鄭婷方
賣魚貨像賣晶圓,可能嗎?“媽媽魚”創(chuàng)辦人與股東清一色是工程師,他們帶入科技業(yè)生產(chǎn)流程概念,讓傳統(tǒng)魚貨產(chǎn)銷,多了新面貌。
“我們這邊抓到100公斤夏威夷海鰱,趕快派車來拿,”船長還沒返航,急著用手機(jī)通報(bào),就像在跟時(shí)間賽跑。
此時(shí)方過午夜,多數(shù)人們正進(jìn)入酣睡,但高雄林園中蕓港邊卻十分忙碌,零下20攝氏度保鮮的冷凍車頻繁往返,等待漁獲回港。
不同于其他漁船會(huì)等到清晨后才開始處理,再把魚獲賣給大盤商;這些魚的處理方式很不一樣,漁船上裝設(shè)最先進(jìn)的水冰保鮮設(shè)備,一進(jìn)港立刻送到車程10分鐘內(nèi)的工廠處理。
黃金6小時(shí)精準(zhǔn)流程殺魚
“我們實(shí)驗(yàn)過無數(shù)次,才建立一套SOP,搶捕魚后的黃金6小時(shí),”38歲的天虹科技暨媽媽魚董事長王偉旭,想起摸索如何處理鮮魚,堅(jiān)持不添加任何化學(xué)保鮮劑的日子,話匣子自然打開。
來到工廠,鐵桌子像手術(shù)臺(tái)般一塵不染。每個(gè)人員都戴著手套、口罩、雨鞋,穿著潔凈袍待命。等魚一送到,第一道關(guān)卡,拿起電動(dòng)除鱗刀去鱗,接著到下一站,熟練地去腮、去肚,第三站再用特調(diào)逆滲透鹽水洗凈魚身,然后真空包裝,快速送入零下60攝氏度的冰庫,一切就像高科技生產(chǎn)線般流暢。
“異類”的鮮魚處理流程,背后其實(shí)有半導(dǎo)體高科技基因。
這家竹科人士最愛的知名生鮮海魚超市“媽媽魚”背后的大股東,清一色是工程師出身,從半導(dǎo)體元件業(yè)跨界漁業(yè),更用科技業(yè)精準(zhǔn)的態(tài)度,來研發(fā)處理魚的流程。
話從頭說起,2000年時(shí),天虹科技副董事長羅偉瑞、董事丁圣義、總經(jīng)理黃見駱,是美商應(yīng)材派駐聯(lián)電、臺(tái)積電的駐廠經(jīng)理,一起認(rèn)識了當(dāng)時(shí)的聯(lián)電工程師王偉旭后,竟開啟一段創(chuàng)業(yè)奇緣。
2002年,羅偉瑞和丁圣義合資70萬元新臺(tái)幣,跳出來創(chuàng)業(yè),在新竹湖口12坪大的辦公室起家,接著說服黃見駱加入。一開始先代理銷售半導(dǎo)體精密陶瓷耗材,接著再經(jīng)營半導(dǎo)體機(jī)臺(tái)必備、負(fù)責(zé)隔絕空氣的蛇腹管元件,靠著在晶圓廠累積的知識和人脈,賺到第一桶金。
直到現(xiàn)在,天虹已是中國臺(tái)灣最大半導(dǎo)體蛇腹管及陶瓷供應(yīng)商,不僅聯(lián)電、臺(tái)積電、三星都是大客戶,幾乎亞太所有半導(dǎo)體廠、DRAM、面板廠都跟天虹買零件。公司未上市,一年?duì)I收超過6億元新臺(tái)幣。
而王偉旭這個(gè)大家共同的朋友,因?yàn)榧抑腥遏~,時(shí)常拿海魚饗好友,吃著吃著,竟讓天虹科技的三位創(chuàng)辦人意外吃出事業(yè)的新點(diǎn)子。
羅偉瑞想起,因?yàn)橥跫业孽r魚實(shí)在太好吃,大家興起賣魚的念頭,還特別南下高雄拜訪王偉旭的父親,希望伯父提供貨源,沒想到被一口回絕。主因是老人家認(rèn)為,以往賣魚給大盤商的模式很省事,何必改變?
但大伙兒熱情鼓舞,卻激出漁家子弟王偉旭想研發(fā)鮮魚處理流程的奮斗精神。
當(dāng)時(shí)的他,一邊在聯(lián)電工作,趁著周末及特休,回老家瘋狂做實(shí)驗(yàn)。他深刻體會(huì)心境的改變,“30歲前,壓根沒想到會(huì)返鄉(xiāng)碰漁業(yè),一股腦想逃離漁村,做電子新貴?!?/p>
王偉旭先到日本買回多本百科全書,開始練習(xí)殺魚,沒想到比想象中復(fù)雜許多,后來更索性放下晶圓廠工程師工作,回到小漁港,換上汗衫、短褲,騎著機(jī)車到處趴趴走,曬得黝黑,成天與魚共舞。
他跟著漁船出海,考察漁人從捕魚,一直到回港的流程,想著怎么能讓魚貨在最新鮮的時(shí)刻送到消費(fèi)者手中。經(jīng)過無數(shù)日夜的辛酸,才終于研發(fā)出一套標(biāo)準(zhǔn)流程。例如,為了調(diào)制冰鎮(zhèn)魚體的“水冰”,都得大費(fèi)周章。
不同于大部分漁船都用地下水、自來水冰魚,王偉旭引進(jìn)逆滲透凈水設(shè)備,加入海鹽,制造出與海洋咸度相近的人工海水,就連水跟冰的比例,也反復(fù)測驗(yàn)多次。他透露,當(dāng)時(shí)還特別跑到外海,汲取清澈海水回來比對濃度,“近海海水、跟外海咸度也不同,一定要用最好咸度的水,才不會(huì)把魚弄到走味?!?/p>
而為了找出最快又潔凈地處理魚內(nèi)臟的方法,他也充分發(fā)揮科技人的偏執(zhí),講究到吹毛求疵的程度。
從牙刷、鋼刷、塑膠刷、棉布、絲綢、干濕分離吸塵器都試用過,“還吸壞四臺(tái)好幾萬元的吸塵器,最后才發(fā)現(xiàn)用來擦晶圓的‘無塵布是最合用的,方才定案!”
另外,就連最后冷凍設(shè)備的溫度,王偉旭也做了無數(shù)次實(shí)驗(yàn),從零下5攝氏度的冷凍柜,嘗試到零下60攝氏度的冰庫,就為了找出最能保鮮魚貨的環(huán)境。甚至,到底鮮魚是要先冷凍再真空,還是先真空再冷凍,質(zhì)量最不受影響、肉質(zhì)吃來最Q彈,也用實(shí)驗(yàn)組、對照組仔細(xì)比對。
天虹科技總經(jīng)理黃見駱說,王偉旭是幾個(gè)創(chuàng)業(yè)伙伴中年紀(jì)最小的,但是白頭發(fā)卻最多。
經(jīng)過四五年的開發(fā),一套如同半導(dǎo)體制程般的精密殺魚流程才確定下來。
斤斤計(jì)較的龜毛精神
2008年,他們在竹科的辦公室里小量販?zhǔn)邸!鞍雽?dǎo)體事業(yè),從兩張辦公桌開始;賣魚,也從兩個(gè)上掀式冰箱起步!”羅偉瑞比喻。
為了展現(xiàn)決心,一兩年前,羅偉瑞周末還央求員工跟他一起出去營銷,兵分多路,找出人潮聚集的賣場、量販店、燈會(huì)停車場,一張張發(fā)傳單,介紹新鮮海魚品牌,“從以前一剛開始單店?duì)I收僅10余萬元,到現(xiàn)在可突破200萬元?!?/p>
到今年已經(jīng)在新竹、臺(tái)中、臺(tái)北,開拓10家門市,讓不少以為天虹僅是玩票性質(zhì)賣魚的人,跌破眼鏡。
黃見駱更道出鮮為人知的經(jīng)歷,在2009年初金融風(fēng)暴最劇烈時(shí),有一度竹科大客戶都大放無薪假,也影響天虹本業(yè),但卻適逢魚貨旺季,除了少部分人留守新竹,還曾全員出動(dòng)卷起袖子,南下殺魚去,“那時(shí)候大家輪班,一度殺了兩天兩夜,打地鋪睡覺!”
去年,砸下超過1.5億元新臺(tái)幣蓋的千坪鮮魚處理工廠正式開張。雖然投資巨大,還有對處理流程的堅(jiān)持,目前漁業(yè)生意尚未損益兩平,但是敢投資,用半導(dǎo)體思維經(jīng)營傳統(tǒng)漁業(yè)的氣魄,已經(jīng)傳頌千里。
“我希望把自家能吃到的無毒海魚,分享給所有人,”王偉旭站在能看見海的新廠房樓頂,這樣宣示。
一個(gè)上班日早上,來到天虹科技總部?,F(xiàn)下已搬到竹北高鐵站附近新住宅區(qū)的一幢透天厝中。一樓是寬敞海魚超市,還兼賣自制魚肉水餃、魚松、放養(yǎng)的海鮮雞,樓上才是半導(dǎo)體元件生意的辦公室。
每到午后,公司樓下總是停滿名車,詢問聲絡(luò)繹不絕,“還有紅黑喉或金目鱸嗎?”“今天有野生虱目魚嗎?”最近幾個(gè)月,就連最嚴(yán)謹(jǐn)小心出名的臺(tái)積電員工餐廳,也主動(dòng)找上媽媽魚當(dāng)供應(yīng)商。
從半導(dǎo)體工程師轉(zhuǎn)任媽媽魚副總的馬啟昌深受啟發(fā),做漁業(yè)原來也可以有半導(dǎo)體業(yè)斤斤計(jì)較的龜毛精神,老板們常說:“我們要做漁業(yè)界的臺(tái)積電!” (作者為《遠(yuǎn)見》撰稿人)endprint