鄭婷方

賣魚貨像賣晶圓，可能嗎？“媽媽魚”創(chuàng)辦人與股東清一色是工程師，他們帶入科技業(yè)生產(chǎn)流程概念，讓傳統(tǒng)魚貨產(chǎn)銷，多了新面貌。

“我們這邊抓到100公斤夏威夷海鰱，趕快派車來拿，”船長還沒返航，急著用手機(jī)通報(bào)，就像在跟時(shí)間賽跑。

此時(shí)方過午夜，多數(shù)人們正進(jìn)入酣睡，但高雄林園中蕓港邊卻十分忙碌，零下20攝氏度保鮮的冷凍車頻繁往返，等待漁獲回港。

不同于其他漁船會(huì)等到清晨后才開始處理，再把魚獲賣給大盤商；這些魚的處理方式很不一樣，漁船上裝設(shè)最先進(jìn)的水冰保鮮設(shè)備，一進(jìn)港立刻送到車程10分鐘內(nèi)的工廠處理。

黃金6小時(shí)精準(zhǔn)流程殺魚

“我們實(shí)驗(yàn)過無數(shù)次，才建立一套SOP，搶捕魚后的黃金6小時(shí)，”38歲的天虹科技暨媽媽魚董事長王偉旭，想起摸索如何處理鮮魚，堅(jiān)持不添加任何化學(xué)保鮮劑的日子，話匣子自然打開。

來到工廠，鐵桌子像手術(shù)臺(tái)般一塵不染。每個(gè)人員都戴著手套、口罩、雨鞋，穿著潔凈袍待命。等魚一送到，第一道關(guān)卡，拿起電動(dòng)除鱗刀去鱗，接著到下一站，熟練地去腮、去肚，第三站再用特調(diào)逆滲透鹽水洗凈魚身，然后真空包裝，快速送入零下60攝氏度的冰庫，一切就像高科技生產(chǎn)線般流暢。

“異類”的鮮魚處理流程，背后其實(shí)有半導(dǎo)體高科技基因。

這家竹科人士最愛的知名生鮮海魚超市“媽媽魚”背后的大股東，清一色是工程師出身，從半導(dǎo)體元件業(yè)跨界漁業(yè)，更用科技業(yè)精準(zhǔn)的態(tài)度，來研發(fā)處理魚的流程。

話從頭說起，2000年時(shí)，天虹科技副董事長羅偉瑞、董事丁圣義、總經(jīng)理黃見駱，是美商應(yīng)材派駐聯(lián)電、臺(tái)積電的駐廠經(jīng)理，一起認(rèn)識了當(dāng)時(shí)的聯(lián)電工程師王偉旭后，竟開啟一段創(chuàng)業(yè)奇緣。

2002年，羅偉瑞和丁圣義合資70萬元新臺(tái)幣，跳出來創(chuàng)業(yè)，在新竹湖口12坪大的辦公室起家，接著說服黃見駱加入。一開始先代理銷售半導(dǎo)體精密陶瓷耗材，接著再經(jīng)營半導(dǎo)體機(jī)臺(tái)必備、負(fù)責(zé)隔絕空氣的蛇腹管元件，靠著在晶圓廠累積的知識和人脈，賺到第一桶金。

直到現(xiàn)在，天虹已是中國臺(tái)灣最大半導(dǎo)體蛇腹管及陶瓷供應(yīng)商，不僅聯(lián)電、臺(tái)積電、三星都是大客戶，幾乎亞太所有半導(dǎo)體廠、DRAM、面板廠都跟天虹買零件。公司未上市，一年?duì)I收超過6億元新臺(tái)幣。

而王偉旭這個(gè)大家共同的朋友，因?yàn)榧抑腥遏~，時(shí)常拿海魚饗好友，吃著吃著，竟讓天虹科技的三位創(chuàng)辦人意外吃出事業(yè)的新點(diǎn)子。

羅偉瑞想起，因?yàn)橥跫业孽r魚實(shí)在太好吃，大家興起賣魚的念頭，還特別南下高雄拜訪王偉旭的父親，希望伯父提供貨源，沒想到被一口回絕。主因是老人家認(rèn)為，以往賣魚給大盤商的模式很省事，何必改變？

但大伙兒熱情鼓舞，卻激出漁家子弟王偉旭想研發(fā)鮮魚處理流程的奮斗精神。

當(dāng)時(shí)的他，一邊在聯(lián)電工作，趁著周末及特休，回老家瘋狂做實(shí)驗(yàn)。他深刻體會(huì)心境的改變，“30歲前，壓根沒想到會(huì)返鄉(xiāng)碰漁業(yè)，一股腦想逃離漁村，做電子新貴?！?/p>

王偉旭先到日本買回多本百科全書，開始練習(xí)殺魚，沒想到比想象中復(fù)雜許多，后來更索性放下晶圓廠工程師工作，回到小漁港，換上汗衫、短褲，騎著機(jī)車到處趴趴走，曬得黝黑，成天與魚共舞。

他跟著漁船出海，考察漁人從捕魚，一直到回港的流程，想著怎么能讓魚貨在最新鮮的時(shí)刻送到消費(fèi)者手中。經(jīng)過無數(shù)日夜的辛酸，才終于研發(fā)出一套標(biāo)準(zhǔn)流程。例如，為了調(diào)制冰鎮(zhèn)魚體的“水冰”，都得大費(fèi)周章。

不同于大部分漁船都用地下水、自來水冰魚，王偉旭引進(jìn)逆滲透凈水設(shè)備，加入海鹽，制造出與海洋咸度相近的人工海水，就連水跟冰的比例，也反復(fù)測驗(yàn)多次。他透露，當(dāng)時(shí)還特別跑到外海，汲取清澈海水回來比對濃度，“近海海水、跟外海咸度也不同，一定要用最好咸度的水，才不會(huì)把魚弄到走味?！?/p>

而為了找出最快又潔凈地處理魚內(nèi)臟的方法，他也充分發(fā)揮科技人的偏執(zhí)，講究到吹毛求疵的程度。

從牙刷、鋼刷、塑膠刷、棉布、絲綢、干濕分離吸塵器都試用過，“還吸壞四臺(tái)好幾萬元的吸塵器，最后才發(fā)現(xiàn)用來擦晶圓的‘無塵布是最合用的，方才定案！”

另外，就連最后冷凍設(shè)備的溫度，王偉旭也做了無數(shù)次實(shí)驗(yàn)，從零下5攝氏度的冷凍柜，嘗試到零下60攝氏度的冰庫，就為了找出最能保鮮魚貨的環(huán)境。甚至，到底鮮魚是要先冷凍再真空，還是先真空再冷凍，質(zhì)量最不受影響、肉質(zhì)吃來最Q彈，也用實(shí)驗(yàn)組、對照組仔細(xì)比對。

天虹科技總經(jīng)理黃見駱說，王偉旭是幾個(gè)創(chuàng)業(yè)伙伴中年紀(jì)最小的，但是白頭發(fā)卻最多。

經(jīng)過四五年的開發(fā)，一套如同半導(dǎo)體制程般的精密殺魚流程才確定下來。

斤斤計(jì)較的龜毛精神

2008年，他們在竹科的辦公室里小量販?zhǔn)邸！鞍雽?dǎo)體事業(yè)，從兩張辦公桌開始；賣魚，也從兩個(gè)上掀式冰箱起步！”羅偉瑞比喻。

為了展現(xiàn)決心，一兩年前，羅偉瑞周末還央求員工跟他一起出去營銷，兵分多路，找出人潮聚集的賣場、量販店、燈會(huì)停車場，一張張發(fā)傳單，介紹新鮮海魚品牌，“從以前一剛開始單店?duì)I收僅10余萬元，到現(xiàn)在可突破200萬元?！?/p>

到今年已經(jīng)在新竹、臺(tái)中、臺(tái)北，開拓10家門市，讓不少以為天虹僅是玩票性質(zhì)賣魚的人，跌破眼鏡。

黃見駱更道出鮮為人知的經(jīng)歷，在2009年初金融風(fēng)暴最劇烈時(shí)，有一度竹科大客戶都大放無薪假，也影響天虹本業(yè)，但卻適逢魚貨旺季，除了少部分人留守新竹，還曾全員出動(dòng)卷起袖子，南下殺魚去，“那時(shí)候大家輪班，一度殺了兩天兩夜，打地鋪睡覺！”

去年，砸下超過1.5億元新臺(tái)幣蓋的千坪鮮魚處理工廠正式開張。雖然投資巨大，還有對處理流程的堅(jiān)持，目前漁業(yè)生意尚未損益兩平，但是敢投資，用半導(dǎo)體思維經(jīng)營傳統(tǒng)漁業(yè)的氣魄，已經(jīng)傳頌千里。

“我希望把自家能吃到的無毒海魚，分享給所有人，”王偉旭站在能看見海的新廠房樓頂，這樣宣示。

一個(gè)上班日早上，來到天虹科技總部?，F(xiàn)下已搬到竹北高鐵站附近新住宅區(qū)的一幢透天厝中。一樓是寬敞海魚超市，還兼賣自制魚肉水餃、魚松、放養(yǎng)的海鮮雞，樓上才是半導(dǎo)體元件生意的辦公室。

每到午后，公司樓下總是停滿名車，詢問聲絡(luò)繹不絕，“還有紅黑喉或金目鱸嗎？”“今天有野生虱目魚嗎？”最近幾個(gè)月，就連最嚴(yán)謹(jǐn)小心出名的臺(tái)積電員工餐廳，也主動(dòng)找上媽媽魚當(dāng)供應(yīng)商。

從半導(dǎo)體工程師轉(zhuǎn)任媽媽魚副總的馬啟昌深受啟發(fā)，做漁業(yè)原來也可以有半導(dǎo)體業(yè)斤斤計(jì)較的龜毛精神，老板們常說：“我們要做漁業(yè)界的臺(tái)積電！” （作者為《遠(yuǎn)見》撰稿人）endprint