中秋月餅是應(yīng)時(shí)食品，最宜現(xiàn)產(chǎn)、現(xiàn)銷(xiāo)和現(xiàn)買(mǎi)、現(xiàn)吃，不宜放過(guò)久，才能保持月餅的色、香、味和應(yīng)有的特殊風(fēng)味。如何保存月餅？

1.月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。

一般來(lái)說(shuō)，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時(shí)取出，可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜超過(guò)10天；如果氣溫超過(guò)30攝氏度，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過(guò)7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買(mǎi)隨吃。

如果家里的月餅兩三天內(nèi)能吃完，室溫保存即可。當(dāng)時(shí)吃不完的月餅宜連內(nèi)包裝一起放入冰箱保存。低糖月餅和質(zhì)地柔軟的月餅更難保存，如果沒(méi)有放防腐劑，很容易長(zhǎng)霉或變味，要注意包裝上的保質(zhì)期說(shuō)明和儲(chǔ)藏溫度建議，最好不要冷凍月餅，月餅冷凍后口感會(huì)發(fā)生變化。

2.如果喜歡吃甜食，還可以把剩月餅制成其他美食。“月餅本身油大，就不要再做煎炸處理了?！睂?zhuān)家建議，把月餅切成片夾在無(wú)油的粗糧中食用，或者把棗泥、豆沙餡掏出來(lái)，混在八寶粥和燕麥粥里。用月餅搭配五谷雜糧，降低了其中油脂和糖分的濃度，這樣高油高糖的危害就減少了。還可以將過(guò)剩的月餅分給身邊的體力勞動(dòng)者，如建筑工人、清潔工人、保安等，送上一份祝福。

“注意營(yíng)養(yǎng)平衡，控制吃月餅的數(shù)量，可以將它融入日常健康飲食當(dāng)中?！睂?zhuān)家說(shuō)，月餅食用方便、能量高，如果剩下的月餅不太多，可以作為早餐的點(diǎn)心慢慢吃，一次吃一塊，再配上牛奶或豆?jié){；也可以加一片全麥面包、配一點(diǎn)水果。

3.月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。

4.月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。為保證月餅的質(zhì)量新鮮，購(gòu)買(mǎi)盒裝月餅或散裝月餅時(shí)，均應(yīng)看清生產(chǎn)日期或出廠日期，以便掌握保存期。

（阿黃摘自鳳凰健康網(wǎng)）endprint