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        糖的科學(xué)吃法

        2015-01-27 06:55:45譚濤
        關(guān)鍵詞:涼性溫性調(diào)治

        譚濤

        日常廚房里我們常接觸到紅糖、白糖和冰糖,很多人從沒有仔細(xì)想過這三者的區(qū)別。其實(shí)它們不僅名稱不同,養(yǎng)生功效也不同,平時(shí)使用時(shí)不能用錯(cuò)。

        那什么時(shí)候用糖,用哪種糖呢?這都有講究。當(dāng)用糖來調(diào)味,搭配食物的時(shí)候,首先要掌握一個(gè)大的原則,就是根據(jù)糖類的溫性和涼性來判斷什么時(shí)候該用什么糖。

        紅糖可補(bǔ)血、活血

        紅糖是一個(gè)很好的東西,女性朋友一般都比較熟悉它,它是補(bǔ)氣血的。女性產(chǎn)后一定要喝紅糖水,不僅補(bǔ)氣血,還能幫助她盡快排惡露;此外,調(diào)治風(fēng)寒感冒的時(shí)候,我們要用到紅糖,調(diào)理脾胃虛弱,紅糖也不可少。調(diào)治嚴(yán)重風(fēng)寒感冒的小方法,就是生姜加上蔥白連須和陳皮一起煮。在這個(gè)小偏方里,如果要放糖調(diào)味,就只能放紅糖。因?yàn)榧t糖是溫性的,而冰糖是涼性的。調(diào)治風(fēng)寒感冒的時(shí)候,要驅(qū)寒,如果用了冰糖,就等于把藥的溫性抵消了。

        我們可以把紅糖的作用概括為兩大特點(diǎn):第一是補(bǔ)血,第二是活血化瘀。紅糖既補(bǔ)血又活血,這是非常難得的。

        女性都想補(bǔ)血,但有時(shí)吃昂貴的補(bǔ)血藥都補(bǔ)不好,這是因?yàn)椴坏闷浞?。我們都知道“舊的不去,新的不來”的道理,一味地補(bǔ)是不行的,一定要把舊的瘀血化掉了以后才方便新血的產(chǎn)生,紅糖剛好就有這個(gè)作用。所以,女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的,既補(bǔ)血又活血,能讓你的氣色變得更好。而且,紅糖又是一個(gè)溫性的東西,在調(diào)理一切寒涼的疾病時(shí)都可以派上用場。

        紅糖不是女性的專用品,體虛的人、老年人吃紅糖都有補(bǔ)益的作用。

        注意:紅糖是溫性的。熱性體質(zhì)的人要慎用,吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中,春季要少吃紅糖。

        冰糖可潤肺、清火

        和紅糖相反,冰糖是涼性的。如果風(fēng)寒感冒用紅糖的話,風(fēng)熱感冒就用冰糖。

        紅糖適合夏天和冬天吃,而冰糖適合春天和秋天吃。春天,天氣剛開始慢慢熱的時(shí)候,會(huì)有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒有痰的干咳,就可以用冰糖了。它既能清火,還可以潤我們的肺,清除肺熱。比方說冰糖燉梨,既潤肺還清肺熱。同樣,咱們燉銀耳的時(shí)候,一定要放冰糖,因?yàn)殂y耳也是潤肺的,如果放別的糖就沒這種效果了。

        白糖可解毒、調(diào)治急癥

        白糖,還有一定的解毒作用。實(shí)際上,所有甜味的糖類都有一點(diǎn)兒解毒的作用,而白糖由于糖分的含量非常高,效果比較快。以前,如果有人吃了一些有毒性的東西,在緊急情況下,人們就會(huì)給他馬上灌白糖水來解毒。

        白糖是一種偏酸性的食物。吃白糖會(huì)讓血液偏向于酸性,并且這種作用很強(qiáng)。我們都知道,人的身體要在偏于弱堿性時(shí)才能保持健康狀態(tài),如果血液長期偏于酸性,我們體內(nèi)的毒素會(huì)堆積,癌細(xì)胞也是在酸性環(huán)境中生長的。所以,大家用白糖的時(shí)候,盡量控制它的用量,這樣會(huì)比較健康一些。endprint

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