石柱國(guó)

櫻桃，黃鶯喜含食和啄食，因而又叫“含桃”“鶯桃”，是我國(guó)的名果，有“果中珍珠”之稱。三千多年前，古代帝王在櫻桃收獲時(shí)，先用它來(lái)祭祀祖先，然后再與群臣分食，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)櫻桃的珍貴程度。

成熟的櫻桃色澤紅艷，體態(tài)玲瓏，顆顆似玉石，個(gè)個(gè)像瑪瑙，令人賞心悅目，古人常以“櫻桃小口”來(lái)形容美麗少女的嘴唇。櫻桃上市之早，在百果之中占首位，因而也有“春果第一枝”的美譽(yù)。唐代詩(shī)人李賀作詩(shī)道：“背人不語(yǔ)向何處，下階自折櫻桃花”；詩(shī)仙李白也有“別來(lái)幾春未還家，玉窗五見(jiàn)櫻桃花”的佳句。

櫻桃既是佳果又是良藥。唐代《新修本草》記載：“櫻桃，味甘，性溫，微酸，主調(diào)中，益脾氣?！薄兜崮媳静荨氛f(shuō)它“能治一切虛癥，大補(bǔ)元?dú)?，滋?rùn)皮膚”。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，每百克鮮果中含糖8克，蛋白質(zhì)1.2克，鈣6毫克，磷31毫克，還有豐富的維生素B、C、A、P和胡蘿卜素等。特別是含鐵量高達(dá)6毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他水果，故有“鐵王”之稱。

櫻桃除洗凈鮮食外，還可榨汁制成果汁飲料，或加工制作成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃酒、櫻桃罐頭和果脯等。在配涼菜時(shí)當(dāng)點(diǎn)綴飾品，可使菜色更加鮮麗醒目。

櫻桃銀耳湯

制法櫻桃50克，銀耳30克，冰糖250克。將銀耳放在碗內(nèi)，加入冷水浸泡約4～5小時(shí)，待其脹發(fā)后，洗凈雜質(zhì)，除去根基，撈出放入瓷罐內(nèi)，加入適量清水、冰糖，隔水燉（也可在小火上煨）1小時(shí)左右取出，放上櫻桃即可。

功效可當(dāng)點(diǎn)心食用，適用于肺腎兩虛所致的干咳、痰中帶血及便干下血，久病、熱病后體虛氣弱所致的食欲不振等癥。

櫻桃膏

制法鮮櫻桃1 000克，白糖500克。將櫻桃加適量清水，用旺火燒開(kāi)后，改用小火煮爛，撈出果核，加入白糖，拌勻冷卻后便成膏。每次服用1匙，每日2次。

功效適用于脾氣虛弱所致的面色蒼黃、神疲乏力等癥。

櫻桃肉

據(jù)說(shuō)清代的乾隆皇帝和慈禧太后都極愛(ài)吃此菜。制法是用黑毛五花豬肉，調(diào)以精鹽、白糖、蔥、姜等，加糖著色，燜烹而成。其肉粒粒如櫻桃。裝盤(pán)時(shí)，在櫻桃肉的周圍綴以上等真櫻桃。兩者相互輝映，既得鮮肉之美，有得櫻桃之鮮。