王小三

摘 要：食品學(xué)科是偏實踐性的應(yīng)用型學(xué)科，但長期以來，食品學(xué)科的教學(xué)模式都是“重理論、輕實踐，重知識、輕能力”，不利于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。該文就食品科學(xué)研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的背景及意義、江南大學(xué)食品學(xué)院研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)存在的問題以及如何培養(yǎng)創(chuàng)新能力進(jìn)行總結(jié)分析并提出建議。

關(guān)鍵詞：食品學(xué)科 創(chuàng)新能力 研究生 培養(yǎng)模式

中圖分類號：G640 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2014）10（b）-0225-01

“國以民為本，民以食為天”，食品科學(xué)是一項永恒不衰的朝陽學(xué)科，是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。近10年來，我國食品加工業(yè)年均增長速度始終保持在15%以上，當(dāng)前食品工業(yè)的發(fā)展已進(jìn)入高速發(fā)展的快車道。在全國31個省的食品工業(yè)中，有11個省的利潤額增長超過20%[1]。預(yù)計到2015年，食品工業(yè)總產(chǎn)值將破13萬億大關(guān)，與我國農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值和農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值之比將分別達(dá)到2.8∶1和1.5∶1，已成為國民經(jīng)濟(jì)中有效拉動內(nèi)需、增加就業(yè)、保障民生和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)[2]。

1 創(chuàng)新能力的基本內(nèi)涵

正確理解創(chuàng)新能力的基本內(nèi)涵是實現(xiàn)創(chuàng)新能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)。對于創(chuàng)新能力的認(rèn)識有一個發(fā)展歷程。而創(chuàng)新人格是健康性的，具有大膽、自由、勇敢等品質(zhì)。隨著研究的不斷深入，創(chuàng)新能力的思維特點受到更多研究者的關(guān)注，心理學(xué)家吉爾福特（J.P. Guilford）認(rèn)為創(chuàng)新能力主要是一種智力品質(zhì)，并且主要表現(xiàn)為創(chuàng)新思維。一些研究學(xué)者認(rèn)為創(chuàng)新能力不僅只包含創(chuàng)新思維和創(chuàng)新人格，必須關(guān)注知識技能在創(chuàng)新能力發(fā)展中的作用，這樣就形成了創(chuàng)新能力是一種復(fù)雜能力，由創(chuàng)新人格、創(chuàng)新思維和知識技能等因素共同構(gòu)成的觀點。

綜上所述，當(dāng)代的觀點認(rèn)為創(chuàng)新能力的結(jié)構(gòu)是多維度的，即創(chuàng)新能力是一種由多種因素共同作用、影響而形成的復(fù)合能力的觀點。

2 創(chuàng)新能力培養(yǎng)存在的問題

近年來江南大學(xué)食品學(xué)院的研究生招生規(guī)模增長迅速，每年食品科學(xué)學(xué)術(shù)型研究生招生規(guī)模達(dá)到300人，此外還招收工程碩士和專業(yè)碩士，食品學(xué)科研究生教育規(guī)模位居國內(nèi)第一，也是世界第一。但是隨著招生規(guī)模的不斷擴大，研究生教育質(zhì)量逐年下降，研究生創(chuàng)新能力不強。這種現(xiàn)象主要體現(xiàn)在四個方面：（1）科研實踐參與度低；（2）國際學(xué)術(shù)期刊論文數(shù)量偏少；（3）學(xué)術(shù)成果質(zhì)量不高；（4）原創(chuàng)性成果幾乎沒有。

首先研究生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，不僅和高校的創(chuàng)新培養(yǎng)的體制機制有關(guān)，還與研究生前期的培養(yǎng)環(huán)境有關(guān)。食品學(xué)科是一門偏實踐的應(yīng)用型科學(xué)，只有不斷的實踐，在實踐中發(fā)現(xiàn)問題，然后找到解決問題的辦法，只有這樣才能開發(fā)出新的技術(shù)，和更加健康、更加安全、更加新穎的食品。

其次，研究生創(chuàng)新力不足的另一個主要原因是主動學(xué)習(xí)能力較差、缺乏對其他學(xué)科知識的學(xué)習(xí)。江南大學(xué)食品專業(yè)的研究生一般只有半年的課程學(xué)習(xí)時間，因此，在課堂上學(xué)不到的知識，就需要學(xué)生自學(xué)，學(xué)生的自學(xué)能力和自學(xué)的主動性成為了解決課題中關(guān)鍵科學(xué)問題的關(guān)鍵。在對待實驗結(jié)果的分析上，若沒有綜合各種知識的能力，往往只能淺顯的描述一下實驗結(jié)果，甚至懷疑自己的實驗結(jié)果，不敢對傳統(tǒng)的觀念和結(jié)論提出質(zhì)疑。

最后，研究生創(chuàng)新能力不足的另外一個原因就是高校缺乏研究生創(chuàng)新的環(huán)境和激勵機制。教學(xué)資源不足，研究生沒有自己的學(xué)習(xí)桌，甚至連實驗桌都是共用的。這種科研環(huán)境一定程度上阻礙了研究生創(chuàng)新能力的發(fā)揮，此外，研究生的補貼少，經(jīng)費少，碩士研究生的每月補貼只有300不到，博士是1300人民幣，拿筆者所學(xué)習(xí)過的美國ISU相比，ISU的碩士研究生每月的補貼為1600美金，博士有1700美金，科研條件也非常好，實驗室有各種試驗儀器供研究生使用，導(dǎo)師的所有的科研經(jīng)費基本上全部用于資助學(xué)生的生活費用和科研費用。此外，導(dǎo)師和學(xué)校還會資助學(xué)生參加各種類型的學(xué)術(shù)報告和科技創(chuàng)新大賽。為研究生提供了良好的科研環(huán)境和一整套激勵機制。

近年來，江南大學(xué)食品學(xué)科研究生創(chuàng)新能力得到了一定程度的提高，一些創(chuàng)新性研究論文發(fā)表在Nature的姊妹刊、PNAS這類國際頂級雜志上，但是我們也需要看到我們在創(chuàng)新人才培養(yǎng)上存在的不足。除了上述分析的幾點原因外，導(dǎo)致研究生創(chuàng)新不強的原因還有很多，例如導(dǎo)師隊伍的學(xué)術(shù)水平、學(xué)校對研究生畢業(yè)的要求以及研究生自身存在的一些原因。

3 如何培養(yǎng)食品學(xué)科研究生的創(chuàng)新能力

基于對江南大學(xué)食品學(xué)院研究生創(chuàng)新能力不足的原因分析，筆者認(rèn)為研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)應(yīng)從以下2個方面著手。

（1）創(chuàng)新課程設(shè)置和教授方式。在研究生培養(yǎng)方式上要開設(shè)創(chuàng)新課程，以培養(yǎng)研究生的創(chuàng)新思維及掌握創(chuàng)新的方法。在研究生培養(yǎng)過程中，要開設(shè)研究生教學(xué)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，教師可以適當(dāng)減少課堂教學(xué)時間， 因為相比本科生，研究生有一定的知識積累和更高的學(xué)習(xí)能力，老師的授課內(nèi)容可以不必面面俱到。實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)讓研究生更加深刻的理解所學(xué)到的理論知識。同時也為后期研究生的課題研究做好鋪墊。

（2）創(chuàng)新研究生培養(yǎng)激勵機制，切實改善研究生的創(chuàng)新環(huán)境。首先要增加研究生培養(yǎng)的經(jīng)費投入，提高補助標(biāo)準(zhǔn)，同時又不能一刀切，實行“平均主義”，這不利于激勵研究生的創(chuàng)新活力。要改善研究生創(chuàng)新環(huán)境，還需要加強學(xué)術(shù)交流，做到國外學(xué)術(shù)大師“請進(jìn)來”，國內(nèi)的學(xué)者“走出去”。定期聘請學(xué)術(shù)大師，社會名人給研究生做學(xué)術(shù)報告或者演講，激勵他們自我完善、激發(fā)他們的創(chuàng)新意識。目前，隨著很多海外學(xué)者學(xué)成后回到江南大學(xué)食品學(xué)院工作，其學(xué)術(shù)報告的數(shù)量和質(zhì)量都在穩(wěn)步提升，但是仍然存在學(xué)術(shù)報告少，學(xué)術(shù)大師的報告更少的突出問題。

總之，創(chuàng)新能力是民族進(jìn)步的靈魂、經(jīng)濟(jì)競爭的核心；當(dāng)今社會的競爭，與其說是人才的競爭，不如說是人的創(chuàng)造力的競爭。高校食品科學(xué)創(chuàng)新人才培養(yǎng)的核心是其研究生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)。因此，各高校應(yīng)根據(jù)自身食品學(xué)科專業(yè)設(shè)置的特點和其研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)存在的不足，提出一條有利于提高研究生創(chuàng)新能力的方案，為食品工業(yè)的進(jìn)一步快速發(fā)展提供后備軍。

參考文獻(xiàn)

[1] 張洋.2013年食品工業(yè)產(chǎn)銷平穩(wěn)增長[J]. 中國食品安全報，2014-03-17（AO1）.

[2] 孟宗，劉元法，王興國.食品專業(yè)實踐教學(xué)模式的研究與建設(shè)[J].2013（78）： 166-167.endprint