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        市場(chǎng)店鋪經(jīng)營(yíng)調(diào)研對(duì)大學(xué)生學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)的啟示

        2014-06-28 18:59:57荊亞男鄭立新張儉鋒
        經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊 2014年8期
        關(guān)鍵詞:創(chuàng)業(yè)模式創(chuàng)業(yè)意識(shí)市場(chǎng)調(diào)研

        荊亞男 鄭立新 張儉鋒

        摘 要:創(chuàng)業(yè)是當(dāng)下的一個(gè)熱門(mén)話題。創(chuàng)業(yè)能力是不能離開(kāi)在實(shí)踐中培養(yǎng)、鍛煉與提高的,而課堂上的學(xué)習(xí),無(wú)論如何與創(chuàng)業(yè)教育有很大的距離,學(xué)生還是要到社會(huì)實(shí)踐中接觸經(jīng)營(yíng)的理念與實(shí)踐的,這是對(duì)課堂學(xué)習(xí)不可缺少的補(bǔ)充與提升。老師安排的假期市場(chǎng)調(diào)研,為我們積累了創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)的思想意識(shí)與準(zhǔn)備。

        關(guān)鍵詞:市場(chǎng)調(diào)研;創(chuàng)業(yè)模式;創(chuàng)業(yè)意識(shí)

        中圖分類號(hào):G641 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A 文章編號(hào):1673-291X(2014)08-0165-02 2013年寒假,老師安排筆者在家鄉(xiāng)就近開(kāi)展市場(chǎng)店鋪經(jīng)營(yíng)方面的調(diào)研,了解不同的經(jīng)營(yíng)模式和不同行業(yè)的盈利情況,訪談那些主動(dòng)創(chuàng)業(yè)與被動(dòng)創(chuàng)業(yè)的店主們,希望從他們的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐的探索中更好地領(lǐng)會(huì)書(shū)本上的經(jīng)營(yíng)理念,學(xué)會(huì)經(jīng)營(yíng),為將來(lái)走上社會(huì)做好準(zhǔn)備。因此,對(duì)海倫市典型的幾個(gè)店鋪進(jìn)行了實(shí)地走訪,現(xiàn)將有關(guān)情況作如下總結(jié)。

        一、市場(chǎng)店鋪經(jīng)營(yíng)基本情況

        精創(chuàng)水族花卉是從2011年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)的,店面面積91平方米,是海倫市花卉品種最全的一家綠色植物鮮花店,經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目不僅包括節(jié)日鮮花,還包括綠色盆栽植物、友情鮮花、生日鮮花、居家用花、水培植物、酒店插花、開(kāi)業(yè)慶典花籃等。自經(jīng)營(yíng)之日起,商店一直秉承著誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的宗旨,銷量一直穩(wěn)步攀升,新顧客也開(kāi)始不斷光顧,在當(dāng)?shù)睾苡杏绊懥Α?/p>

        咱家燉菜館是海倫市的一家老店,店面面積300平方米,在當(dāng)?shù)負(fù)碛?家分店。該飯店一直以健康衛(wèi)生、實(shí)惠百姓為根本,經(jīng)營(yíng)狀況一直很好。但是,近幾年來(lái)做餐飲行業(yè)的人員不斷增多,使得該飯店經(jīng)營(yíng)壓力也不斷加大。南南食雜店是小區(qū)內(nèi)小型食雜店,特點(diǎn)就是便利。中國(guó)福利彩票站是小型彩票零售點(diǎn),福彩行業(yè)的人數(shù)在增加,基本已經(jīng)飽和。有些城市開(kāi)始實(shí)行末位淘汰制了,同時(shí)對(duì)彩票站的銷量要求也提高了。

        哎呀呀飾品店是一個(gè)全國(guó)連鎖加盟商店,有強(qiáng)有力的品牌和市場(chǎng)支持。該店對(duì)剩余商品實(shí)行無(wú)償退換貨政策,能有效避免商品積壓,經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較小。客源比較穩(wěn)定,經(jīng)營(yíng)狀況良好。振宇裝潢商店主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目:裝潢材料、集成吊頂、各種推拉門(mén)等。建筑業(yè)的逐漸飽和與建材行業(yè)人員的不斷增加,使得店鋪經(jīng)營(yíng)變得越來(lái)越微利,店鋪老板正在考慮轉(zhuǎn)型。

        立輝水暖商店主要經(jīng)營(yíng)水暖材料的批發(fā)和零售,利用自家房產(chǎn)進(jìn)行小本經(jīng)營(yíng),省去了租金的投入,利潤(rùn)可觀。君威煙酒商行主要經(jīng)營(yíng)國(guó)家名煙名酒、地方名煙名酒和少量雜牌煙酒等。對(duì)于煙酒商鋪沒(méi)有進(jìn)店費(fèi),準(zhǔn)入門(mén)檻低,現(xiàn)款鋪貨,資金風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小,這是一種強(qiáng)大的品牌支撐。雖然習(xí)李新政后群眾路線教育活動(dòng)使得公款購(gòu)買(mǎi)煙酒受到影響,但總體上還可以。

        二、調(diào)研活動(dòng)豐富了我們對(duì)相關(guān)行業(yè)經(jīng)營(yíng)的了解

        (一)對(duì)餐飲業(yè)更多的理性認(rèn)識(shí)

        餐飲業(yè)是一個(gè)特殊的行業(yè),因?yàn)樗奶厥庑詻Q定了它要為廣大消費(fèi)者提供的產(chǎn)品是菜品、環(huán)境和服務(wù)這三方面。對(duì)于這三方面,餐飲業(yè)的定位就應(yīng)該分別是以下三方面。

        1.提供什么樣的菜品

        首先是菜品的味道。要考慮當(dāng)?shù)厝说南埠?,是喜歡甜食還是咸食。要選擇當(dāng)?shù)仡櫩陀虚L(zhǎng)久需求的項(xiàng)目。其次,要確定經(jīng)營(yíng)檔次。因?yàn)檫@最終決定餐館是為哪些人開(kāi)的,餐館要掙哪些人的錢(qián)等等。沒(méi)有這樣精確地定位,就無(wú)法厘清顧客群,無(wú)法提供有針對(duì)性的、經(jīng)濟(jì)高效的菜品和服務(wù)。例如中檔餐飲,主要面向大眾就餐,提供中高檔菜品服務(wù)。

        2.提供怎樣的服務(wù)

        服務(wù)質(zhì)量在餐飲經(jīng)營(yíng)中起到至關(guān)重要的作用,良好的服務(wù)已經(jīng)成為爭(zhēng)取顧客滿意和提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素。例如,服務(wù)人員素質(zhì)好,服務(wù)用語(yǔ)高雅,會(huì)使消費(fèi)者心情大好而愿意光顧該商店。反之,如果服務(wù)人員素質(zhì)低下、語(yǔ)氣暴躁不文明,那是每個(gè)顧客都不愿意接受的服務(wù)態(tài)度。

        3.提供怎樣一個(gè)就餐環(huán)境

        就餐環(huán)境是餐飲投資最大的一個(gè)項(xiàng)目,定位環(huán)境應(yīng)該以菜品為基礎(chǔ),突出風(fēng)格。使有限的投資產(chǎn)生最大的經(jīng)濟(jì)效益。例如,一個(gè)西式餐廳就應(yīng)該以明亮、清爽、浪漫為主基調(diào)進(jìn)行環(huán)境裝飾而不能將店鋪裝飾成古樸的中國(guó)格調(diào)。

        (二)鮮花的季節(jié)性與行業(yè)較高的精細(xì)要求

        1.選址

        花點(diǎn)一定要注意選址,一定要選擇人流較大的地方,這雖然關(guān)系到資金問(wèn)題,但一定不要因?yàn)橘Y金不足而草率選址,這關(guān)系到店鋪長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)營(yíng)狀況。例如,探望病人需要鮮花,鮮花店開(kāi)在醫(yī)院附近將會(huì)有一大批固定的客源。

        2.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目

        一般賣花的旺季是9月至次年3月,花店最好在9月開(kāi)張,這樣能使經(jīng)營(yíng)狀況節(jié)節(jié)攀升。經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目可以交替變換,旺季做鮮花及水培植物和家居用花,淡季減少水培和家居用花,多多做節(jié)日和生日用花。這也是節(jié)約成本的有效方法。最后,除了要掌握過(guò)硬的花藝培養(yǎng)和制作本領(lǐng)外,吃苦耐勞是根本。要守信用,對(duì)于已訂購(gòu)的花卉,即使賠錢(qián)也要做,口碑是店鋪經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。

        (三)裝潢與水暖業(yè)溫暖人們的生活

        通過(guò)對(duì)裝潢和水暖商店的調(diào)研筆者感受到該行業(yè)與人們生活的密切性有了更多感性的認(rèn)識(shí)。

        1.地理位置的選擇

        由于裝飾材料的多樣化,消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求也呈現(xiàn)出多樣化,所以,商鋪地址的選擇是重中之重,商鋪一定要選擇在整條街都是燈具、瓷磚、涂料、五金等集中區(qū)域。這樣有利于滿足顧客充分挑選并一次性購(gòu)齊的要求。

        2.靈活的經(jīng)營(yíng)策略

        以零售為主,兼營(yíng)批發(fā),靈活的促銷方式和商品的大類齊全吸引消費(fèi)者,細(xì)致、富有愛(ài)心的售后服務(wù)會(huì)加深顧客與店鋪的感情。

        3.注重誠(chéng)信與質(zhì)量

        誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的必然要求和生存根本。近年來(lái),建材行業(yè)的興起與不斷做大,使得產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)理念成為競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。對(duì)于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的公司經(jīng)營(yíng)者來(lái)講,誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是立業(yè)之本、興業(yè)之道,誠(chéng)信是唯一的選擇。

        (四)第一次走近煙酒業(yè)

        對(duì)煙酒商店的調(diào)研,使筆者得到了對(duì)這個(gè)陌生行業(yè)的新認(rèn)識(shí)。

        1.做好陳列柜

        賣煙賣酒,形象很重要,特別是賣高檔煙酒,只有保證店面干凈整潔、大方美觀,才能塑造良好的店面形象,提高消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)率。與此同時(shí),陳列柜的煙酒也要不斷更換樣式,只有通過(guò)新品牌的上柜陳列,才能不斷提高消費(fèi)者認(rèn)知,進(jìn)而提高銷售量。

        2.要不斷提升自己

        重視電話訂貨員、送貨員和稽查人員搜集的銷售信息,調(diào)整好庫(kù)存和經(jīng)營(yíng)狀況,虛心接受不同的意見(jiàn)。能多從網(wǎng)絡(luò)上、報(bào)刊上以及其他煙酒銷售人員那兒多學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)知識(shí),提高經(jīng)營(yíng)能力。

        三、店鋪經(jīng)營(yíng)者對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的意見(jiàn)和建議

        (一)大學(xué)生缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)

        在創(chuàng)業(yè)初期往往想法不成熟、計(jì)劃不合理,最后導(dǎo)致失敗,所以需要有經(jīng)驗(yàn)的人在身邊指導(dǎo)。希望大學(xué)生能聽(tīng)從父母的建議,逐漸成熟后再獨(dú)立進(jìn)行發(fā)展。例如,父母從事銷售衛(wèi)浴建材,大學(xué)生畢業(yè)后,在父母的店鋪里進(jìn)行學(xué)習(xí),了解一些行業(yè)知識(shí)和經(jīng)歷實(shí)踐后,獨(dú)立地開(kāi)一家衛(wèi)浴店鋪,這樣創(chuàng)業(yè)成功的幾率會(huì)大大增加。

        (二)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)需要一定的資金

        如果家里的條件允許,則能獲得一定的啟動(dòng)資金。但對(duì)于大部分家庭來(lái)說(shuō),無(wú)法支付這部分資金。所以,家長(zhǎng)更希望大學(xué)生能認(rèn)清事實(shí),能根據(jù)實(shí)際情況,從小的行業(yè)出發(fā),在積累資金的同時(shí)積累經(jīng)驗(yàn),進(jìn)而獲得創(chuàng)業(yè)的成功。

        (三)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)更應(yīng)該早做準(zhǔn)備

        大學(xué)生活中,有很多可自由支配的時(shí)間,在完成學(xué)業(yè)的同時(shí)多積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn),充實(shí)自我,像這樣的調(diào)研就很有意義,這同樣是對(duì)創(chuàng)業(yè)的一種認(rèn)識(shí)、準(zhǔn)備與積累。在大學(xué)有很多的成功例子,很多學(xué)生在校期間開(kāi)展小的創(chuàng)業(yè),如開(kāi)淘寶網(wǎng)店、快遞站,投資一些小的生活店鋪等,是能夠得到同學(xué)與家長(zhǎng)的支持與肯定的。

        四、對(duì)市場(chǎng)店鋪經(jīng)營(yíng)者的意見(jiàn)和建議

        筆者走訪家鄉(xiāng)這幾個(gè)典型店鋪的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和做法很受啟發(fā),這是一次理論聯(lián)系實(shí)際的深刻學(xué)習(xí),在課堂上是無(wú)法達(dá)到這樣的效果。在整理完調(diào)研材料后筆者總結(jié)出幾點(diǎn)思考和建議。

        (一)餐飲業(yè)應(yīng)該匯聚更多方面促銷元素

        飯店可以推行會(huì)員制與優(yōu)惠券等措施,取得薄利多銷與環(huán)境友好的口碑,信譽(yù)也因此廣泛傳播,聚集了更多人氣,銷售額就上來(lái)了。應(yīng)該更精準(zhǔn)地定位,例如,開(kāi)設(shè)(下轉(zhuǎn)204頁(yè))(上接166頁(yè))高中低檔酒席,滿足不同消費(fèi)層面的消費(fèi)群體。飯店還可以建設(shè)大型酒宴廳,根據(jù)地區(qū)特點(diǎn),海倫市有辦理大型宴會(huì)的習(xí)慣,如升學(xué)、結(jié)婚等。這就需要寬敞明亮的酒宴廳來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。而飯店的關(guān)鍵是飯菜的味道,所以應(yīng)該投入更多的資金來(lái)加強(qiáng)特色菜與新菜的創(chuàng)作,同時(shí)推出光盤(pán)行動(dòng)的半份菜等特色餐飲文化。

        (二)開(kāi)花店應(yīng)更加關(guān)注花的新鮮性與節(jié)日性

        開(kāi)辟鮮花進(jìn)貨渠道的多樣化,保證鮮花的質(zhì)量與新鮮程度;關(guān)注節(jié)日,如情人節(jié)、母親節(jié)等需要大量花卉的節(jié)日,時(shí)刻抓住商機(jī)。電話預(yù)約與上門(mén)服務(wù)。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中溫馨的態(tài)度很重要,因?yàn)椤八腿嗣倒?,手有余香”?/p>

        (三)飾品店的環(huán)境氛圍自然要好

        建議提高店內(nèi)的裝修,針對(duì)消費(fèi)群體,營(yíng)造出符合主流顧客年齡的裝飾;同時(shí),要提高商品的質(zhì)量,以提高店鋪的知名度。而飾品店在主營(yíng)飾品的同時(shí),也可以開(kāi)展關(guān)于玩偶,影像等業(yè)務(wù)以及非常人文的服務(wù)。

        (四)食雜店的便利性與小而全建設(shè)

        因?yàn)槭畴s店開(kāi)設(shè)在小區(qū)內(nèi),主營(yíng)對(duì)象為小區(qū)居民,為其提供便利的同時(shí)還要增加貨品的種類,種類齊全才會(huì)更便利。同時(shí),應(yīng)該增加一些健康的可靠的兒童食品與玩具。而商品的分類擺放尤為重要。如兒童食品與速食食品應(yīng)擺放在較明顯處;同時(shí),應(yīng)該掛出商品分類區(qū)域的地圖,以方便消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。

        調(diào)研活動(dòng)不僅豐富了我們假期的生活,還近距離地走近了市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的實(shí)踐,課堂上總是覺(jué)得理解不透的經(jīng)營(yíng)理念在這些店鋪經(jīng)營(yíng)者的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐中都有體現(xiàn)。他們當(dāng)中主動(dòng)創(chuàng)業(yè)的人并不多,大多是因?yàn)闆](méi)有一個(gè)人合適的體面的工作而被迫走上了這條道路的,現(xiàn)在也成了讓人羨慕的業(yè)主或小企業(yè)家,收入豐厚。他們?yōu)樯鐣?huì)創(chuàng)造了就業(yè)機(jī)會(huì),也在影響著人們的就業(yè)觀念。

        [責(zé)任編輯 王 佳]

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