樓佳

摘 要：研究如何優(yōu)化課堂教學(xué)設(shè)計是職業(yè)技術(shù)教育的重要任務(wù)?！盎诱稀苯虒W(xué)是一種教與學(xué)統(tǒng)一的活動過程，能促進師生共同發(fā)展，形成良性循環(huán)。服務(wù)禮儀作為旅游服務(wù)管理專業(yè)的核心課程，以往單一的“灌輸式”“問答式”教學(xué)，已經(jīng)不能滿足教學(xué)需求。在理實一體化教學(xué)的大方向下，根據(jù)“互動整合”教學(xué)實施原則，就服務(wù)禮儀課堂中進行課堂實踐部署的最佳模式展開了研究并予以了總結(jié)。

關(guān)鍵詞：“互動整合”教學(xué) 服務(wù)禮儀 實踐

中職學(xué)校的學(xué)生普遍學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較弱、積極性不高、目標不明確，在傳統(tǒng)教學(xué)模式下，學(xué)生所學(xué)技能與企業(yè)所需不符。以往單一的“灌輸式”“問答式”教學(xué)，已經(jīng)不能滿足教學(xué)需求。因此，如何讓中職學(xué)生“動”起來，讓校企合作零距離就成為當前職業(yè)教育的大難題?；诖?，筆者根據(jù)互動整合教學(xué)實施原則，嘗試將互動整合教學(xué)運用于《服務(wù)禮儀》課堂中，進行課堂實踐摸索。

一、“互動整合”教學(xué)的理論依據(jù)

1.“互動整合教學(xué)”的基本概念

《基礎(chǔ)教育課程改革綱要》明確指出，教學(xué)過程是師生交往、共同發(fā)展的互動過程。在課堂教學(xué)過程中，以師生互教互學(xué)，形成一個真正的“學(xué)習(xí)共同體”，創(chuàng)設(shè)師生交往、共同發(fā)展的互動教學(xué)關(guān)系，構(gòu)建和諧的、民主的、平等的師生關(guān)系。

2.“互動整合”教學(xué)的實施原則

（1）發(fā)展性原則：在服務(wù)禮儀課堂教學(xué)中，教師應(yīng)通過運用情景模擬式、競賽式等教學(xué)方法，開展討論、游戲等多種活動形式，使學(xué)生與學(xué)習(xí)對象相互作用，從而使其主動認知、創(chuàng)造，獲得充分的發(fā)展。 （2）平等性原則：在教學(xué)過程中只有實現(xiàn)師生之間、生生之間、師生與企業(yè)之間的平等、互助、合作，才能實現(xiàn)師生與校企的互動。 （3）主體性原則：在傳統(tǒng)教學(xué)中，學(xué)生學(xué)習(xí)不積極主動，課堂氣氛沉悶；而在互動課堂教學(xué)中教師尊重學(xué)生的主體地位，給學(xué)生自由的發(fā)展空間，激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)造性，促進學(xué)生主體性發(fā)展。

二、“互動整合”教學(xué)在服務(wù)禮儀課堂中的實踐部署

鑒于在旅游服務(wù)與管理專業(yè)的幾年教學(xué)經(jīng)驗，將“互動整合”教學(xué)的基本模式結(jié)構(gòu)進行分析和總結(jié)，提煉出激發(fā)互動—樂于互動—全體互動的結(jié)構(gòu)。

1.使用多種教學(xué)手段，激發(fā)互動

教師應(yīng)結(jié)合專業(yè)特點，根據(jù)課程的不同教學(xué)內(nèi)容，采用多樣化的教學(xué)方法激發(fā)師生間的互動，教師可以采用以下教學(xué)方法：

（1）多媒體電化教學(xué)法：充分利用多媒體電教手段，使學(xué)生視聽結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力（眼動）、思維能力（腦動）以及反應(yīng)等能力（行動）。如禮儀課堂中中外民俗的導(dǎo)入，可以通過各種民族服裝、飲食等圖片、視頻展示，有助于學(xué)生了解各民族文化背景，引發(fā)共鳴。

（2）情景模擬教學(xué)法：學(xué)生在正確理解理論的基礎(chǔ)上，通過自主的即興（腦動）表演（行動），把對知識點的理解，用形體動作語言表達出來，以熟練掌握要點。

在實操中，教師可以利用實訓(xùn)室等相關(guān)場地、道具的不同組合，提前給出任務(wù)，同學(xué)自由結(jié)組，結(jié)合崗位要求（化淡妝、接待服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)、飯店服務(wù)等活動）設(shè)計服務(wù)禮儀正確展示的情節(jié)。

（3）競賽法：分為個人競賽、小組競賽等，通過個人競賽可以讓部分學(xué)生在較短的時間內(nèi)迅速掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容，在團隊中處于領(lǐng)先地位，獲得心理上的滿足，而小組競賽不僅讓學(xué)生互助提高學(xué)習(xí)效率和自信，更有助于團隊合作意識的培養(yǎng)。

（4）討論法：教學(xué)中，經(jīng)常會利用生活中的案例來激發(fā)學(xué)生思考。一方面可以給學(xué)生以想象的空間，提供多種解決方案，另一方面也可以讓學(xué)生采取換位思考，比較各自的優(yōu)點與不足，達到舉一反三的目的。

2.激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，樂于互動

教學(xué)過程中，教師不應(yīng)“為教而教”，而是要營造一種有利于學(xué)生主動參與、平等的學(xué)習(xí)氛圍，形成尊重、合作、分享的學(xué)習(xí)平臺，讓學(xué)生敢動、敢說、敢做，樂于與教師及學(xué)習(xí)伙伴“互動”交流。

例如在講“細節(jié)決定成敗”（1%的細節(jié)帶來100%的差距）時，利用生活中的案例——7S管理下的“校園寢室”，讓學(xué)生分析文明寢室和普通寢室的差別，將德育教育無形地融于課堂教學(xué)，幫助學(xué)生德智體全面發(fā)展。

3.營造競爭參與氛圍，全體互動

（1）師生互動：在教學(xué)過程中，教師要針對不同的學(xué)生將教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)目標分解成不同知識層次的小內(nèi)容、小目標，引導(dǎo)學(xué)生在體驗中不斷發(fā)現(xiàn)自己，發(fā)展自己；激勵學(xué)生，真正做到面向全體學(xué)生，達到全體師生人人參與互動的目的。

例如：在“禮儀操”操作練習(xí)中，不同學(xué)生因自身條件及對要領(lǐng)的掌握快慢有別，個體之間會存在一定的差異，教師有意識地根據(jù)學(xué)生的情況進行適當?shù)姆纸M，在初期以小組選代表進行互評、后期以全體參與競賽的方式達到互幫互助，共同完成任務(wù)。

（2）師生與企業(yè)的互動：職業(yè)教育的目標是培養(yǎng)實用型人才，學(xué)生的好壞最終是由企業(yè)來評價的。因此全體互動更多的是表現(xiàn)在校企之間的互動，其形式也是多種多樣，如筆者學(xué)校為實現(xiàn)校企合作零距離，從高一開始，請企業(yè)人員參編旅游專業(yè)課程，學(xué)生定期進企業(yè)參觀。第二年進企業(yè)進行為期2個月的“中期實習(xí)”。第三年正式進入企業(yè)實習(xí)。不僅如此，學(xué)校還定期請飯店人事管理人員為學(xué)生上課、開講座，學(xué)校教師參與企業(yè)員工培訓(xùn)。定期的管理人員講座有助于從業(yè)人員對行業(yè)有全面的了解和把握，而教師參與企業(yè)的培訓(xùn)不僅解決了企業(yè)的實際問題并上升到理論高度，而且可以使教學(xué)更具實踐性、權(quán)威性。

筆者在運用“互動”教學(xué)方法進行專業(yè)教學(xué)實踐與探索中，體會到較理想的 “互動整合”教學(xué)過程的模型如下圖所示。

圖

要真正達到“互動整合”教學(xué)的效果，教師、學(xué)生、師傅（管理人員）、徒弟（員工）這四個環(huán)節(jié)間，必須達到高度的協(xié)調(diào)一致。如果某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，或者缺失，都將會影響“互動整合”教學(xué)的效果，甚至?xí)?dǎo)致理論實踐的脫節(jié)。

三、“互動整合”教學(xué)的效果

1.激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效率

互動教學(xué)創(chuàng)設(shè)能引導(dǎo)學(xué)生主動參與教學(xué)環(huán)境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)學(xué)生掌握和運用知識的能力，從而提高教學(xué)效果。

2.改變教學(xué)固有模式，優(yōu)化教學(xué)過程

互動教學(xué)一改以往單一的“灌輸式”“問答式”教學(xué)模式，充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)和學(xué)生的主體作用，形成學(xué)習(xí)共同體，使教學(xué)過程成為師生共同學(xué)習(xí)、活動的過程。

3.創(chuàng)設(shè)快樂學(xué)習(xí)情境，促進師生、生生關(guān)系

在教學(xué)過程中，教師設(shè)計問題，引導(dǎo)幫助學(xué)生解決問題，從而使師生間產(chǎn)生情感共鳴，形成融洽的師生關(guān)系。

為使“互動整合”教學(xué)方法達到最佳效果，除了要注意加強教師在課堂活動中的應(yīng)變調(diào)控能力外，還要指導(dǎo)幫助學(xué)生形成自控學(xué)習(xí)習(xí)慣與能力。總之，運用“互動整合”教學(xué)方法進行教學(xué)時，要做到活而不亂，動中有節(jié)，動中有序，能放能收，既能發(fā)揮教師學(xué)習(xí)指導(dǎo)者的作用，又能發(fā)揮學(xué)生的真正主體作用。

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（作者單位：金華市第一中等職業(yè)學(xué)校）endprint