【摘要】隨著我國經(jīng)濟和社會的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)獲得了很快的發(fā)展，其管理水平提高很多，可是在管理的過程中仍然遇到了很多問題。現(xiàn)在市場競爭非常的激烈、成本越來越高、顧客的要求也越來越多，酒店行業(yè)急需提高自身的管理水平，采用各種手段和方法促進自身的發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】酒店；精細化管理；對策；意義

精細化管理是一種新的管理理念和管理技術(shù)，將規(guī)則系統(tǒng)化和具體化，使用程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化的手段，提高管理的效率、品質(zhì)和服務(wù)的水平，將目標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)、任務(wù)、流程細化，使決策、計劃、控制、考核更加的精確，這是一種科學(xué)的管理模式。

從酒店方面來說，整個酒店的運作都有精細化管理，在酒店中就能感受到精細化管理，例如，北京的JW萬豪酒店為了使遮光效果達到最好，在客房和墻的側(cè)面安裝了雌雄布膠帶，這樣客人就會感到更加的舒適；北京長富飯店前廳部的辦公室非常的整潔干凈，為了提高和改善員工的工作環(huán)境，在大堂的門口放置了冷風(fēng)機給員工降溫；北京的麗都維景員工的宿舍一直都很干凈，給員工提供了良好的宿舍環(huán)境。精細化管理在酒店的各項管理和服務(wù)中都有體現(xiàn)，無論是從環(huán)境，還是從服務(wù)，還是從餐飲方面都能感受到。

一、精細化管理的對策

1.清晰和明確發(fā)展戰(zhàn)略，準(zhǔn)確定位市場

進行精細化管理的一個重要部分就是要清晰和明確發(fā)展戰(zhàn)略，酒店的命運和酒店的發(fā)展方向都和酒店的戰(zhàn)略有關(guān)，只有酒店的發(fā)展戰(zhàn)略符合酒店的現(xiàn)狀，和酒店發(fā)展的規(guī)律相適應(yīng)就能促進酒店的發(fā)展。一個酒店提供的產(chǎn)品和服務(wù)不可能滿足整個市場的需求，因為酒店行業(yè)發(fā)展很快，導(dǎo)致同檔次、同類型的酒店供大于求。為了對酒店進行清晰目標(biāo)市場和產(chǎn)品定位，就要具體的劃分市場，發(fā)現(xiàn)機遇和挑戰(zhàn)，然后根據(jù)自身的實際情況對產(chǎn)品進行調(diào)整滿足不同顧客的要求，同時充分發(fā)揮自身的優(yōu)點，提高市場競爭力，在不斷變化的市場中，制定最優(yōu)的營銷方案，擴大經(jīng)濟效益。

2.將制度和操作體系精細化

對于酒店的產(chǎn)品和服務(wù)需要制定一套標(biāo)準(zhǔn)。進行精細化管理的一個重要部分就是標(biāo)準(zhǔn)化，使酒店的每一個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，然后嚴格依照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如果沒有一定的標(biāo)準(zhǔn)無論是從酒店的角度，還是從顧客的角度都會出現(xiàn)理解有誤的現(xiàn)象，會使顧客覺得酒店不夠規(guī)范，心理對酒店產(chǎn)生懷疑，酒店自身的管理時也沒有明確成本控制標(biāo)準(zhǔn)。為了使酒店管理更加的規(guī)范和精細化，首先就要制定規(guī)范化和精細化的規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度，然后根據(jù)這些規(guī)范和制度對員工的行為和業(yè)績進行考評，使他們達到考評的要求。

3.對員工的精細化管理

酒店需要人為顧客服務(wù)，生產(chǎn)和銷售產(chǎn)品都是瞬間完成的，人在這個過程中發(fā)揮很大的作用。在進行精細化管理時，要激發(fā)員工工作的主動性，在管理員工的整個過程中都要進行精細化管理，不斷的對員工進行培養(yǎng)，激發(fā)員工工作的潛力和創(chuàng)新力。第一，使員工對精細化管理充滿期望，使他們認識到在精細化的管理之下，可以有效的提高產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)的水平，這樣酒店的經(jīng)濟效益就會提高，同時自己的專業(yè)知識和專業(yè)技能也會獲得發(fā)展；第二，協(xié)調(diào)好員工和酒店之間的關(guān)系，創(chuàng)設(shè)良好的生活環(huán)境和工作環(huán)境，用人性化的管理方式提高員工的工作效率和工作質(zhì)量。

4.創(chuàng)設(shè)精細化的酒店文化

精細化管理的順利執(zhí)行和企業(yè)文化有一定的關(guān)系?，F(xiàn)在很多的酒店管理者的管理方法仍然是以傳統(tǒng)經(jīng)驗為基礎(chǔ)的粗放型管理方法，而員工不能仔細做事，以較低的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，甚至無法達到工作的標(biāo)準(zhǔn)，同時管理者和普通員工在理解精細化管理時會有所不同，酒店沒有認識到質(zhì)量、目標(biāo)、共贏的重要地位。創(chuàng)設(shè)精細化的企業(yè)文化，就是在每一個工作的環(huán)節(jié)中都要融入精細化管理的思想和理念，使工作態(tài)度更加的認真，認識到細節(jié)決定成敗的一種文化。同時使全體的員工都認識精細化管理，進而改變自身的工作態(tài)度和改進自身的工作方法，使他們明確如何正確高效的完成工作，這是精細化管理的基礎(chǔ)。創(chuàng)設(shè)了精細化管理的文化以后，酒店每一個層次的員工都要理解精細化管理的內(nèi)涵，逐漸轉(zhuǎn)變員工的工作方式，進而改變酒店給人的整體印象。

5.對精細化管理的錯誤認識

并不是所有問題都能通過精細化管理解決，而且精細化管理不是口號，精細化管理的根本目的在于提高酒店整體員工的專業(yè)素質(zhì)和拓展酒店文化，這樣精細化管理的效果才能持續(xù)下去。同時精細化管理并不是將所有的程度都復(fù)雜化，這樣不僅不能提高工作效率，還會降低工作效率，精細化管理的一個目的就是將問題用最簡單的方式就絕，并獲得最好的效果。

二、酒店進行精細化管理的重要意義

精細化管理具有很強的操作性和很好的效果，將其應(yīng)用于酒店管理，可以有效的提高酒店管理水平，有效的利用資源。第一，酒店需要很多的人員，存在的很大的風(fēng)險，假如有一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，也會引起很大的影響，現(xiàn)在信息傳播迅速，后果是酒店無法承受的；第二，現(xiàn)在市場競爭非常激烈，很多國外的酒店進入我國市場，因為國外的酒店有先進的管理模式，其經(jīng)營效益很好，國內(nèi)酒店大都是傳統(tǒng)的管理模式，效益就不是很理想了。精細化管理都能有效的解決以上兩個問題，酒店在進行精細化管理以后，產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量都會提高，出現(xiàn)事故的概率會大大降低，同時管理模式突破傳統(tǒng)，有和國際酒店競爭的實力了。

三、結(jié)束語

綜上所述，精細化管理是酒店管理發(fā)展的必然趨勢，精細化管理可以有效的提高酒店的管理水平和服務(wù)水平，進而提高酒店的市場競爭力，使酒店在激烈的市場競爭中獲得發(fā)展。

參考文獻：

[1]王彩霞.經(jīng)濟型酒店精細化成本管理的構(gòu)想[J].商業(yè)會計，2013（01）

[2]婁麗芝.星級酒店精細化管理探析[J].文史博覽（理論），2008（10）