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        秋日免疫降巧食菌菇來(lái)提升

        2014-12-28 08:50:18孫少
        金色年代 2014年10期
        關(guān)鍵詞:鯛魚(yú)鮮蝦菌菇

        孫少

        增強(qiáng)抵抗力的三大菌菇佳品

        金針菇 金針菇是一種高鉀低鈉食物,能有效增強(qiáng)機(jī)體活性,促進(jìn)人體新陳代謝,加強(qiáng)秋冬身體抵抗力。它是高血壓患者、肥胖者和中老年人的養(yǎng)生佳品。

        香菇 秋天氣候變化大,很多人易患風(fēng)寒。多吃香菇對(duì)于預(yù)防感冒等疾病都有一定幫助。平時(shí)生活中多吃香菇還能起到防癌、降血壓、降低膽固醇的作用。

        草菇 草菇的維生素C含量高,它含有的豐富營(yíng)養(yǎng)素能促進(jìn)人體新陳代謝,是秋季提高機(jī)體免疫力的好食物。

        天天一把營(yíng)養(yǎng)品不如常食一道菌菇菜

        面對(duì)秋天多變的天氣,很多中老年朋友的免疫功能減退、對(duì)外界致病微生物的抵抗能力降低,非常容易發(fā)生呼吸道、消化道以及泌尿道的感染,甚至?xí)l(fā)很多慢性疾病。

        不少人心慌意亂地買來(lái)大量營(yíng)養(yǎng)品亂補(bǔ)一通的行為并不可取,多吃提高免疫力的菌菇食物,就可以從飲食上調(diào)理體質(zhì),擁有強(qiáng)壯的抵抗力。

        菌菇中的大量無(wú)機(jī)質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分不但可以增強(qiáng)免疫力,還有降低膽固醇、促進(jìn)新陳代謝的作用,尤其適合中老年人在秋冬季食用。

        中西合璧的菌菇佳肴

        菌菇是平日餐桌上的???,在西餐中用菌菇做菜也十分常見(jiàn)。我們不妨一起嘗試做一道中西合璧的菌菇菜給家人嘗嘗鮮吧!

        白蘑菇黑胡椒鯛魚(yú)

        材料:鯛魚(yú)、白蘑菇、黑胡椒粉、白葡萄酒

        做法:1.鯛魚(yú)化凍洗凈切塊,蘑菇洗凈切片。2.將鯛魚(yú)塊放在盤中加入黑胡椒粉、鹽、白葡萄酒腌片刻。3.另取一盤,在腌好的魚(yú)塊上沾上薄薄一層淀粉。4.平底鍋燒熱,倒入少量油,開(kāi)中火煎魚(yú)塊,煎到兩面金黃即可盛出。5.鍋中放入蘑菇片,翻炒兩下,加入適量黑胡椒粉、鹽和白葡萄酒,稍燉兩三分鐘??杉尤肷僭S鹽調(diào)味。6 .淀粉勾芡,將濃稠的湯汁澆在煎好的魚(yú)上即可上桌。

        編輯點(diǎn)評(píng):白蘑菇搭配鯛魚(yú),濃厚香醇,噴香的味道令人胃口大開(kāi)。

        蝦仁釀香菇

        材料:鮮蝦、香菇、料酒、胡椒粉、淀粉

        做法:1 .取鮮蝦去皮,去沙線。2 .切碎鮮蝦,稍剁一下后加入料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉和水淀粉,攪拌出黏性。3 .香菇去蒂,洗凈備用。4 .香菇表面向下,將步驟( 2 )調(diào)好的餡用勺子舀入香菇中。5 .將香菇放入帶蓋器皿中,放入微波爐轉(zhuǎn)3~4分鐘后擺盤。6 .將原器皿中留有的蒸香菇水倒入小碗里,稍加一點(diǎn)水淀粉攪勻,微波爐轉(zhuǎn)3 0秒左右成薄芡。7 .將薄芡澆在蝦仁上面即可。

        編輯點(diǎn)評(píng):蝦仁釀香菇獨(dú)特的造型給人耳目一新的感覺(jué),可口的滋味令人難忘。

        金針菇鱈魚(yú)豆腐煲

        “秋天天氣漸漸轉(zhuǎn)涼了,平時(shí)大家在烹飪時(shí)可以做一些湯煲類的食物。這款金針菇鱈魚(yú)豆腐煲的營(yíng)養(yǎng)精華經(jīng)過(guò)燉煮都濃縮在了濃稠的湯里,味道鮮美又回味無(wú)窮?!?/p>

        材料:鱈魚(yú)、南豆腐、金針菇、魚(yú)丸、生菜

        做法:1 .鱈魚(yú)化凍,蔥姜切絲后放入砂鍋。2 .豆腐切片后,和金針菇、魚(yú)丸一起放入砂鍋內(nèi),加清水。3 .大火燒開(kāi)后燉大約十分鐘,放入生菜便可熄火。4 .最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

        營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:金針菇提高免疫力、促進(jìn)代謝抗疲勞的功效眾所周知。鱈魚(yú)中豐富的鎂元素對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。

        簡(jiǎn)便的營(yíng)養(yǎng)早餐——菌菇泡飯

        材料:冷米飯、香菇、金針菇、秀珍菇

        做法:1 .菇類以淡鹽水浸泡30分鐘,撈出洗凈。香菇切片,金針菇切段,秀珍菇撕片備用。2.鍋里倒入少許芝麻油,滑炒菇類至半熟,加入雞湯、冷米飯、辣白菜及泡菜汁。3.煮開(kāi)后加鹽調(diào)味,改小火再煮15~20分鐘至米粒開(kāi)花,湯汁濃稠即可。

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