因

“飴糖”類語義場成員主要朝著詞匯復(fù)音化方向發(fā)展，其詞義引申也體現(xiàn)出類同的特點(diǎn)，單音節(jié)成員和復(fù)音節(jié)成員、核心詞和非核心詞在使用范圍和使用頻率、組合搭配的能力方面呈現(xiàn)出不平衡性。這些特點(diǎn)主要是因?yàn)槭艿秸Z言自身規(guī)律的制約和社會發(fā)展與風(fēng)氣習(xí)俗變遷等因素的影響。

(一)“飴糖”類語義場歷史演變的特點(diǎn)

1.單音詞復(fù)音化

“飴糖”類語義場的歷史演變體現(xiàn)詞匯的復(fù)音化規(guī)律。其單音節(jié)成員主要有飴、餳、蜜、糖，在此基礎(chǔ)上同義或類義并列組成的復(fù)音詞有“飴蜜”“飴糖”等5個。具體使用時，組合搭配十分豐富。復(fù)音化主要體現(xiàn)為兩個方面：一是單音節(jié)成員和其他語素構(gòu)成詞語大量使用，如蜜雪、蜜炬等；二是語義場中的復(fù)音詞成員越來越多，使用越來越頻繁?！帮嵜邸痹谙惹爻霈F(xiàn)，“飴餳”在魏晉南北朝時期出現(xiàn)，“飴糖”“餳糖”在宋元明清時期出現(xiàn)，體現(xiàn)詞匯的復(fù)音化規(guī)律。

2.詞義引申的類同性

“飴糖”類語義場成員詞義引申較為完備，存在一定的類同性。詞義引申的類同性，許嘉璐又稱為“同步引申”，即是“一個詞意義延伸的過程常?！畮印c之相關(guān)的詞產(chǎn)生類似的變化”。江藍(lán)生稱之為“詞義的類同引申”，指“兩個或兩個以上的同義詞相互影響，在各自原有意義的基礎(chǔ)上，往往進(jìn)行類同方向的引申，產(chǎn)生出相同的引申義”。“飴糖”類語義場的引申情況如下：“飴”，本義指飴糖，后泛指一切甘美的食物，引申為甘甜，又引申為動詞吃。“餳”，本義指麥芽糖、糖塊，引申為甘甜；糖塊容易化，引申為融化，糖化了又容易粘住，則引申為粘合。蜜指蜂蜜，可名詞動用，為釀蜜之義，只是詞類活用，仍作名詞解；又引申為甜美，如蜜瓜、甜言蜜語等。“飴”“餳”“蜜”都能引申為甘甜、甜美，大多都向形容詞性或動詞性方向引申。

3.“飴糖”類語義場成員發(fā)展的不平衡性

“飴糖”類語義場成員發(fā)展呈現(xiàn)出明顯的不平衡性，主要體現(xiàn)為兩個方面：一是“飴糖”類語義場核心詞與非核心詞在使用頻率和使用范圍上呈現(xiàn)出很大的差異，如同一時期“飴”“蜜”出現(xiàn)次數(shù)通常是“餳”“飴蜜”“飴糖”等詞的幾倍；二是“飴糖”類語義場核心詞與非核心詞搭配組合的能力差別很大，“飴”“蜜”“糖”能組合成大量復(fù)音詞，如飴津、飴漿，蜜雪、蜜炬，蔗糖、沙糖等。

(二)飴糖類語義場歷史演變的原因

1.語音因素

語音是“飴糖”類語義場演變的重要原因?！梆h”和“糖”是通語和方言的關(guān)系，本是同一個詞，只因?yàn)榉窖灾姓Z音不同，才用另一個文字記錄。由于語音系統(tǒng)簡化，同音詞過多，不能準(zhǔn)確區(qū)別詞義；又因社會發(fā)展和詞義引申，單音節(jié)詞的表義越來越不明確，因而促進(jìn)詞義分工、詞匯走向復(fù)音化。不僅表現(xiàn)為“飴糖”類語義場中復(fù)音詞增多，也體現(xiàn)為部分單音節(jié)成員與其他成員搭配使用，逐漸失去獨(dú)立性；發(fā)展到現(xiàn)代漢語階段，只作為一個語素存在于復(fù)音詞和固定短語中。

2.語義因素

語義表達(dá)力求精確性是詞匯的一個重要特點(diǎn)，也是詞語復(fù)音化的重要因素。“飴糖”類義場起初只有4個單音詞。為了表義更加精確，通過同義或類義詞并列構(gòu)成“飴蜜”“飴糖”等5個復(fù)音詞。

3.社會因素

“飴糖”類語義場隨著社會的發(fā)展而不斷演變。當(dāng)熬制糖品的主要原料是麥芽糖時，“飴”為語義場中的核心詞；當(dāng)熬制糖品的主要原料變成蔗糖時，同時由于社會發(fā)展，各方言區(qū)聯(lián)系緊密，“糖”在口語中大量使用，被通語、書面語吸收，因而代替書面語的“飴”成為核心詞。人們追求文化價值傾向和文化心理的不同，也會導(dǎo)致不同階段語義場成員數(shù)量和核心詞的差別。古人行文追求古奧典雅的文風(fēng)，習(xí)慣運(yùn)用古奧的詞語，造成舊詞和新詞同時使用的局面，并影響“飴糖”類語義場成員的使用頻率和使用范圍，從而促使不同時期成員數(shù)量和核心詞發(fā)生變化。

四、結(jié)語

綜上，古漢語“飴糖”類語義場的發(fā)展演變是一個歷史累積的過程，受到語音、語義和社會等多種因素的影響，不僅反映出詞匯復(fù)音化的基本規(guī)律，也體現(xiàn)了書面語和口語、通語和方言之間的較量，是多重因素共同作用的結(jié)果。

注釋：

②王秀梅：《詩經(jīng)譯注》，中華書局，2010年，第237頁。

③李學(xué)勤：《禮記正義(標(biāo)點(diǎn)本)》，北京大學(xué)出版社，1999年，第832頁。

④張覺：《韓非子全譯》，貴州人民出版社，1992年，第901頁。

⑤洪興祖：《楚辭補(bǔ)注》，中華書局，1983年，第208頁。

⑥⑧嚴(yán)可均：《全上古三代秦漢三國六朝文》，中華書局，1958年，第775頁，第589頁。

⑦周祖謨：《方言校箋》，中華書局，1993年，第89頁。

⑨鄧明仲：《金匱要略論注》，人民衛(wèi)生出版社，1993年，第317頁。

⑩賈思勰著，繆啟愉校譯：《齊民要術(shù)校釋》，中國農(nóng)業(yè)出版社，1998年，第722頁。

責(zé)任編輯：趙青

中圖分類號:H031

文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A

文章編號:1673-0887(2015)06-0079-06

作者簡介：詹靜珍(1989—)，女，碩士研究生。

收稿日期：2015-07-09

doi:10.3969/j.issn.1673-0887.2015.06.018