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        營(yíng)養(yǎng)湯水,要健康不要油膩

        2014-06-09 16:30:2583小鐘
        飲食科學(xué) 2014年6期
        關(guān)鍵詞:湯水姜片高湯

        83小鐘

        夏季氣溫高,流汗多,人體新陳代謝快,很容易消耗體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),令人感覺身體疲憊乏力、食欲不振。這時(shí)應(yīng)有選擇性的喝一些營(yíng)養(yǎng)豐富、清爽易消化的湯水,一方面能及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),另一方面還能調(diào)節(jié)口味、增強(qiáng)食欲。

        當(dāng)歸蒸雞湯

        雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美,有抗疲勞的功效,也是“補(bǔ)虛”的好幫手。隔水蒸出來的雞湯與燉鍋煲出來的雞湯相比,營(yíng)養(yǎng)損失更少,湯水也更清淡不油膩。

        用料:

        土雞半只(約450克),紅棗8顆,當(dāng)歸2片(約4克),姜4片,小蔥3根,枸杞、鹽、胡椒粉各適量。

        做法:

        A土雞洗凈,放入沸水鍋中焯燙一下后撈出。

        B將土雞放入砂鍋中,加入清水、紅棗、當(dāng)歸、姜片和小蔥,放入蒸鍋,大火蒸至鍋邊冒氣后轉(zhuǎn)中火蒸3小時(shí)~4小時(shí)。

        C待雞肉熟爛時(shí)撒入枸杞,加鹽、胡椒粉調(diào)味,再蒸5分鐘即可。

        冬瓜北極蝦湯

        北極蝦含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸,以及鈣、鐵、鋅等元素,是非常健康的食品。用它煲出來的湯水味道清甜、純凈鮮美。

        用料:

        玉米2根,冬瓜400克,北極蝦250克,大骨高湯1000毫升,姜2片,鹽適量。

        做法:

        A將大骨高湯倒入湯鍋,加姜片煮開。

        B放入切成塊的玉米,煮15分鐘。

        C再放入北極蝦和切成大塊的冬瓜,煮至冬瓜熟爛時(shí)加鹽調(diào)味即成。

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