王瑩　史艷宇　李寧　柴竹林

摘要：2012年吉林省質(zhì)監(jiān)局開展了“吉林省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)檢測技能大比武”， 其中質(zhì)檢部分現(xiàn)場操作比賽的四個檢測項目為：食品中沙門氏菌的檢測；飲料中甜蜜素的檢測；礦泉水中偏硅酸的檢測；大米中錳的檢測。通過比武考核，大比武達到了預想的效果，選手們基本將自己真正的實力進行了正常的發(fā)揮，可以看出各位選手經(jīng)過了較長時間的用心準備，但考核結(jié)果依然能看出一些問題，本文將每個項目現(xiàn)場操作的總體情況和個性問題等做出總結(jié)。

關(guān)鍵詞：質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)；檢測技能；沙門氏菌；甜蜜素；偏硅酸；錳

按照2012年全省質(zhì)監(jiān)工作總體部署，為全面加強全省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)技術(shù)機構(gòu)能力建設，促進檢驗檢測人員整體水平的提高，推動技術(shù)機構(gòu)能力建設達標活動深入開展，確保檢驗檢測工作科學公正、準確高效，質(zhì)檢部分現(xiàn)場操作共有四個檢測項目。

一、食品中沙門氏菌的檢測

針對致病菌檢測共性及特殊性，本次比武將與日常工作密切相關(guān)的重點項目-沙門氏菌檢測作為考核內(nèi)容。通過三天的比武考核，沙門氏菌大比武達到了預想的效果，檢驗員基本將自己真正的實力進行了充分的展示，考核過程中，可以看出各位選手經(jīng)過了較長時間的用心準備，但考核結(jié)果依然能看出一些問題：

（一）基本操作不規(guī)范

1.第一步考核的是菌落分離能力。平板劃線是對微生物檢測人員的基本技能要求，但部分選手操作極不規(guī)范，不滿足檢測要求，分析原因是相關(guān)選手在日常檢測工作中未經(jīng)過正規(guī)訓練，無相關(guān)方面的正規(guī)指導和學習，完全靠自己琢磨隨意操作，建議應加強相關(guān)方面的學習與培訓。

2.在操作中個別選手多次對接種環(huán)進行加熱滅菌，并馬上進行下步操作，可以看出缺乏相關(guān)基礎(chǔ)，經(jīng)驗不足。

3.多數(shù)選手對樣品均未進行晃動混勻，不符合標準規(guī)范要求，易造成漏檢現(xiàn)象。

（二）檢測經(jīng)驗不足

挑取大量的菌液進行菌落分離，最終造成整個平板長出連成片狀的菌落，使下步試驗無從下手，分析原因是這類選手日常檢測工作量較少，不清楚菌落分離的基本操作要領(lǐng)，也有一部分選手是因為存在擔憂心理怕菌液挑少了影響結(jié)果。

（三）菌落鑒定存在問題

本次樣品在平板上出現(xiàn)的是兩種類型菌落，不造成漏檢和錯檢是主要考核目標，部分選手在選擇菌落進行下步試驗時，并未對不同形態(tài)菌落進行操作，而且多數(shù)選手直接就選取較大無金屬光澤的黑色菌落（此為陰溝腸桿菌）進行操作，忽視了較小有金屬光澤的黑色菌落（此為目標沙門氏菌），直接造成漏檢現(xiàn)象的發(fā)生。

（四）理論基礎(chǔ)較薄弱

考核中，部分選手對沙門氏菌生化反應現(xiàn)象不能準確把握，除了對于典型沙門氏菌生化反應情況能說出外，對于一些特殊情況部分選手處于空白水平，建議應加強相關(guān)理論知識學習與培訓，提高檢測人員理論與操作的綜合素質(zhì)，才能在檢測工作中駕輕就熟。

二、飲料中甜蜜素的檢測

從參賽選手對實驗前處理時間和儀器操作時間的分配上看，各隊都作了較充分的賽前準備；通過觀察現(xiàn)場操作發(fā)現(xiàn)，參賽選手熟悉標準，前處理方法純熟，對關(guān)鍵點的控制較熟練，說明在利用氣相色譜進行檢測方面，我省質(zhì)檢機構(gòu)整體水平較好。需引起注意的幾點問題：

（一）共性問題

1.在使用天平稱量時，出現(xiàn)不查看天平是否水平和使用天平后不歸零的現(xiàn)象。稱量是所有實驗的基礎(chǔ)。在整個大比武過程中，絕大多數(shù)參賽選手沒有查看天平水平泡，個別選手使用完天平不歸零。兩個動作雖然很簡單，但反映出參賽選手在日常工作當中，規(guī)范使用天平的意識不夠強，需要各單位相關(guān)部門和人員加強日常管理，規(guī)范操作。

2.讀取移液管刻度時，視線與凹液面切線位置不平行，個別人員還出現(xiàn)移液管傾斜放液、使用前不潤洗的現(xiàn)象。移液管的操作屬于實驗人員基本操作技能之一，多用于標準溶液的移取和稀釋、定量轉(zhuǎn)移或注入溶液等，因此對移液管讀數(shù)的準確與否對實驗結(jié)果影響很大。

3.提高對酸堿溶液的使用安全意識。在整個比賽過程中，沒有一支代表隊的參賽選手主動提出在有安保措施的前提下進行硫酸的相關(guān)操作，個別選手（松原）不慎將硫酸溶液撒到手上。

（二）個別問題

個別人員的實驗技能需要加強。本次甜蜜素大比武中，有1例反應產(chǎn)物單體出現(xiàn)2個色譜峰的現(xiàn)象。經(jīng)分析此現(xiàn)象的出現(xiàn)原因為振搖不徹底和反應溫度過高，導致反應不徹底。雖然該檢驗員通過特殊計算方式確認了線性方程、相關(guān)系數(shù)和最終結(jié)果，但需改進實驗計劃，進一步熟悉實驗步驟，改正操作過程中的不當之處。

三、礦泉水中偏硅酸的檢測

偏硅酸項目在各地區(qū)平時的檢驗工作中出現(xiàn)較少，但通過本次實驗過程可以充分反映出各地選手的基本操作技能；從參賽選手的實驗時間和儀器操作時間的分配上看，各隊都作了較充分的賽前準備；通過觀察現(xiàn)場操作發(fā)現(xiàn)，參賽選手較熟悉實驗方法，對關(guān)鍵點的控制較熟練，體現(xiàn)出在常規(guī)分光光度法進行檢測方面都具有較高的個人綜合素質(zhì)，反映出我省質(zhì)檢機構(gòu)在該類檢測上整體水平較好。

四、大米中錳的測定

大米中錳的測定采用的是原子吸收法，試驗的關(guān)鍵點是前處理過程中消化效果的好壞和標準曲線的配制是否準確。從現(xiàn)場操作可以看出檢驗員對比賽確實是重視的，但這一項考核的總體情況是非常差的。出現(xiàn)的問題主要有如下幾點：

（一）標準曲線的配制

檢驗結(jié)果有低于真值十倍，也有高于真值十倍的情況出現(xiàn)，最主要的原因在于標準曲線濃度計算有誤，使檢測結(jié)果差之千里。

（二）前處理的細節(jié)

1.本次前處理采用的是混合酸濕法消解，部分檢驗員在消解液呈現(xiàn)黃色時即認為消解結(jié)束，導致消解不徹底，結(jié)果偏低。還有的檢驗員在消解液出現(xiàn)白色難溶沉淀時，不能根據(jù)具體樣品具體測定元素判斷消解終點，一味補酸，導致消解時間延長，部分待測元素揮發(fā)損失，空白偏高，也導致結(jié)果偏低。

2.組織單位為每位進行元素檢測的人員提供一套器皿，部分檢驗員不能進行合理的實驗設計，用了很多不必要的器具，進行很多不必要的操作。對檢測來說，使用盡量少的器皿，減少不必要的中間過程，既可以避免污染和損失，也可以減少實驗所需時間。

3.部分檢驗員實驗操作不規(guī)范，如消解時不加表面皿、使用移液管不潤洗、從量筒中傾倒液體時直接甩出等。良好的實驗習慣才能保證實驗結(jié)果的準確，希望各檢測結(jié)構(gòu)能夠規(guī)范實驗員的操作。

4.原子吸收儀器的使用 因本次選擇樣品的特殊性，在消化完全時樣品溶液也有沉淀，大部分檢測人員在上機前反復振搖，使用渾濁溶液上機，這樣會堵塞霧化裝置，降低霧化效率，使儀器靈敏度降低。遇到此種情況，或者在溶液沉降后上清液進樣，或者過濾后再上樣。

（三）易爆氣體使用

幾乎所有選手在使用乙炔氣體前都未能檢查乙炔表的示數(shù)，這在日常檢測中是容易發(fā)生危險的。建議各檢測機構(gòu)加強實驗室安全教育及管理。

元素檢測的比武人員從事該專業(yè)的時間存在很大差別，從兩個月到十幾年都有，老檢驗員不論從現(xiàn)場操作到最終檢測結(jié)果都明顯較好。僅能按照標準來進行操作在元素檢測上是遠遠不夠的，在合理進行實驗設計、對消解終點的判斷、合理選擇標準曲線的濃度、合理取舍吸光度不合理的檢測數(shù)據(jù)上都有很大經(jīng)驗因素，希望新檢驗員多與老檢驗員交流，盡快提升檢測能力。

通過此次比武操作，每個檢測機構(gòu)必將借助此平臺達到相互交流，尋找差距，提升檢驗能力的目的。在今后的檢測工作中，繼續(xù)提高技術(shù)能力和檢測水平，促進檢驗檢測管理工作規(guī)范化、科學化、制度化，將為吉林省質(zhì)監(jiān)工作服務經(jīng)濟社會發(fā)展提供可靠的技術(shù)保障。

作者簡介：

王瑩（1981-），女，吉林長春人，碩士，工程師