史學(xué)偉等

摘 要： 針對(duì)人才培養(yǎng)的要求及微生物學(xué)科實(shí)踐教學(xué)的重要性、作用、基本形式，課程組通過實(shí)踐與探索，結(jié)合實(shí)踐教學(xué)中的新思路、新任務(wù)、新目標(biāo)探索出了“三步走”的實(shí)踐教學(xué)法，力求使師生在實(shí)踐教學(xué)中實(shí)現(xiàn)更大突破，真正做到師生雙贏。

關(guān)鍵詞： 微生物 實(shí)踐教學(xué) “三步走”

人才培養(yǎng)是大學(xué)的根本任務(wù)，本科教育則是大學(xué)人才培養(yǎng)的基本任務(wù)。目前，我國大學(xué)每年招收數(shù)百萬名大學(xué)本科生，招生規(guī)模已居世界第一[1]，但我國大學(xué)本科教育的水平還有待提高。這是一個(gè)全國關(guān)注的問題和難題，解決之路只能是深化改革[2]。進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)改革的目的是增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，培養(yǎng)獨(dú)立分析問題、解決問題的能力，培養(yǎng)創(chuàng)造能力和就業(yè)能力，使學(xué)生能夠更好地適應(yīng)今后的工作。傳統(tǒng)教學(xué)理念已經(jīng)不能完全適應(yīng)當(dāng)前這種對(duì)高素質(zhì)技術(shù)人才培養(yǎng)的要求，所以，我們必須積極創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性和創(chuàng)新精神。在食品專業(yè)中，微生物實(shí)踐教學(xué)尤為重要。

微生物是生物、食品、環(huán)境等專業(yè)的基礎(chǔ)主干課程，涉及學(xué)科多，技術(shù)性強(qiáng)，既具有系統(tǒng)的理論基礎(chǔ)，又具有顯著的應(yīng)用實(shí)踐意義[3]，微生物學(xué)是實(shí)踐性、應(yīng)用性最強(qiáng)的學(xué)科之一，與工業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐有著極為密切的關(guān)系，作為發(fā)酵工業(yè)的靈魂和動(dòng)力的微生物菌種的選育及食品工業(yè)中必須進(jìn)行的微生物檢驗(yàn)等，都需要用到微生物學(xué)的相關(guān)知識(shí)，微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)是微生物課程的重要組成部分。加強(qiáng)微生物實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能與創(chuàng)新思維，不僅可加深學(xué)生對(duì)微生物學(xué)理論知識(shí)的理解，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能，有利于后續(xù)課程的學(xué)習(xí)，而且對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力具有重要意義。

傳統(tǒng)的微生物實(shí)踐教學(xué)多是單一的實(shí)驗(yàn)課形式，由教師講解和演示，學(xué)生再模仿操作，根據(jù)教材安排一些內(nèi)容缺乏內(nèi)在聯(lián)系的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)進(jìn)行技能訓(xùn)練[4]。實(shí)驗(yàn)教學(xué)往往枯燥，難以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，社會(huì)反映這樣培養(yǎng)的學(xué)生缺乏創(chuàng)新意識(shí)、獨(dú)立思考、解決實(shí)際問題的能力[5]。為改變這一現(xiàn)狀，我院微生物課程組以高素質(zhì)應(yīng)用型人才為培養(yǎng)目標(biāo)，對(duì)微生物實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行了改革探索：理論與實(shí)踐雙管齊下，初步構(gòu)建與探索出了包含理論提升、實(shí)踐創(chuàng)新、總結(jié)提高三個(gè)階段的“三步走”實(shí)踐教學(xué)法。在實(shí)施過程中，這三個(gè)階段環(huán)環(huán)相扣，螺旋上升，完整統(tǒng)一。同時(shí)，我們始終堅(jiān)持系統(tǒng)性、規(guī)范性、開放性的原則，致力于全面提高我院學(xué)生的實(shí)踐技能，以適應(yīng)高等教育新形勢下的新思路、新任務(wù)和新目標(biāo)。

一、理論提升——轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學(xué)觀念

在傳統(tǒng)的微生物實(shí)驗(yàn)課堂上，教師負(fù)責(zé)講解有關(guān)理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)步驟，學(xué)生負(fù)責(zé)按教師的要求操作。這樣的教學(xué)弊端是，學(xué)生對(duì)理論知識(shí)不能很好地領(lǐng)悟，也不能有效地把握實(shí)驗(yàn)的整體，更無法獨(dú)自解決今后工作中遇到的實(shí)際問題。因此，對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)和應(yīng)用能力的培養(yǎng)是社會(huì)需求發(fā)展的必然趨勢，大學(xué)教學(xué)的思路必須從知識(shí)本位向能力本位轉(zhuǎn)變，應(yīng)用型人才的培養(yǎng)需要通過教學(xué)活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)未知領(lǐng)域進(jìn)行探索，提高綜合素質(zhì)；更重要的是，通過學(xué)習(xí)掌握探索未知領(lǐng)域的思維和方法，具備再學(xué)習(xí)能力，為今后走進(jìn)社會(huì)，承擔(dān)新的任務(wù)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，改變傳統(tǒng)教學(xué)觀念，堅(jiān)持提高素質(zhì)。能力培養(yǎng)和傳授知識(shí)與技能同時(shí)貫穿于教學(xué)活動(dòng)中，是本改革的項(xiàng)目核心，也是培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的基礎(chǔ)。

二、實(shí)踐創(chuàng)新——實(shí)踐教學(xué)與理論實(shí)際緊密結(jié)合

學(xué)生對(duì)于實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)，不能只停留在模擬教材上的某一實(shí)驗(yàn)或消化某一知識(shí)點(diǎn)上，即驗(yàn)證性和模擬性實(shí)踐，而是要把書本知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際緊密結(jié)合，在實(shí)際生產(chǎn)過程中學(xué)習(xí)相關(guān)理論知識(shí)。比如，在做“酵母菌的分離純化”實(shí)驗(yàn)中，帶領(lǐng)學(xué)生參觀葡萄酒廠、神內(nèi)胡蘿卜汁廠，了解酵母菌發(fā)酵葡萄酒、果醋的原理，并在葡萄園區(qū)采摘葡萄樣品，在蘋果園采摘蘋果樣品，以及選用新疆特色奶酪、酸奶為樣品，使學(xué)生參與理論了解→采樣→發(fā)酵→分離→純化的全過程，學(xué)生表現(xiàn)出高度的積極性。在此過程中，學(xué)生根據(jù)不同樣品，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，選用不同培養(yǎng)基對(duì)照培養(yǎng)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果較好。事實(shí)證明，對(duì)于與生產(chǎn)生活緊密結(jié)合的實(shí)驗(yàn)，學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度更認(rèn)真，不僅提高了解決具體問題的能力，而且提高了創(chuàng)新能力。

三、總結(jié)提高——以科研項(xiàng)目為載體提高教學(xué)質(zhì)量

在積極總結(jié)、認(rèn)真評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)踐操作的基礎(chǔ)上，專業(yè)指導(dǎo)老師針對(duì)學(xué)生在其中普遍存在的共性問題，做出總結(jié)，然后開展一次面對(duì)全體學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和交流大會(huì)，力求提高全體學(xué)生實(shí)踐的整體水平。但是探索新課程改革，不僅要在教學(xué)上進(jìn)行改革，更要努力提高自身科研能力，把項(xiàng)目研究與課程實(shí)踐教學(xué)的改革與建設(shè)緊密結(jié)合起來，在教師進(jìn)行科研的同時(shí)，可以讓學(xué)生參與，提高課程實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。通過科研項(xiàng)目的研究，增強(qiáng)課程實(shí)踐教學(xué)的針對(duì)性和市場適應(yīng)性及前瞻性。我院在實(shí)踐教學(xué)上，不僅完善了課程教學(xué)，還加強(qiáng)了教學(xué)資源的整合，加強(qiáng)了教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)和交流，完善了課程群實(shí)踐教學(xué)體系，提高了實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。如各實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備由專人管理，可以共同使用和借用；精密儀器由專業(yè)老師和學(xué)生共同管理，可以互相交流探討，形成教學(xué)相長的良性互動(dòng)。授課結(jié)束后，任課教師不再僅帶學(xué)生做實(shí)驗(yàn)，而是為學(xué)生找項(xiàng)目，帶領(lǐng)學(xué)生做項(xiàng)目，達(dá)到師生共同提高、共同進(jìn)步的雙贏效果。

總體來說，在經(jīng)過多年的實(shí)踐與探索之后，現(xiàn)階段我們的“三步走”實(shí)踐教學(xué)法已初見成效，在我院校引起了強(qiáng)烈反響。然而，“三步走”實(shí)踐教學(xué)法仍然不夠完善，不可避免地存在這樣的問題或那樣的不足，但困難無法阻擋我們探索與前進(jìn)的腳步，我們將一如既往、堅(jiān)定不移地實(shí)施“三步走”教學(xué)戰(zhàn)略，不斷充實(shí)和拓展實(shí)踐教學(xué)，與時(shí)俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新，為使實(shí)踐教學(xué)形成長期化、專業(yè)化、規(guī)范化、系統(tǒng)化的科學(xué)教學(xué)體系而不懈奮斗。

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