不僅葡萄可以釀酒，現(xiàn)在甜橙和克里邁丁桔也可以用于釀酒了。西班牙Sagunto（薩貢托市）巴倫西亞鎮(zhèn)一種植戶一家三兄弟開(kāi)發(fā)出了柑桔酒。該三兄弟目前已在線出售有機(jī)柑桔，柑桔酒也開(kāi)始出口。

他們也曾考慮過(guò)生產(chǎn)柑桔果醬，但這既沒(méi)有創(chuàng)新而且成本非常高。隨后他們?cè)谄咸丫浦械玫絾l(fā)，于是開(kāi)始與懂釀酒技術(shù)的人合作研究柑桔酒釀制方法。雖然巴倫西亞鎮(zhèn)盛產(chǎn)甜橙，但沒(méi)有人曾考慮將甜橙變成酒。

三兄弟與瓦倫西亞理工大學(xué)簽署了協(xié)議，并開(kāi)始了試驗(yàn)。最開(kāi)始的成品無(wú)法飲用，隨后研究人員開(kāi)始調(diào)整一些參數(shù)，如含糖量、發(fā)酵溫度和采酒時(shí)間等，畢竟甜橙酒和葡萄酒釀制的條件是不同的。經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，第一款柑桔酒于2013年夏天問(wèn)世，品牌為Tarongino。有人認(rèn)為這是一款加了橙汁的白葡萄酒或蒸餾白酒，但Tarongino的確是一款柑桔酒，用酵母發(fā)酵橙汁后釀制而成。此后，葡萄酒將面臨來(lái)自柑桔酒的競(jìng)爭(zhēng)，這種酒的顏色和風(fēng)味均與葡萄酒存在差異。克里邁丁桔釀制的酒口感更干，甜味更少，風(fēng)味介于白葡萄酒和蘋果酒之間，但夾雜一點(diǎn)酸味；甜橙酒更甜，風(fēng)味濃烈；血橙釀的酒則顏色略帶粉色，有藍(lán)莓的風(fēng)味，因血橙的一些成分與藍(lán)莓相似。

這個(gè)自籌資金30萬(wàn)歐元的家庭項(xiàng)目已在多國(guó)博覽會(huì)成功展出，其產(chǎn)品已經(jīng)開(kāi)始出口，特別容易被年輕消費(fèi)群體接受，將其作為一種搭配開(kāi)胃菜和沙拉以及甜點(diǎn)的飲品。研究人員將會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大其研究范圍，目前已經(jīng)開(kāi)始嘗試釀造葡萄柚酒，不久將會(huì)面市。這種酒會(huì)帶有一點(diǎn)苦味。