文/楊樟貴 柯樂芹 張松成 姚婷

1 浙江省麗水市出入境檢驗(yàn)檢疫局 浙江麗水 323000

2 浙江省麗水市學(xué)院理學(xué)院 浙江麗水 323000

重金屬是目前公認(rèn)的對人體有害的微量元素，已經(jīng)引起國際社會(huì)和專家學(xué)者的高度關(guān)注。食用菌重金屬超標(biāo)問題更是成為我國食用菌出口繼二氧化硫、農(nóng)藥殘留超標(biāo)后面臨的又一個(gè)綠色壁壘。當(dāng)前，許多地方生態(tài)環(huán)境破壞嚴(yán)重，土壤、生產(chǎn)用水重金屬超標(biāo)，開展食用菌重金屬富集轉(zhuǎn)化規(guī)律研究，尋找重金屬富集與生產(chǎn)原料、環(huán)境條件的關(guān)系，對研發(fā)控制食用菌重金屬污染的技術(shù)、保護(hù)生態(tài)環(huán)境有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 食用菌鉛、鎘重金屬富集吸收特性及其種類差異性研究

冬春兩季是麗水食用菌的栽培季節(jié)。2012年10月到2013年1月，本課題組通過在栽培菌棒中人為添加不同濃度的鉛、隔溶液的食用菌栽培試驗(yàn)，并采摘樣品送專業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測，對不同種類食用菌重金屬富集吸收、不同濃度重金屬富集吸收以及不同生長期的食用菌重金屬富集吸收的差異性與吸收特征進(jìn)行了深入研究。研究后發(fā)現(xiàn)：

(1)在菌棒中添加不同濃度的鉛、鎘對香菇、黑木耳鉛、鎘含量具有顯著的影響；

(2)香菇、黑木耳在不同生長期對鉛、鎘的富集吸收存在著顯著的差異；

(3)香菇、黑木耳的品種對鉛、鎘的富集沒有顯著差異。

鉛、鎘重金屬富集吸收特性及其種類差異性的研究分析數(shù)據(jù)詳見表1-4。

2 食用菌鉛鎘重金屬的富集轉(zhuǎn)化規(guī)律研究

2013年2 月到4月，課題組在食用菌鉛、鎘重金屬富集吸收特性及其種類差異性的研究基礎(chǔ)上，又通過在菌棒料中添加5種不同濃度鉛、鎘溶液進(jìn)行栽培試驗(yàn)和樣品檢測，對食用菌在不同濃度條件下的重金屬富集轉(zhuǎn)化規(guī)律和不同生長期的重金屬富集轉(zhuǎn)化規(guī)律進(jìn)行了研究。研究后發(fā)現(xiàn)：

(1)黑木耳重金屬富集對菌棒的鉛、鎘濃度非常敏感，幾乎菌棒中鉛、鎘濃度每增加一個(gè)梯度，黑木耳鉛、鎘富集量都有明顯提高，總體上升趨勢。

(2)香菇重金屬富集量對菌棒的鉛、鎘濃度也非常敏感。鉛的富集隨著鉛添加濃度的增加而單調(diào)增加，總體呈上升趨勢。而鎘的富集并未隨著鎘添加濃度的增加而單調(diào)增加。當(dāng)菌棒中添加外源鉛達(dá)到800mg/kg后，鉛含量會(huì)產(chǎn)生質(zhì)的提高。當(dāng)菌棒中添加鎘的濃度大于3mg/kg后，鎘的富集有了質(zhì)的提高；當(dāng)濃度達(dá)到10mg/kg時(shí)，香菇生長受到嚴(yán)重抑制，很多菌棒不能出菇。而香菇對鉛毒害的耐受力更強(qiáng)，菌棒中添加1000mg/kg的鉛，香菇仍能正常生長和出菇。

(3)黑木耳的鎘富集量，第三潮菇最高，菌絲期較高，第一、二潮菇相對較低。鉛富集主要處于菌絲期，出菇期的富集量較低。

(4)香菇的鎘富集在菌蕾期達(dá)到最高，其次是第一潮菇。鉛富集在菌絲期達(dá)到最高，菌蕾期和出菇期的富集量很低。

食用菌鉛鎘重金屬的富集轉(zhuǎn)化規(guī)律數(shù)據(jù)分析詳見圖1-8。

圖1 不同濃度鎘添加處理后黑木耳鎘富集量比較（“工”形線表示樣本均值的標(biāo)準(zhǔn)誤差范圍，n表示樣本數(shù)量）

圖2 不同濃度鉛添加處理后黑木耳鉛富集量比較（“工”形線表示樣本均值的標(biāo)準(zhǔn)誤差范圍，n表示樣本數(shù)量）

圖3 不同濃度鎘添加處理后香菇鎘富集量比較（“工”形線表示樣本均值的標(biāo)準(zhǔn)誤差范圍，n表示樣本數(shù)量）

圖4 不同濃度鉛添加處理后香菇鉛富集量比較（“工”形線表示樣本均值的標(biāo)準(zhǔn)誤差范圍，n表示樣本數(shù)量）

圖5 不同生長時(shí)期黑木耳對鎘的富集量比較（“工”形線表示樣本均值的標(biāo)準(zhǔn)誤差范圍，n表示樣本數(shù)量）

圖6 不同生長時(shí)期黑木耳對鉛的富集量比較（“工”形線表示樣本均值的標(biāo)準(zhǔn)誤差范圍，n表示樣本數(shù)量）

圖7 不同生長時(shí)期香菇對鎘的富集量比較（“工”形線表示樣本均值的標(biāo)準(zhǔn)誤差范圍，n表示樣本數(shù)量）

圖8 不同生長時(shí)期香菇對鉛的富集量比較（“工”形線表示樣本均值的標(biāo)準(zhǔn)誤差范圍，n表示樣本數(shù)量）

3 食用菌栽培過程中重金屬污染控制的建議

通過栽培試驗(yàn)研究，為我們研究食用菌重金屬富集規(guī)律和研發(fā)控制重金屬污染技術(shù)積累了經(jīng)驗(yàn)和提供了科學(xué)依據(jù)。在食用菌基地管理和食用菌栽培中，為控制和減少鉛鎘重金屬污染，應(yīng)抓好源頭管理和關(guān)鍵時(shí)期，并采取針對性措施，建議：

3.1 嚴(yán)格控制菌棒的重金屬含量 食用菌的重金屬富集對菌棒的鉛、鎘等濃度非常敏感，而食用菌的生長主要依靠菌棒提供養(yǎng)料，所以食用菌栽培時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格控制菌棒（培養(yǎng)基）的重金屬污染，把好源頭關(guān)。

3.2 加強(qiáng)生產(chǎn)用水等污染源的監(jiān)測 目前食用菌栽培技術(shù)，一般不用施肥，所以食用菌栽培的重金屬污染來源除菌棒、空氣以外，主要是生產(chǎn)用水的污染。加強(qiáng)生產(chǎn)用水監(jiān)測，減少生產(chǎn)用水重金屬污染應(yīng)作為控制食用菌重金屬污染的重點(diǎn)。

3.3 針對不同生長期進(jìn)行重點(diǎn)控制 香菇栽培，應(yīng)重點(diǎn)監(jiān)控菌蕾期和第一潮菇的生產(chǎn)用水的鎘含量和菌絲期的鉛含量。黑木耳栽培，應(yīng)重點(diǎn)監(jiān)控第三潮菇、菌絲期的生產(chǎn)用水的鎘含量和菌絲期的鉛含量。

表1 不同處理對黑木耳中鎘富集影響方差分析

表2 不同處理對黑木耳中鉛富集影響方差分析

表3 不同處理對香菇中鎘富集影響方差分析

表4 不同處理對香菇中鉛富集影響方差分析

[1]黃晨陽 食用菌重金屬富集研究進(jìn)展 《中國食用菌》2004年第4期

[2]雷敬敷 食用菌的重金屬含量及食用菌對重金屬富集作用的研究《中國食用菌》 1990年06期

[3]徐麗紅 食用菌對培養(yǎng)基中有害重金屬的吸收富集規(guī)律研究《農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報(bào)》 2005年S1期