【關(guān)鍵詞】副溶血性弧菌；食物中毒

772文章編號：1004-7484（2014）-06-3613-01

2011年9月12日，本鎮(zhèn)某建筑工地食堂發(fā)生一起食物中毒事件，經(jīng)調(diào)查、采樣進(jìn)行病原微生物鑒定，發(fā)現(xiàn)是由副溶血性弧菌所致，現(xiàn)將結(jié)果報告如下：

1資料與方法

1.1材料①培養(yǎng)基：SS、TCBS、普通瓊脂、SF增菌液、7.5%NaCl肉均由杭州天和微生物試劑廠生產(chǎn)，堿性蛋白胨水自制。②生化試劑：腸桿菌科雙支糖管Ⅰ、Ⅱ及其生化編碼微量鑒定管由杭州天和微生物試劑廠生產(chǎn)。

1.2方法①流行病學(xué)調(diào)查：采用現(xiàn)場調(diào)查、病人個案調(diào)查、病人肛拭子采樣送檢。②檢驗：病人肛拭子接種于SS、TCBS、普通瓊脂平皿，置36℃±1℃溫箱培養(yǎng)18-24小時，同時用SF、堿性蛋白胨水、7.5%NaCl肉湯增菌后分離與相應(yīng)的平板上，取可疑菌落按常規(guī)方法作細(xì)菌學(xué)檢驗。

2結(jié)果

2.1發(fā)病調(diào)查2011年9月12日晚八時許，海安縣疾控中心接到現(xiàn)代醫(yī)院報告，海安鎮(zhèn)某建筑工地有幾名工人餐后數(shù)小時因腹痛、腹瀉住院，疑為食物中毒事件，我們立即前往調(diào)查，十人一起就餐，有六人感覺不舒服，其中三人腹痛厲害，伴惡心，腹瀉最多的八次，少的也有兩次，水樣便，到醫(yī)院治療，3天全部康復(fù)。

2.2檢驗結(jié)果未能采集到剩余食物樣本，三例住院病人肛拭子標(biāo)本中有兩例在TCBS平皿上的優(yōu)勢菌為不分解蔗糖的綠色菌落，氧化酶試驗陽性，革蘭氏染色陰性小桿菌，懷疑為弧菌類，進(jìn)一步用弧菌編碼做詳細(xì)生化反應(yīng)，結(jié)果氧化+動力+葡萄糖+乳糖-尿素-H2S-V-P試驗-精氨酸雙水解-靛基質(zhì)-賴氨酸+精氨酸-鳥氨酸+蔗糖-甘露醇+水楊素-西檬枸櫞酸-阿拉伯糖-硝酸鹽還原+0%NaCl-6%NaCl+10%NaCl-鑒定為副溶血性弧菌。

3討論

3.1副溶血性弧菌是一種廣泛分布于近海岸海水和魚貝類中的嗜鹽性細(xì)菌，它是人和少數(shù)水生動物的共患病原菌，水生動物的腮、胃、腸對副溶血性弧菌具有富集作用，我國華東沿海水產(chǎn)品攜帶該菌率可高達(dá)60.4%，長期處于我國細(xì)菌性食物中毒第一位，我國食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)都要求食品內(nèi)不得檢出副溶血性弧菌。國際微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會等多個國際性組織和國家都要求對動物性水產(chǎn)品開展副溶血性弧菌的監(jiān)測，提出嚴(yán)格的限量值。本縣地處黃海之濱，副溶血性弧菌引起的食物中毒事件時有發(fā)生，要加強(qiáng)對海產(chǎn)品的管理。

3.2該建筑工地食堂為臨時搭建的簡易的廚房，設(shè)施簡陋，環(huán)境較差?，F(xiàn)在我國正處于經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展階段，到處都在搞建設(shè)，高樓大廈離不開農(nóng)民工兄弟的辛勤勞動，他們往往工作強(qiáng)度大，工作時間長，工作環(huán)境差，伙食常常就由工地的簡易食堂供應(yīng)，廚師也不是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的，伙食標(biāo)準(zhǔn)也很低，存在嚴(yán)重的食品安全隱患，建議有關(guān)部門要加強(qiáng)對這部分群體的關(guān)注，對從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢和食品安全知識的教育，平時也要經(jīng)常督查，按規(guī)定完善防鼠、防蠅、防蟑螂設(shè)施，按標(biāo)準(zhǔn)做好餐具的清洗消毒工作，生熟要分開，以減少此類食物中毒事件的發(fā)生。衛(wèi)生監(jiān)督部門要加強(qiáng)督查。

3.3要加強(qiáng)宣傳食品衛(wèi)生臨床醫(yī)生要有關(guān)注食物中毒的意識，疑似食物中毒病人就診要及時舉報，否則延誤有利的調(diào)查時機(jī)，大量的抗生素應(yīng)用后會導(dǎo)致病原菌的檢出率下降從而不能查明食物中毒的原因。

參考文獻(xiàn)

[1]劉秀梅，陳艷，等.1992年——2001年食源性疾病爆發(fā)資料分析-國家食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)[J].衛(wèi)生研究，2004，3（6）：725-727.

[2]廣東出入境檢驗檢疫局.國內(nèi)外技術(shù)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)中食品微生物限量[M].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2002.