作者簡介：朱月塵，男，廣東省旅游職業(yè)技術學校英語講師，華南師范大學教育管理碩士。

基金項目：本文系國家教育部《中等職業(yè)學校旅游外語專業(yè)教學標準》調研報告的研究成果。摘要：為了更準確提出如何提高旅游外語人才培養(yǎng)的中職模式，本文配合中等職業(yè)學校旅游外語專業(yè)教學標準的制定，在中職學校旅游外語專業(yè)調研中，在各地區(qū)各校情況不盡相同的情況下，就專業(yè)課程設置提出一定的建議以及調整原則。

關鍵詞：旅游外語；教學標準；課程設置

中圖分類號:G712文獻標識碼:A文章編號：1005-1422（2014）06-0163-02一、旅游外語課程設置調研情況

為了更準確提出如何提高旅游外語人才培養(yǎng)的中職模式，筆者先對旅游行業(yè)企業(yè)對于專業(yè)外語人才的需求進行了調研。

本次調研共設計問卷6份，調研對象包括在校生、畢業(yè)生、學校、酒店和旅行社。從2012年9月至2013年6月，歷時10個月，分為2期進行調研。共發(fā)出問卷793份，回收749份，回收率94.5%。其中，學校問卷193份，回收174份，回收率90.2%。旅游外語專業(yè)畢業(yè)生與企業(yè)問卷600份，回收575份，回收率達95.8%。參與調研企業(yè)包括境內(nèi)高星級酒店15所，境外高星級酒店6所；旅行社等共5所。參與調研的中等旅游職業(yè)學校共13所，后期補充電話訪談26所。

（一）教學方法調查

1.現(xiàn)階段旅游外語專業(yè)教師所采用的教學方法，多備專業(yè)學生評為“一般”，一定程度上，反映了專業(yè)教師仍較多沿用傳統(tǒng)教學方法；唯對外語教師的教學水平一項，畢業(yè)生評價為“一般”，在校生評價為“滿意”，反映了師資水平隨著時間的推移得到了一定的提高。

2.旅游外語專業(yè)在教學實施的過程中，最大的困難在于中職學校學生的外語水平薄弱，這個數(shù)據(jù)指數(shù)為調整基礎外語教學方法給出了一定指引；而語言環(huán)境的缺乏，促使外語教學實訓環(huán)境的改善；口語表達能力的欠缺，在制定教學標準時，應適當考慮調整口語和聽力課程的比例；學生的厭學情緒，課程設置中不能不考慮心理健康學科。

3.旅游外語專業(yè)學生普遍認為校外的工作實踐比校內(nèi)的課程學習更能有效獲取專業(yè)知識和技能。

（二）教學組織形式調查

旅游外語專業(yè)生認為獲取知識和技能的最佳途徑前五位是：企業(yè)實踐、大型活動（交易會）見習實踐、行業(yè)技能大賽、頂崗實習和職業(yè)習慣養(yǎng)成教育。

畢業(yè)生與在校生的選項有不同的原因其一，畢業(yè)生已全程體驗過校內(nèi)和校外的學習和實踐，而在校生仍在讀，未能全程體驗所有的校內(nèi)和校外的學習和實踐，所以，畢業(yè)生的選項數(shù)據(jù)會比在校生更加全面一些。

（三）師資與教學設施調查

1.旅游外語專業(yè)學生對于外語實訓設施設備的數(shù)量與種類評價為“一般”， 畢業(yè)生與在校生基本上比較滿意外語專業(yè)教師教學水平與所采用的外語教學方法。

2.旅游外語技能訓練的主要場所調查，所得畢業(yè)生數(shù)據(jù)和在校生數(shù)據(jù)相差不大。旅游外語專業(yè)學生對于校內(nèi)專業(yè)實訓室的數(shù)量和種類的評價數(shù)據(jù)顯示，旅游外語專業(yè)實訓室數(shù)量和種類與學生數(shù)量的配比還存在一定的距離，這樣的結果會直接影響專業(yè)實訓課的教學質量。

（四）教育教學評價

1.畢業(yè)生和在校生對于學校采取的主要教學評價方式的數(shù)據(jù)顯示，畢業(yè)生最希望學校采取考試測驗的評價方式，，其次是課堂表現(xiàn)，而在校生希望“課堂表現(xiàn)”評價能占30%，“考試測驗”占21%，“自我評價”和“學生互評”占19%；兩組數(shù)據(jù)比對，反映出學生希望考試測驗的評價方式與其他教學評價互相均衡。

2.旅游外語專業(yè)學生一致認為“實用”的科目是：基礎外語、餐飲服務與管理、形體與禮儀、客房服務與管理、心理健康、酒店外語、旅游概論、導游基礎知識、前廳服務與管理、旅游外語、外語口語、外語聽力和地理；“聽、說、讀、寫”四項語言技能的實用度數(shù)據(jù)顯示，畢業(yè)生與在校生存在著認知的差異，由于畢業(yè)生面向實踐崗位，外語寫作與外語閱讀的傾向“一般”選項，在校生應試機會較多，對于外語寫作與外語閱讀的傾向“實用”選項。

3.旅游外語專業(yè)生對于現(xiàn)有的課程基本持有支持的態(tài)度，其中最希望能夠增加的專業(yè)（技能）方向課程是：酒店（飯店）外語、旅游外語聽力、旅游外語口語、旅游外語；而最希望能增設課時的其他專業(yè)課是：客房服務與管理、地理、前廳服務與管理、餐飲服務與管理、形體與禮儀、導游基礎知識、旅游概論和心理健康。

二、課程結構搭建原則

1. 參照《中等職業(yè)學校專業(yè)教學標準制定工作會議推進會會議材料》編寫框架和意見；《教育部關于印發(fā)新修訂的中等職業(yè)學校語文等七門公共基礎課程教學大綱的通知》(教職成［2009］3號)；《教育部關于中等職業(yè)學校德育課課程設置與教學安排的意見》(教職成［2008］6號)；《教育部辦公廳關于印發(fā)中等職業(yè)學校公共藝術課程教學大綱的通知》（教職成廳［2013］2號）；《教育部關于印發(fā)<中等職業(yè)學校專業(yè)目錄(2010年修訂)>的通知》(教職成［2010］4號)。

2. 中等職業(yè)旅游學校旅游外語專業(yè)課程開設情況調查數(shù)據(jù)顯示，基礎外語、酒店（飯店）外語、外語聽說、歷史、地理、前廳服務與管理、客房服務與管理、餐廳服務與管理、旅游概論、導游基礎知識和心理健康的開設比例超過50%。

三、課程設置建議

旅游外語專業(yè)課程應適當加設外語口語和聽力課時，并根據(jù)各專業(yè)語種方向適當調整對應口語與聽力教材；在建設旅游外語文化體驗室和應用實操室的同時，致力于研究旅游外語專業(yè)理論與實踐授課結合授課模式并增加專業(yè)實訓課時；最后，增設旅游外語專業(yè)選修課程項目，吸引學生課余選修相關旅游外語應用課程。

（一）公共基礎課程

中等職業(yè)學校旅游外語專業(yè)公共基礎課程教學標準編制是根據(jù)《教育部辦公廳關于制訂中等職業(yè)學校專業(yè)教學標準的意見》（教職成廳［2012］5號)與《教育部關于印發(fā)新修訂的中等職業(yè)學校語文等七門公共基礎課程教學大綱的通知》(教職成［2009］3號)的內(nèi)容而定。

因考慮到不同旅游外語方向的學生在基礎課上有不同的需求，學生希望能夠有足夠的課時來進修對口外語方。所以，部分專業(yè)專家意見，將“英語”科目改為“外語”，選修不同旅游外語技能方向的學生可進行同方向基礎外語的進修。因公共基礎課上的課程國家有規(guī)定文件，所以最后定稿時，仍將“英語”放置在公共基礎課程。在此建議，除旅游英語外，不強制要求各專業(yè)方向學生學習英語，其他語種專業(yè)方向課程可將公共基礎英語課替換為基礎日語、基礎俄語等。

（二）專業(yè)核心課程

旅游外語專業(yè)課程中，除了專業(yè)（技能）方向課外，開設率和實用性比率均超過50%的科目有：餐飲服務與管理、旅游概論、導游基礎知識、前廳服務與管理、心理健康、客房服務與管理、地理和形體與禮儀。業(yè)課名稱參照《中等職業(yè)旅游外語專業(yè)簡介》設定。

（三）專業(yè)（技能）方向課程

旅游外語專業(yè)的專業(yè)（技能）方向課程的劃分參照《教育部關于印發(fā)<中等職業(yè)學校專業(yè)目錄(2010年修訂)>的通知》(教職成［2010］4號)，以不同語種做為不同方向而定。旅游外語雖然是以行業(yè)為依托的專業(yè)課程，但畢竟也是一門語言課程，學習語言的四項基本技能是必須的，所以在確定以語種劃分專業(yè)技能課的同時，將各語種的課程以“聽、說、讀、寫”四項基本技能為標準進行再次劃分，成為具體的專業(yè)（技能）方向課。由于各地區(qū)開設情況不同，建議對比旅游英語開設比例，各校視自身情況，適當調整學時。

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［6］ 教育部. 教育部關于印發(fā)<中等職業(yè)學校專業(yè)目錄(2010年修訂)>的通知(教職成［2010］4號) ［Z］.

責任編輯賴俊辰