韋志中+++余曉潔+周治瓊

一、味覺與記憶符號

20世紀法國最偉大的作家馬塞爾?普魯斯特在其巨著《追憶似水年華》里，寫了一些由味覺勾起的回憶。一杯咖啡或一塊薄餅的味道，都會引出一段往昔的故事或塵封已久的生活場景。其實有非同尋常的味覺記憶的不止普魯斯特一人，任何人皆是如此。所不同的是，一般人對與某種味道有聯系的往事只能述其大概罷了。

一個人平時喜吃什么，或厭吃什么，味覺的記憶當然起著一定的作用。其實他愛吃的食物，未必就是什么奇珍美味，而厭吃的食物，也未必就如糟糠般難以下咽，真正決定其好惡的，恐怕是隱藏在味覺深刻記憶背后的難忘的故事或特殊的背景。

人不是生活在一個單純的物理宇宙之中，而是生活在一個符號宇宙之中。語言、神話、藝術和宗教則是這個符號宇宙的組成部分，它們是組成符號之網的不同絲線，是人類經驗的交織。人類在思想和經驗之中取得的一切進步都使這符號之網更為精巧和牢固。人的符號活動能力進展多少，物理世界似乎也就相應退卻多少。從某種意義上說，人是在不斷與自身打交道而不是在應付事物本身。

人通過一個個的符號建構意義，在所有符號里最影響我們的是胃部記憶的符號。

最新一期英國《神經元》雜志發(fā)表研究報告稱，倫敦大學的科學家們近日發(fā)現，在所有感覺記憶中，氣味感覺最不容易忘記。視覺記憶在幾天甚至幾小時內就可能淡化，而產生嗅覺和味覺的事物卻能令人記憶長久。

從心理學的角度講，每一段記憶都是有意義的，而味覺記憶作為一種我們習以為常的存在特征，是我們最不容易與心理聯系起來的一種記憶類型?！渡嗉馍系闹袊泛芑?，各種各樣的美食很誘人，但其實，在你的內心深處，有那么一道簡單卻獨特的食物，是任何其他食物都代替不了的，甚至那種味道，是你走遍大江南北都很難再找到的味道。這樣的時候，你可以順著味覺好好去回憶，去尋找“舌尖上的心理”，當你將那個味道的記憶進行良好地解讀之后，某些你一直忽略卻深深影響著你的東西，才真正浮出水面，你也將對自己的生活和未來有更清晰的認識和把握。

二、與味覺有關的心理案例

從文化心理學的角度看味覺與心理學之間的關系，我們可以知道，味覺記憶也是被符號化的，是一種象征意義。在酸、甜、苦、咸四種基本味覺感受的背后，隱藏著潛意識層面?zhèn)€體對于影響成長事件的記憶和感受。在臨床心理咨詢中，有很多來訪者講述的故事也是跟味覺有關的。

案例一：一位漂亮的女士來到心理診所，希望咨詢師能夠幫助她解決被“剩下”的問題。在咨詢過程中，來訪者談到一道菜的時候，她淚流滿面，泣不成聲。繼續(xù)交談得知，這道菜是她媽媽生前在一個特殊的節(jié)日為全家人做的一道菜肴。后來媽媽去世了，爸爸又迎娶了一個后媽，因為相處得不是很和諧，她小小年紀就出來闖蕩了。她一直不知道，自己不能很好地經營親密關系的背后，和這個情結有著密切的關系。而咨詢中所談到的這道菜，就是深埋在她潛意識里的情結的具體體現。

案例二：一個來訪者曾經告訴咨詢師，她記憶中的那道菜是饅頭，爸爸做的饅頭。小時候家里窮，兄弟姐妹多，母親去世得早，父親挑起所有的家庭重擔，但是父親從不在他們面前表現出悲傷或不堪重負，他用全心的愛呵護著他們?？臻e的時候，父親就會給他們做他最拿手的饅頭。后來家庭重組，歷經變故，饅頭成了她內心的一個結，她曾經懷疑父親對她的愛，以至于不想回家，自己也無法成立新的家庭。咨詢師建議她無論如何都要說服父親再做一次饅頭給她吃，并且將內心的這些感受向父親做一個真誠的表達，這是她成長的關鍵。

每個人內心都會有一道菜，代表著獨特的意義，解讀這道菜背后的意義，可以讓生活更幸福。每個人心中都有一道菜，一道順著我們的身體記憶、味覺記憶被深深印刻在心里，背后有著一個動人故事的菜。舌尖上不只有美食，還有豐富的心理意義，順著這道菜，去回味它帶給你深刻記憶的原因，去重溫那個美好的故事，會讓你更清晰地看見自己心靈深處的想法和呼喚。

三、從具身認知角度看舌尖上的心理干預技術

現代認知心理學的前沿思潮具身認知理論認為，人的情緒記憶有具身的特征。即個體對于事物的認知過程和步驟實際上是被身體的物理屬性所決定，認知的內容也是由身體感覺提供的。換句話說，如果依靠食物喚醒了味覺的感受，個體的認知就會被帶入到由味覺所營造的關于個體影響性事件的情境當中，可以讓個體再次經驗事件給他帶來的情緒體驗。在此背景下，我們便可以進一步運用藝術心理治療的各種形式，對于個體的心理事件進行呈現、表達和轉化，以達到消除不良情緒、修復人際關系、成長自我人格等目的。

舌尖上的心理學，是以具身認知理論和積極心理學的相關理論為背景，開發(fā)出來的一項積極心理干預技術。積極心理干預技術是指將積極心理學理論轉換成為日常生活中實用的實操心理技術，通過各種載體和體驗式的操作方法，實現真正的內在轉化，并引起人們的內心觸動和思考。舌尖上的心理技術通過生活化、可操作化的一些步驟流程，通過食物味覺的記憶，將團體中的每一個個體引入到有影響性的心理事件情境中去，并通過個體的語言表達、情緒表達與團體中的支持性關注等心理技術優(yōu)化個體的心理環(huán)境。

四、“舌尖上的心理”積極心理干預技術操作步驟

1.邀請5～8位好友，找一個廚房寬敞，有足夠的公共空間的地方，當然去借用飯店的廚房也是可以的。

2.事先布置作業(yè)，想想自己心中記憶最深刻的那道菜，弄清楚做法（注意是你印象最深刻的味道的做法），進行材料準備，預約好時間和地點，準時赴約。

3.每個人親自下廚，做自己味覺記憶最深刻的那道菜，想盡辦法做到最像記憶中的味道。

4.每上一道菜，由菜的主人首先品嘗，仔細品嘗的同時，回憶與菜有關的記憶中的故事，跟大家分享這個故事。其他人聽完故事之后，品嘗這道菜，并且分享自己的感受。

5.依次做菜、分享，直到所有人的記憶中的菜都端上來，分享完故事和感受為止。

6.每個人用自己的方式表達當下的心情，唱歌、跳舞、作詩、一句話總結都可以，做一個結束的表達。

7.如果你參與完這個活動有其他想做的事情，例如回到家再吃一次母親做的紅燒茄子，打個電話跟爸爸說你想念他做的餃子，我們都非常支持。

8.完成以上步驟，形式不拘。那道菜不是菜，是我們的故事，梳理我們自己，讓感動更感動，讓創(chuàng)傷成為動力。重溫快樂，讓不快樂得到表達、升華，是我們的最終目標。

五、干預技術操作注意事項

1.此計劃最主要的任務是尋找記憶中的味道，所以在做菜程序和選材等方面，都盡量讓參與者做到最周到、最接近原味，可以發(fā)動大家為準備這道菜努力。

2.當某一成員做菜、吃菜、分享的時候，其他成員無需給予過多的評價、反饋，最好的方式是安靜傾聽，吃他做的菜，真實地表達內心的感受。

3.如果進行過程中有一些情緒流露，例如哭泣、懊悔、憤怒等，都是正?，F象，允許成員表達，其他成員給予一些支持就好。

4.整個過程雖是一個自發(fā)的活動，但需保持認真投入的態(tài)度，如此才能使此技術效果最大化。

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［2］ 馬丁?塞利格曼.持續(xù)的幸福［M］.杭州：浙江人民出版社，2012.

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［5］ 楊鑫輝.現代心理技術學［M］.上海：上海教育出版社，2005.

［6］ 韋志中.幸福干預［M］.北京：清華大學出版社，2013.

欄目編輯 / 黃才玲.終校 / 任玉丹