王美英

大慶乳品廠有限責(zé)任公司

提高乳品加工業(yè)科技創(chuàng)新能力對(duì)策研究

王美英

大慶乳品廠有限責(zé)任公司

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展科技水平的提高使得我國(guó)的乳品工業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中已經(jīng)取得重要的突破。但在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，如果想成為一支競(jìng)爭(zhēng)能力較強(qiáng)的隊(duì)伍就必須要有自身的科技創(chuàng)造能力，在發(fā)展的過(guò)程中能夠憑借獨(dú)創(chuàng)性和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的科技能力在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中為企業(yè)掙得一席之地。文章通過(guò)分析當(dāng)前我國(guó)的乳品加工行業(yè)在整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中的重要位置，對(duì)我國(guó)的乳品工業(yè)加工的科技創(chuàng)新能力進(jìn)行研究分析，針對(duì)乳品加工業(yè)科技創(chuàng)新的能力提升方法給出重要的建議，為我國(guó)乳品加工行業(yè)科技創(chuàng)新能力的提升提供一點(diǎn)借鑒。

乳品加工業(yè)；創(chuàng)新能力；技術(shù)路線圖

前言：

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，食品工業(yè)生產(chǎn)的乳制品已經(jīng)進(jìn)入了人們的生活。乳制品已經(jīng)獲得了重要的位置。我國(guó)的乳制品工業(yè)生產(chǎn)起步較晚發(fā)展的速度較慢，很多企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中由于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，為了在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中獲得生存空間以至于損害乳制品的質(zhì)量，導(dǎo)致乳制品生產(chǎn)企業(yè)的信譽(yù)度下降嚴(yán)重影響企業(yè)的發(fā)展。我們?cè)谄髽I(yè)的發(fā)展中不斷進(jìn)行研究和探索發(fā)現(xiàn)企業(yè)要發(fā)展就必須要以科技創(chuàng)新能力作為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的有力武器。必須投入人力和財(cái)力不斷提升企業(yè)的創(chuàng)新能力，不斷為企業(yè)的發(fā)展提供技術(shù)創(chuàng)新支持。企業(yè)只有掌握了創(chuàng)新能力，擁有自身獨(dú)特的創(chuàng)新理念才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得不敗之地。

1 、我國(guó)乳品加工工業(yè)科技創(chuàng)新研究背景

我國(guó)的乳品加工行業(yè)發(fā)展起步較晚，發(fā)展速度較慢，企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中存在忽視科技創(chuàng)新能力的傳統(tǒng)思想。首先對(duì)于政府來(lái)說(shuō)，企業(yè)在科技創(chuàng)新領(lǐng)域的發(fā)展中政府部門對(duì)于這方面的關(guān)注較少，從而使得這方面的補(bǔ)貼也較其他方面較少。這也使得很多的企業(yè)研究人員認(rèn)為在乳品加工行業(yè)的發(fā)展中并不需要科技創(chuàng)新能力，不需要投入較多的人力和財(cái)力進(jìn)行研究。或是有的研究人員套用其它企業(yè)使用的食用香精，進(jìn)而獲得不同的口味的產(chǎn)品，雖然這種方法能夠獲得一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，但是這種創(chuàng)新方式具有較大的局限性在發(fā)展的過(guò)程中沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展空間。其次對(duì)于乳品加工行業(yè)的設(shè)備來(lái)說(shuō)缺少新型設(shè)備，很多的乳品加工企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中雖然已經(jīng)設(shè)計(jì)研究出很多的創(chuàng)新方案，但是在生產(chǎn)的過(guò)程中由于沒(méi)有先進(jìn)的設(shè)備作為支持，使得很多的創(chuàng)新成果不能進(jìn)行規(guī)?；纳a(chǎn)。如果采用新設(shè)備，對(duì)于很多的企業(yè)而言，前期的投入成本又較高，這就使得很多的創(chuàng)新設(shè)計(jì)方法不能及時(shí)的轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，為企業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。在次校企合作的模式?jīng)]有完全的建立起來(lái)。乳品加工行業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中由于沒(méi)有同高校建立校企合作模式，沒(méi)有充分的發(fā)揮出產(chǎn)學(xué)研的優(yōu)勢(shì)，即使企業(yè)已經(jīng)在發(fā)展的過(guò)程中同高校建立校企合作的模式，但是由于該項(xiàng)模式的發(fā)展不夠成熟一旦研究的課題完成，這種產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的模式優(yōu)勢(shì)就會(huì)停止，從而又使得企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中處于獨(dú)立的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，不利于乳品加工行業(yè)沿著科技創(chuàng)新的方向發(fā)展。

2 、國(guó)內(nèi)外的研究現(xiàn)狀

首先我國(guó)的乳品加工行業(yè)科技創(chuàng)新能力較弱，創(chuàng)新的途徑較為單一，沒(méi)有形成完善的統(tǒng)一的創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)鏈，這就使得我國(guó)乳品加工業(yè)在國(guó)際的市場(chǎng)上的占有率小。但是我國(guó)乳品創(chuàng)新行業(yè)發(fā)展的軌道是正確的，研究中提出將大豆蛋白同乳品蛋白相結(jié)合從而實(shí)現(xiàn)乳制品更營(yíng)養(yǎng)更自然的口感這在國(guó)際研究思想中是出于領(lǐng)先的。其次我國(guó)的企業(yè)發(fā)展中正在逐步的利用創(chuàng)新科技能力發(fā)展乳品加工行業(yè)，在發(fā)展的過(guò)程中不斷提出創(chuàng)新的政策和策略，這其中包括了政府的支持政策，融資政策，以及研究開(kāi)發(fā)政策，培育企業(yè)家創(chuàng)業(yè)支持政策以及環(huán)境制度政策。創(chuàng)新模式包括了自主創(chuàng)新模式，合作創(chuàng)新以及模仿創(chuàng)新三種形式。同時(shí)企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中針對(duì)創(chuàng)新的模式和政策進(jìn)行具體的研究分析。最后我國(guó)的乳品加工企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中開(kāi)始重視同世界先進(jìn)技術(shù)水平進(jìn)行交流聯(lián)系，不斷借鑒外國(guó)先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備經(jīng)驗(yàn)來(lái)發(fā)展我國(guó)的乳品加工行業(yè)。

3 、產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新模式分析

產(chǎn)學(xué)研合作模式是企業(yè)、高校以及科研院所三方協(xié)調(diào)配合，共同合作研發(fā)新產(chǎn)品、新技術(shù)，共同推進(jìn)科技創(chuàng)新一種模式。高?？蒲性核鶇⑴c其中有利于高新技術(shù)與行業(yè)的快速結(jié)合，并在此過(guò)程中密切掌握現(xiàn)實(shí)需求，將科研成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力，滿足社會(huì)需求并實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。

4 、乳品加工業(yè)科技創(chuàng)新能力提升對(duì)策

4.1 新觀念

對(duì)于乳制品企業(yè)，一些人更覺(jué)的在科技創(chuàng)新方面不必投入太多。但實(shí)際上，乳品加工業(yè)是一項(xiàng)需要高技術(shù)含量的行業(yè)，主要有三方面的原因：首先乳制品加工業(yè)的原料營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮乳中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等豐富的成份，這就需要用高效、快捷的技術(shù)手段進(jìn)行加工、儲(chǔ)藏，以避免其成份的損失或被細(xì)菌等污染；其次，乳品加工業(yè)涉及的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，整個(gè)過(guò)程包括飼喂奶牛的苜蓿的種植、奶牛的養(yǎng)殖、鮮奶的加工、包裝等環(huán)節(jié)，而這每一個(gè)環(huán)節(jié)都是需要一定的技術(shù)指導(dǎo)的；最后，鮮奶可加工生產(chǎn)出產(chǎn)品的種類比較多，這一過(guò)程也是需要一定的技術(shù)含量才能完成的。

4.2 新體制

體制，即維持一個(gè)事物運(yùn)行的組織機(jī)構(gòu)和制度法律。創(chuàng)新，是不同于原來(lái)的一種變化，因而乳制品行業(yè)要實(shí)現(xiàn)這種改變，需要相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)和法律制度來(lái)使這種改變順利的完成。在乳制品企業(yè)中基本都設(shè)有自己相應(yīng)的研發(fā)部門，以確保企業(yè)的科技創(chuàng)新。我國(guó)近些年也制定了一些相關(guān)的法律法規(guī)，如《專利法》、《著作權(quán)法》、《科技進(jìn)步法》等，都是為了保證企業(yè)科技創(chuàng)新的順利實(shí)施。

4.3 新技術(shù)方法

乳制品加工的大致流程是：收奶，儲(chǔ)存，預(yù)加工（過(guò)濾、凈化、均質(zhì)），滅菌，配料，濃縮，干燥，冷卻，灌裝，包裝，冷藏。其中有些過(guò)程是生產(chǎn)不同的形態(tài)奶制品所必需的，如濃縮干燥過(guò)程是生產(chǎn)乳粉時(shí)所需要的，如果生產(chǎn)脫脂奶粉，加工過(guò)程還會(huì)有脫酯工藝，配料過(guò)程是生產(chǎn)酸奶過(guò)程。

結(jié)語(yǔ)：

總而言之，隨著我國(guó)乳品行業(yè)的發(fā)展，市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，行業(yè)的發(fā)展規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，傳統(tǒng)的發(fā)展理念顯然已經(jīng)不在適應(yīng)當(dāng)今企業(yè)發(fā)展的需要了，新型的思想和創(chuàng)新思維，科學(xué)創(chuàng)新能力已經(jīng)逐步占據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展空間，因此只有在發(fā)展中擁有自身獨(dú)特的發(fā)展理念，獨(dú)特的管理體系，不斷將科技創(chuàng)新能力轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力才能在未來(lái)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中取勝。

[1]陳立泰.國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)產(chǎn)學(xué)研合作經(jīng)驗(yàn)對(duì)重慶市的啟示[J].科技進(jìn)步與對(duì)策，2010，27(01)：61-64.

[2]孟海華，楊起全，王革.產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖的制定研究初探[J].中國(guó)科技論壇，2008(06)：75-80.