經(jīng)常喝牛奶會(huì)提高患癌癥風(fēng)險(xiǎn)？牛奶標(biāo)準(zhǔn)成“世界最低標(biāo)準(zhǔn)”一時(shí)間鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，有人甚至說喝牛奶還不如喝白開水。現(xiàn)在又有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝牛奶會(huì)提高患癌癥風(fēng)險(xiǎn)。這是真的嗎？

過去10年，科學(xué)家通過試管試驗(yàn)和（成年）人體試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，牛奶會(huì)大幅提高成年男性患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，而對女性而言，飲用牛奶則可能患上乳腺癌和卵巢癌。牛奶與癌癥到底有何聯(lián)系？科學(xué)家認(rèn)為，致癌因素可能是牛奶中的激素、生長因子等具有生物活性的化學(xué)物質(zhì)。

美國癌癥研究所的一項(xiàng)最新研究，也找了一些證據(jù)。研究者從商場購買了15種牛奶，分析后發(fā)現(xiàn)，其中竟含有15種雌性激素及13種雌性激素的代謝衍生物。

雌性激素會(huì)促進(jìn)腫瘤生長，尤其是在前列腺中，即便雌性激素濃度很低，也會(huì)導(dǎo)致這一結(jié)果。研究發(fā)現(xiàn)，全脂牛奶含有的雌性激素最少，濃度在2%左右，而脫脂奶和奶油中的濃度則更高一些。

在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，大部分雌性激素都發(fā)生過一定的改變，生物活性所有降低。但相對于具有生物活性的激素而言，發(fā)生改變的激素能在人體內(nèi)滯留更久，從而有充足的時(shí)間從胃腸道進(jìn)入血液循環(huán)。

美國癌癥研究所的毒理學(xué)家徐霞說：“脫脂奶中原始雌性激素較少，但其他形式的雌性激素卻較多。尤其是2一羥雌酮，它在雌性激素的衍生物中的反應(yīng)活性最高，致癌能力最強(qiáng)?！痹谒信Ｄ讨?，脫脂奶的2一羥雌酮濃度位列第二，僅次于奶油。

美國達(dá)特默斯醫(yī)學(xué)院的皮膚病學(xué)家威廉·丹比對牛奶中含有的雄性激素也甚為擔(dān)心：“雌性激素可以促進(jìn)腫瘤生長，而雄性激素則會(huì)為雌性激素服務(wù)，使人體細(xì)胞產(chǎn)生更多的雌性激素受體。”在今年1～2月召開的皮膚病學(xué)一內(nèi)分泌學(xué)大會(huì)上，丹比曾指出，牛奶至少含有一種可刺激雌性激素受體生成的雄性激素。

有關(guān)牛奶的報(bào)道中一個(gè)最驚人的觀點(diǎn)是它對胰島素樣生長因子IGF-1的影響。很多研究都提到，胰島素樣生長因子濃度的提高會(huì)增大患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。牛奶僅僅是IGF-1的一個(gè)來源，而那些經(jīng)常喝牛奶的人的血液中也含有大量的IGF-1。

通常情況下，當(dāng)人腦下垂體分泌的生長激素到達(dá)相應(yīng)組織的時(shí)候，IGF-1的生產(chǎn)就開始了。有研究者認(rèn)為，在乳腺中，IGF-1完全取代了生長激素。換句話說，IGF-1可以促發(fā)細(xì)胞生長，而不需要其他任何外部信號(hào)。

盡管雌性激素同樣與乳腺的發(fā)育有關(guān)，但如果沒有IGF一1的話，雌性激素就沒有什么作用了。有了IGF-1，雌性激素就可以將細(xì)胞增殖的影響放大。在過量IGF-1和雌性激素同時(shí)存在的時(shí)候，乳腺增生就會(huì)出現(xiàn)，其本質(zhì)就是細(xì)胞過度分裂。

有研究者認(rèn)為：一旦某人有乳腺增生，那么她患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)就加大了，但增加的幅度很小，還不到一倍。不同的人體自然產(chǎn)生IGF-1的能力差異明顯，即使飲用乳制品會(huì)增加體內(nèi)的IGF-1水平，但人們?nèi)钥蔁o視，因?yàn)檫@一點(diǎn)點(diǎn)IGF-1濃度變化相對人與人之間固有的差異而言實(shí)在太小了。也就是說，人的基因才是決定因素，而不是乳制品。

上述結(jié)論各有各的道理，我們到底該怎么辦？實(shí)際上，有關(guān)乳制品對人體生物活性的知識(shí)，我們知道得太少，因此，除了兒童以及營養(yǎng)不良的成年人，其他人其實(shí)都沒有必要大量飲用牛奶。（來源：尋醫(yī)問藥網(wǎng) 責(zé)任編輯/南之嶺）endprint