唐玲+張孝剛

摘 要：根據(jù)學(xué)校特點(diǎn)和食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的需要，為培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力、創(chuàng)新能力以及綜合能力，從實(shí)驗(yàn)大綱、教學(xué)方式和考核方式幾個(gè)方面提出了食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的思路和建議。

關(guān)鍵詞：食品微生物學(xué)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)；改革

中圖分類號(hào)G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A 文章編號(hào)1007-7731（2014）14-136-03

Exploration of the Experimental Teaching Reforms of Food Microbiology

Tang Ling et al.

（School of Public Health，Zunyi Medical College，Zunyi 563003，China）

Abstract:According to the school characteristics and the needs of the food microbiology experimental course，the ideas and suggestions of the experimental teaching reform of food microbiology were proposed from experiment outline，teaching methods and evaluation mode for training practical ability，innovation ability and comprehensive ability of the students.

Key words:Food microbiology；Experimental teaching；Reform

食品微生物學(xué)（Food microbiology）是食品質(zhì)量與安全專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，也是一門理論性、實(shí)踐性、應(yīng)用性很強(qiáng)的課程[1]。作為實(shí)踐教學(xué)的重要部分，食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課對(duì)學(xué)生實(shí)際動(dòng)手操作能力、創(chuàng)新能力以及綜合能力的培養(yǎng)都是非常重要的。目前，國內(nèi)開設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的高校大多為綜合類大學(xué)、農(nóng)學(xué)院和理工學(xué)院三大類，而在醫(yī)學(xué)院校開設(shè)該專業(yè)的還很少。為體現(xiàn)醫(yī)學(xué)院辦學(xué)特色并滿足課程需要，開設(shè)具有特色專業(yè)背景的食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課，有必要對(duì)食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課進(jìn)行重新定位。結(jié)合自身情況，我們對(duì)食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行了初步的改革與探索。

1 制訂科學(xué)合理的實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱

1.1 明確實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo) 我院制定了符合自身定位和社會(huì)需求的食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)。首先，要求學(xué)生在食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課的學(xué)習(xí)過程中，進(jìn)一步鞏固理論課上學(xué)到的基本原理和方法；其次，通過對(duì)食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握食品微生物學(xué)基本操作技術(shù)和方法，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)動(dòng)手操作能力、提高學(xué)生解決問題的能力并開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維。同時(shí)，為了使教師和學(xué)生都能更好地把握實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，在實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)上均列出了每個(gè)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)目的和教學(xué)要求。教學(xué)目的注明教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)要求分為掌握、熟悉和了解3個(gè)層次，利于學(xué)生對(duì)重點(diǎn)難點(diǎn)的掌握。

1.2 優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容 首先，要充分考慮學(xué)生本身的特點(diǎn)和知識(shí)基礎(chǔ)。雖然我校只是二本院校，但學(xué)生每年的錄取分?jǐn)?shù)線都超過二本線60多分，學(xué)生基礎(chǔ)較好，而且食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生都是理科生，具有較好的動(dòng)手能力。此外，食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課的授課對(duì)象是大二下學(xué)期的學(xué)生，學(xué)生在大一和大二上學(xué)期已經(jīng)學(xué)習(xí)過分析化學(xué)、食品化學(xué)等課程，對(duì)一些基本的實(shí)驗(yàn)器材已經(jīng)比較熟悉。針對(duì)這樣的情況，在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的選擇上，除驗(yàn)證型實(shí)驗(yàn)外，還適當(dāng)安排了一些綜合型實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)，采用“以學(xué)生自主訓(xùn)練為主的開放模式組織教學(xué)”。驗(yàn)證型實(shí)驗(yàn)?zāi)苁箤W(xué)生掌握一定的食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)方法和操作技能，而綜合型實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)則更注重對(duì)學(xué)生綜合運(yùn)用能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，具體實(shí)驗(yàn)內(nèi)容見表1。同時(shí)，在安排實(shí)驗(yàn)順序時(shí)，還要注意內(nèi)容從淺到難，幫助學(xué)生逐步樹立規(guī)范的實(shí)驗(yàn)操作意識(shí)[1]。

其次，要將實(shí)驗(yàn)課與理論課緊密結(jié)合。理論課是實(shí)驗(yàn)課的基礎(chǔ)，而實(shí)驗(yàn)課又是學(xué)生將理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐的一個(gè)重要途徑，兩者相輔相成、互相促進(jìn)。因此，如何將實(shí)驗(yàn)課與理論課緊密結(jié)合是教學(xué)中一項(xiàng)重要的任務(wù)。為了使學(xué)生能更好地將課本上的知識(shí)與實(shí)驗(yàn)內(nèi)容相結(jié)合，要合理安排理論課和實(shí)驗(yàn)課的上課進(jìn)度。由于我校的食品質(zhì)量與安全專業(yè)于2012年才開始招生，是我校新開專業(yè)，所有的專業(yè)課包括實(shí)驗(yàn)課都是新開課程，而上課時(shí)間又正好在新老校區(qū)搬遷期內(nèi)，所以部分實(shí)驗(yàn)儀器的購置有延遲。如果理論課完全按照課本的章節(jié)順序上，可能就會(huì)存在與實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容脫節(jié)的問題。因此，根據(jù)已到位的實(shí)驗(yàn)器材，合理安排理論課和實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容，將兩者的課程進(jìn)度很好地結(jié)合起來，一是可避免出現(xiàn)學(xué)生在上實(shí)驗(yàn)課的時(shí)候理論知識(shí)還沒學(xué)或者時(shí)間隔得太久已經(jīng)遺忘，二是學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容更容易理解，印象也更深。

表1 食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)

[實(shí)驗(yàn)&實(shí)驗(yàn)內(nèi)容&教學(xué)時(shí)數(shù)&實(shí)驗(yàn)類型&一&顯微鏡的使用及細(xì)菌標(biāo)本片的制備，革蘭氏染色法&4&驗(yàn)證型&二&酵母菌、霉菌的形態(tài)觀察&4&驗(yàn)證型&三&培養(yǎng)基的制備&4&驗(yàn)證型&四&細(xì)菌的分離純化，培養(yǎng)形態(tài)觀察及保種&4&驗(yàn)證型&五&酵母菌的顯微鏡直接計(jì)數(shù)法&4&驗(yàn)證型&六&細(xì)菌生化實(shí)驗(yàn)及外界環(huán)境因素對(duì)微生物生長的影響&4&綜合型&七&細(xì)菌菌落總數(shù)測(cè)定&4&設(shè)計(jì)型&八&大腸菌群測(cè)定&4&設(shè)計(jì)型&]

2 改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式

2.1 多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合[2] 傳統(tǒng)教學(xué)是以教材為主要內(nèi)容，以演示工具為輔助手段，以講授、談話、討論為主要教學(xué)方法的課堂教學(xué)[3]，能很好的體現(xiàn)教師的主導(dǎo)地位，但費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，形式較單一、呆板[4]。而多媒體教學(xué)雖然教學(xué)生動(dòng)、形象，可較好的創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，使“抽象”變“具體”，使“靜態(tài)”變“動(dòng)態(tài)”，較好的呈現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容和過程，但信息量大，學(xué)生對(duì)重點(diǎn)難點(diǎn)難以全部消化理解[4]。由于食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課知識(shí)點(diǎn)多、雜，有的內(nèi)容又比較枯燥，要取得較好的教學(xué)效果并讓學(xué)生真正掌握實(shí)驗(yàn)技術(shù)，需要靈活運(yùn)用多種教學(xué)手段，將多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)有效結(jié)合。PPT作為一種現(xiàn)代教學(xué)媒體，應(yīng)合理地利用其動(dòng)態(tài)性、交互性、多媒性[1]。通過在PPT中穿插適當(dāng)?shù)膭?dòng)畫、視頻對(duì)實(shí)驗(yàn)原理、步驟和操作要點(diǎn)進(jìn)行形象而生動(dòng)地講解，不僅使學(xué)生對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容留下了深刻的印象，也進(jìn)一步提高了學(xué)生做實(shí)驗(yàn)的積極性。同時(shí)，教師在PPT講授之后，還要給學(xué)生進(jìn)行示范操作，并在示范過程中再次強(qiáng)調(diào)PPT中提到的操作要點(diǎn)，以引起學(xué)生注意。即采取“講—看—討論―講—做—示范―獨(dú)立操作—總結(jié)”的教學(xué)程序[5]，在教師講授和示范操作后，讓學(xué)生獨(dú)立操作并學(xué)會(huì)總結(jié)。此外，實(shí)驗(yàn)老師在講授時(shí)應(yīng)以重點(diǎn)內(nèi)容為主，而一般內(nèi)容則采取學(xué)生自學(xué)的方式，這樣可防止學(xué)生出現(xiàn)不動(dòng)腦筋、按部就班的現(xiàn)象。

2.2 讓學(xué)生參與到實(shí)驗(yàn)的全過程中 傳統(tǒng)的食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，存在一個(gè)弊端，即學(xué)生并未真正參與整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程。其實(shí)除學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課上要做的內(nèi)容外，食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)還包括前期的實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、預(yù)實(shí)驗(yàn)，后期的廢棄物處理、實(shí)驗(yàn)室打掃以及實(shí)驗(yàn)室管理工作等。在每一次實(shí)驗(yàn)課前，實(shí)驗(yàn)老師都需花費(fèi)大量的時(shí)間和精力準(zhǔn)備所需的實(shí)驗(yàn)材料，例如菌種活化、配制試劑、玻璃儀器的滅菌等。而學(xué)生在上課時(shí)只是按實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)把實(shí)驗(yàn)內(nèi)容做一遍，對(duì)很多前期的實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備工作并不清楚，所學(xué)實(shí)驗(yàn)并不完整，在實(shí)際應(yīng)用中的實(shí)驗(yàn)技能往往較差。因此，為提高學(xué)生的實(shí)踐技能，使其能很快適應(yīng)今后的工作，讓學(xué)生全程參與實(shí)驗(yàn)是很有必要的。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容經(jīng)過優(yōu)化后，整個(gè)食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容連成一個(gè)整體，不僅教學(xué)得到了保證，而且實(shí)驗(yàn)的安排也更加緊湊和連貫。這樣，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)老師的指導(dǎo)下，親自動(dòng)手準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料，不僅激發(fā)了學(xué)生上實(shí)驗(yàn)課的積極性和主動(dòng)性，增加了他們的動(dòng)手機(jī)會(huì)，使學(xué)生得到鍛煉，更有利于他們系統(tǒng)掌握食品微生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)操作技能。同時(shí)，這樣的安排也減輕了實(shí)驗(yàn)老師的教學(xué)工作量，使老師能把更多的時(shí)間和精力投入到科研工作中。

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3 建立合理的實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核方式

實(shí)驗(yàn)考核可將多種考核形式結(jié)合起來，盡可能全面地考核，給學(xué)生一個(gè)客觀、公正、綜合的成績?cè)u(píng)定[2]。為真實(shí)評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)驗(yàn)課的綜合表現(xiàn)，食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課的成績?cè)u(píng)定包括4個(gè)方面：課堂表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?shí)驗(yàn)考核采用百分制，其中課堂表現(xiàn)占20%，包括出勤、預(yù)習(xí)情況、回答問題；實(shí)驗(yàn)操作占30%，主要考察學(xué)生無菌操作、接種、染色等微生物的基本技術(shù)技能；實(shí)驗(yàn)報(bào)告占30%，包括實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的記錄、實(shí)驗(yàn)結(jié)果、思考題的回答、實(shí)驗(yàn)的總結(jié)和分析；綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)芰φ?0%，主要考察學(xué)生在設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)中綜合運(yùn)用知識(shí)的能力和創(chuàng)新能力。這種考核方式除注重食品微生物的基本操作技能外，也更加突出對(duì)學(xué)生綜合能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。具體的實(shí)驗(yàn)考核內(nèi)容及方式見表2。

表2 食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)考核內(nèi)容及方式

[考核項(xiàng)目&考核內(nèi)容&考核方式&所占分值&課堂表現(xiàn)&出勤、預(yù)習(xí)、提問&記錄&20&實(shí)驗(yàn)操作&無菌操作、接種、染色、倒平板等&操作&30&實(shí)驗(yàn)報(bào)告&記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、實(shí)驗(yàn)結(jié)果、思考題的回答、實(shí)驗(yàn)的總結(jié)和分析&記錄&30&綜合

實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?細(xì)菌菌落總數(shù)測(cè)定、大腸菌群測(cè)定&操作&20&]

4 結(jié)語

隨著高校教學(xué)內(nèi)容與課程體系改革的深入，實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革勢(shì)在必行[6]。社會(huì)需要高素質(zhì)的應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才，這對(duì)高校提出了新的要求，而實(shí)驗(yàn)課作為理論運(yùn)用到實(shí)踐的重要途徑就更需要與時(shí)俱進(jìn)，不斷改革。食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)是食品專業(yè)學(xué)生將來從事食品檢驗(yàn)、分析工作所必備的實(shí)驗(yàn)技能。通過食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課，不僅要培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的實(shí)驗(yàn)操作技能，更要提高其獨(dú)立解決問題的能力、綜合運(yùn)用知識(shí)的能力以及創(chuàng)新的能力，使學(xué)生能將理論靈活運(yùn)用到實(shí)踐中，真正符合當(dāng)前社會(huì)對(duì)食品從業(yè)人員的要求。教學(xué)改革任重而道遠(yuǎn)，是一項(xiàng)長期而艱難的任務(wù)，教師要在教學(xué)實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，使食品微生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量得到有效提高，為社會(huì)培養(yǎng)更多高素質(zhì)的食品人才。

參考文獻(xiàn)

[1]郭一帆.《食品微生物》課程教學(xué)分析[J].科技信息，2013（6）：262.

[2]黃曉婷.高職《食品微生物學(xué)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)探討[J].新課程研究，2011（8）：118-119.

[3]黃生學(xué)，樊雅平.多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)優(yōu)化整合的研究[J].成人教育，2010（1）：49-50.

[4]寧雪靜.淺析多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)的優(yōu)化整合[J].科技視界，2012（31）：155.

[5]劉森林.微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新教學(xué)體系的研究與實(shí)踐[J].微生物學(xué)通報(bào)，2005，32（4）：153-155.

[6]劉變芳.改革食品微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)，加強(qiáng)學(xué)生綜合能力培養(yǎng)[J].楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2010，9（2）：60-62.

（責(zé)編：吳祚云）

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3 建立合理的實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核方式

實(shí)驗(yàn)考核可將多種考核形式結(jié)合起來，盡可能全面地考核，給學(xué)生一個(gè)客觀、公正、綜合的成績?cè)u(píng)定[2]。為真實(shí)評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)驗(yàn)課的綜合表現(xiàn)，食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課的成績?cè)u(píng)定包括4個(gè)方面：課堂表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?。?shí)驗(yàn)考核采用百分制，其中課堂表現(xiàn)占20%，包括出勤、預(yù)習(xí)情況、回答問題；實(shí)驗(yàn)操作占30%，主要考察學(xué)生無菌操作、接種、染色等微生物的基本技術(shù)技能；實(shí)驗(yàn)報(bào)告占30%，包括實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的記錄、實(shí)驗(yàn)結(jié)果、思考題的回答、實(shí)驗(yàn)的總結(jié)和分析；綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)芰φ?0%，主要考察學(xué)生在設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)中綜合運(yùn)用知識(shí)的能力和創(chuàng)新能力。這種考核方式除注重食品微生物的基本操作技能外，也更加突出對(duì)學(xué)生綜合能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。具體的實(shí)驗(yàn)考核內(nèi)容及方式見表2。

表2 食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)考核內(nèi)容及方式

[考核項(xiàng)目&考核內(nèi)容&考核方式&所占分值&課堂表現(xiàn)&出勤、預(yù)習(xí)、提問&記錄&20&實(shí)驗(yàn)操作&無菌操作、接種、染色、倒平板等&操作&30&實(shí)驗(yàn)報(bào)告&記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、實(shí)驗(yàn)結(jié)果、思考題的回答、實(shí)驗(yàn)的總結(jié)和分析&記錄&30&綜合

實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?細(xì)菌菌落總數(shù)測(cè)定、大腸菌群測(cè)定&操作&20&]

4 結(jié)語

隨著高校教學(xué)內(nèi)容與課程體系改革的深入，實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革勢(shì)在必行[6]。社會(huì)需要高素質(zhì)的應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才，這對(duì)高校提出了新的要求，而實(shí)驗(yàn)課作為理論運(yùn)用到實(shí)踐的重要途徑就更需要與時(shí)俱進(jìn)，不斷改革。食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)是食品專業(yè)學(xué)生將來從事食品檢驗(yàn)、分析工作所必備的實(shí)驗(yàn)技能。通過食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課，不僅要培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的實(shí)驗(yàn)操作技能，更要提高其獨(dú)立解決問題的能力、綜合運(yùn)用知識(shí)的能力以及創(chuàng)新的能力，使學(xué)生能將理論靈活運(yùn)用到實(shí)踐中，真正符合當(dāng)前社會(huì)對(duì)食品從業(yè)人員的要求。教學(xué)改革任重而道遠(yuǎn)，是一項(xiàng)長期而艱難的任務(wù)，教師要在教學(xué)實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，使食品微生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量得到有效提高，為社會(huì)培養(yǎng)更多高素質(zhì)的食品人才。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)編：吳祚云）

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3 建立合理的實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核方式

實(shí)驗(yàn)考核可將多種考核形式結(jié)合起來，盡可能全面地考核，給學(xué)生一個(gè)客觀、公正、綜合的成績?cè)u(píng)定[2]。為真實(shí)評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)驗(yàn)課的綜合表現(xiàn)，食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課的成績?cè)u(píng)定包括4個(gè)方面：課堂表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?shí)驗(yàn)考核采用百分制，其中課堂表現(xiàn)占20%，包括出勤、預(yù)習(xí)情況、回答問題；實(shí)驗(yàn)操作占30%，主要考察學(xué)生無菌操作、接種、染色等微生物的基本技術(shù)技能；實(shí)驗(yàn)報(bào)告占30%，包括實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的記錄、實(shí)驗(yàn)結(jié)果、思考題的回答、實(shí)驗(yàn)的總結(jié)和分析；綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)芰φ?0%，主要考察學(xué)生在設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)中綜合運(yùn)用知識(shí)的能力和創(chuàng)新能力。這種考核方式除注重食品微生物的基本操作技能外，也更加突出對(duì)學(xué)生綜合能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。具體的實(shí)驗(yàn)考核內(nèi)容及方式見表2。

表2 食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)考核內(nèi)容及方式

[考核項(xiàng)目&考核內(nèi)容&考核方式&所占分值&課堂表現(xiàn)&出勤、預(yù)習(xí)、提問&記錄&20&實(shí)驗(yàn)操作&無菌操作、接種、染色、倒平板等&操作&30&實(shí)驗(yàn)報(bào)告&記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、實(shí)驗(yàn)結(jié)果、思考題的回答、實(shí)驗(yàn)的總結(jié)和分析&記錄&30&綜合

實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?細(xì)菌菌落總數(shù)測(cè)定、大腸菌群測(cè)定&操作&20&]

4 結(jié)語

隨著高校教學(xué)內(nèi)容與課程體系改革的深入，實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革勢(shì)在必行[6]。社會(huì)需要高素質(zhì)的應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才，這對(duì)高校提出了新的要求，而實(shí)驗(yàn)課作為理論運(yùn)用到實(shí)踐的重要途徑就更需要與時(shí)俱進(jìn)，不斷改革。食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)是食品專業(yè)學(xué)生將來從事食品檢驗(yàn)、分析工作所必備的實(shí)驗(yàn)技能。通過食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課，不僅要培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的實(shí)驗(yàn)操作技能，更要提高其獨(dú)立解決問題的能力、綜合運(yùn)用知識(shí)的能力以及創(chuàng)新的能力，使學(xué)生能將理論靈活運(yùn)用到實(shí)踐中，真正符合當(dāng)前社會(huì)對(duì)食品從業(yè)人員的要求。教學(xué)改革任重而道遠(yuǎn)，是一項(xiàng)長期而艱難的任務(wù)，教師要在教學(xué)實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，使食品微生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量得到有效提高，為社會(huì)培養(yǎng)更多高素質(zhì)的食品人才。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)編：吳祚云）

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