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        親愛的布丁姑娘

        2014-05-10 07:06:56薄灰
        母子健康 2014年4期
        關(guān)鍵詞:關(guān)火細砂糖焦糖

        薄灰

        焦糖材料:

        冷水13g、細砂糖30g、熱水15g

        布丁材料:

        雞蛋2個、細砂糖30g、牛奶210g、

        香草豆莢1/4只、朗姆酒1/2匙

        做法:

        1 準備好所有材料。

        2 將細砂糖和冷水放入鍋中,不要動鍋,中大火熬至周圍變黃后將火關(guān)小,轉(zhuǎn)動鍋。

        3 將砂糖熬出大泡,然后變成小泡泡,顏色變成紅褐色,黏稠并且聞起來有苦味和焦糖味時關(guān)火。

        4 立刻加入15g熱水攪拌均勻。(如果加入熱水后黏稠攪拌不動,可以開小火加熱一下再攪拌均勻)

        5 均勻地倒在模具底部,等待焦糖凝固,同時開始制作布丁液。

        6 雞蛋液加細砂糖打散。

        7 將1/4只香草豆莢剖開,將香草籽刮入牛奶中,并且將豆莢一起放入牛奶中,小火加熱到即將沸騰的狀態(tài)關(guān)火,然后蓋上蓋子燜3分鐘讓香草更入味。

        8 取出牛奶中的香草豆莢,分4次將牛奶倒入蛋液中攪拌均勻。(注意每次要攪勻后才可加入下一次的牛奶)

        9 將攪拌好的蛋奶布丁過篩兩次, 使布丁口感更細滑。

        10 再加入1/2匙朗姆酒攪拌均勻即可。

        11 將布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。

        12 將布丁模具放在烤盤中,烤盤里加約2cm高的熱水,烤箱160℃預熱,放入中層烘烤40分鐘左右即可。

        美味小貼士

        ●沒有香草豆莢的話可以不加,或者以香草精、香草粉來代替,不僅可以增香而且能去除蛋腥味。

        ●烤好的布丁會有些顫動,但是不會流動。布丁這個狀態(tài)就是烤好了。

        ●冷藏一夜后脫模食用,脫模時用刀沿著杯壁輕輕劃一圈即可順利脫模。

        營養(yǎng)價值

        這款布丁由牛奶和雞蛋制作而成,含有豐富的蛋白質(zhì),可以很好地補充鈣、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。endprint

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