陳岳峰

樂(lè)城潛山路店預(yù)計(jì)年底前凈利潤(rùn)突破100萬(wàn)，其單位坪效將不低于3.6萬(wàn)元/年。這家店明年日均銷售可以突破30萬(wàn)元，全年銷售過(guò)億。

把一個(gè)4000多平方米、年租金400多萬(wàn)元的超市，做到開業(yè)當(dāng)月就實(shí)現(xiàn)盈利，這是樂(lè)城給業(yè)界帶來(lái)的又一個(gè)驚喜。

2年前，就是這家當(dāng)年剛剛創(chuàng)立的企業(yè)以近1600萬(wàn)元/年的天價(jià)拍下了合肥市曙光商廈，改造成目前的旗艦店――樂(lè)城生活廣場(chǎng)，一手打造了被稱為“中國(guó)首家未來(lái)超市”、“中國(guó)最美超市”的樂(lè)城超市。

《中國(guó)連鎖》記者了解到，8月1號(hào)剛剛開業(yè)的樂(lè)城超市潛山路店（V2店），超市部分的實(shí)際營(yíng)業(yè)面積為2100平方米，僅這一區(qū)域當(dāng)月銷售781.2萬(wàn)元，加上獨(dú)立的小業(yè)態(tài)銷售業(yè)績(jī)和租賃部分的收益，當(dāng)月實(shí)現(xiàn)毛利93.1萬(wàn)元，扣除所有成本、折舊及各項(xiàng)稅費(fèi)后，凈利潤(rùn)仍有2.6萬(wàn)元。

潛山路店的奇跡

在零售這個(gè)行業(yè)，新開門店市場(chǎng)平均培育期在2～3年。在傳統(tǒng)零售普遍疲軟的惡劣環(huán)境下，很多企業(yè)迫于高租金和成本，已經(jīng)對(duì)開新店望而卻步，能夠在正常培育周期里實(shí)現(xiàn)盈利的門店已屬非常難得，開業(yè)當(dāng)月就能盈利的門店，放眼全國(guó)甚至哪怕放到行業(yè)最風(fēng)光的幾年前，也同樣是鳳毛麟角的。

樂(lè)城潛山路店4000平方米的可使用面積中，除了600多平方米的免費(fèi)兒童樂(lè)園，超市實(shí)際使用面積1800平方米、煙酒區(qū)100平方米，倉(cāng)庫(kù)200平方米，樂(lè)園藝、樂(lè)先生文具、樂(lè)大嘴零食等小業(yè)態(tài)共使用面積400平方米，《中國(guó)連鎖》記者了解到，8月份樂(lè)城潛山路店超市部分日均交易5500多筆，客單價(jià)在45～46元。8月份日均銷售達(dá)到25.2萬(wàn)元（詳見樂(lè)城超市潛山路店經(jīng)營(yíng)情況預(yù)計(jì)表）。

樂(lè)城還在靠近入口與出口的地方開辟了約600平方米的租賃區(qū)域，由于肯德基已簽約的350平方米尚未開業(yè)，目前每月租金實(shí)際收入為16萬(wàn)元?？系禄_業(yè)后還將帶來(lái)一筆不小的租金收入。

樂(lè)城超市總經(jīng)理王衛(wèi)告訴《中國(guó)連鎖》記者，由于8月份是新店開業(yè)月，促銷力度大，超市的毛利只維持在9%左右，但由于是在免租期，已可保持盈虧平衡。后期隨著促銷減少，銷售趨于穩(wěn)定，毛利率會(huì)逐步恢復(fù)到正常水平。而且，目前潛山路店使用160名員工，隨著員工熟練程度的加強(qiáng)，用工數(shù)將逐月下降，未來(lái)正常編制在130人，人力成本也將進(jìn)一步降低。

《中國(guó)連鎖》記者拿到了樂(lè)城對(duì)潛山路店未來(lái)幾個(gè)月的銷售測(cè)算，銷售預(yù)計(jì)趨勢(shì)圖顯示，未來(lái)幾月日均交易筆數(shù)將維持在5000、客單價(jià)45元左右。9月份，樂(lè)城考慮到促銷期的結(jié)束，與8月相比主動(dòng)下調(diào)了30%的業(yè)績(jī)，預(yù)計(jì)銷售660萬(wàn)元，但毛利率會(huì)提升到14%。10～12月的銷售預(yù)計(jì)分別為713萬(wàn)元、690萬(wàn)元、775萬(wàn)元，這其中充分考慮了國(guó)慶、圣誕、元旦等節(jié)日對(duì)銷售的影響因素。未來(lái)幾個(gè)月，該店的毛利將逐步提升到樂(lè)城其他門店的平均水平，即17%～20%。

“潛山路店今年將實(shí)現(xiàn)全面盈利。”王衛(wèi)表示。

高科技與盈利不相悖

除了在30天內(nèi)就開始盈利，樂(lè)城潛山路店還是一家別具一格、顛覆了以往人們對(duì)超市或大賣場(chǎng)千店一面印象的門店，這家繼未來(lái)超市后樂(lè)城全新推出的第二代門店，亮點(diǎn)在于其攜手了熱門游戲和動(dòng)畫片《摩爾莊園》，獲得其動(dòng)漫作品版權(quán)用于門店裝飾，使之成為全球首家以動(dòng)漫為主題的超市：從墻面、立柱、收銀臺(tái)、商品信息標(biāo)牌，甚至包括賣場(chǎng)滾動(dòng)播放的宣傳視頻與發(fā)放給消費(fèi)者的DM海報(bào)中，大量使用了《摩爾莊園》中的動(dòng)漫人物形象，打破了固有的超市形象，讓人耳目一新，并迅速提升了消費(fèi)者對(duì)它的認(rèn)知度和辨識(shí)度。

同樣，“高科技”也被“復(fù)制”到了樂(lè)城潛山路店，這家店50%的設(shè)備從國(guó)外進(jìn)口，如首次在國(guó)內(nèi)超市使用的弧形貨架，可以最大程度的減少賣場(chǎng)的死角，增加陳列面，讓賣場(chǎng)更美觀；還有日本進(jìn)口的目前世界最先進(jìn)的電子紙電子標(biāo)簽、德國(guó)進(jìn)口的購(gòu)物車、意大利進(jìn)口的購(gòu)物藍(lán)，甚至包括LED技術(shù)都是引進(jìn)比利時(shí)的……

盡管在行業(yè)內(nèi)，樂(lè)城的做法掀起了一股不小的“樂(lè)城風(fēng)”，但仍有少數(shù)不明就里的人認(rèn)為樂(lè)城在表面功夫上的不菲投入不值，甚至對(duì)其未來(lái)能支撐多久提出質(zhì)疑。

事實(shí)上，樂(lè)超生活廣場(chǎng)面世后，廣受肯定的同時(shí)也曾引發(fā)過(guò)不少爭(zhēng)議。除了1600萬(wàn)元這一天價(jià)租金的重壓，樂(lè)城當(dāng)時(shí)還引進(jìn)了20多項(xiàng)世界最先進(jìn)的零售設(shè)備和技術(shù)，如電子標(biāo)簽、300萬(wàn)元一部的德國(guó)原裝進(jìn)口的顧客和購(gòu)物車分離式電梯、自助打包機(jī)、自助收銀機(jī)、易拉罐回收機(jī)、超五星級(jí)酒店才采用的烤箱等等，投入是一家同等營(yíng)業(yè)面積普通超市的3～5倍。當(dāng)時(shí)有人認(rèn)為樂(lè)城這樣去開一家超市簡(jiǎn)直是“玩命”，這么高的投入，什么時(shí)候能收回投資？什么時(shí)候能讓門店盈利？

的確，樂(lè)城生活廣場(chǎng)的培育期相對(duì)潛山路店來(lái)說(shuō)是有點(diǎn)長(zhǎng)，樂(lè)城也根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行了十?dāng)?shù)次的改造，直到一年多以后才逐步實(shí)現(xiàn)盈利，但現(xiàn)在光靠外租區(qū)就基本打平了租金?！澳壳皹?lè)城生活廣場(chǎng)一年租金1600萬(wàn)元，外租可以收回1550萬(wàn)元。超市日均銷售32萬(wàn)元，毛利率20%。”王衛(wèi)告訴《中國(guó)連鎖》記者。稍微算一下賬就能明白，這家天價(jià)租金的門店，目前的盈利能力已非?？捎^。

想象不到的性價(jià)比

大量高科技和設(shè)備的使用以及表面看起來(lái)過(guò)高的投入，讓外界懷疑樂(lè)城超市的盈利能力。但事實(shí)是，一家在同行看起來(lái)投入最少超過(guò)3000萬(wàn)元的門店，樂(lè)城能以近1/3的投入拿下，效果還可能更好。

很多人覺得這根本無(wú)法做到，樂(lè)城玩起來(lái)卻似乎得心應(yīng)手。舉例來(lái)說(shuō)，大部分貨架廠商都會(huì)強(qiáng)調(diào)自己的產(chǎn)品能承重200公斤甚至更高來(lái)證明質(zhì)量過(guò)硬，但卻忘了最根本的是貨架只需能滿足承受住貨品擺放的安全質(zhì)量即可，因?yàn)?～5年后，貨架都會(huì)因?yàn)橛推崦撀浠蚱渌p而必須更換或升級(jí)。早在紅府超市任總經(jīng)理時(shí)，王衛(wèi)就帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)研究后將賣場(chǎng)貨架的厚度直接減掉了一半，使成本直接下降一半。且所有貨架都自主設(shè)計(jì)，一直保持至今。

“誰(shuí)會(huì)要在貨架上跳舞呢？”他說(shuō)，樂(lè)城在門店的裝修和設(shè)備采購(gòu)上已掌握了將成本壓縮到最低的方法。endprint

在裝飾道具上，樂(lè)城直接從義烏等地批發(fā)采購(gòu)，并結(jié)合門店需求在細(xì)節(jié)上稍微改造，比其他渠道要便宜好幾倍。工程裝修中，樂(lè)城在管線布局、燈光運(yùn)用、監(jiān)控設(shè)備的有效配備上，都有著“省錢”且絲毫不影響工程質(zhì)量的獨(dú)到經(jīng)驗(yàn)。更重要的是，樂(lè)城所有的門店全部由自己的團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)，這個(gè)團(tuán)隊(duì)曾成功完成了超市賣場(chǎng)無(wú)死角的環(huán)形動(dòng)線、廳式結(jié)構(gòu)、主題陳列等創(chuàng)新，光這一項(xiàng)，就能節(jié)約百萬(wàn)以上的成本。

很多人認(rèn)為王衛(wèi)思維天馬行空，在投入上不惜成本，不為未來(lái)經(jīng)營(yíng)考慮，這其實(shí)是一個(gè)非常大的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，大家忽視了其背后精打細(xì)算的一面。除了投入上極佳的性價(jià)比，一些先進(jìn)設(shè)備、技術(shù)和在良好的購(gòu)物環(huán)境上的必需投入，有效提升了顧客體驗(yàn)、增加了顧客粘合度，直接增強(qiáng)了忠誠(chéng)度，這正好是回歸了零售本質(zhì)：滿足消費(fèi)者，抓住消費(fèi)者。

況且，外人普遍認(rèn)為投入至少在2000萬(wàn)元的樂(lè)城潛山路店，總投入其實(shí)不超過(guò)800萬(wàn)元?！皾撋铰返旰贤ㄖ娣e4300平方米，實(shí)際可用面積約4000平方米。每平方米投入裝修、設(shè)備2000元。”王衛(wèi)告訴《中國(guó)連鎖》記者：“因?yàn)橛屑s1000平方米由租賃商家投入，實(shí)際上這家店每平方米投入為2700元?！?/p>

2700元/平方米的裝修和設(shè)備投入是個(gè)什么概念？別說(shuō)精品超市，大賣場(chǎng)的投入也超過(guò)這個(gè)數(shù)，最普通的門店也不會(huì)少于1500元/平方米，國(guó)內(nèi)精品超市一般在這方面的成本在3500～6500元/平方米，像北京華聯(lián)新光天地的BHG、華潤(rùn)的OLE投入還會(huì)更高。

在經(jīng)營(yíng)上，樂(lè)城也有自己的一套，在商品采購(gòu)上，樂(lè)城基本實(shí)現(xiàn)了直采，且對(duì)選品采用了近乎嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，以樂(lè)大嘴零食最終從上萬(wàn)種商品中選出的2000余種零食為例，一個(gè)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)每天試吃，以確保零食的口感、品質(zhì)，甚至導(dǎo)致團(tuán)隊(duì)成員每人體重都增長(zhǎng)了10多斤。目前樂(lè)城超市50%的商品與同行完全差異化，生鮮在合肥市場(chǎng)能比肩甚至超過(guò)永輝超市。樂(lè)城潛山路店開業(yè)后，給距離不足300米的永輝超市和合家福超市造成了極大威脅。

樂(lè)城還獨(dú)創(chuàng)了賣場(chǎng)中的小業(yè)態(tài)模式，即將傳統(tǒng)賣場(chǎng)中的品類獨(dú)立成業(yè)態(tài)，目前已衍生出菜市場(chǎng)（生鮮）、餐飲、文具店、園藝、零食等獨(dú)立業(yè)態(tài)，既可以獨(dú)立開店，一經(jīng)組合就是一家成熟的賣場(chǎng)。在潛山路店中，樂(lè)園藝、樂(lè)先生文具店、樂(lè)大嘴零食等均獨(dú)立開在超市動(dòng)線之外，真正成為了店中店。

這使得樂(lè)城敢于向高租金發(fā)起挑戰(zhàn)。超市對(duì)租金的最大承受范圍一般在45～60元/平米/月，而樂(lè)城生活廣場(chǎng)達(dá)111元/平米/月，就算是租金相對(duì)較低的潛山路店也在80.5元/平米/月，放到行業(yè)里仍然算非常高，這也表明其在盈利能力上比一般企業(yè)要強(qiáng)。

“潛山路店預(yù)計(jì)年底前凈利潤(rùn)突破100萬(wàn)，其單位坪效將不低于3.6萬(wàn)元/年。這家店明年日均銷售可以突破30萬(wàn)元，全年銷售過(guò)億?！睂?duì)于樂(lè)城而言，這次創(chuàng)新帶來(lái)的業(yè)績(jī)讓他們也感到吃驚。與一些同行相比，樂(lè)城并不避諱公開核心運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，盡管它是企業(yè)的商業(yè)秘密。值得一提的是，這家企業(yè)從誕生的第一天起就堅(jiān)持開放的企業(yè)作風(fēng)，規(guī)范的股份結(jié)構(gòu)和財(cái)務(wù)透明，“希望樂(lè)城真實(shí)的業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)，打消行業(yè)對(duì)創(chuàng)新的顧慮和擔(dān)憂?！蓖跣l(wèi)說(shuō)。endprint