文│趙堯漢 趙青青（四川省西充縣畜牧局）

說說養(yǎng)殖業(yè)的那些事

文│趙堯漢 趙青青（四川省西充縣畜牧局）

四川的臘肉和香腸全國聞名，川豬譽(yù)滿天下，但是隨著大規(guī)模外血緣種豬在各地大型養(yǎng)殖場獨(dú)占鰲頭，站在四川乃至全國的角度來看，我國以榮昌豬、太湖豬等為代表的中國四大豬種占的比例越來越少，在規(guī)模養(yǎng)殖場身影難覓。廣大農(nóng)村，大多數(shù)青壯年農(nóng)民離開土地，到城市打工經(jīng)商，養(yǎng)殖業(yè)從業(yè)者年齡、知識(shí)老化嚴(yán)重，呈現(xiàn)青黃不接的態(tài)勢。農(nóng)村在家的農(nóng)民養(yǎng)殖家畜家禽數(shù)量減少，“養(yǎng)個(gè)豬兒好過年”，多數(shù)只能滿足自己消費(fèi)，少量的上市銷售，一時(shí)間成為眾多城市人爭先搶購的“香餑餑”。

給飼料正個(gè)名。在市場上買雞鴨，經(jīng)常聽賣主說，“我的豬沒喂飼料，我的雞沒喂飼料，我的鴨沒喂飼料”等等。其實(shí)，飼料是指動(dòng)物食物的總稱，它包括玉米、大豆、麥麩、魚粉、稻谷、骨粉、鈣粉、添加劑等，在市場上銷售的飼料主要是按照動(dòng)物營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、飼料國家標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)算出來的各種全價(jià)飼料、預(yù)混料、補(bǔ)充料。很多人通常只認(rèn)為飼料門市賣的才是飼料，其實(shí)，即使只用玉米、稻谷喂養(yǎng)畜禽，玉米、稻谷也是飼料。簡單地說，動(dòng)物吃的就叫飼料，與人吃的叫食物或食材具有同樣的含義。用飼料喂養(yǎng)畜禽沒有什么值得大驚小怪的。

土豬好不好。國外豬種進(jìn)入我國以后，通過大規(guī)模大面積推廣，為消費(fèi)者提供了優(yōu)質(zhì)的瘦肉，有的國外品種瘦肉率達(dá)80%以上，迎合了現(xiàn)代人不喜歡吃肥肉，喜歡吃瘦肉的特點(diǎn)。外國豬生長發(fā)育快，營養(yǎng)要求高，一般采用全價(jià)飼料喂養(yǎng)。由于飼喂時(shí)間短，豬肉的香味差，且沒有“嚼頭”，漸漸地，老百姓開始懷念以前的黑土豬了。一時(shí)間，“土豬”“黑豬”的廣告滿天飛，價(jià)格逐漸被抬高。土豬生長發(fā)育慢，飼養(yǎng)周期長，瘦肉率低，脂肪含量高，這是土豬的先天不足之處?，F(xiàn)在，經(jīng)過改良的土豬如四川黑豬已經(jīng)融入了其他優(yōu)良豬種的基因，比較受市場歡迎。土豬養(yǎng)殖耗費(fèi)的時(shí)間長，隨著人工成本上漲，飼料原料（主要是玉米、豆粕）年年提價(jià)，土豬養(yǎng)殖成本高，要吃上真正的土豬肉需要付出更多的金錢。筆者認(rèn)為，洋豬給消費(fèi)者提供了優(yōu)質(zhì)的瘦肉，土豬為消費(fèi)者帶來了經(jīng)久不滅的香味，它們都是人們?nèi)粘Ｉ畹闹饕馐硜碓础?/p>

洋雞蛋品質(zhì)不差。雞蛋是母雞生殖系統(tǒng)孕育產(chǎn)生的完整的生命體，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋品質(zhì)的好壞主要與雞的生理病理狀況、品種、生成時(shí)間長短、飼料種類有關(guān)。一般而言，蛋雞場的專業(yè)化蛋雞產(chǎn)蛋量多，蛋殼較薄，雞蛋味較腥；農(nóng)戶散養(yǎng)雞產(chǎn)蛋量少，蛋殼較厚，雞蛋味較淡。有關(guān)專家對各種不同雞蛋研究發(fā)現(xiàn)，它們所含的營養(yǎng)物質(zhì)僅有不足1%的差別。

獸藥使用需規(guī)范。如何正確使用獸藥？畜牧獸醫(yī)主管部門有嚴(yán)格的法律規(guī)范，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了第278號(hào)、560號(hào)、1519號(hào)公告，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部和國家藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了第176號(hào)公告，這些文件規(guī)定禁用藥物化合物名單、休藥期，如：禁用藥物有β-興奮劑類（如克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等）、氯霉素類、硝基呋喃類，飼料中嚴(yán)禁使用有機(jī)砷制劑。同時(shí)，對獸藥規(guī)定了休藥期，比如：伊維菌素，皮下注射休藥期5天，混飼休藥期3天；氨芐西林鈉，皮下或肌內(nèi)注射，休藥期15天，混飼休藥期21天；氟苯尼考，肌內(nèi)注射休藥期30天，內(nèi)服休藥期30天；普魯卡因青霉素，肌內(nèi)注射休藥期7天；常用的青霉素鈉、青霉素鉀、頭孢噻呋等休藥期為0天。畜禽養(yǎng)殖場戶、獸醫(yī)、獸藥經(jīng)營者，應(yīng)按照國家的要求，嚴(yán)格按照休藥期的規(guī)定，堅(jiān)決不使用違禁獸藥，從源頭上控制濫用獸藥，生產(chǎn)無獸藥殘留的合格畜產(chǎn)品。

現(xiàn)在，人們的生活水平已超越溫飽達(dá)到了小康，肉、蛋、奶成為尋常老百姓餐桌的主食，每個(gè)家庭的生活都離不開養(yǎng)殖業(yè)從業(yè)人員的辛勤勞作。給他們一分尊重，給這個(gè)行業(yè)一個(gè)引導(dǎo)，讓人人享有安全的畜產(chǎn)品，幸福生活會(huì)更上一個(gè)檔次。