摘要：本文探討了將項目教學(xué)法引入職業(yè)學(xué)校糧油質(zhì)量檢驗教學(xué)中，在項目實施過程中，教師起主導(dǎo)作用，學(xué)生是教學(xué)的主體，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、分析與解決問題的能力以及學(xué)生的適應(yīng)能力。

關(guān)鍵詞：項目教學(xué)法 糧油質(zhì)量檢驗 實施

中圖分類號：TS201 文獻標識碼：A文章編號：1672-5336（2014）14-0074-02

職業(yè)教育的目的是培養(yǎng)適應(yīng)社會需要的全面發(fā)展的技術(shù)應(yīng)用型專門人才?！耙阅芰橹行摹钡膶嵱?xùn)課程教學(xué)是體現(xiàn)了高職特色教學(xué)改革這一重要課題。在糧油質(zhì)量檢驗教學(xué)中，將原來以知識灌輸為主的教學(xué)方式改為項目（模塊）教學(xué)方式，注重了教學(xué)內(nèi)容的實用性。激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動個性，讓學(xué)生在有限的時間內(nèi)將糧油檢驗基礎(chǔ)知識、基本理論應(yīng)用到糧食行業(yè)的生產(chǎn)與實踐中的基本操作技能的同時，也鍛煉了學(xué)生創(chuàng)造性的解決實際問題的能力，使其盡早達到糧油視頻檢驗員職業(yè)崗位素質(zhì)的要求，是提高高職專業(yè)教學(xué)質(zhì)量、實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的有效途徑。

1 項目教學(xué)法

項目教學(xué)法是“教、學(xué)、做”教學(xué)模式在教學(xué)中的主要實踐，是師生通過共同實施一個完整的“項目”工作而進行的教學(xué)活動。通過學(xué)習(xí)項目教學(xué)法，為學(xué)生創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，這樣不但為學(xué)生提供了動手的機會，而且有利于對學(xué)生的專業(yè)能力、方法能力和社會能力的培養(yǎng)。“項目教學(xué)法”已經(jīng)成為職業(yè)學(xué)校教學(xué)改革的一個熱點，以工作過程為導(dǎo)向，確定課程內(nèi)容，通過對完成教師角色的轉(zhuǎn)換、突出項目設(shè)計的實戰(zhàn)性、突出學(xué)生的主體地位等方面的深入研究，讓“項目教學(xué)法”逐漸成為職業(yè)院校技能課程的主要教學(xué)方法。

1.1 項目教學(xué)法的定義

“項目教學(xué)法”是師生通過共同實施一個完整的“項目”工作任務(wù)而進行的教學(xué)活動?！绊椖拷虒W(xué)法”是一種以學(xué)生為中心而實施教學(xué)的方法，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下處理一個項目的全過程，在這一過程中學(xué)習(xí)掌握教學(xué)計劃內(nèi)的教學(xué)內(nèi)容。學(xué)生全部或部分獨立組織、安排學(xué)習(xí)行為，解決在處理一個項目的過程中遇到的困難。因此，“項目教學(xué)法”充分體現(xiàn)了教師的主導(dǎo)地位，學(xué)生的主體地位。

1.2 項目教學(xué)法的特點

項目教學(xué)法最大的特點是圍繞項目中出現(xiàn)的問題展開教學(xué)和指導(dǎo)，通過問題，引導(dǎo)學(xué)生獨立思考、動手實踐，使其真正掌握主動權(quán)，從而在實踐中學(xué)會學(xué)習(xí)。它改變了以往“教師講，學(xué)生聽”被動的教學(xué)模式，創(chuàng)造了學(xué)生主動參與、自主協(xié)作、探索創(chuàng)新的新型教學(xué)模式。

2 項目教學(xué)法在糧油質(zhì)量檢驗教學(xué)中的實施步驟

項目教學(xué)法是一種需要師生一起完成制定的項目，以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，各個環(huán)節(jié)以此推進來實現(xiàn)教學(xué)目標?！都Z油質(zhì)量檢驗》是糧油專業(yè)的核心課程之一，它要求學(xué)生必須具備基礎(chǔ)的化學(xué)理論、操作以及分析能力。能夠達到崗位能力的要求，成長為高能力、實用性的人才。

2.1 確定項目

根據(jù)教學(xué)目標并結(jié)合崗位需求，制定出所需要的項目，然后討論確定每個項目的具體目標和任務(wù)。確定項目應(yīng)符合一下幾個特征：①根據(jù)培養(yǎng)目標和糧油質(zhì)量檢驗中、高級工國家標準的要求制定項目任務(wù)；②項目要有可行性，既要與硬件條件——學(xué)校的實習(xí)條件，又要有軟件條件——教師的自身能力，學(xué)生的實際水平；③項目應(yīng)以實用性為基礎(chǔ)，應(yīng)符合合作企業(yè)實際崗位的要求。

在糧油質(zhì)量檢驗課程教學(xué)中，先根據(jù)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標，同時結(jié)合企業(yè)的需求，按照確定項目應(yīng)該具備的特征，制定出相應(yīng)的項目。

2.2 制訂項目計劃和課前準備

根據(jù)學(xué)生自身的特點，把學(xué)習(xí)與實驗?zāi)芰Σ坏鹊膶W(xué)生安排在一個小組中，，每組4個人，各組安排一名組長，負責(zé)組織小組討論、合理分工。每2人為一個任務(wù)完成單位，動手能力強的與動手能力弱的搭配，觀察能力強的負責(zé)材料的篩選，分析能力強的負責(zé)整體規(guī)劃，采取互補方式進行搭配，分工一定明確，避免出現(xiàn)依賴心理。以“植物油脂理化檢驗”這個項目為例，每個小組的學(xué)生在課前確定本組的項目實施方案，課上展示，然后小組間進行討論，教師給予點評與指導(dǎo)，最終將方案交給每個小組實施。在制定計劃的過程中，教師對項目任務(wù)進行分析和研究，收集資料，同時結(jié)合現(xiàn)今企業(yè)的實際操作，對項目進行簡單的可行性分析，說明項目中各個任務(wù)實施的意義與作用，讓學(xué)生明白每個有關(guān)植物油脂細化了的物理與化學(xué)檢驗任務(wù)對于植物油脂理化檢驗這個項目的重要性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.3 實施項目

小組組長根據(jù)實施方案與組員商定后確定每個人的分工，按照已經(jīng)設(shè)定好的項目實施步驟與方法工作。各個學(xué)生獨立完成分工布置的任務(wù)，同組學(xué)生在同一實驗桌，組內(nèi)同學(xué)相互幫助操作技能。學(xué)生在實驗過程中，教師巡視，不做過多的干預(yù)，給學(xué)生充足的探索、實踐的機會，當學(xué)生自己不能解決問題時，通過直觀的方法幫助學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生完成任務(wù)。

2.4 評價

評價貫穿于項目教學(xué)過程，主要包括三點：學(xué)生自評、組內(nèi)互評和教師點評。學(xué)生對自己在整個項目中的工作進行評價，然后由小組成員間互相評價，最后教師對項目工作評分。教師點評，依據(jù)學(xué)生項目實踐中的出現(xiàn)的問題，引導(dǎo)學(xué)生分析同時做出改進。以“植物油脂理化檢驗”為例，可對結(jié)果的準確度、精密度，操作的規(guī)范性以及實驗設(shè)計等方面進行評價，讓學(xué)生分析不足的原因，提出改進方案。

2.5 歸檔

項目結(jié)束后，學(xué)生上交項目成果或評價資料，從而為改變對學(xué)生的評價方式提供一手資料和可能。

3 結(jié)語

項目教學(xué)法在糧油質(zhì)量檢驗教學(xué)中的應(yīng)用，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性與創(chuàng)新性，學(xué)生的學(xué)習(xí)效率得到了很大的提高。但是對于教師，項目教學(xué)法提出了更大的要求，它要求教師要深入社會、企業(yè)，了解糧食質(zhì)量檢驗的動態(tài)，同時使得教師的工作量增加了很多。在項目教學(xué)中，關(guān)鍵是教師要依據(jù)生產(chǎn)實際結(jié)合學(xué)生的能力制定適量的項目以及難度適中的項目內(nèi)容，使得課程的教學(xué)質(zhì)量與效率等多方面取得更大的進步。

參考文獻

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