項壽南，吳春玲，蔣 俊，路新彥，曾凡清

(麗水市農(nóng)業(yè)科學研究院，浙江 麗水 323000)

近幾年來，許多地區(qū)的菇農(nóng)在香菇生產(chǎn)中普遍采用在培養(yǎng)料配方中，以添加一定濃度的硫酸鎂 (MgSO4·7H2O)替代常規(guī)配方中1%糖的方法栽培香菇，但以添加何種濃度的硫酸鎂對香菇生長發(fā)育為最佳目前尚未見報導。為此，在實施“食用菌產(chǎn)業(yè)升級關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)”項目中對其開展了初步試驗研究，旨在探明香菇培養(yǎng)料配方中硫酸鎂的最適添加量，為香菇生產(chǎn)中的培養(yǎng)料配方選擇提供科學依據(jù)。現(xiàn)將試驗結(jié)果作一初報，以資參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

香菇菌株:868，由浙江壽仙谷生物科技公司提供;培養(yǎng)料原材料:雜木屑，由松陽縣山區(qū)提供的多種野生闊葉雜木混合粉碎;麥麩購自五得利集團東明面粉有限公司;石膏粉購自湖北東源石膏有限公司;硫酸鎂 (MgSO4·7H2O)，由杭州高晶精細化工有限公司生產(chǎn)提供。

1.2 試驗方法

1.2.1 配方設計

本試驗共選擇了4種配方，即在常規(guī)配方 (雜木屑78%、麥麩20%、糖1%、石膏1%)中分別加入1%(S1)、0.5%(S2)、0.2%(S3)的硫酸鎂替代1%糖，以常規(guī)配方為對照。

1.2.2 試驗操作

使用55 cm×15 cm的聚丙烯塑料袋裝培養(yǎng)料，常壓滅菌。于8月25日接種。試驗菌棒排放在25℃的空調(diào)房內(nèi)控溫培養(yǎng)。

發(fā)菌階段按常規(guī)管理，發(fā)菌速度通過在菌棒上間隔3 d劃線測定，菌絲滿袋后刺孔通氧1次。于11月10日將菌棒排放在院內(nèi)試驗菇棚內(nèi) (3個重復，每小區(qū)30棒)，出菇管理采用常規(guī)方法。在第2潮菇開傘時，從各處理小區(qū)中隨機采摘50朵菇進行考種，計算其均值。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同濃度硫酸鎂配方對香菇生長發(fā)育的影響

通過觀測4種不同用量硫酸鎂配方對香菇生長發(fā)育等方面的影響情況，結(jié)果見表1。

表1 不同硫酸鎂用量對香菇生長發(fā)育的影響

結(jié)果表明，香菇的菌絲生長速度以S3為最快 (4.60 mm·d－1)，明顯較其它處理發(fā)菌快;菌絲滿棒期以S3及S4較早，較其余2種處理提前3 d左右;轉(zhuǎn)色終期以S4(CK)略早，較其余處理提前2 d～3 d;菇蕾發(fā)生期以S4(CK)較快，而以S1較慢，兩者相差約6 d。從上述試驗觀測結(jié)果來看，香菇的培養(yǎng)料配方以添加0.2%硫酸鎂為最佳，不僅發(fā)菌速度快，而且其子實體生育期亦較長。

2.2 不同濃度硫酸鎂配方對香菇子實體性狀及產(chǎn)量的影響

通過對不同濃度硫酸鎂培養(yǎng)料菌棒上生長的子實體主要性狀進行測評，結(jié)果見表2。

表2 不同硫酸鎂用量對子實體性狀及產(chǎn)量的影響

結(jié)果表明，菌蓋厚度以S1及S3為最高 (達15.0 mm左右);菌蓋直徑亦以S1及S3最長 (分別接近45 mm)，表明其菇體較大;從菌蓋直徑與菌柄長度的比值來看，以S2為較大 (達1.25 mm)，表明其菇形較好，而其余處理差異不明顯;菌柄直徑以S1稍大，其余3個處理較接近;單菇重以S1為較高 (達14.6 g)，與其在菌棒上長菇數(shù)量較少有一定關(guān)系;香菇子實體產(chǎn)量以S3為最高 (680 g·棒－1)，而以S1為最低 (580 g·棒－1)。上述測評數(shù)據(jù)表明，香菇培養(yǎng)料配方中以添加0.2%的硫酸鎂替代糖的處理為最佳，不僅子實體產(chǎn)量較高，而且菇型較好。

2.3 不同硫酸鎂用量及糖對經(jīng)濟成本的影響

不同濃度硫酸鎂培養(yǎng)料配方在對香菇菌絲生長發(fā)育及子實體產(chǎn)量產(chǎn)生影響的同時，還由于其原料成本不同而直接影響香菇生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。為此，對硫酸鎂及糖的市場價格進行了成本對比核算，見表3。

表3 不同硫酸鎂及糖用量對經(jīng)濟成本的影響

結(jié)果表明，以S3(0.2%硫酸鎂)原料成本為最低(0.25元/百棒);其次，以S1及S2配方的原料成本亦較低;而S4(添加1%糖)配方的成本顯著增加 (4.5元/百棒)?？偟膩砜?，香菇栽培中，適量的硫酸鎂替代糖的配方，可以顯著降低原料成本而獲得較好的經(jīng)濟效益。

3 小結(jié)與討論

通過選取幾種不同濃度硫酸鎂替代香菇常規(guī)配方中的1%糖進行栽培對比試驗研究，結(jié)果表明，以S3(木屑78%、麥麩20%、石膏1%、硫酸鎂0.2%)的培養(yǎng)料配方為最佳，因其不僅能促進香菇菌絲加快生長，提高子實體產(chǎn)量，而且能顯著降低原料成本。因此，使用適量的硫酸鎂替代常規(guī)配方中的糖，這一新方法具有較好的推廣價值。

至于硫酸鎂替代糖的培養(yǎng)料是否會對子實體的品質(zhì)產(chǎn)生影響，其影響程度如何，尚待進一步檢測探明。