●范志紅

天熱喝什么

●范志紅

炎熱的夏天即將來臨，喝什么才能真正補(bǔ)水？是超市貨架上琳瑯滿目的飲料，還是白開水？其實(shí)選擇水分來源的原則很簡單：盡量做到少糖、少鹽、少脂肪。

湯——盡量少放鹽

含鹽的液體，通常是指吃飯時(shí)喝的各種湯。如果湯的含鹽量是0.5%，那么喝一杯200毫升的湯，就攝入1克鹽。按市售各種湯料、湯料塊的推薦加水量，湯中的鹽含量通常在0.7%～1.0%之間。所以，做湯要盡量少放鹽，特別是那種為了養(yǎng)生而煲的湯，想多喝兩碗，就必須非常少鹽，控制在0.3%以下，剛有一點(diǎn)兒咸味即可，甚至完全不放鹽。否則不僅不能養(yǎng)生，反而增加腎臟負(fù)擔(dān)，甚至引起高血壓。

很少有人知道，不少甜飲料中也是含鈉的，仔細(xì)看看飲料瓶子上的營養(yǎng)成分表，鈉含量都標(biāo)注在上面。一方面，甜飲料中加點(diǎn)兒鹽能突出甜味，改善風(fēng)味；另一方面，甜飲料需要加一些磷酸鹽來改善口感，顯得不那么“水”，用的也是鈉鹽。所以，多喝甜飲料也不利于控制血壓。

補(bǔ)鹽液——不適用于健康人

有些人可能會(huì)問，補(bǔ)鹽液和生理鹽水不是也都含鈉、含糖嗎？補(bǔ)鹽液可不是給健康人用的，它是給腹瀉患者或因胃腸道感染暫時(shí)不能進(jìn)食者用的。它之所以必須加入鹽，是為了彌補(bǔ)嘔吐、腹瀉所造成的電解質(zhì)損失，維持體液的滲透壓。之所以加入葡萄糖，也是為了給不能進(jìn)食的患者補(bǔ)充一點(diǎn)兒能量，避免血糖過低、體能衰落。

同樣道理，運(yùn)動(dòng)飲料里面也加了鹽和糖，是因?yàn)閯×疫\(yùn)動(dòng)出汗太多，損失一部分鹽分，運(yùn)動(dòng)也會(huì)消耗血糖，需要及時(shí)補(bǔ)充能量。如果沒有劇烈運(yùn)動(dòng)，沒有出很多汗，就不要喝這種運(yùn)動(dòng)飲料了，否則除了增加身體負(fù)擔(dān)，還有增肥危險(xiǎn)。

牛奶、豆?jié){——營養(yǎng)價(jià)值較高

在含脂肪的飲品中，不能不提一下牛奶和豆?jié){。它們含鈉較低，含有少量脂肪和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值比較高。雖然和飲料相比，牛奶、豆?jié){的解渴效果略差一些，但解餓的效果很好。用脫脂奶和稀豆?jié){來做餐前飲料，能有效緩解饑餓感，有利于預(yù)防飲食過量。不過，把牛奶、豆?jié){當(dāng)水喝也不是可取做法，過多的豆?jié){（每天3杯以上）會(huì)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)；而過多的牛奶（每天3杯以上）則可能增加前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)。

咖啡、茶——雖利尿但仍能補(bǔ)水

還有人會(huì)問：咖啡和茶能夠補(bǔ)水嗎？聽說咖啡因是利尿的，排出的水分是不是會(huì)比攝入的水分多？

咖啡和茶的確都有利尿作用，但它們?nèi)匀荒軌蜓a(bǔ)水，因?yàn)槎嗯懦龅乃钟邢蓿冗M(jìn)去的水分比較多。特別是淡茶，咖啡因含量很低，解渴和補(bǔ)水的效果非常好。

總體而言，各種茶都是補(bǔ)水的好來源。無論紅茶、綠茶、白茶、茉莉花茶、烏龍茶、普洱茶，都符合無糖、無鹽、無脂肪的健康飲品要求，解渴效果很好。只要泡得不過濃，它們也不會(huì)影響礦物質(zhì)的吸收，還能提供不少的鉀元素和多酚類抗氧化物質(zhì)。此外，大麥茶、蕎麥茶、糙米茶之類炒過的種子都適合用來泡水，味道很香，能提供鉀元素，而且有利于消化。

玫瑰花、茉莉花、菊花、桂花等各種花朵泡出來的茶，以及用檸檬片、酸橘、金橘等酸味水果泡出來的水，也符合健康飲品的要求，前提是泡淡一點(diǎn)兒，酸味不太濃，就不需要放很多冰糖或蜂蜜。冰糖也是精制糖，蜂蜜含有80%以上的糖，多喝都有增肥風(fēng)險(xiǎn)。

粥——補(bǔ)水的同時(shí)還補(bǔ)維生素

另外一種非常有效的補(bǔ)水方法，就是喝粥湯。比如玉米片粥、小米粥等各種雜糧粥上面的湯。這些糧食煮出來的湯，不僅有柔和的香味，還含有維生素B1、鉀等可溶性營養(yǎng)成分，并含有少量的淀粉和糊精。

淀粉和糊精可以減緩水分通過胃腸道的速度，讓胃腸黏膜得到更長久的滋潤。同時(shí)，用沒有咸味的粥湯替代咸味的魚湯、肉湯和菜湯，能減少鹽的攝入量。所以，喝粥湯能預(yù)防餐后很快感覺干渴的情況。

白開水——有水垢并不代表水質(zhì)差

最簡單的就是直接喝白開水或礦泉水了。如果沒有出汗過多，喝白開水就能補(bǔ)充水分。煮白開水的時(shí)候看到水垢，并不代表水質(zhì)差，只是代表其中鈣、鎂元素含量較高，水的硬度較大。實(shí)際上，鈣、鎂元素均為人體骨骼健康和血壓控制所必需，甚至是很多人膳食中所不足的，沒必要嫌棄它們。

（激揚(yáng)文字摘自《北京青年報(bào)》2014年4月3日）