摘#8195;要：根據(jù)任務(wù)引領(lǐng)教學(xué)的理念，課程中的教學(xué)設(shè)計應(yīng)本著“以具體的學(xué)習(xí)任務(wù)為引領(lǐng)，讓學(xué)生在做中學(xué)，學(xué)中做”的教學(xué)理念，從學(xué)生的角度出發(fā)進(jìn)行設(shè)計。本文從任務(wù)引領(lǐng)教學(xué)法在有機(jī)化學(xué)課程中的一個具體課題的實(shí)踐出發(fā)進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：有機(jī)化學(xué)#8195;任務(wù)引領(lǐng)教學(xué)#8195;豆腐的制作

一、實(shí)施任務(wù)引領(lǐng)教學(xué)法的背景

目前的教學(xué)安排一般是理論和實(shí)踐分開。學(xué)生若是先學(xué)理論知識，由于缺乏對知識的感性認(rèn)識，對抽象的知識只能死記硬背、似懂非懂。如果學(xué)生先進(jìn)行技能訓(xùn)練，以目前的生源質(zhì)量，即使教師進(jìn)行詳細(xì)的引導(dǎo)，很多學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課堂也只是機(jī)械地練習(xí)，不會去分析實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的現(xiàn)象，回到理論課堂后也不會聯(lián)系講授的理論知識。這種情況導(dǎo)致許多學(xué)生失去了學(xué)習(xí)的主動性，厭學(xué)情緒明顯，更有甚者提出退學(xué)。

二、實(shí)施任務(wù)引領(lǐng)教學(xué)法的方式探討

為了說明任務(wù)引領(lǐng)教學(xué)法的運(yùn)用，筆者設(shè)計了一個具體的工作任務(wù)，即豆腐的制作及豆腐中蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。通過完成這一工作任務(wù)，學(xué)生能夠理解豆腐的制作過程和歸納蛋白質(zhì)的性質(zhì)。

1.教材分析及工作情境設(shè)計

蛋白質(zhì)這部分內(nèi)容的教學(xué)應(yīng)從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，對課本的抽象內(nèi)容用生活常識進(jìn)行具體化。備課時，筆者思考了任務(wù)引領(lǐng)教學(xué)的理念，即做中學(xué)，學(xué)中做。

（1）教學(xué)目標(biāo)。通過指導(dǎo)學(xué)生完成學(xué)習(xí)任務(wù)，使學(xué)生理解蛋白質(zhì)的鹽析、變性、顏色反應(yīng)等性質(zhì)，能夠認(rèn)識這些性質(zhì)以及生活中的應(yīng)用。

（2）教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)。教學(xué)重點(diǎn)在于蛋白質(zhì)的性質(zhì)及生活中的應(yīng)用；教學(xué)難點(diǎn)在于蛋白質(zhì)性質(zhì)與實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的聯(lián)系。

（3）教學(xué)過程（教學(xué)思路）。

①學(xué)生接受任務(wù)，研讀材料。學(xué)生根據(jù)教師給出的關(guān)于豆腐的發(fā)展歷史、工藝及原料制作等材料進(jìn)行任務(wù)分析，完成相關(guān)引導(dǎo)問題。

②學(xué)生編制工作計劃。這一環(huán)節(jié)的任務(wù)主要分兩部分。第一部分是學(xué)生分組討論，根據(jù)查詢的方法進(jìn)行計劃制訂和人員、時間安排；第二部分是書寫原料及藥品的配制方案。各組派代表展示本組的計劃和儀器、原料及藥品清單，教師進(jìn)行點(diǎn)評。

③任務(wù)準(zhǔn)備。在這一階段，學(xué)生根據(jù)編制的任務(wù)計劃準(zhǔn)備所需的原料、藥品，并羅列出計劃中的要點(diǎn)步驟、注意事項(xiàng)。

④學(xué)生實(shí)施工作任務(wù)。學(xué)生根據(jù)工作計劃實(shí)施任務(wù)。首先邊加熱豆?jié){邊加入飽和石膏水，過濾有塊狀沉淀物的豆?jié){并壓制成型；然后取自制的少量豆腐搗碎后加入濃硝酸，冷卻后加入過量的濃氨水，進(jìn)行顏色反應(yīng)，記錄現(xiàn)象，討論制備過程中體現(xiàn)的性質(zhì)和出現(xiàn)的疑難點(diǎn)。教師負(fù)責(zé)指導(dǎo)過程出現(xiàn)的問題和記錄學(xué)生的典型操作錯誤。

⑤總結(jié)評價。學(xué)生在教師的指導(dǎo)下完成現(xiàn)象的記錄和性質(zhì)的討論，小組間分享制作的豆腐和檢驗(yàn)出的蛋白質(zhì)性質(zhì)。各小組展示過程出現(xiàn)的疑難點(diǎn)，共同討論解決，提出優(yōu)化后的制作和檢驗(yàn)方案，最后老師進(jìn)行點(diǎn)評，歸納現(xiàn)象和性質(zhì)的聯(lián)系。

⑥反思、拓展。引導(dǎo)學(xué)生思考蛋白質(zhì)的其他性質(zhì)，指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計實(shí)驗(yàn)去驗(yàn)證這些性質(zhì)。完成本次任務(wù)后教師可以舉一些生活實(shí)例讓學(xué)生聯(lián)系蛋白質(zhì)的性質(zhì)，讓學(xué)生能把課堂的知識延伸到實(shí)際生活中去，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。

2.評價與課后記

該課程遵循任務(wù)引領(lǐng)教學(xué)理念的要求，從學(xué)生的角度進(jìn)行設(shè)計，讓學(xué)生通過完成一個學(xué)習(xí)任務(wù)去歸納、理解新授的知識。在實(shí)際過程中，學(xué)生參與操作，討論總結(jié)的積極性很高。

三、教學(xué)方式的改變

在任務(wù)引領(lǐng)教學(xué)模式下，教師的角色要從講解者、示范者、評價者更多地轉(zhuǎn)化為組織者、合作者、激勵者。如在課題《豆腐的制作及豆腐中蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)》中，教師只需設(shè)計好任務(wù)單和安全事項(xiàng)，做好組織工作即可。在課堂中應(yīng)更多地走到學(xué)生中去，讓學(xué)生在教師的協(xié)助和幫助下完成任務(wù)。要積極細(xì)致地觀察學(xué)生，用不同形式的激勵方法，利用過程和結(jié)果并重的評價方法促成學(xué)生信心和責(zé)任感的有效建立。

教師要關(guān)注不動手的學(xué)生，即要從“一統(tǒng)”走向“差異”。在任務(wù)引領(lǐng)教學(xué)模式下，可以把學(xué)生的差異當(dāng)成創(chuàng)新課堂的生長點(diǎn)，通過帶有梯度的任務(wù)，兼顧不同層次的學(xué)生，在整體推進(jìn)的過程中從“一統(tǒng)”走向“差異”，讓不同層次的學(xué)生都能在任務(wù)完成的過程中有所發(fā)展，有所收獲。

四、結(jié)論

在有機(jī)化學(xué)課程中實(shí)施任務(wù)引領(lǐng)教學(xué)法，要注意教學(xué)過程的設(shè)計符合課程目標(biāo)，即知識由點(diǎn)向面鋪開，技能鑲嵌在知識點(diǎn)中。任務(wù)單的設(shè)計要注意知識和技能的遞增性，即要圍繞如何讓學(xué)生主動實(shí)施任務(wù)，記錄和解決疑難點(diǎn)，優(yōu)化自身的知識體系和技能。

參考文獻(xiàn)：

[1]王秀芳.有機(jī)化學(xué)(第二版)[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社，2006.

[2]李木杰.技工院校一體化課程體系構(gòu)建與實(shí)施[M].北京:中國勞動社會保障出版社，2012.

（作者單位：海南省技師學(xué)院）