摘 要：高校校園文化和企業(yè)文化是基于社會分工產(chǎn)生的群體文化。以旅游專業(yè)為例，國內(nèi)的校企文化對接過程中存在教師實踐能力不足、學(xué)生實踐安排欠合理、課程建設(shè)脫離崗位實際等諸多問題，致使雙方難以共享價值觀。我國旅游院校要借鑒國外成功經(jīng)驗，在政府引導(dǎo)下，加強與企業(yè)的合作，在觀念、制度和物質(zhì)多層面推進(jìn)校企文化的有機融合。

關(guān)鍵詞：校企文化;沖突與融合;高等旅游教育

旅游業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，資源消耗低，帶動系數(shù)大，發(fā)展前景廣闊，其蓬勃勢態(tài)需要一大批訓(xùn)練有素的高技能人才作為支撐。近年來，高校旅游管理專業(yè)學(xué)生對口就業(yè)率持續(xù)走低、人才嚴(yán)重流失的現(xiàn)象已引起各界廣泛關(guān)注。據(jù)調(diào)查，校企文化的沖突是造成學(xué)生轉(zhuǎn)行就業(yè)的重要原因。學(xué)校需要加強與企業(yè)的互動，促進(jìn)文化融合，使學(xué)生順利完成角色轉(zhuǎn)變。

一、校園文化和企業(yè)文化的比較

按照英國社會學(xué)家吉登斯定義，“文化是指一個社會的成員或其群體的生活方式，包括他們的服飾、婚俗和家庭生活、工作模式、宗教儀式及休閑方式等。”一個社會的文化既包括文化內(nèi)容本身，如無形的信仰、觀念和價值;也包括表現(xiàn)其內(nèi)容的有形載體，如實物、符號或技術(shù)。文化就類型言，大體可分為物質(zhì)文化、制度文化、精神文化。不同群體在各自長期相對封閉的交往過程中會形成獨特的文化。高校校園文化和旅游企業(yè)文化正是基于教育與職業(yè)、學(xué)習(xí)與勞動相分離前提而產(chǎn)生的典型群體性文化。

從價值取向看，校園文化是一種以公益性為主要特征的群體文化。以傳播知識、培養(yǎng)技能、輸送人才為基本功能、以促進(jìn)人的全面發(fā)展為使命的高校，恪守“十年樹木、百年樹人”理念，不追求辦學(xué)利潤，也不以短期內(nèi)的效益衡量成敗，師生的市場競爭意識、經(jīng)濟(jì)效益意識遠(yuǎn)弱于旅游企業(yè)員工。校園文化特別關(guān)注學(xué)生的自主發(fā)展，著力營造一種寬松、自由、平等和民主的氛圍。學(xué)校雖然也有嚴(yán)格的規(guī)章制度，但其保障主要來自教與學(xué)活動本身的內(nèi)在激勵。旅游企業(yè)文化是一種經(jīng)營性的文化，企業(yè)若經(jīng)營不善就會有倒閉危機。因此它要追求利潤的最大化，具有強烈的成本觀念和效益意識。在外在的社會效益與自身經(jīng)濟(jì)效益相沖突時，企業(yè)往往選擇后者。從生產(chǎn)過程上看，企業(yè)的市場調(diào)研、產(chǎn)品開發(fā)、原料采購、生產(chǎn)銷售、售后服務(wù)等各個環(huán)節(jié)密切相關(guān)，因此要有嚴(yán)格的規(guī)章制度，要執(zhí)行獎懲機制。所以企業(yè)特別強調(diào)各崗位員工的通力合作，強調(diào)縱向的控制與權(quán)威。這和校園里學(xué)生學(xué)習(xí)行為、教師工作行為的相對獨立性形成鮮明對比。從物質(zhì)文化層面看，二者也存在巨大差距。校園建筑景觀的設(shè)計旨在陶冶學(xué)生情操、激發(fā)靈感和使命感，其重心在以學(xué)生為本。企業(yè)建筑設(shè)施則多以實用主義為指導(dǎo)，秉持顧客為本的理念。從交往對象看，學(xué)生在校園中面對的是熟人社會和程式化的生活，一切基本在預(yù)測之中;步入旅游企業(yè)后，面對的是不特定、復(fù)雜的客戶群體，加班加點打亂了原有的生活節(jié)奏，陌生人社會所帶來的壓力令其倍感困惑?？傊捎谏鐣止さ挠绊?，學(xué)校與企業(yè)文化在觀念、制度和物質(zhì)三個層面均有較大差別，這增加了學(xué)生畢業(yè)后適應(yīng)社會的難度。

二、國內(nèi)旅游管理專業(yè)校企文化對接中存在的問題

國內(nèi)高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)多界定為“培養(yǎng)適應(yīng)旅行社、風(fēng)景區(qū)、飯店等單位需要的一線管理人才”，人才規(guī)格介于純操作崗位和研發(fā)崗位之間。要求“學(xué)生畢業(yè)時應(yīng)具備從事旅游服務(wù)的基本知識和職業(yè)道德，服務(wù)意識和團(tuán)隊合作意識強，能吃苦耐勞，具有較強的應(yīng)變能力及協(xié)調(diào)人際關(guān)系的能力”。然而實踐中這樣的理想目標(biāo)卻很難實現(xiàn)。從文化融合的角度看，存在諸多需要解決的問題。

在教育教學(xué)活動中，教師和學(xué)生是主導(dǎo)和主體的關(guān)系。作為主導(dǎo)者的教師的價值觀及工作能力如何，對校企文化融合起著至關(guān)重要的影響。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，旅游院校的師資隊伍的來源所限，對企業(yè)文化的認(rèn)同感普遍不高。旅游管理專業(yè)的應(yīng)用性很強但在我國開設(shè)的歷史卻并不長，其師資來源主要有兩個渠道：一是由高校內(nèi)部的經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、歷史學(xué)、中文、地理等學(xué)科背景教師改行，二是新招聘的對口專業(yè)的應(yīng)屆研究生。前者既沒有受過正規(guī)的旅游專業(yè)理論教育，也沒有旅游企業(yè)的實踐經(jīng)歷。后者的理論功底扎實，知識面比較廣，但由于缺乏足夠?qū)嵺`經(jīng)驗，往往難以圓滿完成教學(xué)任務(wù)。近年來高校招生競爭日趨激烈，教師整體學(xué)歷層次無疑是招生宣傳的亮點。為此，學(xué)校在招聘教師時一般設(shè)置了碩士以上學(xué)歷的門檻，這等于把兼具本科學(xué)歷和豐富實務(wù)經(jīng)驗的應(yīng)聘者擋在了門外。兼有高學(xué)歷和企業(yè)經(jīng)驗的人深受學(xué)校歡迎，但這樣的人才少之又少。于是整個師資隊伍的特征表現(xiàn)為“實踐能力與學(xué)術(shù)研究能力嚴(yán)重不對稱”。

實踐環(huán)節(jié)訓(xùn)練的安排違背認(rèn)知規(guī)律也是造成文化沖突的重要原因。文化沖突指不同文化的性質(zhì)、特征、功能和力量釋放過程中由于差異而引起的互相沖撞和對抗的狀態(tài)。文化融合途徑主要有兩種：一是加強群體間的交流與對話，各自獲得對方的認(rèn)同。二是文化適應(yīng)，即具有不同文化的群體通過不斷接觸，使雙方最初的文化類型發(fā)生變化。無論上述何種途徑，異質(zhì)文化的融合都需要足夠時間。文化差異越大，在促進(jìn)融合時越應(yīng)該采取一種循序漸進(jìn)式的、謹(jǐn)慎的態(tài)度。從國內(nèi)旅游專業(yè)的實踐訓(xùn)練環(huán)節(jié)來看，多數(shù)學(xué)校在時間安排上采用了一種集中理論學(xué)習(xí)加上集中實習(xí)的方式，即一般安排在最后一年實習(xí)。由于實習(xí)前與企業(yè)的接觸較少，教師的實習(xí)指導(dǎo)流于形式，學(xué)生突然面臨巨大的文化沖突，心理上沒有準(zhǔn)備，無所適從，最終多數(shù)學(xué)生離開了旅游行業(yè)。

旅游專業(yè)課程文化未充分體現(xiàn)專業(yè)的應(yīng)用性特征，亦加大了校企文化融合難度。旅游業(yè)的服務(wù)性質(zhì)決定了其需要的人才為應(yīng)用性的人才，課程設(shè)置必須考慮旅游業(yè)本身的狀況。旅游業(yè)是一個綜合性的行業(yè)，包括了經(jīng)濟(jì)、科技、文化、教育、宗教等不同性質(zhì)的活動，其形式有參觀、游覽、度假、休閑、療養(yǎng)、探親等，涵蓋了“吃、住、行、游、購、娛”六要素。旅游業(yè)的綜合性意味著學(xué)校在開發(fā)課程時必須首先考慮崗位能力的需要，而不能完全遵循學(xué)科的邏輯。若完全按照知識的系統(tǒng)性和完整性組織教學(xué)內(nèi)容，勢必嚴(yán)重脫離工作實際。旅游教材是是實施教學(xué)的重要載體，近年來有個別院校出版了一些精品教材，但總體上質(zhì)量不高，表現(xiàn)為理論性知識較多，操作性知識較少，未反映旅游實踐方面的創(chuàng)新。

在校園物質(zhì)環(huán)境文化融合方面，少數(shù)專門的旅游院校有成功的舉措，如開設(shè)有校辦旅行社、酒店等，為學(xué)生近距離感受企業(yè)文化提供了良好條件。但多數(shù)旅游專業(yè)學(xué)生就讀于綜合性或多科性院校，除一些簡單的實訓(xùn)室外，尚無機會耳濡目染式的體驗旅游企業(yè)的真實情景。學(xué)校尋求一種脫俗的學(xué)術(shù)性環(huán)境可以理解，與外界物質(zhì)文化的過度割裂并不利于技能的培養(yǎng)及職業(yè)精神、職業(yè)理念的形成。

和其他所有應(yīng)用性專業(yè)一樣，旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)離開了企業(yè)支持，將很難實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)。這要求企業(yè)樹立大教育觀，將自身和學(xué)校并列，同為育人主體?，F(xiàn)實中，我們看到卻是另一番景象：企業(yè)要么拒絕學(xué)生實習(xí)，要么無視學(xué)生全面提升技能的正當(dāng)訴求，將其固定簡單的操作崗位上。企業(yè)不愿意適當(dāng)抑制其營利文化、利用廉價勞動力的動機，折射的是社會責(zé)任感的缺失，后果是學(xué)生從此遠(yuǎn)離行業(yè)。

校企文化的融合需要雙方的頻繁互動，基于各自利益計算，當(dāng)前總的形勢是學(xué)校一邊熱、企業(yè)一邊冷。由于政府政策引導(dǎo)的缺位，利益平衡和協(xié)調(diào)機制難以建立，師生和企業(yè)員工難以共享相同的價值觀。例如多年來學(xué)校一直在呼吁解決學(xué)生實習(xí)難問題，但鮮有鼓勵企業(yè)接受實習(xí)生方面的法律規(guī)定。事實上，旅游教育本身是一項正外部性相當(dāng)明顯的事業(yè)，在自發(fā)的市場機制無法實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)學(xué)上的帕累托改進(jìn)時，政府的干預(yù)是很有必要的。一些地方校企合作的成功實踐已經(jīng)證明了這點。

三、國外旅游管理專業(yè)校企文化融合的實踐

旅游教育發(fā)軔于歐洲，一般認(rèn)為創(chuàng)建于1893年的瑞士洛桑旅館學(xué)校（現(xiàn)洛桑酒店管理學(xué)院）是世界上第一所培養(yǎng)旅館管理人員的學(xué)校。旅游教育自產(chǎn)生后，經(jīng)過多年發(fā)展演化，目前典型的人才培養(yǎng)方式主要有瑞士洛桑、美國康奈爾、德國雙元制、澳大利亞 TAFE 等模式。

瑞士的旅游教育側(cè)重于酒店管理專業(yè)，洛桑酒店管理學(xué)院是其中的佼佼者，其辦學(xué)質(zhì)量蜚聲全球，據(jù)稱和美國的康奈爾大學(xué)并列第一。洛桑模式之特點體現(xiàn)在如下方面：一是強調(diào)校企物質(zhì)文化的緊密結(jié)合。店校合一，“學(xué)校即酒店，酒店即學(xué)?！保瑢W(xué)生處于一種“上學(xué)如上班、上課如上崗”的仿真環(huán)境中。在課程設(shè)置方面不拘泥于學(xué)科體系，而是強調(diào)各個崗位的實際需要，以客戶管理為例，設(shè)置了基于操作程序的5門相關(guān)課程。通常每學(xué)完一門理論課程，隨之就要進(jìn)行一段時間的實習(xí)，以鞏固理論學(xué)習(xí)成果。二是精神與制度文化的融合貫穿于學(xué)習(xí)過程的始終。注重在日常生活中培養(yǎng)學(xué)生行為習(xí)慣和接人待物能力，如對學(xué)生的著裝提出嚴(yán)格要求，在讀期間應(yīng)以職業(yè)人的標(biāo)準(zhǔn)形象出現(xiàn)，包括整齊利落的發(fā)型、清潔的指甲、規(guī)范的職業(yè)裝等。從進(jìn)校之日即培養(yǎng)服務(wù)意識和團(tuán)隊合作精神，新生要從事5個月的酒店基本工作訓(xùn)練，以小組為單位，每周一項工作內(nèi)容，完成廚房餐飲備料、酒吧管理、客房整理、迎賓等一整套實踐。為吸納企業(yè)精神，學(xué)校要求任課教師一般具備5年以上酒店工作經(jīng)驗。事實上，不少教師還曾經(jīng)擔(dān)任過著名酒店的高層管理職務(wù)。三是行業(yè)中介機構(gòu)發(fā)揮了重要的橋梁紐帶作用，促進(jìn)了校企合作。如作為官方組織的瑞士飯店協(xié)會（SHA），負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)、整合行業(yè)發(fā)展和行業(yè)教育，其成員包括多個學(xué)校及2000余家酒店。

在美國，創(chuàng)建于1922年的康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院被公認(rèn)為業(yè)內(nèi)的卓越代表。校企文化對接的具體實踐表現(xiàn)在以下方面：一是強調(diào)教師的實踐能力，要求其與企業(yè)人士共享價值觀。聘任的教師除具有博士學(xué)位外，還須獲得美國飯店協(xié)會（AH&LA）對其資歷及能力的認(rèn)證，應(yīng)在一流酒店擔(dān)任過資深職務(wù)。二是對實習(xí)進(jìn)行嚴(yán)格管理，四年制本科生在實習(xí)時長上不得少于800小時。實行“酒店學(xué)院合一”的教學(xué)模式，學(xué)院擁有自己的教學(xué)酒店。三是產(chǎn)學(xué)交往密切。學(xué)院牽頭成立了酒店管理研究中心，研究成員來自學(xué)界和產(chǎn)業(yè)界管理層。每年舉辦多次圓桌會議，共同商討酒店業(yè)發(fā)展、酒店教育改革的重大議題。

澳大利亞的TAFE模式以能力為本位，以就業(yè)為導(dǎo)向。聯(lián)邦政府建立了非常完善的職業(yè)資格體系，并規(guī)定證書是上崗的條件。為此各學(xué)校在課程設(shè)置上都重視與國家職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)的對接。在師資隊伍建設(shè)方面，企業(yè)每年會接受教師工作一段時間，以保持理論與實踐的緊密聯(lián)系。學(xué)校也邀請企業(yè)人士擔(dān)任兼職教師、教學(xué)顧問等。兼職教師的比例一般在50%左右。

德國以實踐為導(dǎo)向的雙元制模式舉世聞名。該模式強調(diào)學(xué)習(xí)過程直通生產(chǎn)崗位，突出能力的培養(yǎng)。具體表現(xiàn)為：學(xué)習(xí)者同時具備在校學(xué)生和企業(yè)學(xué)徒兩種身份;教師包括學(xué)校的理論教師和企業(yè)的實訓(xùn)教師兩類;學(xué)習(xí)內(nèi)容分為校內(nèi)的專業(yè)理論教學(xué)和企業(yè)的職業(yè)技能培訓(xùn);考試分為企業(yè)組織的實訓(xùn)技能考試和學(xué)校組織的專業(yè)知識考試兩種。教育與產(chǎn)業(yè)的無縫對接在該國表現(xiàn)尤為明顯。為確保校企合作順利運轉(zhuǎn)，德國政府出臺了以《職業(yè)教育法》為核心的一系列法規(guī)制度，對企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、學(xué)校等各方主體的權(quán)利義務(wù)進(jìn)行了界定。政府的強力支持與引導(dǎo)被公認(rèn)為該國教育成功的重要原因。

四、促進(jìn)國內(nèi)旅游管理專業(yè)校企文化融合的對策

從對有關(guān)國家考察可以看出，國外旅游院校和企業(yè)的關(guān)系從某種程度上說可謂渾然一體、水乳交融，這與國內(nèi)兩者界限涇渭分明的現(xiàn)象形成對比。由于兩個群體互動頻繁，逐漸形成了“你中有我、我中有你”的和諧、寬容局面，因此在這些國家，文化沖突并不是一個非常突出的問題。反觀國內(nèi)，一方面絕大多數(shù)畢業(yè)生不在業(yè)內(nèi)就業(yè)，另一方面旅游企業(yè)雖用工需求量極大，卻難以招到合適員工。這種浪費旅游教育資源的遺憾局面需要學(xué)校、企業(yè)、政府等多方共同努力予以改變，促成文化適應(yīng)和文化認(rèn)同是一個根本思路。

教師的文化認(rèn)同是校企文化融合之關(guān)鍵，因此在旅游師資隊伍建設(shè)方面，要大力推行“雙師”制。這里的“雙師”針對學(xué)校專職教師而言，這部分人既要受過系統(tǒng)的旅游理論教育，取得高校教師資格證書;也要通過旅游行業(yè)的任職資格考試并具備一定年限的實務(wù)工作經(jīng)歷。要杜絕任《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課教學(xué)的教師沒當(dāng)過一天導(dǎo)游，上《飯店管理》課的人沒在飯店工作過一天的現(xiàn)象。為把握行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，教師每年都要抽出一定時間到企業(yè)掛職鍛煉，例如在寒暑假。為調(diào)動教師的積極性，在職稱評審方面，不能僅依據(jù)學(xué)術(shù)成就，行業(yè)實務(wù)成果也應(yīng)成為必備條件。同時從提高授課效率、節(jié)省教學(xué)成本出發(fā)，加強兼職教師隊伍建設(shè)。兼職者必須是具備長期工作經(jīng)歷的實務(wù)專家，如旅行社、酒店、風(fēng)景區(qū)的中高層管理人員。

旅游企業(yè)實踐是連接校企文化的重要紐帶，要加強和改善學(xué)生實踐環(huán)節(jié)的管理。學(xué)校要將旅游企業(yè)視為辦學(xué)資源的有機組成部分。一些辦學(xué)規(guī)模較大的院校，可考慮在校園附近自辦或與社會力量聯(lián)辦旅游企業(yè)（如酒店），讓學(xué)生有固定、方便的實習(xí)基地。同時，就近與所在地的旅游企業(yè)簽訂實習(xí)基地共建協(xié)議，通過人員互聘加強雙方的聯(lián)系，即教師聘為企業(yè)兼職管理層或顧問，企業(yè)管理層聘為學(xué)校兼職教師。文化認(rèn)同尤其是精神文化的融合有著復(fù)雜的機理，需要較長的時間。為減低文化沖突的強度，要對當(dāng)前理論課結(jié)束后集中實習(xí)的做法進(jìn)行改革。本文主張一種與教學(xué)交替進(jìn)行、螺旋式開展的實習(xí)模式，即實習(xí)從大一結(jié)束即開始，分三段分別在放在三個年度進(jìn)行。實習(xí)過程中，學(xué)生心理狀況會發(fā)生巨大變化，因此教師要加大指導(dǎo)力度，力戒放任式、自由式實習(xí)。

旅游企業(yè)也要轉(zhuǎn)變觀念，尊重學(xué)校的非營利性文化，從旅游產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展角度出發(fā)，自覺將自身視為大教育系統(tǒng)中的一員，積極參與學(xué)校教育活動，履行社會責(zé)任。例如，與學(xué)校一道制定人才培養(yǎng)方案、開發(fā)教材、制定學(xué)生畢業(yè)考核標(biāo)準(zhǔn)、積極接納學(xué)生實習(xí)并為其全面發(fā)展創(chuàng)造條件。當(dāng)然，學(xué)校也要正視旅游企業(yè)的營利訴求，如在旅游的旺季對教學(xué)內(nèi)容做適當(dāng)調(diào)整，為企業(yè)輸送緊缺的人手。

政府要出臺鼓勵校企合作的規(guī)章制度，積極搭建校企合作平臺。例如舉辦旅游產(chǎn)學(xué)論壇;組建旅游教育合作委員會，成員包括旅游企業(yè)和旅游院校;對接納學(xué)生實習(xí)的旅游企業(yè)予以政策優(yōu)惠;鼓勵學(xué)校開展“訂單式”培養(yǎng);支持行業(yè)協(xié)會開展校企合作等。

在課程文化建設(shè)方面，在滿足通識教育基本要求的前提下，要堅持以培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)能力為根本，適當(dāng)增加實踐課的比重。傳統(tǒng)的學(xué)科中心主義指導(dǎo)下的課程具有很強的科學(xué)性、系統(tǒng)性、連貫性，其便于學(xué)生掌握基本概念、原理，學(xué)會科學(xué)思維，易于設(shè)計和編排，也方便教師教學(xué)。但其忽視教學(xué)內(nèi)容的橫向聯(lián)系和縱向應(yīng)用，呈現(xiàn)輕視操作技能的傾向。從文化融合角度出發(fā)，本文主張學(xué)校應(yīng)重點開發(fā)以任務(wù)為中心的課程，即以學(xué)生能解決工作中的問題為中心，把多門學(xué)科知識及技能圍繞解決問題交織起來。

作者簡介：成華，男，漢族，湖北荊州人，長江工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系講師，研究方向：旅游教育。