朱振鵬，孫曉先

（揚州大學動物科學與技術學院，江蘇 揚州 225009）

蜂膠是由蜜蜂采集植物的嫩芽幼葉、樹干的分泌物與蜜蜂自身上顎腺、蠟腺的分泌物混合而成的蠟狀樹脂，是蜜蜂用來建造、修補和保護巢穴的一種物質[1]。蜂膠所含成分極為復雜，目前已從蜂膠中鑒定出305種化合物，其中黃酮類71個，芳香酸與芳香酸酯類59個，氨基酸25個，烴類25個，醇、酚類和其他化合物24個，醛與酮類19個，甾體類6個，糖類9個，蜂膠中豐富的黃酮類和萜烯類物質具有獨特的生物學作用[2]。蜂膠具有抗菌消炎、保護肝臟、保護心腦血管、調節(jié)血脂和血糖、抗氧化和抗腫瘤作用，同時還具有護膚美容、調節(jié)更年期障礙、促進組織再生等功效。在畜禽飼料中添加蜂膠能夠促進生長發(fā)育，提高機體免疫力，改善畜禽產品品質等作用。本文綜述了蜂膠的生物學功能及其在養(yǎng)豬生產中的應用，以期為蜂膠的廣泛應用提供參考。

1 蜂膠的生物學功能

1.1 抗菌消炎

蜂膠中含有大量的黃酮類、芳香酸、脂肪酸及萜烯類化合物具有廣譜抗菌作用。蜂膠特殊的抗菌作用是各種有機成分間相互協(xié)同的結果[3]。蜂膠中酮類和酚能損傷細菌的細胞質膜和細胞壁，抑制特異性酶系統(tǒng)，阻礙細胞的正常代謝；蜂膠中醛類的殺菌效能在于其具有還原作用，能與蛋白質中的氨基酸結合而變性，破壞了菌體的細胞質；蜂膠中的芳香酸能抑制酵母菌和霉菌細胞呼吸系統(tǒng)的活性，阻礙細胞膜呼吸從而達到抗菌效應；蜂膠中的甾類和烴類能與菌體蛋白質中的氨基、羥基和硫基結合，干擾和破壞菌體的代謝活動，從而殺滅病菌。有學者研究表明，蜂膠對牙周疾病的致病菌有顯著的抑制作用，尤其對主要致病菌ATCC的抑菌濃度相當于甲硝銼0.1%。張?zhí)鞂毜仍囼灡砻?，蜂膠復方消毒劑（天然蜂膠提純后溶于75%的乙醇溶液）按1：6加水稀釋液對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌作用15 min，殺滅率均為100%；按1：2加水稀釋對白色念珠菌作用20 min，殺滅率為99.96%～99.98%[4]。蜂膠能有效抑制大腸桿菌、乳酸桿菌、枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、變形鏈球菌、鼠傷寒沙門菌、雞傷寒沙門菌、豬霍亂沙門菌、甲型副傷寒桿菌和乙型副傷寒桿菌等20多種細菌。

1.2 增強機體免疫力

研究表明，蜂膠對機體免疫系統(tǒng)具有廣泛的作用，既能增強機體體液免疫功能，又能促進細胞免疫功能，可促進機體產生大量的T細胞、B細胞，分泌特殊性抗體，增強巨噬細胞吞噬能力和自然殺傷細胞活性，提高機體的非特異性和特異性免疫功能。蜂膠增強機體免疫功能主要表現(xiàn)為免疫防御、免疫自穩(wěn)和免疫監(jiān)視，即機體對病菌和病毒的抗感染能力，識別和清除自身衰老的組織細胞能力，殺傷和清除異常突變細胞，抑制惡性腫瘤生長能力[5]。診谷研究發(fā)現(xiàn)，用蜂膠給小鼠灌胃能增強小鼠淋巴細胞增殖和分化能力，促進吞噬細胞的吞噬能力，提高血清溶血素水平和NK細胞的活性；增高小鼠脾臟、胸腺與體重的比值；增強單核巨噬細胞碳廓清功能[6]。Cetin等研究表明，在產蛋雞日糧中添加蜂膠3 g·kg-1，可以顯著提高蛋雞血清中的IgG和IgM水平（P＜0.05），顯著降低外周血T淋巴細胞的百分比（P＜0.05），說明蜂膠能夠通過提高免疫器官重量、刺激免疫器官產生T淋巴細胞、提高巨噬細胞和NK細胞的活性等來提高機體的特異性和非特異性免疫功能[7]。

1.3 抗氧化作用

氧是機體維持生命活動所必不可少的元素，然而氧在機體內進行氧化反應的同時，部分氧會產生過氧化氫、超氧化陰離子和羥基自由基等，這些自由基作用于細胞膜及血液中的脂類物質形成脂質過氧化物，其會沉積在細胞膜上，使細胞膜功能喪失，細胞活力下降，從而引發(fā)疾病和衰老。蜂膠中含有豐富的黃酮類化合物、不飽和脂肪酸、維生素E、維生素C、鋅、硒等抗氧化物質，被公認為是天然的抗氧化劑。張國文等以蜂膠提取液通過灌胃的方式測定蜂膠對小鼠睪丸及卵巢組織超氧化物歧化酶（SOD）活性的影響，研究發(fā)現(xiàn)蜂膠提取液可顯著提高組織中SOD的活性（P＜0.05），表明蜂膠具有清除自由基和抗氧化能力[8]。

1.4 抗腫瘤作用

蜂膠中含有大量的黃酮類化合物、酚酸類化合物，具有抑制癌細胞生長和控制癌細胞增殖的功能。研究表明，蜂膠中的黃酮類化合物（皂草黃素、桑黃素、兒茶精）具有抑制腫瘤細胞生長的作用；木樨草素、菲瑟酮可抑制癌細胞的增生；萜烯類化合物可以將腫瘤細胞抑制在DNA合成階段，改變細胞無休止生長的狀態(tài)；槲皮酮等可以誘導腫瘤細胞凋亡和干擾腫瘤細胞周期，使細胞停留在G0/G1或G2/M期，抑制腫瘤細胞的生長[9-10]。此外，蜂膠還能提高巨噬細胞和NK細胞的活性，從而提高動物機體的抗腫瘤能力。

1.5 調節(jié)血糖和血脂

研究發(fā)現(xiàn)，蜂膠具有活化細胞和修復受損胰島細胞的功能，能有效刺激胰島B細胞分泌胰島素，促進外源性葡萄糖合成肝糖原，增強靶細胞對胰島素的敏感性，增強機體對血糖的調節(jié)能力[11]。同時，蜂膠中大量的黃酮類、酚類、萜類、不飽和脂肪酸等化合物是調節(jié)血脂的重要功能因子，因此，蜂膠還具有很好的降血脂功能。錢榮華等研究發(fā)現(xiàn)，添加高劑量蜂膠試驗組能顯著降低高脂血癥大鼠血清膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）含量，并能顯著增加血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）含量，因此認定蜂膠具有降血脂功能[12]。

1.6 保護肝臟，防止肝硬化

蜂膠中的黃酮類、酚、酸類物質可以促使細胞再生，消除肝細胞炎癥，防止肝臟纖維化，保護和修復肝細胞，促進外源性葡萄糖合成肝糖原，消除肝毒素，減輕肝中毒。同時降低轉氨酶活性，促進肝細胞再生，防治肝硬化。

1.7 保護心腦血管

蜂膠中的黃酮類化合物可以改善血管彈性和滲透性，舒張血管，清除血管內壁積存物，凈化血液，降低血液黏稠度，改善血液循環(huán)狀態(tài)和造血機能等，減少自由基損傷，預防過氧化脂質形成，排除體內毒素，同時能夠保護血管，避免其過早變脆變硬，可改善血液循環(huán)，防止心腦血管并發(fā)癥。

2 蜂膠在養(yǎng)豬生產中的應用

2.1 提高生產性能

蜂膠作為飼料添加劑添加到豬日糧中，能有效促進豬生長和體增重，提高其飼料轉化率。郭冬生等研究發(fā)現(xiàn)，給仔豬飼喂添加蜂膠的基礎日糧，其平均日增重提高19.28%（P＜0.05），腹瀉率下降 21.74%（P＜0.01），料重比降低 15.34%（P＜0.05）[13]。王鳳忠等通過研究仔豬日糧添加蜂膠對飼料干物質、能量和粗蛋白質的消化率的影響，分為試驗組（基礎日糧+蜂膠）和對照組（基礎日糧+金霉素），結果表明，試驗組仔豬的日增重和飼料轉化率均顯著改善（P＜0.05），且仔豬腹瀉率較對照組顯著降低（P＜0.05），同時還發(fā)現(xiàn)試驗組仔豬對飼料干物質、能量和粗蛋白質的消化率顯著高于對照組（P＜0.05）[14]。張文建在生長肥育豬日糧中添加蜂膠，與對照組相比，日增重顯著提高7.8%（P＜0.05），飼料利用率顯著提高4.1%（P＜0.05），經(jīng)濟效益顯著提高11.7%（P＜0.05）[15]。

2.2 改善豬肉產品品質

李香子等研究發(fā)現(xiàn)，蜂膠飼料添加劑對豬屠宰率、平均背膘厚及眼肌面積沒有顯著影響（P＞0.05），但可顯著提高瘦肉率（P＜0.05）；此外，背最長肌中的必需氨基酸和谷氨酸含量、豬肉中的亞油酸含量均得到提高，豬肉中的膽固醇含量降低[16]。鄭云林等在豬日糧中添加蜂膠，發(fā)現(xiàn)試驗組肌肉持水量顯著提高，豬肉大理石紋減少，眼肌面積增加，豬體脂肪含量降低，肌肉中的必需氨基酸和鮮味氨基酸含量升高，表明蜂膠具有提高豬瘦肉率、改善豬肉風味和肉品質的功能[17]。

2.3 延長豬肉保質期

鮮豬肉的保質期一般約為3 d。為延長豬肉保質期，目前多采用化學防腐劑、高鹽等方法進行防腐，但這些方法不僅影響豬肉制品的質量，還會影響人體健康。于婷等研究發(fā)現(xiàn)，蜂膠所含的黃酮、芳香酸及其脂類有抑菌、抑制病毒活性和抗氧化作用，可有效防止豬肉產品中功能成分的氧化，而且還會形成一層保護膜，阻止微生物的進入，在防止豬肉產品水分蒸發(fā)的同時將其與氧氣隔離，從而達到延長豬肉保質期的目的[18]。湯鳳霞等將新鮮的豬肉浸泡于4%和8%的蜂膠乳濁液，結果表明，4%添加組的豬肉保質期比對照組長12 h，8%添加組的豬肉保質期比對照組長24 h，說明高濃度比低濃度的保鮮效果要好[19]。趙良研究表明，蜂膠保鮮液對肉制品紅腸的保鮮起到了一定的作用，高溫100和120℃，熱處理后，熱處理溫度越高，保鮮效果越差[20]。

2.4 防治疾病

蜂膠具有抗菌、消炎、止癢、麻醉、促進組織再生和增強機體免疫力等功能，是一種天然的廣譜抗菌劑，用于豬病防治，療效顯著且安全無毒副作用。目前常用于治療仔豬支氣管肺炎。該病發(fā)病大多急驟，發(fā)病初期精神不振，食欲減少，伴隨有嚴重的呼吸困難，隨著病情的發(fā)展，呼吸困難和呼吸頻率增加，導致肺部未患病部位也發(fā)生充血、水腫。此時仔豬飼料中添加蜂膠0.2 g·kg-1體重，2次·d-1，連續(xù)飼喂3～5 d病情可好轉。仔豬白痢病的主要癥狀是仔豬排泄淡黃綠色、乳白色或灰白色糊狀糞便，飼喂蜂膠0.3 g·kg-1體重，1次·d-1，連續(xù)飼喂2～3 d，將蜂膠制成藥丸狀治療效果更加顯著。仔豬滲出性皮炎一般先發(fā)于頭部，由鼻端開始，逐漸蔓延至全身。發(fā)病初期仔豬皮膚表面出現(xiàn)鱗屑，隨著病情加重，分泌物逐漸增多，在頭部、背部及尾部周圍結成多脂且黏性的痂皮，干燥后整個皮膚變得粗糙皺縮。可用15%～20%的蜂膠軟膏涂于患病處，1～2次·d-1，4～5 d即可治愈。給豬飼喂腐敗變質的飼料或污染的飲水易引發(fā)豬患胃腸炎，具體表現(xiàn)為豬劇烈且持續(xù)性腹瀉，排出水樣狀物質。此時可飼喂蜂膠0.3 g· kg-1體重，1次·d-1，連續(xù)服用3～5 d即可治愈。濕疹病初豬的頜下、腹部和會陰兩側皮膚發(fā)紅，同時出現(xiàn)蠶豆大的結節(jié)，并伴隨有瘙癢，隨著病情的加重，患病豬的皮膚出現(xiàn)水泡、丘疹等癥狀。蜂膠對豬濕疹病有治療作用，治療方法同仔豬滲出性皮炎。

3 蜂膠的應用前景

我國是養(yǎng)蜂大國，蜂膠資源豐富。研究表明，蜂膠不僅具有抗菌消炎、增強機體免疫力、抗氧化、抗腫瘤、調節(jié)血糖和血脂、保護肝臟等多種生物功效，而且還兼具毒副作用小、無藥物殘留、無耐藥性等優(yōu)點，因此在畜牧生產中蜂膠已代替抗生素成為新型的藥物添加劑。同時，大量研究證明，蜂膠能夠提高豬的生產性能，改善豬肉產品品質，延長豬肉保質期，防治疾病。目前蜂膠主要應用于醫(yī)學和保健品方面，因此加強蜂膠在畜牧業(yè)上的研究對蜂膠的廣泛應用具有重要的意義。

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