摘要[目的]為紫蛇尾資源的綜合開(kāi)發(fā)利用提供理論依據(jù)。[方法]對(duì)紫蛇尾（Ophiopholis mirabilis）提取殘?jiān)M(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)成分分析。[結(jié)果]紫蛇尾提取殘?jiān)兴趾繛?.420 0%，灰分含量為83.620 0%，粗脂肪含量為0.500 0%，蛋白質(zhì)含量為9.030 0%，還原糖含量為0.030 0%，總糖含量為1.600 0%，多糖含量為1.570 0%，總氨基酸含量為10.71%，脂肪酸中不飽和脂肪酸含量較少，無(wú)機(jī)元素中Ca、Mg和Fe含量較高。[結(jié)論] 紫蛇尾提取殘?jiān)鼱I(yíng)養(yǎng)成分仍含量豐富，具有較高的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。

關(guān)鍵詞紫蛇尾；提取殘?jiān)?；營(yíng)養(yǎng)成分；分析

中圖分類號(hào)S865.3+2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2014）24-08208-02

Analysis on Nutritional Components of Extraction Residue from Ophiopholis mirabilis

LIU Yanping， GUO Chenghua et al （College of Life Sciences， Yantai University， Yantai， Shandong 264005）

Abstract [Objective] To provide a theoretical basis for the comprehensive development and utilization of the Ophiopholis mirabilis resources. [Method] The nutrient composition analysis was conducted on residues of Ophiopholis mirabilis. [Result] The contents of water， ash， rude fat， protein， reducing sugar， total sugar， polysaccharide and total amino acids were 1.42%，83.62%，0.50%，9.03%， 0.03%，1.60%， 1.57%and 10.71%， unsaturated fatty acid content were less in fatty acids， inorganic elements， such as Ca， Mg， Fe were also in higher level. [Conclusion] It turned out that the extraction residue from Ophiopholis mirabilis has a good development and utilization value with its still rich nutrient.

Key words Ophiopholis mirabilis； Extraction residue； Nutrient composition； Analysis

紫蛇尾（Ophiopholis mirabilis）隸屬棘皮動(dòng)物門(mén)（Echinodermata）、蛇尾綱（Ophiuroidea）、顎蛇尾亞目（Gnathophiurina）、輻蛇尾科（Ophiactidae）、紫蛇尾屬（Ophiopholis Muller et Troschel），盤(pán)直徑10 cm，腕長(zhǎng)約為盤(pán)直徑的4倍，盤(pán)圓形，背面蓋有大小不同的鱗片，每個(gè)鱗片周圍有許多顆粒狀突起，盤(pán)中央和間輻射部散布短鈍小棘。紫蛇尾自然儲(chǔ)量大，在黃海中部和北部大連、旅順、長(zhǎng)島、煙臺(tái)和青島外海等大量分布。

目前，針對(duì)蛇尾綱動(dòng)物的研究主要集中在生態(tài)學(xué)分類和再生機(jī)制方面[1-4]，而其活性物質(zhì)方面的研究時(shí)間起步較晚，主要是近10年才開(kāi)始。研究表明，紫蛇尾體內(nèi)含有皂苷類[5]、多糖類[6]等多種生物活性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分含量豐富[7]。將其體內(nèi)的活性成分提取后，剩余的大量殘?jiān)壳斑€沒(méi)有得到合理的利用，大多直接當(dāng)廢料丟棄。為綜合開(kāi)發(fā)利用紫蛇尾資源，筆者對(duì)這些殘?jiān)M(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)成分分析，以期為紫蛇尾提取殘?jiān)挠行Ю锰峁├碚撘罁?jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料 紫蛇尾，2013年4月采自黃渤海交匯處的長(zhǎng)島縣大欽島海域，自然風(fēng)干，粉碎。先用體積分?jǐn)?shù)85%乙醇、60 ℃水浴提取皂苷類物質(zhì)，再用85%乙醇、70 ℃水浴提取多糖類物質(zhì)，提取后的殘余物風(fēng)干，磨細(xì)，過(guò)篩備用。

1.2主要儀器T6新世紀(jì)型紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)（北京普析通用儀器公司）；Agilent 1100高效液相色譜儀（安捷倫公司）；KDY9820凱氏定氮儀（北京瑞邦興業(yè)科技公司）；GCMS 2010氣質(zhì)聯(lián)用儀（島津公司）；AA6300原子吸收分光光度計(jì)（島津公司）。

1.3營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定

1.3.1水分含量測(cè)定。根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T 5009.32010測(cè)定水分含量。

1.3.2灰分含量測(cè)定。根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T 5009.42010測(cè)定灰分含量。

1.3.3粗脂肪含量測(cè)定。根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T 147722008測(cè)定粗脂肪含量。

1.3.4還原糖、總糖和多糖含量測(cè)定。參考文獻(xiàn)[8]用3，5二硝基水楊酸比色法，在波長(zhǎng)540 nm處測(cè)定吸光度，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸方程計(jì)算出還原糖和總糖含量：多糖含量=總糖含量-還原糖含量。

1.3.5蛋白質(zhì)含量測(cè)定。根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T5009.62010測(cè)定蛋白質(zhì)含量。

1.3.6氨基酸分析。采用高效液相色譜法（HPLC）測(cè)定17種氨基酸的含量。樣品先用鹽酸進(jìn)行水解，再用衍生試劑衍生[9]。色譜條件如下：氨基酸色譜柱（4.6×250 mm），柱溫40 ℃，檢測(cè)波長(zhǎng)254 nm，進(jìn)樣量20 μl，流量1.0 ml/min。由于色氨酸在酸解過(guò)程中被破壞，所以色氨酸的測(cè)定方法參照國(guó)標(biāo)GB/T 1540094測(cè)定。

1.3.7脂肪酸分析。索氏提取所得粗脂肪，采用氫氧化鉀-甲醇室溫酯化法進(jìn)行脂肪酸甲酯化，然后采用氣-質(zhì)聯(lián)用法（GCMC）測(cè)定脂肪酸含量[10]。

1.3.8化學(xué)元素分析。樣品先用硝酸消化，再參照文獻(xiàn)[11]中方法對(duì)Ca、Mg、Fe、Pb、Mn、Zn、Cu、Ni、Co和Cr采用原子吸收光譜法測(cè)定；Hg含量用原子熒光光譜法測(cè)定。

2結(jié)果與分析

3小結(jié)

該試驗(yàn)結(jié)果表明紫蛇尾提取殘?jiān)腥院胸S富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量較高，富含人體必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)元素含量豐富。由此可見(jiàn)，紫蛇尾提取殘?jiān)诤Ｑ笫称芳帮暳祥_(kāi)發(fā)等行業(yè)的綜合利用方面仍具有廣闊的利用價(jià)值。

參考文獻(xiàn)

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