耿青

用料：

毛豆100克、蝦100克、鴨胗100克，姜片、小蔥、八角、草果、桂皮、香葉、料酒、鹽、糟鹵適量。

做法：

1.毛豆洗凈，用剪刀剪去兩頭。鍋中加水燒開后放入毛豆，煮熟后取出晾涼備用。

2.將蝦洗凈后剪去蝦槍、蝦須、蝦腳備用。鍋中加冷水，放入部分姜片、小蔥、適量鹽燒開后放入處理好的蝦，再放入適量料酒，等水再次沸騰后關(guān)火，蝦取出晾涼備用。

3.鍋中燒開水后放入八角、草果、桂皮、香葉、剩余姜片和適量鹽，再放入鴨胗，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘，取出晾涼切片備用。

4.將蝦、鴨胗片、毛豆分別置人容器中，加入糟鹵，沒過食材，放冰箱里過夜即可。endprint