武深樹，易徐貴

（1.湖南省畜牧水產(chǎn)局，長(zhǎng)沙，410006；2.湖南省婁底市畜牧水產(chǎn)局，湖南 婁底 417000）

婁底黑豬包括湘村高科培育的湘村黑豬和廣益集團(tuán)培育的廣益康黑豬。湘村黑豬是湘村高科以湖南地方豬種湘西黑豬類群桃源黑豬為基礎(chǔ)培育的新品種，該品種于2012年通過(guò)國(guó)家級(jí)審定。廣益康黑豬是廣益集團(tuán)利用湖南地方豬種湘西黑豬類群大合坪黑豬為母本選育的新品種，目前已選育至第4代，廣益康黑豬為商品名。湘村黑豬和廣益康黑豬的特征基本相同：產(chǎn)仔率高，初產(chǎn)仔達(dá)到平均11.09頭，經(jīng)產(chǎn)達(dá)到13.29頭，產(chǎn)仔率比白豬高20%左右；抗病力強(qiáng)，抗寒、抗熱能力明顯強(qiáng)于白豬；對(duì)飼料的要求不高，胴體瘦肉率達(dá)到58.76%，肌間脂肪豐富，肌肉脂肪達(dá)到3.79%，具有傳統(tǒng)生豬的風(fēng)味，是優(yōu)良的地方豬培育品種。為充分利用和開發(fā)地方豬種資源，推進(jìn)地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)婁底黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了專題調(diào)查。

1 婁底黑豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 黑豬繁育體系基本形成

湘村高科在婁星區(qū)小碧鄉(xiāng)建設(shè)了黑豬原種豬場(chǎng)、原種豬擴(kuò)繁場(chǎng)，原種豬存欄規(guī)模達(dá)到1 200余頭，年原種豬母豬的供應(yīng)能力7 000余頭。2010年在萬(wàn)寶新區(qū)茶園鎮(zhèn)建設(shè)了一個(gè)現(xiàn)代化的核心豬場(chǎng)。廣益集團(tuán)投資建立了核心群擴(kuò)繁場(chǎng)、生產(chǎn)群及人工授精網(wǎng)絡(luò)的“三平一網(wǎng)”良繁體系，建有1萬(wàn)多m2的核心場(chǎng)和2萬(wàn)m2的擴(kuò)繁場(chǎng)，核心群種豬達(dá)2 000頭，擴(kuò)繁群種豬2 800余頭，年供應(yīng)種豬能力達(dá)到1.2萬(wàn)頭。

1.2 黑豬生產(chǎn)初具規(guī)模

以湘村高科和廣益集團(tuán)兩家公司為主，婁底黑豬商品豬生產(chǎn)快速發(fā)展。湘村高科已在婁星區(qū)、漣源市、雙峰縣建立了12個(gè)湘村黑豬生產(chǎn)場(chǎng)；新建的核心豬場(chǎng)全部投產(chǎn)后可年生產(chǎn)3.9萬(wàn)頭商品豬，同時(shí)在邵陽(yáng)縣和北京的懷柔區(qū)分別建立了養(yǎng)殖基地，目前，湘村黑豬商品豬的生產(chǎn)能力達(dá)到年出欄5萬(wàn)頭以上。廣益集團(tuán)以“公司+基地+農(nóng)戶”的模式在新化縣的14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)廣益康黑豬養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖戶200多戶，年黑豬生產(chǎn)能力15萬(wàn)頭。

1.3 黑豬銷售體系逐步建立

湘村高科加大產(chǎn)品的市場(chǎng)開發(fā)和宣傳的力度，已在婁底城區(qū)和長(zhǎng)沙、廣州、北京等地建立其產(chǎn)品銷售點(diǎn)80多個(gè)，在長(zhǎng)沙建立了湘村黑豬營(yíng)銷中心，開發(fā)了冷鮮肉系列產(chǎn)品。廣益康湘西黑豬產(chǎn)品進(jìn)入長(zhǎng)沙沃爾瑪、華潤(rùn)萬(wàn)家、平和堂等大型超市，其活體商品黑豬銷往北京、深圳、廣州、上海、成都、重慶等大中城市，并通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局注冊(cè)備案，獲得進(jìn)入香港市場(chǎng)資格。

2 婁底黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問(wèn)題

2.1 發(fā)展步伐不快

近年來(lái)，婁底黑豬按照“公司+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營(yíng)模式，推進(jìn)黑豬養(yǎng)殖基地建設(shè)，但發(fā)展步伐不快，甚至出現(xiàn)生產(chǎn)萎縮現(xiàn)象。因市場(chǎng)銷售、優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)等原因，部分養(yǎng)殖場(chǎng)出現(xiàn)黑豬壓欄現(xiàn)象，甚至壓縮了養(yǎng)殖規(guī)模，嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖戶的正常生產(chǎn)和對(duì)黑豬養(yǎng)殖的信心。

2.2 資源整合不夠

湘村黑豬和廣益康黑豬的品種血緣相近，品種特性基本相同，可以通過(guò)組建產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等方式，聯(lián)合并規(guī)范產(chǎn)業(yè)鏈上的相關(guān)企業(yè)做大做強(qiáng)黑豬產(chǎn)業(yè)。但是當(dāng)?shù)氐暮谪i養(yǎng)殖及其加工企業(yè)，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，未能進(jìn)行整合，難以形成合力。

2.3 生產(chǎn)成本偏高

據(jù)調(diào)查，大部分養(yǎng)殖戶仍處于粗放的飼養(yǎng)管理水平，飼養(yǎng)成本偏高。黑豬的飼養(yǎng)成本比白豬高出15%左右，按每500 g高出1.0～1.2元的價(jià)格，黑豬與白豬相比養(yǎng)殖效益沒(méi)有體現(xiàn)較大的優(yōu)勢(shì)。如果不推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)管理水平，降低成本，并適當(dāng)調(diào)整收購(gòu)價(jià)格，養(yǎng)殖戶對(duì)黑豬養(yǎng)殖將缺乏信心，推廣難度較大。

2.4 銷售渠道不暢

雖然以湘村高科和廣益集團(tuán)為代表的黑豬養(yǎng)殖企業(yè)在長(zhǎng)沙、廣州、北京等地建立了銷售窗口，進(jìn)入了大型超市，但是黑豬肉的消費(fèi)群體沒(méi)有充分挖掘，導(dǎo)致黑豬肉的市場(chǎng)銷量跟不上，而且黑豬肉銷售仍以傳統(tǒng)的鮮肉產(chǎn)品為主，深加工產(chǎn)品少，制約了生產(chǎn)發(fā)展。

3 建議

豬肉是我國(guó)居民肉食品消費(fèi)的主體，其消費(fèi)量占肉類消費(fèi)量的60%以上。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及人民收入水平提高，具有傳統(tǒng)豬肉風(fēng)味的黑豬肉需求量將越來(lái)越大，市場(chǎng)空間很大，發(fā)展前景廣闊。推進(jìn)婁底黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要進(jìn)一步整合資源，加大扶持，形成發(fā)展合力。

3.1 加大扶持力度，穩(wěn)定發(fā)展基礎(chǔ)

整合生豬及其他涉農(nóng)資金，加大對(duì)黑豬產(chǎn)業(yè)的扶持力度，形成合力。建立和完善“公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，發(fā)揮黑豬專業(yè)合作社在龍頭企業(yè)和養(yǎng)殖戶的橋梁和紐帶作用，通過(guò)龍頭企業(yè)的保護(hù)價(jià)收購(gòu)機(jī)制保障養(yǎng)殖戶的利益，實(shí)現(xiàn)龍頭企業(yè)和養(yǎng)殖戶“ 雙贏”，穩(wěn)定黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.2 推進(jìn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，形成發(fā)展合力

湘村高科擁有湘村黑豬自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，且品種性能穩(wěn)定，獲得國(guó)家品種認(rèn)定，品牌影響力較大。將湘村高科的品種培育優(yōu)勢(shì)與廣益集團(tuán)的養(yǎng)殖基地建設(shè)經(jīng)驗(yàn)結(jié)合起來(lái)，擴(kuò)大養(yǎng)殖基地，壯大養(yǎng)殖規(guī)模。同時(shí)，要整合各個(gè)方面的黑豬養(yǎng)殖、肉類加工和豬肉銷售優(yōu)勢(shì)，按照“統(tǒng)一品牌宣傳，統(tǒng)一生產(chǎn)管理，統(tǒng)一產(chǎn)品開發(fā)，統(tǒng)一開拓市場(chǎng)”的思路，走聯(lián)合發(fā)展道路，形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展合力，變養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

3.3 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖效益

合理穩(wěn)定的養(yǎng)殖效益是保障黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。推進(jìn)婁底黑豬產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，必須盡快建立一整套適合黑豬養(yǎng)殖的飼養(yǎng)管理、疫病防控標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程，統(tǒng)一欄舍標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一飼料營(yíng)養(yǎng)、統(tǒng)一疫病防控、統(tǒng)一肉品質(zhì)量，實(shí)行規(guī)范化管理、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高管理水平，降低養(yǎng)殖成本，確保豬肉品質(zhì)。

3.4 加大品牌宣傳，積極開拓市場(chǎng)

依賴龍頭企業(yè)打造產(chǎn)品品牌，建立統(tǒng)一的營(yíng)銷體系，統(tǒng)一面對(duì)市場(chǎng)。加快銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，在產(chǎn)品包裝上下功夫，拓寬北京、廣州、上海等大中城市的黑豬銷售網(wǎng)絡(luò)，逐步向全國(guó)各地的中心城市鋪開。建設(shè)冷鏈物流體系，開發(fā)黑豬冷鮮肉系列產(chǎn)品。