漆杰

摘 要 在這個(gè)飲食文化越來越受重視的年代，飲食空間的整體塑造已成為一個(gè)新的熱點(diǎn)，作為我們中華民族的特色，中式風(fēng)格的空間設(shè)計(jì)已成為一種潮流和高雅環(huán)境的代表。將中國傳統(tǒng)文化與新的設(shè)計(jì)更好地融合，創(chuàng)造出一種新中式風(fēng)格，更加成為未來空間設(shè)計(jì)的一種趨勢。

關(guān)鍵詞 新中式餐廳 傳統(tǒng)文化 傳統(tǒng)元素 飲食文化

中圖分類號(hào)：TU2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

隨著人們對飲食文化的重視和社會(huì)文明的提升，人們對飲食空間有了更高的要求，做為我們本民族特色的中式風(fēng)格餐廳，更是大家關(guān)注的重點(diǎn)。在我國的傳統(tǒng)餐飲空間設(shè)計(jì)中，常常追求的是與自然的和諧，能因地制宜，注重整體統(tǒng)一，強(qiáng)調(diào)含蓄樸實(shí)，虛實(shí)相生，并且在設(shè)計(jì)中運(yùn)用許多中國傳統(tǒng)的元素來烘托中式風(fēng)格的空間。

1研究現(xiàn)狀

就目前的中式餐廳現(xiàn)狀而言，有些設(shè)計(jì)師為了追求經(jīng)濟(jì)效益，誤認(rèn)為豪華、奢侈就是最好的，絲毫沒有體現(xiàn)出設(shè)計(jì)的主題性，只是一味滿足商家的需求，運(yùn)用繁瑣的裝飾，粘貼一些中式元素符號(hào)，完全忽略了環(huán)境氛圍，沒有充分體會(huì)出室內(nèi)設(shè)計(jì)的色彩語言和裝飾語言，這些都是當(dāng)今餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的弊端。

在國外，關(guān)于中國的中式餐廳并沒有像西式餐廳一樣設(shè)計(jì)的時(shí)尚，國外的中式餐廳幾乎濫用了中國建筑及造型藝術(shù)符號(hào)，如琉璃瓦門、紅柱、火紅燈籠，中國字的匾額及對聯(lián)，窗是中國式的窗，家具是明清時(shí)代的家具等。它營造出了中國文化的氛圍，盡管現(xiàn)在用的已經(jīng)很公式化了，但在國外作為商業(yè)建筑空間，它的識(shí)別性、視覺沖擊力仍是很強(qiáng)烈的。

隨著國內(nèi)外對中式餐廳設(shè)計(jì)方面的研究，逐漸形成了一種新的風(fēng)格，叫做“新中式”，即現(xiàn)代中式的裝飾風(fēng)格，其實(shí)就是在對傳統(tǒng)中式裝飾的繼承和改善中探索出來的一種新時(shí)尚簡約風(fēng)格，其主要采用簡潔的裝飾手法，融入傳統(tǒng)元素來營造傳統(tǒng)中式的感覺，且具有鮮明的現(xiàn)代特色。

2中式餐廳裝飾性語言的運(yùn)用

餐廳的裝飾是對空間多元化的創(chuàng)造，強(qiáng)調(diào)塑造一個(gè)整體氛圍。中餐廳的材料選擇大都為木材以及石材，線條太過于僵硬，垂直感太強(qiáng)。所以裝飾就會(huì)成為一大亮點(diǎn)。中式燈具應(yīng)該是首選的考慮范疇，品位、素雅、高貴、古樸的中式燈具即使擺放在不起眼的角落，都能在不經(jīng)意間為餐廳增添“文化”味。名家書畫也是餐廳裝飾的重要部分，但需放在較小的空間內(nèi)，工藝裝飾可放置在廊架上裝飾大廳。窗簾選擇尤為重要，顏色要以素雅清新為主，薄而不透的窗簾可增加整體裝飾的藝術(shù)效果。家具的布置與空間結(jié)構(gòu)，裝飾題材相關(guān)，中式家具沒有過多的色彩，色調(diào)應(yīng)與地面、墻面保持一致，讓整體顏色具有穩(wěn)定性。

3新中式風(fēng)格的發(fā)展趨勢

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對飲食文化的重視，新的設(shè)計(jì)理念必將受到廣大顧客的重視。同時(shí)，鑒于人們對時(shí)尚的一種追求，古典的中式元素累加或者傳統(tǒng)的裝飾風(fēng)格必將被取代。我們堅(jiān)信傳統(tǒng)不等于陳舊，時(shí)尚不等于拋棄傳統(tǒng)。其實(shí)，傳統(tǒng)元素同樣可以散發(fā)出時(shí)尚的韻味。在現(xiàn)代餐廳空間設(shè)計(jì)中，積極吸收傳統(tǒng)餐廳裝飾之精華，并提取其中的中國傳統(tǒng)元素符號(hào)，同時(shí)采用新的設(shè)計(jì)理念來展現(xiàn)出餐廳的摩登、時(shí)尚風(fēng)格，并采用獨(dú)特地裝修裝飾、色彩、配飾等，進(jìn)而營造出全新的中式意境。

在現(xiàn)代餐廳設(shè)計(jì)上，其在造型語言以及室內(nèi)空間功能上可不用局限于傳統(tǒng)酒店的嚴(yán)肅面孔。可以通過對傳統(tǒng)文化的表達(dá)，將古典語言以現(xiàn)代手法詮釋，再注入中式的風(fēng)雅意境，使空間散發(fā)著清雅含蓄、端莊典雅的人文氣韻，將現(xiàn)代和傳統(tǒng)結(jié)合在一起，而又通過現(xiàn)代人的審美需求來創(chuàng)造富有詩情畫意韻味的事物，以溫文淡雅的室內(nèi)環(huán)境營造了自然放松的氣氛。

4結(jié)語

中國餐飲文化歷史悠久，中式餐廳也是我們的民族特色，是我們引以為豪的文化。但是，隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們文化的提升，傳統(tǒng)的中式餐廳已經(jīng)不能滿足顧客的需要，而太現(xiàn)代、太簡單的設(shè)計(jì)也會(huì)使顧客看起來不像中式風(fēng)格，所以將中式元素形象化、個(gè)性化，創(chuàng)造一個(gè)舒適安逸，有品位，又與時(shí)代相符的中式餐廳，正是現(xiàn)在設(shè)計(jì)人士追求的目標(biāo)。新中式風(fēng)格的出現(xiàn)和不斷完善將會(huì)在餐廳設(shè)計(jì)中占有主要地位，主題性的中式餐廳也將成為人們追捧的對象。中式元素和現(xiàn)代技術(shù)合理的結(jié)合會(huì)讓消費(fèi)者在飲食的同時(shí)，還可以領(lǐng)略中國文化，將時(shí)代元素與古典中式元素相融合，呈現(xiàn)出華麗，典雅的裝飾風(fēng)格，讓顧客身心愉悅。所以，我們在設(shè)計(jì)時(shí)一定要對我們的文化進(jìn)行深入的研究，將設(shè)計(jì)做到盡善盡美，讓我們的民族文化可以被廣大消費(fèi)者領(lǐng)會(huì)到，將我們的文化發(fā)揚(yáng)流傳，使文化和時(shí)代相融合，體現(xiàn)強(qiáng)大的時(shí)代性、創(chuàng)造性。

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